降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶、
細(xì)胞的能量“貨幣”ATP
考點(diǎn)一 酶在代謝中的作用及探索歷程
(2)活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)開___________________活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。(3)酶催化作用的原理：_________________________。(4)意義：使細(xì)胞代謝能在________條件下快速有序地
(1)表示無酶催化時(shí)反應(yīng)進(jìn)行所需要的活化能是____
(2)表示有酶催化時(shí)反應(yīng)進(jìn)行所需要的活化能是____
(3)酶降低的活化能是____段。
(4)若將酶變?yōu)闊o機(jī)催化劑，則 B 點(diǎn)在縱軸上應(yīng)向上移
(1)1716 年《康熙字典》收錄了酶字，并將“酶”解釋
為“酒母也”?！熬颇浮本褪乾F(xiàn)在所說的酵母。
(2)巴斯德之前：發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)。(3)酶本質(zhì)的探究歷程(連線)
答案：①—e ②—a ③—c ④—d ⑤—b
考點(diǎn)二 酶的特性及相關(guān)實(shí)驗(yàn)1.酶具有高效性：與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。
(1)每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)。(2)物理模型——“鑰鎖學(xué)說”。圖中 A 表示酶，B 表示被 A 催化的底物，E、F 表示 B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D 表示不能被 A 催化的物質(zhì)。
3.酶的作用條件“較溫和”
(1)在最適宜的溫度和 pH 條件下，酶的活性最高。溫
度和 pH 偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。
(2)過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。低溫時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。
4.影響酶促反應(yīng)速率的因素
(1)溫度和 pH 對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響。①在最適宜的溫度(B)和 pH(E)條件下，酶的活性_____。溫度和 pH 偏高(BC 和 EF)或偏低(AB 和 DE)，酶活性都會(huì)
__________。
②過酸(D)、過堿(F)或溫度過高(C)，都會(huì)使____________________，使酶_________；而在低溫(A)下，酶的活性明顯______，但酶的__________穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以_______。因此，酶可以在_______(0～4 ℃)
③最適溫度：一般來說，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適溫度在_________；植物體內(nèi)的酶最適溫度在___________；細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大，有的酶最適溫度可達(dá)
④最適 pH：動(dòng)物體內(nèi)酶的最適 pH 大多在________，但也有例外，如胃蛋白酶最適 pH 為________；植物體內(nèi)
的酶最適 pH 大多在__________。
(2)底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響。①甲圖，在其他條件適宜，酶量一定的條件下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而________，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受________限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。②乙圖，在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶促
反應(yīng)速率與酶濃度成______。
圖中顯示：不同 pH 條件下，酶最適溫度不變；不同溫度下，酶最適 pH 也不變。即反應(yīng)溶液 pH(溫度)的變化______(填“影響”或“不影響”)酶作用的最適溫度(pH)。
考點(diǎn)三 ATP 的結(jié)構(gòu)與功能
ATP 是______________的英文名稱縮寫，是一種高能磷酸化合物，其結(jié)構(gòu)式可以簡(jiǎn)寫為 A—P～P～P，其中 A代表_____，P 代表___________，～代表_____________。
不同化合物中“A”的辨析
2.ATP 與 ADP 的相互轉(zhuǎn)化及意義
3.ATP 的主要功能
(1)ATP 是細(xì)胞內(nèi)的一種________________，是細(xì)胞生
命活動(dòng)所需能量的________。
(2)ATP 是細(xì)胞內(nèi)流通的能量“貨幣”：吸能反應(yīng)一般與 ATP_____的反應(yīng)相聯(lián)系，由 ATP 水解提供能量。放能反
應(yīng)一般與 ATP 的______相聯(lián)系。
(3)ATP 供能機(jī)制。
①機(jī)制：ATP 水解釋放的__________使蛋白質(zhì)等分子__________，這些分子被磷酸化后，__________發(fā)生變化，_________也被改變，因而可以參與各種化學(xué)反應(yīng)。
②ATP 為主動(dòng)運(yùn)輸提供能量的過程。
