2024屆蘇教版高考生物一輪復(fù)習(xí)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和產(chǎn)品、發(fā)酵工程及其應(yīng)用作業(yè)含答案

這是一份2024屆蘇教版高考生物一輪復(fù)習(xí)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和產(chǎn)品、發(fā)酵工程及其應(yīng)用作業(yè)含答案，共10頁。
?課時(shí)分層作業(yè)(三十六)　傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和產(chǎn)品、發(fā)酵工程及其應(yīng)用

1．(2022·江蘇連云港模擬預(yù)測(cè))利用山楂制作果酒和果醋，下列說法錯(cuò)誤的是 (　　)
A．制作果酒和果醋的菌種細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同，細(xì)胞呼吸類型相同
B．酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源
C．醋酸發(fā)酵前加入純凈水，防止酒精濃度過高抑制醋酸菌的發(fā)酵
D．將果醋在80 ℃左右處理10 min，防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵及雜菌污染
2．(2022·湖南選擇性考試)“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！贬溽喙旁娨饩常伎伎茖W(xué)問題。下列觀點(diǎn)錯(cuò)誤的是(　　)
A．紛紛細(xì)雨能為杏樹開花提供必需的水分
B．杏樹開花體現(xiàn)了植物生長(zhǎng)發(fā)育的季節(jié)周期性
C．花開花落與細(xì)胞生長(zhǎng)和細(xì)胞凋亡相關(guān)聯(lián)
D．“杏花村酒”的釀制，酵母菌只進(jìn)行無氧呼吸
3．(2022·江蘇蘇州專題練習(xí))研究人員開展酵母接種量對(duì)紅樹莓果酒中花色苷含量和酒精度影響的研究，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)

A．釀酒主要流程：紅樹莓果清洗、晾干→打漿、酶解→接種酵母、主發(fā)酵→過濾、后發(fā)酵
B．發(fā)酵溫度和時(shí)間屬于無關(guān)變量，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
C．果酒中的花色苷易溶于酒精，來源于紅樹莓果皮細(xì)胞葉綠體
D．在實(shí)驗(yàn)發(fā)酵條件下，酵母的最佳接種量為0.2%左右
4．(2022·江蘇連云港三模)黑茶是一種后發(fā)酵茶，通常用采摘的鮮茶經(jīng)過數(shù)道工序制成，富含多肽、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黑茶剛制成時(shí)有酒香氣，滑潤(rùn)甘甜，保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．黑茶的制作需利用包括酵母菌在內(nèi)的多種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵
B．發(fā)酵過程在開放的容器內(nèi)進(jìn)行有利于微生物的快速繁殖
C．發(fā)酵過程涉及多種酶催化，發(fā)酵后飲用有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
D．新茶發(fā)酵完成后要進(jìn)行滅菌并密封，有利于茶的長(zhǎng)期保存
5．(2022·江蘇鹽城三模)下列有關(guān)米酒、酸奶、泡菜等傳統(tǒng)發(fā)酵制品的敘述，正確的是(　　)
A．制作米酒時(shí)添加“酵頭”的目的是接種釀酒酵母
B．米酒發(fā)酵液中冒出的“氣泡”都來源于酵母菌的有氧呼吸
C．酸奶和泡菜制作中均需要及時(shí)通氧，保證乳酸菌的有氧呼吸
D．為避免雜菌污染，發(fā)酵前需要對(duì)器具、原料等進(jìn)行滅菌
6．(2022·江蘇泗洪縣洪翔中學(xué)高三開學(xué)考試)下列有關(guān)發(fā)酵過程的做法中，符合生產(chǎn)實(shí)際的是(　　)
A．通過人工誘變、雜交、基因工程和細(xì)胞工程選育菌種
B．生產(chǎn)過程中排出的廢棄物可直接排入附近農(nóng)田作肥料
C．分離單細(xì)胞蛋白時(shí)，通常采用萃取、離子交換等方法
D．在連續(xù)培養(yǎng)過程中補(bǔ)充的同種培養(yǎng)液和空氣須先滅菌
7．(2022·江蘇南京階段練習(xí))發(fā)酵制氫技術(shù)是我國(guó)為早日實(shí)現(xiàn)“碳中和”開發(fā)的新能源技術(shù)之一。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，水稻、小麥的秸稈常被焚燒，既產(chǎn)生濃煙污染環(huán)境，又增加了CO2排放，研究團(tuán)隊(duì)將秸稈制成發(fā)酵液培養(yǎng)某種細(xì)菌，進(jìn)行發(fā)酵制氫。下列說法錯(cuò)誤的是(　　)
