專題23 酶的應(yīng)用與其他生物技術(shù)的應(yīng)用（練習(xí)）--2025年高考生物二輪復(fù)習(xí)易錯重難提升學(xué)案專題（含解析 ）

這是一份專題23 酶的應(yīng)用與其他生物技術(shù)的應(yīng)用（練習(xí)）--2025年高考生物二輪復(fù)習(xí)易錯重難提升學(xué)案專題（含解析 ），共9頁。試卷主要包含了果膠酶不是復(fù)合酶，普通洗衣粉成分等內(nèi)容，歡迎下載使用。
易混易錯梳理
1.果膠酶不是復(fù)合酶。復(fù)合酶是指多種酶分工協(xié)作催化完成一系列反應(yīng)，如纖維素酶。果膠酶是一類酶，其中每一種都能夠獨(dú)立將果膠分解為半乳糖醛酸。
2.普通洗衣粉成分：表面活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑、香精等。
3.洗衣粉中的酶與人體中的酶不同，最適溫度偏高。
4.加酶洗衣粉的洗滌效果不總是優(yōu)于普通洗衣粉，因?yàn)槊钢苿┍容^“嬌氣”，發(fā)揮作用需要適宜的溫度、酸堿度等條件，這些條件不適宜，可能導(dǎo)致酶活性低甚至失活，洗滌效果可能弱于普通洗衣粉。
5.直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較
易混易錯通關(guān)
1.下列關(guān)于在凝膠柱上加入樣品和洗脫的操作，不正確的是( )
A.加樣前要使柱內(nèi)凝膠面上的緩沖液下降到與凝膠面平齊
B.讓吸管管口沿管壁環(huán)繞移動，貼壁加樣至色譜柱頂端，不要破壞凝膠面
C.打開下端出口，待樣品完全進(jìn)入凝膠層后，直接連接緩沖液洗脫瓶開始洗脫
D.待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時，每5mL收集一管，連續(xù)收集流出液
2.某同學(xué)在探究果膠酶的最適溫度時，將得到的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成如下曲線圖。關(guān)于該曲線圖，以下說法錯誤的是( )
A.pH、蘋果泥含量和反應(yīng)時間都是該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量
B.蘋果泥和果膠酶混合之前，需要將分裝它們的試管進(jìn)行恒溫處理
C.據(jù)圖分析，該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)很可能存在錯誤
D.根據(jù)曲線可判斷出果膠酶的最適溫度為40℃
3.下列關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是( )
A.各組需加入等量、不同濃度的果膠酶溶液
B.要保證各組的pH和溫度等條件相同且適宜
C.需要檢測在不同反應(yīng)時間條件下的生成物量
D.可通過果汁的澄清程度得出酶的最適用量
4.為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述錯誤的是( )
A.纖維素酶是一種復(fù)合酶，可將纖維素分解為葡萄糖
B.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似
C.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，通常選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ?br>D.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺
5.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其在生活中有多種應(yīng)用，下列關(guān)于酶制劑在生活中應(yīng)用的敘述不合理的是( )
A.果膠酶能夠分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，常用于果汁的生產(chǎn)
B.任何條件下，加酶洗衣粉的去污能力都比普通洗衣粉強(qiáng)
C.溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，具有抗菌消炎的作用
D.多酶片含有多種消化酶，在人體消化不良時可以口服
6.下列有關(guān)果膠和果膠酶的說法，正確的是( )
A.果膠不溶于水，能被果膠酶分解成可溶于水的半乳糖醛酸
B.植物、霉菌和酵母菌均能產(chǎn)生果膠酶，是因?yàn)槠浼?xì)胞壁均含有果膠
C.果膠酶的活性可用單位時間內(nèi)、單位體積中產(chǎn)物的減少量或反應(yīng)物的增加量來表示
D.果汁生產(chǎn)中果膠酶的作用只是增加果汁的出汁率，提高生產(chǎn)效率
