高中生物滬科技版（2020）必修1綜合復(fù)習(xí)與測(cè)試試講課ppt課件

這是一份高中生物滬科技版（2020）必修1綜合復(fù)習(xí)與測(cè)試試講課ppt課件，共21頁(yè)。PPT課件主要包含了淀粉的鑒定，還原糖的鑒定，加熱至沸騰，黃紅色沉淀，還原糖，脂肪的鑒定，逐滴加入并振蕩，蘇丹Ⅳ染液猩紅色，蛋白質(zhì)，雙縮脲試劑藍(lán)色等內(nèi)容，歡迎下載使用。
你知道下面食物中營(yíng)養(yǎng)成分含量一樣嗎？
探究·實(shí)驗(yàn) 2-1 檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)
生物組織中營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定方法
每一種生物分子都有其特定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，它們與相應(yīng)化學(xué)試劑的反應(yīng)會(huì)分別顯示出可以鑒別的特征。如特定的顏色反應(yīng)。
原理：葡萄糖等還原糖中的醛基與班氏試劑中的Cu2+反應(yīng)，加熱后會(huì)出現(xiàn)黃紅色沉淀。
還原糖包括：所有單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖） 部分雙糖（乳糖、麥芽糖）
原理：脂肪遇蘇丹Ⅳ染液后會(huì)呈紅色。
5%NaOH 1-2ml + 1%CuSO4 2~3滴 + 適量酒石酸鉀鈉
學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作：1.已知成分的鑒定
實(shí)驗(yàn)結(jié)果作為后續(xù)實(shí)驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照
學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作：2.實(shí)物樣品中營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定
實(shí)驗(yàn)操作：3.食物中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)操作：3.食物中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定——（1）標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作
利用EXCEL表格繪制圖像
實(shí)驗(yàn)操作：3.食物中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定——（2）樣品蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
請(qǐng)同學(xué)們以小組為單位完成實(shí)驗(yàn)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)曲線，測(cè)定樣品蛋白質(zhì)含量
課后完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，討論下面問題