【學(xué)習(xí)目標】
1.通過實驗探究的方法知道食物中含有能量。
2.知道蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等營養(yǎng)素對生命活動的重大意義。
【學(xué)習(xí)過程】
任務(wù)一：預(yù)習(xí)填空
1.食物中的營養(yǎng)素主要是水、________、_______、____________、脂肪、_________和___________等七大類，其中的_________、脂肪和__________等有機物都能為人體提供能量。
2.人體每天需要攝入一定量的食物來滿足機體對_______的需要，維持_______和神經(jīng)、循環(huán)、呼吸等系統(tǒng)的基本___________。
3.等質(zhì)量的不同營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時所產(chǎn)生的能量是不同的，1克糖類完全氧化所釋放出的熱量為____千焦，1克蛋白質(zhì)完全氧化所釋放的熱量為_____千焦，1克脂肪完全氧化釋放的比蛋白質(zhì)和糖類________（高得多或少）。
評價一：
1.等量的下列各種食物營養(yǎng)素中，在人體內(nèi)完全氧化所產(chǎn)生是熱量最高的是
（ ）
A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．脂肪 D．維生素
2.食物為我們提供了營養(yǎng)，食物中的營養(yǎng)素主要包括（ ）
①水 ②無機鹽 ③糖類 ④蛋白質(zhì) ⑤脂肪 ⑥膳食纖維 ⑦維生素
A．①②④⑤⑥ B．②③④⑤⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦
任務(wù)二：不同食物所含的能量的測量
1.三種食物分別富含哪種營養(yǎng)素較多。
2.我們怎樣測量食物所含的能量？

3.實驗中有哪些措施可以讓食物中的能量減少損失？

4.活動中為什么要用小刀盡量切碎食物：
5.P134活動中所得出的結(jié)論：

評價二：
1.某小組在探究了花生仁、大米和牛肉干哪個含的能量多后，他們又對食物在人體內(nèi)的氧化和食物在人體外完全燃燒進行了討論，其中正確的是（ ）
兩個過程釋放出的能量不相同 B．人體外食物的燃燒更緩慢而復(fù)雜
C．兩個過程所需條件大致相同 D．兩個過程釋放能量相等
2.下列是100克某品牌板栗的部分營養(yǎng)成分：
(1)食物中主要有七大類營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是_____________。
(2)假設(shè)食物的熱量是由蛋白質(zhì)、糖類、油脂提供的，蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全燃燒的熱值為：蛋白質(zhì)18千焦/克，糖類16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。若100克該板栗完全燃燒放出1016千焦熱量，則該板栗中油脂的質(zhì)量為____克。
【當(dāng)堂檢測】
1. 如圖是比較花生仁、大米和牛肉干三種食物所含能量多少的實驗示意圖。對于該實驗，下列說法錯誤的是 （ ）
A. 實驗前所取的三種食物的質(zhì)量要相等
B. 實驗中如果不注意擋風(fēng)，會使每次測量結(jié)果偏小
C. 實驗是通過水溫變化對三種食物所含的能量多少作出比較
D. 實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量
2. 動物的能量都來自食物，各種食物所含的能量是不同的。小雷要比較花生仁、大米、牛肉干在體內(nèi)所能提供的能量的大小，采用了下列實驗方法：
a．分別稱取1克花生仁、大米、牛肉干，并將它們分別粉碎；
b．在圖所示裝置的試管中加入5毫升水；
c．測量并記錄加熱前的水溫；
d．將粉碎后的花生仁放在燃燒匙中，然后在酒精燈上加熱到自行燃燒，即馬上放于試管下方，使其完全燃燒；
e．在同樣條件下，再分別用大米和牛肉干重復(fù)以上實驗。
(1) 上述實驗步驟尚不完整，請補充實驗步驟
f． 。
(2) 能通過上述實驗比較各種食物在動物體內(nèi)所能提供的能量大小，是因為食物在體內(nèi)也是通過 反應(yīng)提供能量的。
【課后鞏固】
（一）必做題
1、 某小組探究了花生仁和牛肉干哪個含的能量多。經(jīng)過三次重復(fù)實驗，得出了如下表的實驗數(shù)據(jù)。下列對表中實驗數(shù)據(jù)的描述不正確的是（ ）
A. a1等于a2 B. b1等于b2
C. c1大于c2 D. q1小于q2
2. 探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱能。某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結(jié)果如下：

