人教版 (新課標(biāo))七年級(jí)下冊(cè)第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全集體備課課件ppt-課件下載-教習(xí)網(wǎng)

方便面能代替正餐嗎？會(huì)對(duì)同學(xué)們的生長發(fā)育產(chǎn)生什么影響？
不能方便面是高鹽高熱量但營養(yǎng)價(jià)值低的食物，經(jīng)常使用不符合合理營養(yǎng)的基本要求?？梢杂糜诰燃?，但不宜長期代替正餐。
請(qǐng)你分析下面幾組圖片，他們的做法是否正確？并說出科學(xué)道理。
　　經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第四節(jié)課時(shí)，他感到頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課，這是為什么？
早餐一定要吃，還要吃得健康。俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。
　　不愛吃蔬菜，她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些粗糙又沒有味道的東西。她的想法對(duì)嗎？
不對(duì)，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。
不喜歡吃蔬菜、水果，缺乏維生素C
世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，中國營養(yǎng)學(xué)家建議不超過6克。
甚至支氣管病發(fā)病率也變高
飲料含糖較多，還會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會(huì)影響人體的生長發(fā)育，還會(huì)引起一些疾病，如：高血壓、肥胖、糖尿病、維生素缺乏癥等。所以，要做到合理營養(yǎng)。
不吃早餐挑食偏食暴飲暴食愛吃零食，不愛吃飯愛吃油炸燒烤食品
1、什么是合理營養(yǎng)？2、青少年的飲食應(yīng)注意些什么？3、營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？4、一日三餐的合理能量比例？5、什么樣的飲食才是合理飲食？
合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。
“全面”是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全。
“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
動(dòng)物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
1、每天攝入量最多的食物應(yīng)是塔基類食物。2、每天攝入量最少的食物應(yīng)是塔頂類食物。3、青少年每天應(yīng)比成人多攝取含多的食物，即金字塔中、的食物。
怎樣吃才算是合理營養(yǎng)？
1、每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；
3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3 : 4 : 3）
2、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；
4、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。
5、每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。
“早吃好，午吃飽，晚吃少”
為家人設(shè)計(jì)一份午餐食譜
考慮家長的健康狀況和飲食習(xí)慣
設(shè)計(jì)好后交給家長并讓家長簽名
提示：患糖尿病的人要少吃含糖較多的食物；高血壓患者要少脂肪、低鹽；從事腦力勞動(dòng)的人要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)；從事體力勞動(dòng)的人糖類營養(yǎng)物質(zhì)要充足等。
1、我們?cè)谫徺I有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？
營養(yǎng)成分表保質(zhì)期生產(chǎn)日期保存條件生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)廠家地址廠家電話是否有添加劑等
2、購買蔬菜、魚肉等沒有包裝的食品時(shí)，又該注意哪些問題？
買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買。
買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手捏一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。
貯存、烹飪過程中產(chǎn)生毒素
1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。
為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？
用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！
1、不買顏色異常的蔬菜 2、不買形狀異常的蔬菜3、不買異常氣味的蔬菜 4、吃菜也要講究季節(jié)，各個(gè)季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的蔬菜是什么就吃什么
1、觀魚眼：新鮮魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮2、觀魚鰓：新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明3、摸魚體：新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落4、掐魚肉：新鮮魚肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性5、看魚腹：新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
正常鮮豬肉：1、肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；2、外觀微干或濕潤，不粘手；3、纖維清晰，有堅(jiān)韌性，肌肉指壓后凹陷處立即恢復(fù)；4、具有鮮豬肉固有的氣味無異味。
1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。 2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 3．耳聽鑒別：良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無聲。 4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)
1、某同學(xué)為媽媽了一份午餐食譜：米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個(gè)食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理？（） A. 紅燒牛肉 B. 牛奶 C. 西紅柿雞蛋湯 D. 小米粥

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