第一節(jié)  食物一、食物中含有多種營養(yǎng)成分      教材分析    人生活在生物圈中，并從中攝取食物，以滿足自身對物質(zhì)與能量的需求。怎樣健康飲食呢？第一課時“食物中含有多種營養(yǎng)成分”是本冊的開篇章節(jié)。考慮到在小學自然課和生活中，學生對淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念有一些初步的了解，在此基礎上探究食物中的營養(yǎng)成分，學生比較容易理解。所以，本節(jié)課安排了淀粉的探究實驗、蛋白質(zhì)和維生素C的實驗，最后歸納總結(jié)食物中含有多種營養(yǎng)成分。這樣處理教材比原來直接講述食物中的營養(yǎng)成分更符合課標的要求。此外這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收也正是新陳代謝過程的起始部分，為下面課程的講解做了準備。這節(jié)課的重點是探究食物中是否含有淀粉、驗證食物中是否含蛋白質(zhì)和維生素C。難點是“食物中是否含有淀粉”這一探究活動。    學生分析    學生在七年級上冊書中已掌握了科學探究的基本方法并做過探究活動。學生對淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念也有一些初步的了解。學生動手能力較強，表達能力也較好。    設計理念    本節(jié)課設計面向全體學生，提倡探究性學習與合作學習，引導學生主動參與、勤于動手，逐步培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，突出創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)，在實踐中提高學生的生物科學素養(yǎng)；給學生想的空間、做的時間、表現(xiàn)的機會，充分發(fā)揮學生的主體性、能動性，創(chuàng)造性；形成實事求是的科學態(tài)度。    教學目標    知識性目標說出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。    技能性目標1．嘗試正確使用生物實驗用具。2．運用已有知識和經(jīng)驗，進行探究活動。    情感性目標參與小組活動；養(yǎng)成實事求是的態(tài)度。課時安排一課時教學準備1．教師課前準備溶液準備包括淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氫氧化鈉、3%的硫酸銅溶液、清水、蒸餾水等；實驗用具包括研缽、試管、解剖剪、解剖針、刀片、紗布等。多媒體課件。2．學生準備安排學生課外搜集材料“食物中含有哪些營養(yǎng)成分”，制定一份營養(yǎng)全面的午餐食譜，并在課上帶來食譜中的食物（每樣食物少量即可）。        教學過程教師活動學生活動提示和建議方法一：從興趣引入：近期將安排一次郊游活動，請每組同學為本組設計一份營養(yǎng)全面的午餐食譜。首先要了解食物中的營養(yǎng)。 方法二：從日常生活引入：從青少年正處于生長發(fā)育高峰時期，怎樣合理飲食才能健康成長。首先要了解食物中的營養(yǎng)同學們知道食物中含有那些營養(yǎng)成分嗎？淀粉是我們所需的營養(yǎng)成分之一。同學們所帶的食物中是否含有淀粉呢？首先請兩個同學做一個小試驗，來了解淀粉的特性。  了解了淀粉的特性，請同學們來根據(jù)課題設計實驗方案。設計時可參照如下表格：1、實驗課題:2、實驗用具:3、實驗步驟:（注意材料方式處理）4、預期結(jié)果:    請各組匯報實驗方案，其他同學進行修改、補充和完善   有同學來進行評價嗎？  很好。對照實驗可以使我們的結(jié)論更科學更嚴謹。  誰來評價呢？    很好。同學們都開動了腦筋，方法很巧妙。   這組同學選擇可能與其他組預期結(jié)果了不同的實驗材料，很有創(chuàng)意，那黃瓜是否不含淀粉呢？讓我們拭目以待吧。