請據(jù)表回答下列問題：
(1)從該小組的實驗結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 。
(2)食物中能夠燃燒的物質(zhì)是 ，燃燒后留下的灰燼主要是 。
(3)為了盡量減少實驗結(jié)果的誤差，應(yīng)該 。
(4)實驗中，①應(yīng)該為 克，因為 。
3. 某興趣小組的同學(xué)從“葡萄、花生仁、核桃仁、小西紅柿”中選取“花生仁、核桃仁”，按如下實驗裝置探究食物中儲存的能量，重復(fù)三次，記錄并計算，數(shù)據(jù)如表。請回答：

(1) 選用“花生仁、核桃仁”實驗，是因為它們更容易 ，有利于實驗操作。

(2) 在對表中數(shù)據(jù)處理時，應(yīng)取 值，減少誤差。
同學(xué)們查閱資料發(fā)現(xiàn)：1克花生仁儲存的能量是25千焦、1克核桃仁儲存的能量是32千焦。排除操作不當(dāng)?shù)挠绊?，請你幫忙分析他們測得數(shù)據(jù)偏低的原因：
（寫出一點即可）。
選做題
1.探究實驗：下面是測定某種食物中的能量的探究實驗，老師準備了一些植物的種子：花生、小麥、玉米、豆。其中一個小組的實驗過程如下：
在實驗前選定了一種種子并稱重，再往錐形瓶中注入30毫升水，將一只溫度計的下端浸在水中，然后將種子點燃，記錄溫度計上升的度數(shù)，再稱重種子燃燒后的殘留物。所取得的數(shù)據(jù)是：種子燃燒前重0.8克，燃燒后重0.4克，溫度計示數(shù)上升30℃。
(1)該實驗選用________種子最為適宜，其理由是：______________________。
(2)在種子燃燒前后稱重的原因是：為測定種子成分中被燃燒物質(zhì)的能量，必須計算種子成分中_______所含的能量。
(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦熱能，請計算：這粒種子燃燒釋放的能量是__________。理論上這一重量的種子燃燒釋放的能量應(yīng)是9400焦，而實驗取得的數(shù)據(jù)與理論數(shù)據(jù)卻有如此大的差距，原因是______________________。
(4)為了減少實驗誤差，應(yīng)對實驗裝置做如何改進？
________________________________________________________。
(5)這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？___________，應(yīng)該______________。
【每日一背】
1.食物中的營養(yǎng)素主要是水、________、______、____________、脂肪、_________和膳食纖維等七大類，其中的_________、脂肪和__________等有機物都能為人體提供能量。
2.人體每天需要攝入一定量的食物來滿足機體對_______的需要，維持_______和神經(jīng)、循環(huán)、呼吸等系統(tǒng)的基本___________。
3. 等質(zhì)量的不同營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時所產(chǎn)生的能量是不同的，1克糖類完全氧化所釋放出的熱量為____千焦，1克蛋白質(zhì)完全氧化所釋放的熱量為_____千焦，1克脂肪完全氧化釋放的比蛋白質(zhì)和糖類________（高得多或少）。
【課后反思】

食物
花生仁
大米
牛肉干
富含的主要營養(yǎng)素
樣品
水溫
水溫變化
比較釋放的熱量
燃燒前
燃燒后
花生仁
大米
牛肉干
蛋白質(zhì)
糖類
油脂
鈉
維生素C
5.1克
11.3克
？
4.6毫克
3.3毫克

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第1節(jié) 食物與營養(yǎng)

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