單元主旨在人類社會發(fā)展進程中，勞作與經(jīng)濟活動是人們賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。經(jīng)濟與社會生活是一個逐步發(fā)展、不斷進步的過程。這一發(fā)展過程具有多樣性和復(fù)雜性，充滿著延續(xù)與變遷、偶然與必然、局部與整體的互動。1．食物生產(chǎn)從采集狩獵轉(zhuǎn)向種植畜牧、植物栽培過渡，勞動工具經(jīng)歷了從骨木石器到鐵器工具的演進，勞作方式經(jīng)歷了從手工勞作到現(xiàn)代工廠制的演進。2．古代水陸交通建設(shè)和主要交通工具得到不斷發(fā)展，新航路的開辟和工業(yè)革命促進了交通的進步。伴隨著交通發(fā)展，古今中外商業(yè)貿(mào)易不斷發(fā)展，如貨幣、金融信貸也不斷進步。在商業(yè)貿(mào)易發(fā)展過程中，集鎮(zhèn)、城市出現(xiàn)并不斷繁榮；工業(yè)革命后，近代化的城市開始興起。3．古代疫病的流行始終伴隨人類的進程。為戰(zhàn)勝疫病，古今中外的醫(yī)藥不斷發(fā)展，到近代以后西醫(yī)得到發(fā)展普及。同時，古代的救濟救助制度演變?yōu)楝F(xiàn)代社會醫(yī)療保障制度。
第41講　食物生產(chǎn)與社會生活
知識點1　從食物采集到食物生產(chǎn)(一)人類早期的生產(chǎn)與生活1．采集漁獵經(jīng)濟時期。(1)時間：遠古時期。(2)生活：人們使用木、骨和石等材料制作的工具，從事采集和漁獵，在一定的地域范圍內(nèi)過著遷徙的生活。2．原始農(nóng)業(yè)出現(xiàn)。(1)時間：大約1萬年前，原始的農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)。(2)成就。①農(nóng)耕：從世界范圍看，農(nóng)耕主要起源于西亞、東亞和中美洲。②畜牧：在狩獵的基礎(chǔ)上，隨著農(nóng)耕和定居生活的出現(xiàn)而產(chǎn)生。
(3)影響。①是人類經(jīng)濟和社會生活的第一次革命，人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。②促進了生活和生產(chǎn)方式的變化。人類從遷徙過渡到定居，建造長期的住所，并逐漸形成聚落；一部分人專門從事制陶、采礦、冶煉等手工業(yè)勞動；原始音樂、文學(xué)和宗教產(chǎn)生。③推動了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。天文歷法都獲得了較快的發(fā)展；數(shù)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科也逐漸發(fā)展起來。(二)不同地區(qū)的食物生產(chǎn)和社會生活1．兩河流域和尼羅河流域。(1)食物生產(chǎn)：主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。
(2)社會生活。①古巴比倫王國：王室和神廟擁有許多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地。②古埃及：土地主要由王室和神廟占有。2．古代中國。(1)食物生產(chǎn)：分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。(2)社會生活。①商周時期：土地掌握在君主和各級貴族手中，農(nóng)夫集體耕作。·②戰(zhàn)國以后：鐵犁牛耕的應(yīng)用；農(nóng)民以家庭為基本單位進行生產(chǎn)。③秦以后：統(tǒng)治者推行重農(nóng)抑商政策。④秦漢到隋唐：逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。
4.古代美洲。(1)食物生產(chǎn)：糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。(2)社會生活：阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地。
(三)生產(chǎn)關(guān)系的變化1．男子地位上升：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以后，男子開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位，女子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位。2．私有財產(chǎn)出現(xiàn)：生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類有了剩余產(chǎn)品，出現(xiàn)私有財產(chǎn)和貧富分化。3．階級國家產(chǎn)生：隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的出現(xiàn)，階級和國家產(chǎn)生。
[必備拓補]　農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的重大意義1．農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟和社會生活的第一次革命。2．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增加了人類的食物供應(yīng)，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長。3．農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)使人類從遷徙過渡到定居并形成聚落。4．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高，推動了農(nóng)耕和畜牧的出現(xiàn)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。
1．下圖為古代中國人均壽命及人均糧食占有量的變化圖。由此推知(　　)
古代中國人均壽命和經(jīng)修正過的人均糧食占有量A．人均占有糧食在發(fā)展中提升B．古代中國農(nóng)業(yè)提升空間有限C．人均壽命與政局變化成反比D．人均糧食與人均壽命成正比