A．鑒定該細(xì)菌是否為纖維素分解菌，可在培養(yǎng)基中加入伊紅美藍(lán)試劑
B．水稻、小麥的秸稈中富含纖維素，可為產(chǎn)氫細(xì)菌提供碳源
C．底物濃度、溫度、pH等是影響發(fā)酵產(chǎn)氫量的重要因素
D．與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，發(fā)酵制氫技術(shù)既能減少CO2的排放量又能獲得新能源
8．(2022·江蘇蘇州開學(xué)考試)紅酸湯是苗族人民的傳統(tǒng)食品，它顏色鮮紅、氣味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒為原料的紅酸湯制作流程如下。下列相關(guān)敘述中正確的是(　　)
―→―→―→―→
A．紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是醋酸菌
B．裝壇時(shí)加入成品紅酸湯是為了增加發(fā)酵菌種的數(shù)量
C．裝壇時(shí)不裝滿的原因是為了促進(jìn)微生物繁殖
D．紅酸湯的制作中發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，口味越純正
9．(2022·江蘇淮安欽工中學(xué)高三階段練習(xí))中國(guó)科學(xué)家運(yùn)用合成生物學(xué)方法構(gòu)建了一株嗜鹽單胞菌H，以糖蜜(甘蔗榨糖后的廢棄液，含較多蔗糖)為原料，在實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵生產(chǎn)PHA等新型高附加值可降解材料，期望提高甘蔗的整體利用價(jià)值，工藝流程如圖。請(qǐng)回答問題。

(1)發(fā)酵裝置中攪拌器的作用是____________________；____________________。
(2)為提高菌株H對(duì)蔗糖的耐受能力和利用效率，可在液體培養(yǎng)基中將蔗糖作為__________，并不斷提高其濃度，經(jīng)多次傳代培養(yǎng)(指培養(yǎng)一段時(shí)間后，將部分培養(yǎng)物轉(zhuǎn)入新配制的培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng))以獲得目標(biāo)菌株。培養(yǎng)過程中宜采用____________法對(duì)樣品中的活菌進(jìn)行接種和計(jì)數(shù)，以評(píng)估菌株增殖狀況。若某次取樣中，對(duì)菌液稀釋了105倍后，在每個(gè)平板上涂布菌液的體積為0.1 mL，平板上的平均菌落數(shù)為220個(gè)，則菌液中H菌的細(xì)胞數(shù)為________個(gè)/mL。用這種方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果往往較實(shí)際值偏________，原因是___________________ _____________________________________。菌落數(shù)目需要每隔一段時(shí)間統(tǒng)計(jì)一次，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣做的目的是_____________ ___________________________。
(3)基于菌株H嗜鹽、酸堿耐受能力強(qiáng)等特性，研究人員設(shè)計(jì)了一種不需要滅菌的發(fā)酵系統(tǒng)，其培養(yǎng)基鹽濃度設(shè)為60 g/L，pH為10，菌株H可正常持續(xù)發(fā)酵60 d以上。分析該系統(tǒng)不需要滅菌的原因是培養(yǎng)基的鹽濃度設(shè)為60 g/L，雜菌________________；pH為10的條件導(dǎo)致雜菌____________。
(4)研究人員在工廠進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，在適宜的營(yíng)養(yǎng)物濃度、溫度、pH條件下發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中菌株H細(xì)胞增殖和PHA產(chǎn)量均未達(dá)到預(yù)期，并產(chǎn)生了少量乙醇等物質(zhì)，說明發(fā)酵條件中________可能是高密度培養(yǎng)的限制因素。發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是____________。
(5)菌株H還能通過分解餐廚垃圾(主要含蛋白質(zhì)、淀粉、油脂等)來生產(chǎn)PHA，說明其能分泌________________________。

10．(多選)(2022·江蘇選擇性考試)在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有(　　)
A．泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣
B．制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料
