歷史選擇性必修2《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》之第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全》導(dǎo)入：展示材料  食物串聯(lián)一生，一生就是一個(gè)飯局。我外公從來不讓大人在飯桌上訓(xùn)斥我們，飯桌就是現(xiàn)實(shí)主義最浪漫的時(shí)刻，就像《放逐》中的四分鐘。電影最后，林雪有個(gè)發(fā)問：一噸夢有多少？一噸愛有多少？一噸辛苦有多少？林雪夢一樣的問題，其實(shí)電影都已經(jīng)回答，那就是一頓飯。                                   ——毛尖《吃就是祖國》 設(shè)問：這段材料的觀點(diǎn)是什么？教師講述：什么是生活？有人說：生活，就是生下來，活下去。要活下去，就要吃飯，要吃飽、吃好。所以，我們都是“干飯人”。展示材料：1.什么是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)？現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建立的標(biāo)志是什么？農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展過程？ 2.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化在概念上有什么關(guān)系？ 3.現(xiàn)代食物的生產(chǎn)與過去有哪些不同？ 4.農(nóng)業(yè)的集約化、機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化在概念上有何不同？ 5.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化和食物儲(chǔ)存技術(shù)的進(jìn)步之間的關(guān)聯(lián)？ 6. 7.糧食安全和食品安全在定義上有何異同？ 7.食物生產(chǎn)、儲(chǔ)存等技術(shù)不斷進(jìn)步，為什么世界上還有很多地方有饑荒？通過哪些方法才能真正消除饑餓？ 8.消除饑餓和重視食品安全之間是否存在一定的矛盾？各國政府為了應(yīng)對二者是否有所側(cè)重？為了平衡二者付出了哪些努力？ 9.中國為什么是維護(hù)世界糧食安全的重要力量？ 10.中國是怎么做到利用不足世界7%的土地，養(yǎng)活世界20%的人口的？ 11.既然有明確的法律規(guī)定，食品安全問題為何還是層出不窮？我們該怎么面對食品安全問題？食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食品安全有何關(guān)聯(lián)？食品安全問題頻發(fā)是監(jiān)察部門的問題還是生產(chǎn)部門的問題？是為了盈利還是其他？ 過渡：“干飯人”對本課存在以上諸多問題，一起來探尋答案吧。環(huán)節(jié)一：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化展示材料：  概念解析農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)部門，是以土地資源為生產(chǎn)對象的部門，它是通過培育動(dòng)植物產(chǎn)品從而生產(chǎn)食品及工業(yè)原料的產(chǎn)業(yè)。廣義農(nóng)業(yè)是指包括種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、副業(yè)五種產(chǎn)業(yè)形式；狹義農(nóng)業(yè)是指種植業(yè)，包括生產(chǎn)糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、飼料作物和綠肥等農(nóng)作物的生產(chǎn)活動(dòng)。 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是在自然經(jīng)濟(jì)條件下，采用人力、畜力、手工工具、鐵器等為主的手工勞動(dòng)方式，靠世代積累下來的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)發(fā)展，以自給自足的自然經(jīng)濟(jì)居主導(dǎo)地位的農(nóng)業(yè)。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、集約化為主要特征，用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營的社會(huì)化、商品化農(nóng)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)競爭力的農(nóng)業(yè)形態(tài)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要有三個(gè)領(lǐng)域：產(chǎn)前領(lǐng)域，包括農(nóng)業(yè)機(jī)械、化肥、水利、農(nóng)藥、地膜等；產(chǎn)中領(lǐng)域，包括種植業(yè)(含種子產(chǎn)業(yè)）、林業(yè)、畜牧業(yè)（含飼料生產(chǎn)）和水產(chǎn)業(yè)等；產(chǎn)后領(lǐng)域，包括農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、營銷及進(jìn)出口貿(mào)易技術(shù)等。 設(shè)問：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在哪些方面存在明顯不同？教師講述：掌握清晰準(zhǔn)確的概念很重要。根據(jù)“農(nóng)業(yè)”的概念可知，“食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化”是“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化”的重要組成部分。根據(jù)“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)” “現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”的概念可知，二者在農(nóng)用動(dòng)力、生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)目的、使用肥料等等方面存在明顯不同。