解析：據(jù)變化圖可見，從西漢到清朝，除了南北朝由于戰(zhàn)亂等特殊情況，人均壽命及人均糧食占有量下降明顯之外，其他時段人均壽命及人均糧食占有量基本維持在同一水平線，說明古代中國農(nóng)業(yè)自西漢到清朝都沒有質(zhì)的提高，故選B項。
知識點2　新航路開辟后的食物物種交流(一)美洲物種的外傳
(二)其他地區(qū)物種在美洲的推廣1．糧食類：小麥、大麥、水稻。2．水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬。3．蔬菜類：黃瓜、豌豆。4．經(jīng)濟類：甘蔗等。5．禽畜類：雞、牛、驢、馬、豬、羊等。(三)食物物種帶來的影響1．提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。2．改變了人們的飲食習(xí)慣，改變當?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類。3．推動了各地經(jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展。4．對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響。
[必備拓補]　新航路開辟后食物物種交流的特點范圍具有全球性；交流具有雙向互補性；歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；結(jié)果具有兩重性；時間具有長期性。
2．發(fā)現(xiàn)美洲以來，許多誕生于動蕩之中的寶藏就在新大陸和傳統(tǒng)的歐洲大陸之間穿梭。美洲品種多樣的植物更是別具一格。由印第安人培植的，對緩解世界糧食供應(yīng)緊張，促進人口快速增長起重要作用的作物是(　　)A．馬鈴薯、玉米　　　　B．小麥、甘薯C．玉米、水稻 D．煙草、可可
解析：本題通過馬鈴薯、玉米農(nóng)作物物種的傳播，考查新航路開辟后的物種交流。我們知道，馬鈴薯、玉米是印第安人培植的，產(chǎn)量比較高，能夠緩解世界糧食供應(yīng)緊張，促進人口快速增長。A項是正確答案；B項小麥和C項水稻都最早產(chǎn)自中國，排除這兩項；D項可可產(chǎn)自非洲，排除。
知識點3　現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全(一)食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1．農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化。(1)20世紀中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。(2)20世紀下半葉以來，一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進展；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。(3)20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率。(4)由于各國國情不同，農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模也不相同。美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主，中國則是大、中、小型相結(jié)合。
2．養(yǎng)殖畜牧業(yè)的現(xiàn)代化：從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械化和自動控制。3．漁業(yè)的現(xiàn)代化：現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。(二)食物儲備技術(shù)的進步1．糧食儲備技術(shù)的發(fā)展。(1)傳統(tǒng)技術(shù)。①在原始農(nóng)業(yè)社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧。②糧倉的儲備技術(shù)逐漸改進，具有防鼠、防盜、防潮、防火和保鮮功能。(2)現(xiàn)代技術(shù)。①美國：20世紀50年代，使用機械通風(fēng)儲糧技術(shù)，后來在全世界得到廣泛應(yīng)用。②中國：20世紀70年代，開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)；21世紀以來，新型制冷設(shè)備相繼推出。
2．冷凍食品工業(yè)的發(fā)展。(1)古代：人們用腌制、風(fēng)干、自然界中的冰等方法加工保存食品和延長食品保藏期。(2)自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步，家用冰箱和冰柜普及。(3)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。(三)消除饑餓與食品安全1．糧食安全。(1)背景。①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。②食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題。
(2)措施。①聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂行動計劃。②1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。2．食品安全。(1)原因。①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染。②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。(2)措施：世界各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。
