濟(jì)南版生物七年級下冊導(dǎo)學(xué)案 3.1.3 合理膳食與食品安全【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1．舉例說出什么是合理營養(yǎng)。關(guān)注食品安全。（重點(diǎn)）2．嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。（難點(diǎn)）3．關(guān)注食品安全，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。【學(xué)習(xí)過程】 一、溫故互查 1．食物所含有的營養(yǎng)物質(zhì)中，_______、_______、_______、等小分子物質(zhì)能夠直接被人體吸收，而_______、_______、_______等大分子物質(zhì)必須經(jīng)過消化才能被人體吸收利用，消化和吸收是由__________完成。2．消化系統(tǒng)的組成：消化道是由__________和__________組成的。消化道包括_______、_______、_______、_______、_______、_______、_________。（4）消化腺可以分成兩類：一類是___________，如_______、________、_____________；另一類是__________，如_________和_____________.3．食物在消化道里被分解成小分子物質(zhì)的過程稱為__________，分為__________和__________。4.小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)二、設(shè)問導(dǎo)讀認(rèn)真閱讀課本第16--17頁，邊讀邊思考，然后回答下面的問題：（一）合理膳食1.平衡膳食寶塔              2．膳食原則：食物盡量多樣化，   搭配合理；多吃   、水果和薯類；每天吃奶類、   或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和    ；減少烹調(diào)油用量，膳食要清淡少鹽。3．早餐、午餐和晚餐的能量攝入比例分別占________%、________%、________%左右。認(rèn)真閱讀課本第17--18頁，邊讀邊思考，然后回答下面的問題：（二）食品安全1．食品安全問題：一是食品原料的________和________問題，二是食品在加工、儲存、銷售過程中人為改變其________而產(chǎn)生的安全問題。2．人們對食品的基本要求：________、______，并且符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。 【合作探究 釋疑解惑】1.“平衡膳食寶塔”塔基中的食物在日常生活中稱為什么？他們屬于哪一類營養(yǎng)？第三層食物中，屬于營養(yǎng)哪一類？為什么很重要？ 2.維生素由那些食物提供？為什么說偏食挑食不利于身體健康發(fā)育？如何搭配我們?nèi)粘ｏ嬍常?/span>  3.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問題？ 購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？  4.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少，是真正的“綠色食品”。請你對這種說法做出科學(xué)評價(jià)。影響食品安全的因素有哪些？（從生活中舉例并歸納）  5.何為綠色食品？我們怎么防止食品污染？  三、自主檢測1.我國的“嫦娥四號”探測器踏出了人類在月球背面登陸探測的第一步，航天員在太空中吃的午餐包里準(zhǔn)備了八寶米飯、醬香雞肉腸，五香鰈魚、檸檬茶。根據(jù)平衡膳食原則，你認(rèn)為增加下列哪種食物更加合理（　　）A．黑米炒面     B．嫩莖花椰菜 C．醬牛肉     D．可口可樂2．“揚(yáng)州炒飯”、“八寶飯”是揚(yáng)州的傳統(tǒng)美食，從生物學(xué)角度看，共同點(diǎn)是（　?。?/span>A．烹飪精良      B．制作簡單     C．色香味美     D．營養(yǎng)成分較齊全3．為了引導(dǎo)人們健康飲食，中國營養(yǎng)學(xué)會繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列有關(guān)平衡膳食的說法，正確的是（　　）                          A．每天攝入量最多的應(yīng)該是①層的食物 B．某同學(xué)為了減肥每天只吃②層的食物 C．③層中的營養(yǎng)物質(zhì)在小腸中被初步消化D．上班族健康三餐能量的比例應(yīng)為2：3：54．“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關(guān)于青少年飲食的說法正確的是（　?。?/span>①粗細(xì)糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④飲食要定量⑤晚餐要多吃蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物A．①②④ B．①②⑤ C．②③⑤ D．③④⑤5．“民以食為天”，食品安全近年來始終是人們高度關(guān)注的熱點(diǎn)話題。下列屬于食品安全應(yīng)考慮的內(nèi)容是（　?。?/span>A．食品的保質(zhì)期     B．食品的營養(yǎng)價(jià)值 C．食品含熱量的高低  D．食品含維生素的種類6．王曉的午飯有饅頭、白菜、豆腐，請根據(jù)自己所學(xué)的知識，分析回答下列問題：(1)從合理膳食的角度，如果覺得她的午飯營養(yǎng)不夠的話，你建議她應(yīng)增加的一類食物是________。(2)午飯中可能被直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是__________________。