第57講　食物生產(chǎn)與社會(huì)生活
一、從食物采集到食物生產(chǎn)1．人類早期的生產(chǎn)與生活(1)采集和漁獵經(jīng)濟(jì)①時(shí)間：遠(yuǎn)古時(shí)期。②特點(diǎn)：使用木、骨和石等工具，從事采集和漁獵，過(guò)著遷徙的生活。
(2)原始農(nóng)耕和畜牧的產(chǎn)生①產(chǎn)生：大約1萬(wàn)年前。[特別提示]社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生，是人類從食物的采集者變成食物的生產(chǎn)者的根本因素。
[特別提示]從采集到自己生產(chǎn)食物的過(guò)程中發(fā)生的變化(1)人與自然的關(guān)系改變。人類在生活資料的生產(chǎn)方面，從較多地依靠、適應(yīng)自然轉(zhuǎn)變?yōu)槔?、改造自然，人類?duì)客觀世界的認(rèn)識(shí)達(dá)到一個(gè)新高度。(2)人類生活方式發(fā)生巨大變化。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的周期性勞動(dòng)，要求人們較長(zhǎng)時(shí)間居住在一個(gè)地方，以便播種、管理、收獲，人類逐漸從遷徙生活轉(zhuǎn)變?yōu)槎ň由睢?3)人類從事農(nóng)耕和畜牧后，人口大幅增長(zhǎng)，使得一部分人可以從事維持生存以外的活動(dòng)，從而產(chǎn)生了新的社會(huì)分工和物品交換。
2．不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活(1)農(nóng)業(yè)文明的興起①表現(xiàn)：古巴比倫文明、古埃及文明、古印度文明和古代中國(guó)文明。②措施：修建水利工程。
(2)食物生產(chǎn)和社會(huì)生活①兩河流域和尼羅河流域
[拓展]古希臘的農(nóng)業(yè)特征(1)土地貧瘠、人口增加等使古希臘的谷物生產(chǎn)不能自給自足，商品經(jīng)濟(jì)意義上的農(nóng)業(yè)占有重要地位。(2)農(nóng)業(yè)在狹隘的公民集團(tuán)內(nèi)部尚不能普及，完全以農(nóng)業(yè)為生的人口很少。
[特別提示]古代世界農(nóng)業(yè)多元化格局原因：受自然條件和生產(chǎn)生活方式的影響，古代世界形成西亞、東亞及中美洲等不同特色的農(nóng)業(yè)區(qū)。
3．生產(chǎn)關(guān)系的變化(1)________開(kāi)始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位，________在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位。(2)人類生產(chǎn)的產(chǎn)品有了剩余出現(xiàn)了私有財(cái)產(chǎn)，氏族內(nèi)部出現(xiàn)了貧富分化。(3)階級(jí)產(chǎn)生，________應(yīng)運(yùn)而生。
二、新航路開(kāi)辟后的食物物種交流1．美洲物種的外傳(1)背景：__________的開(kāi)辟。(2)過(guò)程：________的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，逐漸傳播到亞洲、非洲等其他洲。
〔概念闡釋〕“哥倫布大交換”一次新舊大陸之間經(jīng)濟(jì)、政治、文化、動(dòng)植物、人種及傳染病的大規(guī)模交流與互動(dòng)。自1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是新舊大陸之間聯(lián)系的開(kāi)始，引發(fā)了各種生態(tài)上的巨大轉(zhuǎn)變。
[拓展]美洲物種在中國(guó)傳播的特點(diǎn)(1)作物種類多：既有玉米、番薯、馬鈴薯這樣重要的糧食作物，也有番茄、辣椒等蔬菜物種，還有煙草這樣的經(jīng)濟(jì)作物。(2)傳播途徑多元：傳入時(shí)間有先后、途徑不一，例如玉米多途徑傳入邊疆地區(qū)。(3)推廣種植迅速：玉米由邊疆丘陵很快推廣到內(nèi)地平原地區(qū)，到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以前在全國(guó)各省、州、縣均有種植。
2．其他地區(qū)物種在美洲的推廣(1)農(nóng)作物在美洲的推廣①種類：糧食類的小麥、大麥、水稻，水果類的蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬，蔬菜類的黃瓜、豌豆，經(jīng)濟(jì)類的甘蔗等。②歷程
(2)禽畜傳入美洲①種類：牛、驢、馬、豬、羊、雞等。②意義：極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展。
3．食物物種交流帶來(lái)的影響(1)提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增①玉米適應(yīng)了非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來(lái)源。②玉米、甘薯引入________，豐富了糧食種類。③__________提高了歐洲人的抗饑荒能力。
(2)改變了人們的飲食習(xí)慣①馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類。②玉米、馬鈴薯、甘薯促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，為人類提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影響著人類的日常生活。