學(xué)習(xí)任務(wù)：請同學(xué)們結(jié)合書本，梳理現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（食物生產(chǎn)）的發(fā)展歷程和表現(xiàn)。展示材料：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的的發(fā)展表現(xiàn)——集約化   集約型農(nóng)業(yè)：把一定數(shù)量的勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料，集中投入較少的土地上，采用集約經(jīng)營方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。同粗放型農(nóng)業(yè)相對應(yīng)，在一定面積的土地上投入較多的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，通過應(yīng)用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施來增加農(nóng)業(yè)品產(chǎn)量的農(nóng)業(yè)，稱“集約農(nóng)業(yè)”。展示材料：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的的發(fā)展表現(xiàn)——機(jī)械化 展示材料：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的的發(fā)展表現(xiàn)——雜交育種技術(shù)的突破 1930年美國培育出玉米新品種； 1941年墨西哥培育出小麥新品種； 20世紀(jì)60年代菲律賓培育出雜交水稻； 2014年袁隆平雜交水稻畝產(chǎn)突破1000公斤。 2020年袁隆平雜交水稻突破1500公斤。    展示材料：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的的發(fā)展表現(xiàn)——高效化肥運(yùn)用 19世紀(jì)初，德國人J.李比希研究植物生長與某些化學(xué)元素間的關(guān)系。他在1840年闡述了農(nóng)作物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)是從土壤里獲取的，他確定了氮、鈣、鎂、磷和鉀等元素對農(nóng)作物生長的意義，并預(yù)言農(nóng)作物需要的營養(yǎng)物質(zhì)將會(huì)在工廠里生產(chǎn)出來。不久，他的預(yù)言就被證實(shí)。 展示材料：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的的發(fā)展表現(xiàn)——設(shè)施農(nóng)業(yè)的突破性進(jìn)展 設(shè)問：從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷程及表現(xiàn)可知，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有哪些突出特征？教師講述：科學(xué)化、機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的突出特征。而且，以上特征分別側(cè)重于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)手段、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織制度、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本要素等不同的角度。展示材料：      雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出了突出貢獻(xiàn)。     ——選擇性必修二第14頁 人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進(jìn)入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進(jìn)入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人。            ——張新光:《20世紀(jì)以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個(gè)帶有規(guī)律性的問題》 進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)后，西方人不再強(qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與神的宗教關(guān)系，中國人也不再強(qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與人的宗法關(guān)系。工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進(jìn)程改變了人們的生活節(jié)奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應(yīng)新生活的需要。設(shè)問：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對當(dāng)今社會(huì)發(fā)展有什么意義？教師講述：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對當(dāng)今社會(huì)發(fā)展意義重大。它為人類消除饑餓做出了突出貢獻(xiàn)；促進(jìn)人們飲食方式與飲食觀念的更新變化 ；使農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)地位越來越重要，促進(jìn)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化，提高人民生活水平等等。