中職化學(xué)高教版（2021）加工制造類基礎(chǔ)模塊主題五簡(jiǎn)單有機(jī)化合物及其應(yīng)用第一節(jié) 有機(jī)化合物的特點(diǎn)和分類優(yōu)秀ppt課件-課件下載-教習(xí)網(wǎng)

1．能從原子的結(jié)構(gòu)和組成出發(fā)，初步
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.能從常見有機(jī)化合物的組成、成鍵類型、結(jié)構(gòu)角度出發(fā)，正確認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物及其特點(diǎn)和分類，以及常見的官能團(tuán)； 2.建立有機(jī)化合物分子空間結(jié)構(gòu)的概念，進(jìn)一步理解“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的深層內(nèi)涵，初步建構(gòu)研究有機(jī)化合物的一般思路和方法
【核心素養(yǎng)】1.通過歷史上有機(jī)化合物的定義，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)態(tài)度和社會(huì)責(zé)任等化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)； 2.通過實(shí)驗(yàn)觀察有機(jī)物特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生現(xiàn)象觀察與規(guī)律認(rèn)知等化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)； 3.通過學(xué)習(xí)有機(jī)化合物的分類，培養(yǎng)學(xué)生宏觀辨識(shí)和微觀探析等化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)
生活中隨處可見的有機(jī)化合物
圖5-1-1? 生活中隨處可見的有機(jī)化合物
目前，對(duì)有機(jī)化合物相對(duì)確切的定義是碳?xì)浠衔锛捌溲苌铩?br/> 所有的有機(jī)化合物中都含有碳元素，絕大多數(shù)有機(jī)化合物中含有氫元素。此外，還含有氧、氮、硫、磷、鹵素等元素。
1848年，德國(guó)化學(xué)家葛美林（1788—1853）把有機(jī)化學(xué)定義為碳的化合物的化學(xué)，這個(gè)定義一直沿用至今。
并非所有含碳化合物都是有機(jī)化合物。
（一）有機(jī)化合物的性質(zhì)特點(diǎn)
取少量氯化鈉、塑料、羊毛和橡膠，分別進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：（1）加熱；（2）點(diǎn)燃；（3）置于水中；（4）置于汽油中。觀察，并將結(jié)果填寫在表5-1-1中。
表 5-1-1? 有機(jī)化合物與無機(jī)物的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)
有機(jī)化合物的種類繁多，目前已有數(shù)千萬種，而無機(jī)物只有幾十萬種。有機(jī)化合物和無機(jī)物之間雖然沒有絕對(duì)的界線，但兩者相比，在物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)上確實(shí)具有明顯的不同。
表 5-1-2? 有機(jī)化合物與無機(jī)物的性質(zhì)特點(diǎn)
（二）有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
1.有機(jī)化合物中碳原子的成鍵特點(diǎn)
圖 5-1-2? 碳原子核外電子排布情況
有機(jī)化合物中都含有碳元素圖5-1-2所示為碳原子核外電子排布及原子結(jié)構(gòu)示意圖
有機(jī)化合物分子結(jié)構(gòu)中化學(xué)鍵的主要類型是共價(jià)鍵。
有機(jī)化合物中最基本的元素是碳元素，碳原子通過共價(jià)鍵結(jié)合形成的碳鏈或碳環(huán)構(gòu)成了絕大多數(shù)有機(jī)化合物的基本骨架。
有機(jī)化合物分子中，碳原子總是形成4個(gè)共價(jià)鍵
搭建甲烷、乙烯、乙炔的分子模型，填寫表5-1-3。
表 5-1-3? 甲烷、乙烯、乙炔的分子組成、結(jié)構(gòu)和空間構(gòu)型
碳原子之間還可形成碳碳單鍵、碳碳雙鍵和碳碳三鍵。
碳原子與碳原子之間或碳原子與其他原子之間還可以共價(jià)鍵結(jié)合構(gòu)成鏈狀或環(huán)狀碳的“骨架”。
2.有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)的表示方法在有機(jī)化學(xué)中，經(jīng)常用結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式以及鍵線式表示有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)。
其簡(jiǎn)寫形式稱為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。
表示分子中原子的種類和數(shù)目，并以短線代表共價(jià)鍵將其相連的式子。
表 5-1-4? 甲烷和乙烷的結(jié)構(gòu)
表 5-1-5? 幾種有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和鍵線式
按碳原子形成的分子骨架，有機(jī)化合物可分為鏈狀化合物和環(huán)狀化合物。后者又包括脂環(huán)化合物和芳香化合物。
乙醇和乙酸的這些特性就是取決于它們分子中含有的原子團(tuán)——羥基（—OH）和羧基（—COOH），因此，羥基和羧基分別稱為乙醇和乙酸的官能團(tuán)。
有機(jī)化合物分子中決定其化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)
乙醇（CH3CH2OH）常溫下是液體，能與水以任意比例混溶，在一定條件下還能與乙酸反應(yīng)生成乙酸乙酯；
乙酸（CH3COOH）是具有強(qiáng)烈刺激性酸味的液體，與水混溶，溫度低于16.6 ℃時(shí)凝結(jié)成冰狀固體，能使紫色石蕊顯紅色……
有機(jī)反應(yīng)一般發(fā)生在官能團(tuán)上，具有同一官能團(tuán)的有機(jī)化合物一般具有相同或相似的化學(xué)性質(zhì)。
表 5-1-6? 常見有機(jī)化合物的官能團(tuán)、類別和典型代表物
表 5-1-6? 常見有機(jī)化合物的官能團(tuán)、類別和典型代表物（續(xù)表）
2.檸檬酸及其鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等，廣泛應(yīng)用在飲料、果醬和糕點(diǎn)等的加工過程中。
（1）下列關(guān)于檸檬酸的說法中正確的是（）。 A. 分子中碳原子和氫原子的個(gè)數(shù)比為1∶1 B. 屬于芳香化合物 C. 可溶于水 D. 含有三種官能團(tuán)
1.小王在某機(jī)械零部件上用馬克筆作了標(biāo)記，隨后他嘗試用水清洗，但還是留下黑色的印記，你有什么辦法清洗這些標(biāo)記？
可用汽油或者酒精等有機(jī)物擦洗
（3）從分子中的碳骨架形狀看，檸檬酸屬于化合物，從分子中的官能團(tuán)看，檸檬酸屬于化合物。
（2）檸檬酸的分子式為，碳?xì)湓訑?shù)比為，其中含有的官能團(tuán)有、（填名稱）。
有機(jī)化合物的特點(diǎn)和分類

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