C．葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋
D．果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18～25 ℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30～35 ℃
11．(多選)(2022·山東等級(jí)考)啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法正確的是(　　)
A．用赤霉素處理大麥，可使大麥種子無須發(fā)芽就能產(chǎn)生α-淀粉酶
B．焙烤是為了利用高溫殺死大麥種子胚并進(jìn)行滅菌
C．糖漿經(jīng)蒸煮、冷卻后需接種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵
D．通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可減少啤酒酵母雙乙酰的生成，縮短啤酒的發(fā)酵周期
12．(多選)(2022·江蘇泰州模擬預(yù)測(cè))繼2021年全人工合成淀粉之后，我國(guó)科學(xué)家再獲突破，通過電催化將CO2高效還原合成高濃度乙酸，進(jìn)一步利用改造的釀酒酵母合成葡萄糖和油脂。下列有關(guān)說法正確的是(　　)
A．該體系所用的釀酒酵母屬于生產(chǎn)者
B．更換發(fā)酵使用的微生物能合成油脂、制造色素、生產(chǎn)藥物等
C．該體系生產(chǎn)葡萄糖和油脂效率的高低不受溫度和pH等影響
D．該體系不受季節(jié)、地域、氣候的影響，還可推進(jìn)“碳中和”
13．(2022·江蘇徐州階段練習(xí))菌落總數(shù)可作為判定食品被污染程度的標(biāo)志，也可以用于觀察細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài)，以便對(duì)送檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)估提供證據(jù)。下圖是某樣品培養(yǎng)簡(jiǎn)化流程圖，請(qǐng)分析回答下列問題：

(1)該營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基配制過程中，其基本步驟包括按照培養(yǎng)基配方準(zhǔn)確計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)節(jié)pH、________________法滅菌等。然后將培養(yǎng)基放入47 ℃水浴鍋保溫，選擇此溫度的理由是________________________。
(2)實(shí)驗(yàn)過程中須將樣品剪碎并使用均質(zhì)器10 000 r·min－1處理1 min，其目的是______________________________。從水浴鍋取出營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基倒平板適量，稍冷卻后移液0.2 mL樣品于培養(yǎng)皿進(jìn)行涂布，涂布時(shí)可________________，使涂布更均勻。
(3)本實(shí)驗(yàn)用菌落計(jì)數(shù)的原理是基于________________________________，運(yùn)用這種方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果往往較實(shí)際值偏________。具體培養(yǎng)結(jié)果如下表。選取菌落數(shù)30～300的培養(yǎng)皿作為菌落總數(shù)的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)只有一個(gè)稀釋梯度的平均菌落數(shù)符合此范圍，以該培養(yǎng)皿菌落數(shù)×稀釋倍數(shù)報(bào)告。當(dāng)有兩個(gè)梯度菌落值在30～300之間，報(bào)告結(jié)果由二者菌落數(shù)比值決定，若比值不大于2，則取平均數(shù)，且菌落數(shù)大于100取兩位有效數(shù)字，兩位之后的數(shù)值四舍五入；若比值大于2，則報(bào)告稀釋度較低(稀釋次數(shù)越多，稀釋度越高)的培養(yǎng)皿菌落數(shù)。請(qǐng)?zhí)顚懤?中“？”處的菌落總數(shù)為________。
例次
不同稀釋度平均菌落數(shù)
兩稀釋度菌
落數(shù)之比
菌落總數(shù)/
[CFU/mL(g)]
10－1
10－2
10－3
1
1 365
164
20
—
16 400
2
2 760
295
46
1.6
38 000
3
2 890
271
60
2.2
？
(4)利用鮮奶進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)酸奶時(shí)，不能使用________________污染的鮮奶為原料，否則會(huì)使乳酸菌生長(zhǎng)受到限制；利用________法可以除去鮮奶中的白細(xì)胞、雜菌和其他肉眼可見的異物，取其上清液用于發(fā)酵制酸奶。