(3)推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展①水稻在北美的推廣，促進(jìn)了____________的發(fā)展。②在中國(guó)，________等外來(lái)農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。(4)新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響①美洲的原始森林被濫伐，地表植被遭到一定程度的破壞。②中國(guó)的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。但是，過(guò)度的墾荒造田，也導(dǎo)致了水土流失。
三、現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全1．食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化(1)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化①原因：____________后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。
[特別提示]歐美各國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化的完成時(shí)間：在20世紀(jì)中葉，并非工業(yè)革命時(shí)期。工業(yè)革命推動(dòng)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。
(2)畜牧業(yè)現(xiàn)代化：從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。(3)漁業(yè)現(xiàn)代化①現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。②水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。③養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。
2．食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步(1)糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展
(2)食物儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展①冷凍食品加工的發(fā)展：自20世紀(jì)20年代起，冷凍食品加工領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。②冷凍食品儲(chǔ)存：家用冰箱和冰柜普及，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)。③中國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)：2010年，中國(guó)頒布《____________________ _________》，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
[拓展]冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)(1)優(yōu)點(diǎn)：提高了食品的保鮮能力；具有非常高的效率；保證了食品的安全輸送等。(2)缺點(diǎn)：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)不到位，設(shè)備落后、技術(shù)水平低；冷鏈物流理念推廣薄弱等。
3．消除饑餓與食品安全(1)糧食安全
(2)食品安全①原因：化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成土壤污染，并通過(guò)食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)；禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用__________，造成食物污染，危害人體健康；在食品加工過(guò)程中，使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。
　　　從“史料實(shí)證”角度認(rèn)識(shí)中國(guó)由采集經(jīng)濟(jì)到農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[史料一]新石器時(shí)代的農(nóng)業(yè)革命具有十分深遠(yuǎn)的意義。農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的產(chǎn)生，使人類從食物的采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锏纳a(chǎn)者。這一獲得食物方式的轉(zhuǎn)變，改變了人與自然的關(guān)系。農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的產(chǎn)生標(biāo)志著人類對(duì)自然界認(rèn)識(shí)的一個(gè)飛躍。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，人們開(kāi)始對(duì)日月星辰的活動(dòng)、對(duì)水土的特點(diǎn)、氣候現(xiàn)象進(jìn)行觀察，積累經(jīng)驗(yàn)，從而產(chǎn)生初步的天文地理和數(shù)學(xué)知識(shí)，把人類對(duì)客觀世界的認(rèn)識(shí)推到一個(gè)新的高度?！?br/>農(nóng)業(yè)革命促使人類生活方式發(fā)生根本性的變化，人類從舊石器時(shí)代的遷徙生活逐漸轉(zhuǎn)為定居生活。……農(nóng)業(yè)革命為以后一系列的社會(huì)變革創(chuàng)造了物質(zhì)基礎(chǔ)。人類從事農(nóng)耕和畜牧后，才可能比較穩(wěn)定地獲得較豐富的食物來(lái)源，而且第一次有可能生產(chǎn)出超過(guò)維持勞動(dòng)力所需的食物并儲(chǔ)存它。這就使人口得以較大的增長(zhǎng)，并可使一部分人去從事維持生存以外的活動(dòng)，從而產(chǎn)生新的社會(huì)分工和物品的交換，還使某些人有可能積聚財(cái)富?！幾詤怯阝邸R世榮主編《世界史·古代史編》