環(huán)節(jié)二：食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步展示材料：（一）糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步 （二）食物保存技術(shù)的進(jìn)步 設(shè)問1：傳統(tǒng)社會(huì)和現(xiàn)代社會(huì)在食物儲(chǔ)備技術(shù)上最大的不同在哪里？設(shè)問2：冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？環(huán)節(jié)三：消除饑餓與食品安全展示材料：概念解析糧食安全目前達(dá)成廣泛共識(shí)的比較通行的概念是曾任世界糧農(nóng)組織總干事的愛德華薩烏馬在1984年提出的，即“糧食安全的最終目標(biāo)是，確保所有的人在任何時(shí)候既買得到又買得起他們所需的基本食品。”也就是說，糧食安全是一個(gè)包括了糧食生產(chǎn)、供應(yīng)及收入等內(nèi)容的完整的、系統(tǒng)的概念。 食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全含有三個(gè)層次：數(shù)量安全、質(zhì)量安全和可持續(xù)安全。數(shù)量安全指一個(gè)國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)出本民族基本生存所需的膳食物資，人們既買得到又買得起他們所需的基本食品。質(zhì)量安全指提供的食品在營養(yǎng)、衛(wèi)生方面滿足和保障基本的健康需要?？沙掷m(xù)安全指從發(fā)展的角度，要求食品的生產(chǎn)獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。                          ——頭條百科 教師講述：從概念來看，糧食安全可以視為食品安全之?dāng)?shù)量安全的層次，二者有內(nèi)在關(guān)聯(lián)。展示材料：    據(jù)當(dāng)前估計(jì)，有近6.9億人處于饑餓狀態(tài)，占世界總?cè)丝?.9%，一年中增加了1000萬，五年中增加了近6000萬。重度糧食不安全是與饑餓相近的另一項(xiàng)衡量指標(biāo)，受此影響的人數(shù)也同樣呈增加趨勢。2019年，全世界有近7.5億人面臨重度糧食不安全，占世界總?cè)丝诮种弧?/span>                       ——聯(lián)合國2020年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》 設(shè)問：根據(jù)P16學(xué)思之窗的材料，結(jié)合所學(xué)，分析糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對糧食安全問題？ 教師講述：糧食安全問題產(chǎn)生的原因既有“人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少，食物需求和供給之間的矛盾日益加深”，也和對農(nóng)業(yè)的投資不足、金融及經(jīng)濟(jì)危機(jī)、國際政治經(jīng)濟(jì)問題、全球環(huán)境與氣候變化、新冠等傳染性疾病有關(guān)。應(yīng)對糧食安全問題的對策可從國際、國家、個(gè)人三個(gè)層面來努力。展示材料：播放CCTV9紀(jì)錄——超級工程 食物供給設(shè)問1：中國為什么能用不足世界7％的土地養(yǎng)活世界22％的人口？ 設(shè)問2：為什么中國會(huì)成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量？教師講述：中國人民說吃飯靠“兩平”：一靠鄧小平，二靠袁隆平。正如糧食安全的最新版概念所強(qiáng)調(diào)“既要買得到，又要買得起”。在政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步的推動(dòng)下，中國在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得了巨大的成就。不僅能養(yǎng)活自己，不給世界添亂，而且強(qiáng)力對外進(jìn)行糧食援助，成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量。過渡：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化大大豐富了食品供應(yīng)，但也產(chǎn)生了一些負(fù)面作用，體現(xiàn)在食品安全問題層出不窮。展示材料： 靈魂拷問：既然有明確的法律規(guī)定，食品安全問題為何還是層出不窮？我們該怎么面對食品安全問題？食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食品安全有何關(guān)聯(lián)？食品安全問題頻發(fā)是監(jiān)察部門的問題還是生產(chǎn)部門的問題？是為了盈利還是其他？展示材料：毒食品層出不窮，根本問題究竟出在哪里？有“唯利是圖”說，有“道德滑坡”說，也有“監(jiān)管不嚴(yán)”說，這都是事物的表面。其根源是整體社會(huì)價(jià)值觀取向所致。 設(shè)問：你是怎么理解食品安全問題層出不窮的根源的？教師講述：食品安全問題產(chǎn)生的原因和“三個(gè)過度使用”直接相關(guān)，這也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的負(fù)面作用的體現(xiàn)。而“過度使用”的根源或許在于人性的貪婪。展示材料：播放西瓜視頻“冰冰有理”社科院農(nóng)發(fā)研究所胡冰川博士出品設(shè)問：解決食品安全問題既要靠政府高度重視食品安全，還有哪些良策？在座諸位“干飯人”愿意為了“食以安為先”作哪些努力呢？比如將來可以選擇從事哪些相關(guān)行業(yè)？小結(jié)：通過本課學(xué)習(xí)，同學(xué)們解決了哪些問題？還有哪些困惑？

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第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全

版本： 人教統(tǒng)編版

年級： 選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

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