[必備拓補]　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與糧食安全、食品安全的關(guān)系現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心是科學(xué)化，特征是商品化，方向是集約化，目標是產(chǎn)業(yè)化。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，食品安全是重要的方面。具體表現(xiàn)在：1．從數(shù)量的角度，要求人們能買得到，又能買得起所需要的基本食品。2．從質(zhì)量的角度，要求食物的營養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康。3．從發(fā)展的角度，要求食物的獲得注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性?？傊F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，科技的進步是糧食安全、食品安全的可靠保障。
3.2014年，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織發(fā)布的《糧食不安全狀況2014》報告指出，世界饑餓人口已達10.2億，創(chuàng)歷史最高水平。該組織甚至宣稱，這還不包括那些正在遭受維生素缺乏、營養(yǎng)不足和其他形式營養(yǎng)不良的人。遭遇糧食安全困擾的人，其總?cè)藬?shù)可能接近30億——約占世界總?cè)丝诘囊话?。這一現(xiàn)狀出現(xiàn)的主要原因有(　　)①人口激增?、诠I(yè)化、城市化的加速使耕地面積不斷減少?、矍菪箫曫B(yǎng)過度使用抗生素?、軐r(nóng)業(yè)的不重視A．①②　　　　　B．①③④C．①④ D．①②④
解析：隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速使耕地面積不斷減少，使得食物需求與供給之間的矛盾突出，故選A項。③是食品安全的原因，各國都重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展，③④錯誤。
探究1　中國古代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的基本特征史料1　農(nóng)業(yè)諺語反映了中國勞動人民對生產(chǎn)經(jīng)驗的總結(jié)。比如，立夏到小滿，種啥也不晚……清明晴，六畜興；清明雨，百果損。三耕三耙九鋤田，一季收成頂一年。一夫不耕或受之饑，一婦不織或受之寒。史料2　農(nóng)夫蚤(早)出暮入，耕稼樹藝，多聚菽粟，此其分事也；婦人夙興夜寐，紡績積纴，多治麻絲葛緒綢布 ，此其分事也?！浴赌印肥妨?　春耕夏耘，秋獲冬藏，伐薪樵，治官府，給徭役……四時之間，亡日休息……勤苦如此，尚復(fù)被水旱之災(zāi)，急政暴賦，賦斂不時，朝令而暮當具。有者半賈而賣，亡者取倍稱之息。于是有賣田宅、鬻子孫以償責(zé)者?！躁隋e《論貴粟疏》
[問題]　(1)史料1中的農(nóng)業(yè)諺語反映了我國古代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的哪些特點？(2)根據(jù)史料2、3并結(jié)合所學(xué)知識，概括小農(nóng)經(jīng)濟的特點。試答：________________________________________________________________________________________________________________________________________
答案：(1)以種植業(yè)為主，家畜飼養(yǎng)業(yè)為輔；精耕細作的生產(chǎn)模式；男耕女織的經(jīng)營方式。(2)自給自足；具有一定的脆弱性。
[史論闡釋]　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的影響1．改變了人類的食物獲取方式，由采集漁獵發(fā)展到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。2．增加了食物供應(yīng)，人們開始定居生活；改善了人類生存條件，推動人口增長和人口壽命的延長。3．改變了男女的社會地位，男性逐漸居于主導(dǎo)。4．推動了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，增強了人類改造自然環(huán)境的能力，促進了社會分工。5．為精神和文化的發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。6．推動了國家的產(chǎn)生，使人類步入了文明社會。7．給自然環(huán)境帶來了破壞。
探究2　世界物種交流及其影響史料1　美洲的原始居民印第安人在長期的辛勤勞作過程中，培育了很多為美洲大陸所獨有的糧食、瓜果和蔬菜。他們栽培的糧食作物品種，比世界上所有其他地方合起來還要繁多，其中僅玉米就有700多個品種。這是印第安文明對人類的重大貢獻。隨著1492年哥倫布到達美洲，新舊大陸之間的物產(chǎn)得以交流……——摘編自木丁《哥倫布引起的物產(chǎn)交流》史料2　玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高產(chǎn)作物不斷推廣，人們將林木覆蓋的山地和草原廣為開墾，人口從清初的1.8億增加到鴉片戰(zhàn)爭前期的4億之眾，引起了一系列變化，一些地區(qū)“游手好閑者更數(shù)十倍于前”“田地貴少，寸土為金”，水土流失和草原沙漠化現(xiàn)象凸顯。1678年，河道總督的奏疏中說“田地皆成沙土，止產(chǎn)粟米”，兩年后就有人感嘆“溝洫之制，水陸失宜”。
史料3　植物、糧食作物、動物、人口和病菌在克里斯托弗·哥倫布和其他歐洲水手的遠航探險以后，在全球范圍內(nèi)開始傳播?！案鐐惒冀粨Q”比早先的物種交流有著更為深遠的意義。與早先的物種交流不同，哥倫布交換涉及了很多根本不同的動植物品種與疾病。因為幾千年來，東西半球與大洋洲的物種都是獨立地沿著各自的軌跡進化的。歐洲的航海探險在這些生物地域之間建立了聯(lián)系，引發(fā)了物種的交流以及世界人口分布與自然環(huán)境的永久性變化?！幾越芾铩け咎乩缎氯蚴贰穂問題]　(1)根據(jù)史料1并結(jié)合所學(xué)知識，指出美洲農(nóng)作物向外傳播的影響。(2)史料2反映了物種傳播到中國后帶來了哪些負面影響？(3)根據(jù)史料3并結(jié)合所學(xué)知識，與歷史上出現(xiàn)過的其他類似的交流相比，“哥倫布交換”有什么特點？試答：________________________________________________________________________________________________________________________________________