7.煮熟的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因?yàn)樘O果中果膠的“立場”不太堅(jiān)定，未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細(xì)菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效。下列有關(guān)果膠和果膠酶的敘述，正確的是( )
A.果膠酶的存在是果汁出汁率低的原因
B.溫度越高，果膠酶分解果膠的能力越強(qiáng)
C.果膠酶在食品工業(yè)加工中有廣泛的用途，在其他方面則無用處，這體現(xiàn)了酶的專一性
D.飼料生產(chǎn)中果膠酶和纖維素酶配合使用，可分解植物細(xì)胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)等的釋放，以提高飼料的營養(yǎng)價值
8.下列關(guān)于凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)和SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的敘述，不正確的是( )
A.在裝填凝膠色譜柱時，一旦發(fā)現(xiàn)柱內(nèi)有氣泡存在，就需要重裝
B.凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時，大分子蛋白質(zhì)因阻力大而移動慢，所以最后洗脫出來
C.進(jìn)行SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳時，凝膠中加入的SDS可使蛋白質(zhì)遷移率完全取決于分子大小
D.因SDS帶負(fù)電，故電泳時應(yīng)在負(fù)極一側(cè)點(diǎn)樣
9.以洋蔥為材料進(jìn)行“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn),下列說法正確的是
A.將蒸餾水加入切碎的洋蔥中充分研磨以釋放核DNA
B.洋蔥研磨后應(yīng)使用墊有濾紙的漏斗進(jìn)行過濾
C.將濾液靜置后，取沉淀物溶解到體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精中
D.將粗提取的DNA在沸水浴中用二苯胺試劑鑒定會呈現(xiàn)藍(lán)色
10.全自動滾筒洗衣機(jī)具有加熱功能，可以設(shè)置不同的洗滌溫度（30℃或40℃）,而全自動波輪洗衣機(jī)無加熱功能，在洗滌衣物上不同污漬時需選用不同的加酶洗衣粉，而不用普通洗衣粉。下列說法錯誤的是( )
A.加酶洗衣粉比普通洗衣粉的洗滌效果更好，說明酶具有催化性和高效性
B.冬天全自動滾筒洗衣機(jī)使用加酶洗衣粉去污漬的效果比全自動波輪洗衣機(jī)好
C.選用不同的加酶洗衣粉洗滌衣物上不同污漬體現(xiàn)了酶的專一性
D.在不同城市的自來水（pH6.5~8.5）中使用堿性蛋白酶洗衣粉的洗滌效果不同
11.有關(guān)探究溫度和pH對果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯誤的是( )
A.制作橙子泥時，可以不去橙皮直接將橙子切成小塊放入攪拌器中
B.測定溫度和pH對酶活性的影響時，兩個條件可以同時變化
C.用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進(jìn)行pH調(diào)節(jié)
D.應(yīng)用玻璃棒攪拌反應(yīng)混合物，且各組的攪拌速度和時間應(yīng)相同
12.相對于固定化酶，下列不屬于固定化細(xì)胞制備和應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)的是( )
A.制備過程中無需進(jìn)行酶的分離和純化，減少酶的活力損失
B.可以利用細(xì)胞中新含的復(fù)合酶系完成一系列的催化反應(yīng)
C.保持了酶的原始狀態(tài)，酶的穩(wěn)定性更高，對污染的抵抗力更強(qiáng)
D.固定化細(xì)胞保存簡單，僅需要提供適宜生長的溫度、O2和營養(yǎng)物質(zhì)
13.為探究果膠酶被加熱到65℃后是否影響其活性(果膠酶的最適溫度為40℃),某小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。下列說法不正確的是( )
A.該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度,其中乙組為實(shí)驗(yàn)組
B.實(shí)驗(yàn)中兩次保溫的目的不同
C.若T1>T2,說明65℃使果膠酶的活性降低
D.第四步實(shí)驗(yàn)的目的是進(jìn)行對照
14.水果可以用來加工制作果汁、果酒和果醋等?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制作果汁時，可以使用果膠酶、纖維素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、_____（答出2種即可）。纖維素酶可以分解植物_____（填“細(xì)胞膜”或“細(xì)胞壁”）中的纖維素。