(3)王曉有一盒牛奶，剛過保質(zhì)期五天，王曉認(rèn)為問題不大，想把它喝掉。你認(rèn)為她的做法可行嗎？__________________________________。(4)王曉的媽媽經(jīng)常讓她去買肉，你認(rèn)為王曉最有可能買的是(　　)A．瘦肉         B．固定攤位的肉C．紅色的肉      D．檢疫合格的肉四、鞏固訓(xùn)練1．“民以食為天”，食品安全始終是人們高度關(guān)注的熱點(diǎn)話題。食品安全應(yīng)考慮的問題包括(　　)①食品本身是否有毒?、谑称返谋Ｙ|(zhì)期③食物含能量高低?、苁欠癖晦r(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染　⑤維生素種類?、逕o機(jī)鹽含量⑦食物的營養(yǎng)價(jià)值　⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì)A．①③⑤⑧      B．①②④⑧   C．①②⑦⑧      D．①②④⑦⑧2．我們把產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，安全、優(yōu)質(zhì)，無污染的食品稱為綠色食品，那么綠色食品的圖標(biāo)是（　?。?/span>                   A           B         C           D3.小腸盤曲于腹腔內(nèi)，上連胃，下接大腸，是消化道中最長的一段。圖一是小腸的宏觀結(jié)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu)，圖二是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道中的化學(xué)性消化過程。請據(jù)圖回答下列問題：           （1）小腸內(nèi)表面有許多　  　，它的表面又有很多突起，稱為　  　，這樣就大大增加了小腸的表面積，是消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所。（2）小腸中除　 　分泌的腸液之外，還有能將脂肪乳化成脂肪微粒的　 　和胰液等多種消化液。（3）圖二中，代表蛋白質(zhì)的曲線是　 　，代表小腸的一段是　 　。（4）某人為達(dá)到減肥目的，去醫(yī)院切除一段小腸，以降低小腸的　 　能力，但這樣做會影響人體健康。所以，《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017﹣2030）》給出建議：平時(shí)應(yīng)注意　 　和合理運(yùn)動。4．每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與合理營養(yǎng)的知識，有助于青少年健康成長。請根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖和中國居民“平衡膳食寶塔”，回答問題：（1）“平衡膳食寶塔”第一層的食物，主要營養(yǎng)物質(zhì)是　 　。（2）在消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是[ ]　 　。（3）青少年處于長身體的關(guān)鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時(shí)，應(yīng)多吃些處于第三層和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的　 　。（4）圖1中標(biāo)號　 　所示器官的分泌物能促進(jìn)第五層食物的消化。（5）小彬同學(xué)午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯?xiàng)l、2根肉串、一杯牛奶。根據(jù)膳食寶塔的提示，小彬同學(xué)的這份食譜明顯缺少第　 　層的食物。                五、拓展探究5．下面每一組圖都為你提供了一個(gè)相關(guān)的問題情景，請你運(yùn)用《合理營養(yǎng)》的知識回答下列問題：（1）糖類能為人體提供　   　，所以圖組一中的小朋友可能是因?yàn)闆]吃早餐，體內(nèi)糖類供應(yīng)不上，而導(dǎo)致頭暈現(xiàn)象。為了避免圖組一現(xiàn)象的發(fā)生，你應(yīng)該怎樣做？　   　。（2）圖組二中的小朋友牙齦出血，是由于該小朋友挑食，可能缺乏　  　所致。你應(yīng)該建議他多吃　        　。（3）看了圖組三情景，你最想對這位偏食小朋友說的一句話是：　          　。（4）你對圖組三情景中的爺爺?shù)囊粭l最佳建議是：　                  　。參考答案：設(shè)問導(dǎo)讀一、1.脂肪   奶類、大豆或其制品  蛋白質(zhì)   魚、禽、蛋和瘦肉  蛋白質(zhì)  蔬菜、水果  維生素   谷類薯類   糖類2.粗細(xì)  蔬菜  大豆  瘦肉　3.30　40　30二、1.成分　質(zhì)量　性質(zhì)　2.無毒　無害【自主檢測】1．B　2.D　3.A　4.A　5.A6．(1)肉類、魚類或蛋類　(2)水、無機(jī)鹽、維生素  (3)不可行　已過保質(zhì)期的食品，食物質(zhì)量得不到保證，吃了有害身體健康　(4)D【鞏固訓(xùn)練】 1.B　2.C3．（1）環(huán)形皺襞  小腸絨毛  （2）腸腺  膽汁 （3）Ⅱ D （4）吸收 合理膳食4．（1）糖類 （2）小腸 （3）蛋白質(zhì)（4）④（5）二【拓展延伸】 5．（1）能量；按時(shí)起床，不貪睡，并合理用餐；要吃飽，吃好早餐（2）維生素C  新鮮蔬菜水果；（3）請你合理膳食，不偏食（4）多吃清淡食物，減少食鹽攝入量
   

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第三節(jié) 合理膳食與食品安全

版本： 濟(jì)南版

年級： 七年級下冊

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