[問(wèn)題1]史料一中農(nóng)業(yè)革命發(fā)生的根本原因是什么？根據(jù)史料和所學(xué)知識(shí)，說(shuō)明新石器時(shí)代的農(nóng)業(yè)革命的深遠(yuǎn)意義。[提示1]根本原因：生產(chǎn)力的發(fā)展。意義：人類從食物的采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锏纳a(chǎn)者；農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)使人類的生產(chǎn)生活方式發(fā)生根本性變化；推動(dòng)了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展；加速了人口增長(zhǎng)；產(chǎn)生新的社會(huì)分工和物品的交換；出現(xiàn)了剩余產(chǎn)品和貧富分化，進(jìn)而產(chǎn)生了階級(jí)和國(guó)家。
[拓展]從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變1．主要區(qū)別
2．轉(zhuǎn)變的意義(1)有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量。(2)有利于保證農(nóng)產(chǎn)品供給的質(zhì)量。(3)有利于促進(jìn)生態(tài)保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。
　　　從“歷史解釋”角度認(rèn)識(shí)食物物種交流的影響[史料二]
?[問(wèn)題2]結(jié)合所學(xué)知識(shí)，以“交流與聯(lián)系”為主題，解讀史料二。[提示2]新航路開(kāi)辟；新舊世界(或新舊大陸)之間物種交流、疾病傳播；物種交流密切了各地區(qū)聯(lián)系；疾病傳播給人類帶來(lái)災(zāi)難。
[史料三]從明末清初起，福建、廣東、漢江流域等原本不適合種植糧食的山區(qū)都被開(kāi)墾出來(lái)(因?yàn)榉砗陀衩撞惶籼尢锏?，為人口大增奠定了基礎(chǔ)，當(dāng)然，它也帶來(lái)一個(gè)消極后果，即當(dāng)?shù)厮亮魇У募觿?。在南部非洲，木薯和玉米革命性地改變了食物生產(chǎn)形勢(shì)，立刻引起人口增加，并進(jìn)而在許多地方導(dǎo)致國(guó)家級(jí)政治制度的興起，因?yàn)槟抢锏娜藗兊谝淮斡辛俗銐蚨嗟氖Ｓ嗍澄飦?lái)供養(yǎng)統(tǒng)治階級(jí)。
[問(wèn)題3]根據(jù)史料三，歸納概括食物物種交流的影響有哪些？ [提示3]對(duì)中國(guó)：玉米、甘薯等高產(chǎn)作物的引進(jìn)，促進(jìn)了人口的增加；但過(guò)度墾荒，導(dǎo)致水土流失嚴(yán)重。對(duì)非洲：促進(jìn)非洲人口增加；推動(dòng)非洲國(guó)家政治制度的興起。
[拓展]哥倫布大交換的影響1．積極影響(1)改變了歐洲人、美洲人、非洲人及亞洲人的生活方式。(2)改變了各地的食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。(3)促進(jìn)了人口的增長(zhǎng)。亞洲在16世紀(jì)由西班牙殖民統(tǒng)治者引入番薯及玉米等高產(chǎn)作物，令糧食充足，刺激了亞洲人口增長(zhǎng)。(4)歐洲最早引入美洲的物種之一——馬，使大平原上美洲原住民部落，變成使用馬匹狩獵美洲野牛的游牧民族。同樣，來(lái)自美洲的番茄，在意大利成為制造番茄醬的原料，并且成為商標(biāo)。
2．消極影響(1)歐洲人帶來(lái)新的疾病，美洲的原住民因?yàn)闆](méi)有抗體，所以造成很多人喪生，并且大量的文化流失。(2)農(nóng)作物的大量種植導(dǎo)致過(guò)度開(kāi)發(fā)，加速水土流失，惡化生態(tài)環(huán)境。
1．(2021·山東省實(shí)驗(yàn)中學(xué)一模)許倬云教授認(rèn)為：現(xiàn)在常說(shuō)的“新石器”與“舊石器”時(shí)代，是以人類獲取食物來(lái)維持生計(jì)的方式為分界線的。從舊石器時(shí)代采集食物，到新石器時(shí)代生產(chǎn)食物。從中我們可以看出，許倬云認(rèn)為劃分新舊石器時(shí)代的分界線是(　　)A．天然火的運(yùn)用B．打制石器的使用C．群居生活的出現(xiàn)D．原始農(nóng)業(yè)的興起
[解析]　根據(jù)材料“現(xiàn)在常說(shuō)的‘新石器’與‘舊石器’時(shí)代，是以人類獲取食物來(lái)維持生計(jì)的方式為分界線的。從舊石器時(shí)代采集食物，到新石器時(shí)代生產(chǎn)食物?！笨芍率鲿r(shí)代人類從采集食物變?yōu)樯a(chǎn)食物，結(jié)合所學(xué)可知，這樣的變化得益于原始農(nóng)業(yè)的興起，故選D項(xiàng)；材料強(qiáng)調(diào)的人類獲取食物的方式變化，未涉及天然火的運(yùn)用，故排除A項(xiàng)；材料反映了新舊石器時(shí)代以人類獲取食物來(lái)維持生計(jì)的方式為分界線，而不是以打制石器的使用和磨制石器的使用為分界線，故排除B項(xiàng)；材料沒(méi)有體現(xiàn)群居生活的出現(xiàn)是新舊石器時(shí)代的分界線，說(shuō)法與材料不符，故排除C項(xiàng)。