（2）用果膠酶處理果泥時，為了提高出汁率，需要控制反應(yīng)的溫度，原因是_____。
（3）現(xiàn)有甲乙丙三種不同來源的果膠酶，某同學(xué)擬在果泥用量、溫度、pH等所有條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常，酶活性的高低可用_____來表示。
15.請回答下列有關(guān)酶應(yīng)用的問題：
（1）制作果汁時，榨取的果汁常常較渾濁、黏度高，容易發(fā)生沉淀，因此人們利用果膠酶來解決上述問題，果膠酶的作用是_____，使榨取果汁變得更容易，也使渾濁的果汁變得澄清。果汁中的酶很難回收，不能被再次利用，生產(chǎn)成本較高；同時，反應(yīng)后酶會混在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。而利用_____技術(shù)可以做到酶的反復(fù)使用。酶是由細(xì)胞產(chǎn)生的，于是，人們設(shè)想把合成酶的細(xì)胞直接固定用于生產(chǎn)，該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是_____。
（2）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應(yīng)該使用開水，原因是_____。若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有_____（填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的堿性洗衣粉，理由是_____。
（3）某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學(xué)的做法_____（填“合理”或“不合理”），理由是_____。
答案以及解析
1.答案：C
解析：加樣前，打開色譜柱下端的流出口，使柱內(nèi)凝膠面上的緩沖液下降到與凝膠面平齊，關(guān)閉出口。用吸管管口沿管壁環(huán)繞移動，貼壁加樣至色譜柱頂端，不要破壞凝膠面；打開下端出口，使樣品滲入凝膠床內(nèi)。等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，關(guān)閉下端出口。加入磷酸緩沖液到適當(dāng)?shù)母叨?，連接緩沖液洗脫瓶，打開下端出口，進(jìn)行洗脫。待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時，每5mL收集一管，連續(xù)收集流出液。
2.答案：D
解析：探究溫度對果膠酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，pH、蘋果泥含量和反應(yīng)時間都是該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜，A正確；為保證底物和酶混合反應(yīng)時的溫度相同，反應(yīng)之前，需將分裝蘋果泥和果膠酶的試管進(jìn)行恒溫處理，B正確；溫度對酶活性的影響曲線一般呈“鐘罩”形，而圖示中30℃左右存在下降階段，最可能的原因是實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)存在錯誤，C正確；根據(jù)曲線無法判斷出果膠酶的最適溫度為40℃，需要在40℃以后設(shè)計(jì)更多實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來進(jìn)一步確認(rèn)，D錯誤。
3.答案：C
解析：探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，自變量是果膠酶的量，所以各組需加入等量、不同濃度的果膠酶溶液，A正確；實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時，除自變量不同之外，其他無關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜，B正確；需要檢測相同反應(yīng)時間條件下的生成物量，C錯誤；果膠酶可分解果汁中的果膠，使果汁變澄清，故可通過果汁的澄清程度得出酶的最適用量，D正確。
4.答案：C
解析：纖維素酶是一種復(fù)合酶，至少包括三種組分，可將纖維素分解為葡萄糖，A正確；纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理是適當(dāng)水解布料中的纖維素成分，和加酶洗衣粉中的纖維素酶作用類似，都是使織物變得蓬松，有利于染色劑染色和污物脫落，B正確；固定化酶可使酶重復(fù)使用，但纖維素酶的固定不宜用包埋法，C錯誤；纖維素酶的活性受溫度、酸堿度等的影響，控制處理時間可控制布料中纖維素成分的水解程度，故通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺，D正確。
