基礎(chǔ)課時落實(十九)(建議用時：40分鐘)[基礎(chǔ)過關(guān)練]1．下列物質(zhì)中屬于高分子化合物的是 (　　)①蛋白質(zhì)　②植物油　③纖維素　④淀粉　⑤葡萄糖 　⑥脂肪　⑦氨基酸A．①②③ 　　 B．②⑤⑥C．①③④　　 D．全部[答案]　C2．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　　)A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔沸點C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水退色D　[若油脂的烴基中含有碳碳雙鍵，則能使溴水褪色。]3．下列各組物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是 (　　)A．植物油和脂肪  B．蔗糖、麥芽糖C．淀粉、纖維素  D．葡萄糖、蔗糖[答案]　B4．下列對于淀粉和纖維素的敘述正確的是(　　)A．兩者都為糖類，所以都有甜味B．兩者互為同分異構(gòu)體C．兩者具有相同的通式，所以化學(xué)性質(zhì)相同D．兩者碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等D　[淀粉和纖維素分子式均為(C6H10O5)n，故D項正確。 ]5．關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是(　　)A．蛋白質(zhì)是一種高分子化合物B．蛋白質(zhì)是一種基本營養(yǎng)物質(zhì)C．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，可選用灼燒的方法進(jìn)行鑒別D．人的皮膚上不慎沾染濃硝酸后變黃是物理變化D　[選項分析A項(√)蛋白質(zhì)是由氨基酸連接而成的高分子B項(√)蛋白質(zhì)、油脂、糖類是食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)C項(√)蛋白質(zhì)灼燒會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，而人造絲的主要成分是纖維素，所以可以鑒別D項(×)蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)是化學(xué)變化6．下列說法正確的是 (　　)A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯D　[糖類包括單糖、雙糖和多糖，雙糖和多糖能水解，單糖不能水解，A項錯誤；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，蛋白質(zhì)除含有C、H、O三種元素之外，還含有N、P、S元素等，B項錯誤；糖類中多糖如淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)均是高分子化合物，而單糖、雙糖及油脂的相對分子質(zhì)量不是很大，所以不是高分子化合物，C項錯誤；油脂是由高級脂肪酸和甘油經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯，D項正確。]7．下列有關(guān)物質(zhì)水解的說法正確的是(　　)A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．纖維素不能水解成葡萄糖D．油脂水解產(chǎn)物都是甘油B　[蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，A錯誤；淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，B正確；C錯誤；油脂酸性條件下水解得到高級脂肪酸和甘油，D錯誤。]8．已知：皂化反應(yīng)指油脂在強(qiáng)堿條件下的水解反應(yīng)?？梢耘袛嘤椭砘磻?yīng)基本完成的現(xiàn)象是(　　)A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層D　[油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽，二者均易溶于水，故皂化反應(yīng)基本完成時反應(yīng)液不分層。]9．下列有關(guān)天然物質(zhì)水解的敘述中，不正確的是(　　)A．可用碘水檢驗淀粉水解是否完全B．油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解的產(chǎn)物完全相同C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同B　[A項中淀粉遇碘變藍(lán)，可檢驗淀粉的水解程度；B項中油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，故B項錯誤；D項中纖維素與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物均為葡萄糖。]10．化學(xué)反應(yīng)經(jīng)常伴隨著顏色變化，下列有關(guān)反應(yīng)的顏色變化正確的是(　　)①蛋白質(zhì)(含苯環(huán))遇濃硝酸—黃色②淀粉溶液遇單質(zhì)碘—藍(lán)色③溴化銀見光分解—黑色④熱的氧化銅遇乙醇—綠色⑤新制氯水久置后—無色A．①②③⑤  B．②④⑤C．①②④⑤  D．②③④A　[④熱的CuO遇乙醇發(fā)生反應(yīng)：CuO＋CH3CH2OHCH3CHO＋Cu＋H2O，CuO(黑色)―→Cu(紅色)。]11．有A、B、C、D四種物質(zhì)的無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液中的一種，經(jīng)實驗可知：a．B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。b．A遇碘變藍(lán)色。c．A、C、D均能發(fā)生水解反應(yīng)，A、D的水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(1)試判斷它們各是什么物質(zhì)：A是________；B是________；C是________；D是________。(2)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：蔗糖水解：_____________________________________________________；淀粉水解：_____________________________________________________。[答案]　(1)淀粉　葡萄糖　蛋白質(zhì)　蔗糖(2)C12H22O11蔗糖＋H2OC6H12O6葡萄糖＋C6H12O6果糖(C6H10O5)n淀粉＋nH2OnC6H12O6葡萄糖 12．某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)寫出B的分子式：________________。(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：________________；C的名稱是____________。[解析]　(1)由B的相對分子質(zhì)量和碳、氫、氧原子個數(shù)比可以確定B的分子式。