請各組根據(jù)本組修改后的實驗方案完成實驗，實驗注意原則：安全的原則；節(jié)約材料的原則；在托盤中操作。實驗中請記錄：實驗現(xiàn)象、分析討論、得出結(jié)論。 好。請各組來匯報實驗情況。簡單陳述實驗材料；過程；現(xiàn)象；與預期結(jié)果是否一致；結(jié)論。    請展示實驗現(xiàn)象，有不同意見嗎？ 很精彩。牛奶確實變色了，怎樣證明變色不是含有淀粉造成的呢？你能幫助他們完善實驗嗎？很好。  這是為什么呢？ 很好。   請展示你們的實驗現(xiàn)象。有不同意見嗎？   很好。  給大家展示實驗現(xiàn)象，很好。    請展示實驗現(xiàn)象，同學們幫助他們分析。 教師評價：同學們，課前我發(fā)給大家一份材料，既然我們無法通過實驗確定結(jié)果，就求助科學家的結(jié)論吧。請查閱黃瓜中是否含有淀粉呢。 黃瓜中含有少量淀粉，所以便藍不明顯，至于為什么會變成這種顏色，可能象同學們說的有其他物質(zhì)造成的變色，若感興趣的同學，下課我們再去查閱材料、討論。好，下面我們進行總結(jié)：1、含淀粉多的；含淀粉少的；不含淀粉的。    同學們也可以查閱手頭的材料。 2、材料的處理方式。   很好。下面我們按照上面的步驟來探究食物中是否含蛋白質(zhì)？首先通過一個實驗了解蛋白質(zhì)的特性。    請根據(jù)上一個實驗的探究方法，利用蛋白質(zhì)的特性，來討論實驗方案并完成實驗。注意：氫氧化鈉有腐蝕性，要小心使用，若滴到手上，要立即用水清洗。   請各組同學來匯報實驗情況。    展示實驗現(xiàn)象，很好。    很好，看來蝦中含有蛋白質(zhì)還很多。   這組結(jié)論很有用，通過自己動手檢驗出面包中含蛋白質(zhì)的多少，我們就可根據(jù)需要購買不同種類的面包。好，我們進行總結(jié)：含蛋白質(zhì)多的；含蛋白質(zhì)少的。  關于食物中是否含有維生素C，請同學們課下去探究。根據(jù)剛剛的兩個實驗，請同學們總結(jié)食物中含有哪中營養(yǎng)成分；根據(jù)同學們搜集的材料還含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。通過本節(jié)課學習來判斷圖片中的食物中含那種營養(yǎng)成分多。 讓學生通過這節(jié)課的學習談一談在飲食上受到什么啟發(fā)，尤其今天的中午飯，你能提一些建議嗎？。 作業(yè)：收集食物營養(yǎng)成分標簽，了解他們有何不同?？梢宰寣W生了解自己所愛吃的零食是否含有全面的營養(yǎng)。         淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽、維生素。    兩名同學分別往放有清水與放有淀粉糊的溶液中的一到兩滴碘酒，振蕩并描述現(xiàn)象。然后請同學們總結(jié)出淀粉遇碘便藍的特性。（小詞典第一條內(nèi)容）        學生四人一組充分的思考與討論，小秘書進行紀錄。  方案一：材料：牛奶、碘酒；步驟：向試管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。預期結(jié)果:若牛奶變成藍色，就說明牛奶中含淀粉。學生評價：最好做一對照組，用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶進行顏色對比。這樣結(jié)論會更準確。方案二：材料：面包、碘酒；步驟：向面包上滴加1—2滴碘酒。預期結(jié)果：若面包變成藍色，則證明面包中含淀粉。學生評價：A、不同材料處理方式：將面包在研缽中搗碎，用水稀釋，倒入試管，滴加碘酒。同時用清水加碘酒做一對照。B、選用不同材料：米飯、土豆，但過程相同。方案三：材料：黃瓜、碘酒；步驟：將碘酒滴到黃瓜的新斷面上。預期結(jié)果：若黃瓜變成碘酒色，而不變成藍色，說明黃瓜不含淀粉。        學生實驗，討論分析實驗現(xiàn)象。小秘書進行記錄。   匯報組一：材料：無糖牛奶；步驟：將少量牛奶倒入試管，滴1-2滴碘酒；現(xiàn)象：結(jié)果牛奶沒有變色，與預期結(jié)果一樣；結(jié)論：無糖牛奶中不含淀粉。