5.答案：B
解析：果膠酶能夠分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，常用于果汁的生產(chǎn)，A正確；使用加酶洗衣粉需要適宜的溫度和pH，因此某些條件下，加酶洗衣粉的洗滌效果不一定比普通洗衣粉好，B錯誤；溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，具有抗菌消炎的作用，C正確；多酶片含有多種消化酶，在人體消化不良時可以口服，D正確。
6.答案：A
解析：果膠是高分子有機(jī)化合物，不溶于水，能被果膠酶分解為半乳糖醛酸，半乳糖醛酸可溶于水，A正確；霉菌和酵母菌屬于真菌，真菌細(xì)胞壁中不含果膠，B錯誤；果膠酶的活性可用單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示，C錯誤；果汁生產(chǎn)中使用果膠酶不僅能增加果汁的出汁率，提高生產(chǎn)效率，而且能使渾濁的果汁變得澄清，減少果汁的沉淀和渾濁度，D錯誤。
7.答案：D
解析：果膠酶能夠提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清，A錯誤；在一定范圍內(nèi)，隨溫度升高，果膠酶的活性升高，但超過最適溫度后，隨溫度的升高，果膠酶活性降低，最后失活，B錯誤；酶的專一性是指一種酶只與特定的底物結(jié)合，C錯誤；植物細(xì)胞壁主要由纖維素和果膠組成，果膠酶和纖維素酶配合使用，可分解植物細(xì)胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)等的釋放，以提高飼料的營養(yǎng)價值，D正確。
8.答案：B
解析：在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因?yàn)闅馀輹绊懙鞍踪|(zhì)洗脫的次序，因此一旦發(fā)現(xiàn)柱內(nèi)有氣泡存在，就需要重裝，A正確；凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時，大分子蛋白質(zhì)因不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程短，移動速度快，所以最先洗脫出來，B錯誤；進(jìn)行SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳時，凝膠中加入的SDS可使蛋白質(zhì)遷移率完全取決于分子大小，C正確；因SDS帶負(fù)電，故電泳時應(yīng)在負(fù)極一側(cè)點(diǎn)樣，D正確。
9.答案：D
解析：植物細(xì)胞含有細(xì)胞壁，蒸餾水的加入不會導(dǎo)致細(xì)胞破裂，因此研磨洋蔥時需加入研磨液，有利于細(xì)胞破裂，釋放核DNA,A錯誤；洋蔥研磨后應(yīng)使用墊有紗布（或尼龍布）的漏斗進(jìn)行過濾，B錯誤；靜置后，取等體積的、預(yù)冷的體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精加入上清液中，靜置2~3min，溶液中出現(xiàn)的白色絲狀物即粗提取的DNA,C錯誤；在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺試劑會呈現(xiàn)藍(lán)色，D正確。
10.答案：A
解析：加酶洗衣粉比普通洗衣粉的洗滌效果好，說明酶具有催化性，但并沒有與其他的無機(jī)催化劑比較，不能表明酶具有高效性，A說法錯誤；冬天全自動波輪洗衣機(jī)用加酶洗衣粉時不能加熱，水溫低于酶的最適溫度很多（一般情況下，加酶洗衣粉的最佳使用溫度是45℃），酶的活性低甚至不能發(fā)揮作用，而全自動滾筒洗衣機(jī)可加熱水溫到30℃或40℃，與酶的最適溫度接近，酶的活性高，去污能力強(qiáng)，B說法正確；一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)表現(xiàn)出酶的專一性，故去除不同污漬要用不同的加酶洗衣粉，C說法正確；酶發(fā)揮催化作用需要適宜的pH,pH過高或過低會使酶的活性降低，故在不同pH的自來水中，堿性蛋白酶洗衣粉的洗滌效果是不同的，D說法正確。
11.答案：B
解析：制作橙子泥時，可以不去橙皮直接將橙子切成小塊放入攪拌器中制成橙泥，A正確；測定溫度和pH對酶活性的影響時，兩個條件不可以同時變化，以遵循實(shí)驗(yàn)的單一變量原則，B錯誤；用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進(jìn)行調(diào)節(jié)，使實(shí)驗(yàn)的pH適宜或設(shè)計(jì)pH梯度，C正確；用玻璃棒攪拌反應(yīng)混合物的目的是增加底物與酶的接觸面積，提高反應(yīng)速率，各組的攪拌速度和時間應(yīng)相同是為了控制無關(guān)變量，D正確。