(5)密封良好的泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長(zhǎng)一層白膜，這些白膜是________________(填“乳酸菌”或“酵母菌”)繁殖產(chǎn)生的。在泡菜腌制過程中壇、蔬菜等均未進(jìn)行嚴(yán)格滅菌，而在發(fā)酵過程中一般不會(huì)出現(xiàn)其他雜菌大量繁殖，其原因是________________。
①發(fā)酵的原料中缺乏雜菌生長(zhǎng)需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
②發(fā)酵過程的溫度不適合雜菌的生長(zhǎng)
③乳酸菌產(chǎn)生較多乳酸，不利于其他雜菌生長(zhǎng)
④在自然界中乳酸菌占優(yōu)勢(shì)
課時(shí)分層作業(yè)(三十六)
1．A　[制作果酒所用的菌種是酵母菌，是真核生物，屬兼性厭氧微生物，制作果醋所用菌種是醋酸菌，是原核生物，為好氧細(xì)菌，故制作果酒和果醋的菌種細(xì)胞結(jié)構(gòu)和呼吸類型都不相同，A錯(cuò)誤；酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源和能量，促進(jìn)其生長(zhǎng)，增加酵母菌的數(shù)量，有利于提高酒精的生成量，B正確；酒精發(fā)酵后得到的果酒濃度過高，對(duì)醋酸菌的生長(zhǎng)不利，會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵，因此醋酸發(fā)酵前需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋，C正確；將發(fā)酵好的山楂果醋在80 ℃左右的溫度下處理10 min，可以殺死醋酸菌，防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵，同時(shí)也可以防止雜菌污染，D正確。故選A。]
2．D　[生命活動(dòng)離不開水，紛紛細(xì)雨能為杏樹開花提供必需的水分，A正確；高等植物的生長(zhǎng)發(fā)育受到環(huán)境因素調(diào)節(jié)，杏樹在特定季節(jié)開花，體現(xiàn)了植物生長(zhǎng)發(fā)育的季節(jié)周期性，B正確；細(xì)胞開花過程中涉及細(xì)胞的生長(zhǎng)和數(shù)目增多等過程，花落是由基因控制的細(xì)胞自動(dòng)結(jié)束生命的過程，又稱細(xì)胞程序性死亡，故花開花落與細(xì)胞生長(zhǎng)和細(xì)胞凋亡相關(guān)聯(lián)，C正確；“杏花村酒”的釀制過程中起主要作用的微生物是酵母菌，酵母菌在發(fā)酵過程中需要先在有氧條件下大量繁殖，再在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，D錯(cuò)誤。故選D。]
3．C　[釀酒主要是借助酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，紅樹莓果酒的原料來自紅樹莓果，因此主要流程為紅樹莓果清洗、晾干→打漿、酶解(可破壞細(xì)胞壁)→接種酵母、主發(fā)酵→過濾、后發(fā)酵(得到較為純凈的果酒)，A正確；無關(guān)變量是除自變量外會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的量，發(fā)酵溫度和時(shí)間屬于無關(guān)變量，應(yīng)保持無關(guān)變量相同且適宜，B正確；果酒中的花色苷易溶于酒精，來源于紅樹莓果皮細(xì)胞的液泡，果皮細(xì)胞無葉綠體，C錯(cuò)誤；據(jù)圖分析，在實(shí)驗(yàn)發(fā)酵條件下，酵母的最佳接種量為0.2%左右，此時(shí)花色苷含量和酒精度均相對(duì)較高，D正確。故選C。]
4．C　[酵母菌為真菌，不是細(xì)菌，A錯(cuò)誤；黑茶發(fā)酵過程處于濕熱少氧的環(huán)境，B錯(cuò)誤；黑茶發(fā)酵過程是一系列化學(xué)反應(yīng)，涉及多種酶催化，發(fā)酵后飲用有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，C正確；黑茶保存要通風(fēng)忌密閉，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣中的水分(水分不能過高，否則容易產(chǎn)生霉變)，加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存，D錯(cuò)誤。故選C。]
5．A　[利用酵母菌的無氧呼吸可制作米酒，制作米酒時(shí)添加“酵頭”的目的是接種釀酒酵母，A正確；米酒發(fā)酵液中冒出的“氣泡”既來源于酵母菌無氧呼吸，也來源于酵母菌的有氧呼吸，B錯(cuò)誤；酸奶和泡菜的制作利用的微生物是乳酸菌，而乳酸菌是厭氧細(xì)菌，因此酸奶和泡菜制作中不需要通氧，要保證乳酸菌的無氧呼吸，C錯(cuò)誤；發(fā)酵前不能對(duì)原料進(jìn)行滅菌，否則把原料中的發(fā)酵菌種都?xì)⑺懒耍珼錯(cuò)誤。故選A。]