同學評價一：牛奶變色了，變成了近似黃色，是碘酒與牛奶的中間色，沒有變成藍色。    用清水加碘酒的顏色做對照。 同學評價二：我們組做得也是牛奶，現(xiàn)象是牛奶變色了，結(jié)論與他們不同。同學評價三：因為我們用的是無糖牛奶，他們用的是普通牛奶，材料實際是不同的。 匯報組二：材料：面包；步驟：往面包上滴加1-2滴碘酒；現(xiàn)象：面包變成藍色，與預期結(jié)果一樣；結(jié)論：面包中含淀粉。 同學評價一：我們用的材料也是面包，處理方法不同，先用研缽搗碎，再用清水稀釋，倒入試管，同時用清水做了對照，現(xiàn)象與結(jié)論與他們相同。同學評價二：我們用的方法與他們相同，但材料不同，用的是米飯、土豆，現(xiàn)象結(jié)論一樣。匯報組三：材料：黃瓜；步驟：往黃瓜新斷面上滴加碘酒；現(xiàn)象：黃瓜變色，但不是藍色也不是碘酒色。與預期結(jié)果不同；結(jié)論：不知道黃瓜中是否含淀粉。 同學評價：我認為黃瓜中不含淀粉，這種顏色可能是其他物質(zhì)造成的。    含有少量淀粉。         含淀粉多的：面食類，如饅頭、米飯、面包；土豆。含淀粉少的：黃瓜。不含淀粉的：無糖牛奶。  不含淀粉的：牛、羊肉  液體的直接滴加碘酒；固體的可以直接滴加碘酒，也可以先搗碎，用水稀釋后滴加碘酒。     分別向裝有1ML清水和1ML蛋白質(zhì)的溶液中滴加10%的氫氧化鈉后振蕩，在滴加3%硫酸銅溶液。請同學描述實驗現(xiàn)象：清水中出現(xiàn)藍色沉淀；蛋白質(zhì)溶液變成紫色。得出蛋白質(zhì)特性：含蛋白質(zhì)的溶液與10%的氫氧化鈉和3%硫酸銅溶液反應變成紫色。  學生討論實驗方案和完成實驗，小秘書進行詳細記錄。匯報組一：材料：牛奶；步驟：將少量牛奶倒入試管，滴10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液，并用加了10%的氫氧化鈉和3%硫酸銅溶液變色后的蛋白質(zhì)溶液進行了對照；現(xiàn)象：結(jié)果牛奶變成紫色，與預期結(jié)果一樣；結(jié)論：牛奶中含蛋白質(zhì)。匯報組二：材料：剝了皮的蝦；將蝦放在培養(yǎng)皿中，滴加10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：蝦變成紫色。結(jié)論:蝦中含有蛋白質(zhì)。匯報組三：材料：面包；步驟：往面包上10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：面包變成紫色，與預期結(jié)果含少量蛋白質(zhì)不一樣；結(jié)論：這種面包中含蛋白質(zhì)豐富。   含蛋白質(zhì)多的：蝦、牛奶、面包、火腿。含蛋白質(zhì)少的：葡萄、黃瓜、果汁。   淀粉、蛋白質(zhì) 脂肪、水、無機鹽、維生素。  學生回答   回答一：中午飯要營養(yǎng)全面：米飯、肉、蔬菜。回答二：不挑食，少吃零食。關于引言：         探究提出課題      設計實驗           討論交流（同學評價與教師評價相結(jié)合。注意教師的指導與組織作用。）                        完成實驗 討論交流                                                  得出結(jié)論進行總結(jié)             實驗1提出問題      設計實驗完成實驗（注意氫氧化鈉使用的安全問題。）   表達交流                 得出結(jié)論進行總結(jié)    實驗2布置知識點總結(jié)     鞏固練習  實際應用    課后作業(yè) 

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年級： 七年級下冊

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