12.答案：D
解析：與固定化酶相比，固定化細(xì)胞在制備和應(yīng)用方面有以下優(yōu)點(diǎn)：制備過程中無需進(jìn)行酶的分離和純化，減少酶的活力損失；可以利用細(xì)胞中所含的復(fù)合酶系完成一系列的催化反應(yīng)；保持了酶的原始狀態(tài)，酶的穩(wěn)定性更高，對污染的抵抗力更強(qiáng)，A、B、C三項(xiàng)不符合題意。固定化細(xì)胞比固定化酶的保存條件復(fù)雜，需要提供適宜生長的溫度、pH、O2和營養(yǎng)物質(zhì)等條件，D項(xiàng)符合題意。
13.答案：D
解析：該實(shí)驗(yàn)是探究65℃處理對酶活性的影響，自變量是溫度，因變量是果汁的體積，65℃處理的乙組為實(shí)驗(yàn)組，A正確；第一次保溫的目的是使果膠酶與蘋果泥都達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，第二次保溫的目的是使酶促反應(yīng)在預(yù)設(shè)溫度下進(jìn)行相同的時間，B正確;若T1>T2，說明65℃時獲得的果汁少，65℃處理降低了酶的活性，C正確;將A2試管放入甲燒杯中，一段時間后若果汁的體積增加，說明65℃處理并未使果膠酶失活，D錯誤。
14.答案：（1）果膠分解酶、果膠酯酶；細(xì)胞壁
（2）溫度對果膠酶活性有影響，在最適溫度下酶活性最高，出汁率最高
（3）在一定條件下，單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的消耗量或者產(chǎn)物的增加量
解析：（1）果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要組成成分之一，纖維素酶可以將其分解。
（2）用果膠酶處理果泥時，為了提高出汁率，需要控制反應(yīng)的溫度，這是因?yàn)闇囟葘z酶活性有影響，在最適溫度下酶活性最高，出汁率最高。
（3）酶活性的高低可以用在一定條件下，單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的消耗量或者產(chǎn)物的增加量來表示。
15.答案：（1）分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層；固定化酶；成本低、操作簡單
（2）開水會使蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗（合理即可）；蛋白酶丙；堿性條件下只有蛋白酶丙有活性
（3）不合理；蛋白酶可能會催化脂肪酶降解（水解）（合理即可）
解析：（1）果膠酶是一類酶的總稱，包括果膠酯酶、果膠分解酶和多聚半乳糖醛酸酶，其作用是分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，也使渾濁的果汁變得澄清。利用固定化酶技術(shù)可以做到酶的反復(fù)使用。固定化細(xì)胞技術(shù)成本低、操作簡單。
（2）新鮮血跡中富含蛋白質(zhì)，而開水溫度較高，會使蛋白質(zhì)變性沉淀，從而難以清洗。若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉，因?yàn)轭}圖中顯示，堿性條件下只有蛋白酶丙有活性。
（3）在蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶的做法不合理，因?yàn)橹久傅幕瘜W(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白酶可能會降解脂肪酶。
直接使用酶
固定化酶
固定化細(xì)胞
催化反應(yīng)
單一或多種
單一
一系列
反應(yīng)底物
各種物質(zhì)(大分子、小分子)
各種物質(zhì)(大分子、小分子)
小分子物質(zhì)
缺點(diǎn)
①對環(huán)境條件非常敏感，易失活；②難回收，成本高；③反應(yīng)后酶會混在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量
不利于催化一系列的酶促反應(yīng)
反應(yīng)物不易與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降
優(yōu)點(diǎn)
催化效率高、低耗能、低污染
①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；②可以反復(fù)利用
成本低、操作容易
甲組：甲燒杯（40℃清水）
乙組：乙燒杯（65℃清水）
第一步
A1試管5mL蘋果泥
B1試管2mL果膠酶溶液
A2試管5mL蘋果泥
B2試管2mL果膠酶溶液
保溫5min
第二步
將B1注入A1中
將B2注入A2中
保溫10min
第三步
過濾并測量果汁的體積T1
過濾并測量果汁的體積T2
第四步
將A2試管放人甲燒杯中