6．D　[一般通過人工誘變和基因工程的方法選育菌種，而雜交育種進(jìn)行的是有性生殖，不適用，細(xì)胞工程一般應(yīng)用于動(dòng)物和植物，A錯(cuò)誤；生產(chǎn)過程中排出的廢棄物中，可能含有重金屬等有害物質(zhì)，需要通過生物凈化去除有害物質(zhì)，才能排入附近農(nóng)田，B錯(cuò)誤；分離單細(xì)胞蛋白時(shí)，通常采用萃取沉降、離心等方法，C錯(cuò)誤；由于連續(xù)培養(yǎng)是培養(yǎng)的同種生物，因此在培養(yǎng)過程中補(bǔ)充的同種培養(yǎng)液和空氣須先滅菌，D正確。故選D。]
7．A　[剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素分解菌降解后，紅色復(fù)合物無法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，因此鑒定該細(xì)菌是否為纖維素分解菌，可在培養(yǎng)基中加入剛果紅試劑，A錯(cuò)誤；纖維素的組成元素為C、H、O，可以為產(chǎn)氫細(xì)菌提供碳源，B正確；溫度、pH會(huì)影響酶活性，底物作為發(fā)酵的原料，因此底物濃度、溫度、pH等是影響發(fā)酵產(chǎn)氫量的重要因素，C正確；與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，發(fā)酵制氫技術(shù)通過將秸稈中的含碳有機(jī)物轉(zhuǎn)換成有機(jī)酸等工業(yè)原料，減少了CO2的排放量，又獲得了新能源，D正確。故選A。]
8．B　[紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是乳酸菌，A錯(cuò)誤；裝壇時(shí)加入成品紅酸湯是為了增加發(fā)酵菌種的數(shù)量，B正確；裝壇時(shí)壇口留有一點(diǎn)空間而不裝滿的目的是防止番茄發(fā)酵后液體膨脹外溢，C錯(cuò)誤；如果發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)影響口感，D錯(cuò)誤。故選B。]
9．(1)增加培養(yǎng)液中的氧含量(或增加溶解氧或使空氣和發(fā)酵液充分混合)　使菌種和培養(yǎng)液混勻(或提高原料利用率)
(2)唯一碳源　稀釋涂布平板　2.2×108　小　當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落　防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏菌落
(3)因失水過多而死亡　酶變性失活
(4)氧氣(O2或溶解氧)　發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵
(5)蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等
10．ACD　[乳酸菌屬于厭氧細(xì)菌，開蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯(cuò)誤；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；醋酸菌為好氧細(xì)菌，且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵的溫度，C錯(cuò)誤；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30～35 ℃，D錯(cuò)誤。故選ACD。]
11．ACD　[赤霉素能促進(jìn)種子的萌發(fā)，據(jù)此可推測(cè)若用赤霉素處理大麥，可誘導(dǎo)α-淀粉酶相關(guān)基因的表達(dá)，促進(jìn)α-淀粉酶的合成，進(jìn)而使大麥種子無須發(fā)芽就能產(chǎn)生α-淀粉酶，A正確；焙烤可以殺死大麥種子的胚，但不使淀粉酶失活，并沒有進(jìn)行滅菌，B錯(cuò)誤；糖漿經(jīng)蒸煮、冷卻后再接種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，防止高溫殺死菌種，C正確；轉(zhuǎn)基因技術(shù)已被用來減少啤酒酵母雙乙酰的生成，縮短啤酒的發(fā)酵周期，屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)在微生物領(lǐng)域的應(yīng)用，D正確。故選ACD。]
12．BD　[該體系所用的釀酒酵母屬于消費(fèi)者，A錯(cuò)誤；不同的微生物代謝產(chǎn)物不同，因此更換發(fā)酵使用的微生物能合成油脂、制造色素、生產(chǎn)藥物等，B正確；酵母菌的生長(zhǎng)受溫度和pH的影響，因此該體系生產(chǎn)葡萄糖和油脂效率的高低受溫度和pH等影響，C錯(cuò)誤；該體系在室內(nèi)利用CO2合成葡萄糖和油脂，因此該體系不受季節(jié)、地域、氣候的影響，還可推進(jìn)“碳中和”，D正確。故選BD。]
13．(1)高壓蒸汽滅菌　保證培養(yǎng)基處于溶化狀態(tài)(在凝固之前接種且不致將培養(yǎng)物燙死)
(2)盡量使樣品中的微生物細(xì)胞分散　轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿
(3)一個(gè)菌落代表一個(gè)活菌　小　27 100
(4)抗生素　離心　(5)酵母菌?、?br />