2．(2021·全國(guó)測(cè)試)有學(xué)者指出，從社會(huì)發(fā)展和分層角度而言，人類的食物結(jié)構(gòu)在原始社會(huì)無(wú)差別或差別很小，進(jìn)入階級(jí)社會(huì)后，差別出現(xiàn)并逐漸拉大。這意在說(shuō)明(　　)A．階級(jí)壓迫加大了貧富差距B．奴隸社會(huì)落后于原始社會(huì)C．社會(huì)發(fā)展拉大了不同階層食物結(jié)構(gòu)的差距D．人們的生活水平取決于其生產(chǎn)食物的能力
[解析]　學(xué)者首先明確研究角度即社會(huì)發(fā)展和分層，然后對(duì)比原始社會(huì)和階級(jí)社會(huì)，指出進(jìn)入階級(jí)社會(huì)后，人類的食物結(jié)構(gòu)差別出現(xiàn)并逐漸拉大，目的在于以此說(shuō)明社會(huì)發(fā)展拉大了不同階層食物結(jié)構(gòu)的差距，C項(xiàng)正確；階級(jí)壓迫加大了貧富差距與“社會(huì)發(fā)展和分層角度”不符，A項(xiàng)錯(cuò)誤；奴隸社會(huì)代替原始社會(huì)是歷史的進(jìn)步，B項(xiàng)錯(cuò)誤；“人們的生活水平取決于其生產(chǎn)食物的能力”與學(xué)者的研究角度不符，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
3．(2022·臨沂)地理大發(fā)現(xiàn)后，歐洲社會(huì)生活中出現(xiàn)了一種新的食物，由于《圣經(jīng)》中沒(méi)有提到這種食物，教會(huì)禁止人們食用，但是饑餓的窮人打破禁忌，此后這種食物迅速普及。以下選項(xiàng)中最有可能是該種食物的是(　　)A．馬鈴薯B．小麥C．水稻D．牛肉
[解析]　據(jù)所學(xué)可知16世紀(jì)50年代，馬鈴薯從秘魯引進(jìn)到西班牙，后經(jīng)奧地利人推廣到整個(gè)歐洲，后來(lái)由于在《圣經(jīng)》中沒(méi)有提及該食物，被教會(huì)禁用，到18世紀(jì)以后成為歐洲人的主食，故A項(xiàng)正確；據(jù)所學(xué)可知小麥、水稻、牛肉，本身就在歐洲，與題意不合，故排除B、C、D三項(xiàng)。
4．(2022·無(wú)錫)明朝中后期，原產(chǎn)美洲的玉米、甘薯等傳入我國(guó)，許多地區(qū)出現(xiàn)原來(lái)用以種植糧食作物的耕地改種桑樹(shù)、棉花等經(jīng)濟(jì)作物“不產(chǎn)米，仰食四方”的現(xiàn)象。這反映了(　　)A．全球化已影響中國(guó)B．長(zhǎng)途販運(yùn)開(kāi)始發(fā)達(dá)C．經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)區(qū)域分工D．抑商觀念已被放棄[解析]　美洲農(nóng)作物引進(jìn)中國(guó)引起中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的變化，說(shuō)明全球化對(duì)中國(guó)的影響，A項(xiàng)正確；B項(xiàng)錯(cuò)在“開(kāi)始”，排除；區(qū)域分工與題干信息不符，排除C項(xiàng)；明清時(shí)期依然實(shí)行重農(nóng)抑商政策，排除D項(xiàng)。
5．自從1492年哥倫布“發(fā)現(xiàn)”新大陸后，歐洲人、非洲人來(lái)到北美大陸。伴隨這些外來(lái)移民而至的還有致病的微生物，天花、麻疹、鼠疫等傳染病，印第安人口因此銳減了近95%。從世界發(fā)展趨勢(shì)角度看它給我們最大的啟示是(　　)A．西歐殖民擴(kuò)張過(guò)程中病菌是第一“殺手”B．全球化背景下防控疫情需加強(qiáng)國(guó)際協(xié)作C．西方發(fā)達(dá)國(guó)家有責(zé)任幫助落后國(guó)家脫貧D．各國(guó)應(yīng)對(duì)傳染性疾病應(yīng)該選擇各自為政
[解析]　外來(lái)移民帶來(lái)的病菌導(dǎo)致印第安人口銳減，在今天經(jīng)濟(jì)全球化背景下，各國(guó)聯(lián)系密切，因此防控疫情需要加強(qiáng)國(guó)際合作，B項(xiàng)正確；A項(xiàng)不是對(duì)今天的啟示，排除；防控疫情人人有責(zé)，而非發(fā)達(dá)國(guó)家單獨(dú)承擔(dān)的責(zé)任，排除C項(xiàng)；D項(xiàng)不利于疫情防控，排除。
6．(2021·福建寧化一中)17世紀(jì)初，在東亞海域商業(yè)活動(dòng)中最活躍的是葡萄牙人，然而他們必須面對(duì)來(lái)自各方的競(jìng)爭(zhēng)，首先是荷蘭與英國(guó)兩國(guó)東印度公司的聯(lián)合襲擊。這段材料可以用來(lái)探究(　　)A．商業(yè)革命和價(jià)格革命B．黑奴貿(mào)易和英荷殖民爭(zhēng)霸的興起C．東方?jīng)]落和西方崛起D．歐洲海外貿(mào)易和世界市場(chǎng)的拓展

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高考?xì)v史一輪復(fù)習(xí)第二十六單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活26.1從食物采集到食物生產(chǎn)課件新人教版

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