(C9H16O)n相對分子質(zhì)量為280，即140n＝280，n＝2，B的分子式為C18H32O2。(2)由A和B的分子式可以確定C的碳原子數(shù)＝＝18，且C為飽和直鏈脂肪酸，故C的結(jié)構(gòu)簡式為CH3(CH2)16COOH，名稱為硬脂酸。[答案]　(1)C18H32O2　(2)CH3(CH2)16COOH　硬脂酸13．根據(jù)下列變化關(guān)系：請?zhí)羁眨?/span>(1)A物質(zhì)的名稱為____________，B溶液為________，作用為________________________。(2)寫出④⑥兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在括號中標(biāo)明反應(yīng)類型。④_________________________________________(　　　)；⑥_________________________________________(　　　)。[解析]　淀粉在酸性條件下加熱水解生成葡萄糖，葡萄糖在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO，繼續(xù)氧化成CH3COOH，進(jìn)一步與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯和水。[答案]　(1)葡萄糖　NaOH　中和稀硫酸(2)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O氧化反應(yīng)　CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O　酯化反應(yīng)(取代反應(yīng))[拓展培優(yōu)練]14．葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說法中，正確的是(　　)A．葡萄糖是一種單糖，能發(fā)生水解反應(yīng)B．葡萄糖分子中有6個碳原子、6個水分子C．常溫下，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)D．1 mol葡萄糖完全燃燒需要6 mol氧氣D　[A項，葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，錯誤；B項，葡萄糖分子中氫原子與氧原子的個數(shù)比為2∶1，但不是以水分子的形式存在，錯誤；C項，葡萄糖和新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須加熱，錯誤；D項，理論計算時，葡萄糖的分子式可變形為C6(H2O)6，正確。]15．(易錯題)將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中，要進(jìn)行的主要操作是：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制的氫氧化銅懸濁液；④加入足量的氫氧化鈉溶液。以上各步操作的先后順序排列正確的是 (　　)A．①②③④①  B．②①④③①C．②④①③①  D．③④①②①B　[淀粉水解產(chǎn)物與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)必須在堿性條件下加熱到沸騰才能發(fā)生，生成磚紅色沉淀Cu2O。而淀粉的水解必須在硫酸作催化劑和加熱條件下才能進(jìn)行，因此，須加入足量的氫氧化鈉中和作催化劑用的稀硫酸，然后再加入新制的氫氧化銅懸濁液加熱至沸騰。]16．某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡式如圖。它在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)生一種醇和一種酸。水解時發(fā)生斷裂的化學(xué)鍵(填箭頭所指的選項標(biāo)號)是(　　)A．①②  B．③④C．①③  D．④C　[酯水解時斷鍵部位在碳氧單鍵處，故本題中的斷鍵部位在①③處。]17．(素養(yǎng)題)食用花生油中含有油酸，油酸是一種不飽和脂肪酸，對人體健康有益，其分子結(jié)構(gòu)如圖所示。下列說法不正確的是 (　　)A．油酸的分子式為C18H34O2B．油酸可與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng)C．1 mol油酸可與2 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)D．1 mol甘油可與3 mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)C　[1 mol 油酸分子中含1 mol 雙鍵，故1 mol油酸可與1 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)。]18．A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖：根據(jù)以上信息完成下列各題：(1)A的化學(xué)式為________，B的結(jié)構(gòu)簡式為________。(2)F在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_______________________________________________________________________________________。(3)E與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____________________________________________________________________________________________。(4)其中能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有________(填序號)。(5)鈉與C的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會產(chǎn)生這些差異？______________________________________________________________________________________________________________________________。[答案]　(1)(C6H10O5)n　CH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOCH2CH3＋H2OCH3COOH＋CH3CH2OH　(3)CH3COOH＋NaHCO3―→CH3COONa＋H2O＋CO2↑　(4)B(5)①反應(yīng)劇烈程度不同，Na與水反應(yīng)劇烈，與乙醇反應(yīng)較緩慢，因為水中的H比乙醇中—OH中的H活潑；②鈉浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度大小為ρ水>ρ鈉>ρ乙醇 

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第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物

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