答案：(1)促進了土地開發(fā)、糧食和人口增加；豐富了人們的飲食結(jié)構(gòu)；推動了農(nóng)產(chǎn)品商品化和農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的變化。(2)新物種的引進對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響，繁殖速度遠超土地承載能力，亂砍濫伐，植被遭到破壞，過度墾荒造田，水土流失嚴重。(3)地理范圍大，開啟了全球范圍的交流；交流內(nèi)容豐富，涉及動植物、人種等多個方面；影響更加深遠，使世界的面貌發(fā)生了永久性的變化。
[史論闡釋]　食物物種交流的特點1．歐洲主導(dǎo)性：伴隨歐洲的殖民掠奪進行。2．內(nèi)容豐富性：包括糧食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等。3．范圍全球性：美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲和非洲等地。4．結(jié)果兩重性：加速生產(chǎn)專業(yè)化和商業(yè)化，推動貿(mào)易進一步發(fā)展，使世界各地聯(lián)系日益緊密；沖擊某些地區(qū)舊有的社會結(jié)構(gòu)，帶來災(zāi)難。5．時間長期性：新航路開辟后，開始了物種大交流。時至今日，兩半球之間的動植物交換并未停止，依然在進行。6．過程具有雙向互補性。
探究3　消除饑餓與食品安全史料1　……2．遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實讓我們感到震驚……糧食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟危機等因素而雪上加霜。……4．從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計需增長70%……糧食不應(yīng)當用作施加政治和經(jīng)濟壓力的手段。我們重申國際合作和團結(jié)的重要性并要避免采取與國際法和《聯(lián)合國憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場，這是全球糧食安全對策的重要內(nèi)容。
5．氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴重風(fēng)險。其預(yù)期影響特別給發(fā)展中國家，尤其是最不發(fā)達國家的小農(nóng)，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險?！妒澜缂Z食安全首腦會議宣言》(2009年11月16日)史料2　中華人民共和國成立后，黨和政府提倡科學(xué)種田，通過興修水利、培育和推廣良種等措施，較大幅度地提高了糧食生產(chǎn)水平和抵御自然災(zāi)害的能力。與此同時，我國致力于主要糧食作物水稻的科學(xué)研究工作，培育出一批成熟期不同的水稻良種，在實踐中不斷探索水稻高產(chǎn)途徑，積累了許多成功經(jīng)驗。1964 年，袁隆平率先開始水稻優(yōu)勢利用的研究。1973年，他成功自主培育出被譽為“第二次綠色革命”的秈型雜交水稻，大幅度提高了水稻產(chǎn)量，有效保障了我國的糧食安全。至1989年，中國已向世界上20多個國家(地區(qū))轉(zhuǎn)讓了這一技術(shù)?！S嘉璐等主編《中華人民共和國史》等
[問題]　(1)根據(jù)史料1，指出糧食安全問題產(chǎn)生的原因。我們應(yīng)該如何應(yīng)對糧食安全問題？(2)根據(jù)史料2并結(jié)合所學(xué)知識，概括中國實現(xiàn)糧食增產(chǎn)的主要途徑。(3)根據(jù)史料2并結(jié)合所學(xué)知識，簡析我國糧食增產(chǎn)道路的歷史啟示。試答：________________________________________________________________________________________________________________________________________
答案：(1)原因：農(nóng)業(yè)農(nóng)村投資不足；金融和經(jīng)濟危機影響；人口迅速增長；一些國家將糧食作為施加政治和經(jīng)濟壓力的手段；氣候變化，自然災(zāi)害；各國經(jīng)濟發(fā)展不平衡。應(yīng)對：糧食安全問題是世界各國共同面臨的問題，一方面需加強國際合作；另一方面要從糧食生產(chǎn)與供應(yīng)入手，利用新科技成果提升糧食生產(chǎn)水平；增強人們的糧食安全意識，從開源與節(jié)流兩方面應(yīng)對糧食安全問題。
(2)途徑：通過土地改革及對農(nóng)業(yè)的社會主義改造，調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)系；不斷地探索研究農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)。(3)啟示：堅持黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)，堅持社會主義道路；加強農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的探索研究；獨立自主解決糧食問題；加強糧食安全意識。
[史論闡釋]　影響糧食安全的因素1．人口因素。(1)糧食需求的增加。(2)土地等生產(chǎn)要素的惡化。(3)糧食分配與消費的嚴重不均。(4)消費結(jié)構(gòu)升級加劇了糧食供給壓力。

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