細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生與消耗 ATP 的常見生理過程
【基礎(chǔ)測(cè)評(píng)】1.易錯(cuò)診斷
(1)淀粉水解成葡萄糖時(shí)伴隨有 ATP 的生成。(
(2)人成熟紅細(xì)胞無細(xì)胞核和眾多的細(xì)胞器，所以不能
(3)人長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨骼肌細(xì)胞中每摩爾葡萄糖
生成 ATP 的量與安靜時(shí)相等。(
(4)線粒體內(nèi)膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和葉綠體中進(jìn)行光反應(yīng)的膜
結(jié)構(gòu)中都能合成 ATP。(
(5)產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定產(chǎn)生酶，但是產(chǎn)生酶的細(xì)胞不
答案：(1)× (2)× (3)× (4)× (5)√
2.為使反應(yīng)物 A→產(chǎn)物 P，采取了酶催化(最適溫度和pH)和無機(jī)催化劑催化兩種催化方法，其能量變化過程用圖 1 中兩條曲線表示；圖 2 為某酶促反應(yīng)過程的示意圖。
下列有關(guān)分析不合理的是(圖 1
A.距離 b 可反映無機(jī)催化劑催化效率比酶催化效率低
B.適當(dāng)升高溫度，酶催化的曲線Ⅱ?qū)?yīng)的距離 a 將
C.圖 2 中②可代表蔗糖，那么③④可代表葡萄糖和
D.圖 2 中若①代表胰蛋白酶，當(dāng) pH 稍低于最適值時(shí)，
③④的生成速率也會(huì)下降
3.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是(
A.酶具有催化作用并都能與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色B.細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行與酶的專一性有關(guān)C.酶可以在最適溫度及最適 pH 條件下長(zhǎng)期保存D.可用過氧化氫作底物來探究溫度對(duì)酶活性的影響答案：B
4.如圖表示在 20 ℃、不同 pH 條件下，向等量的反應(yīng)物中加入等量的某種酶后，生成物的量與時(shí)間的關(guān)系曲線，
A.此實(shí)驗(yàn)中，不同 pH 為自變量，生成物的量為因變量，20 ℃為無關(guān)變量B. pH 從 5 升高到 7，酶的活性逐漸降低C.該酶的最適 pH 為 5D.若將溫度改為 15 ℃，酶的最適 pH 不會(huì)發(fā)生改變答案：C
5.下列有關(guān) ATP 的敘述，正確的是(
A.圖中的 a 是構(gòu)成 DNA 的基本單位之一B.圖中的 A 代表腺苷，b、c 為特殊化學(xué)鍵C.“ATP”中的“A”與構(gòu)成 RNA 中的堿基“A”表示的不是同一種物質(zhì)D.血漿中的葡萄糖進(jìn)入血漿細(xì)胞、腎小管對(duì)葡萄糖的重吸收會(huì)消耗 ATP答案：C
考向 1 酶的概述[典例 1](2021 年湖南高考)某些蛋白質(zhì)在蛋白激酶和蛋白磷酸酶的作用下，可在特定氨基酸位點(diǎn)發(fā)生磷酸化和去磷酸化，參與細(xì)胞信號(hào)傳遞，如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤
A.這些蛋白質(zhì)磷酸化和去磷酸化過程體現(xiàn)了蛋白質(zhì)結(jié)
B.這些蛋白質(zhì)特定磷酸化位點(diǎn)的氨基酸缺失，不影響
C.作為能量“貨幣”的 ATP 能參與細(xì)胞信號(hào)傳遞D.蛋白質(zhì)磷酸化和去磷酸化反應(yīng)受溫度的影響
解析：通過蛋白質(zhì)磷酸化和去磷酸化改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，進(jìn)而來實(shí)現(xiàn)細(xì)胞信號(hào)的傳遞，體現(xiàn)出蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)，A 正確。如果這些蛋白質(zhì)特定磷酸化位點(diǎn)的氨基酸缺失，將會(huì)使該位點(diǎn)無法磷酸化，進(jìn)而影響細(xì)胞信號(hào)的傳遞，B 錯(cuò)誤。根據(jù)題干信息可知，進(jìn)行細(xì)胞信息傳遞的蛋白質(zhì)需要磷酸化才能起作用，而 ATP 為其提供了磷酸基團(tuán)和能量，從而參與細(xì)胞信號(hào)傳遞，C 正確。溫度會(huì)影響蛋白激酶和蛋白磷酸酶的活性，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)磷酸化和去磷酸化反應(yīng)，D 正確。
【考向集訓(xùn)】1.(2020 年山東青島三模)細(xì)胞中幾乎所有的代謝都需
要酶的催化，下列關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是(
A.在動(dòng)植物細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中都存在著大量的分解葡萄糖的酶B.激素都是通過影響細(xì)胞內(nèi)酶活性來調(diào)節(jié)細(xì)胞的代謝活動(dòng)C.探究 pH 對(duì)酶活性的影響時(shí)，酶與底物混合前要調(diào)節(jié) pHD.在真核細(xì)胞中，核外也有 DNA 聚合酶與 RNA 聚合酶分布
解析：細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中可以發(fā)生將葡萄糖分解成丙酮酸的反應(yīng)，所以存在大量分解葡萄糖的酶，A 正確。激素可能通過影響細(xì)胞內(nèi)酶活性來調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝，也可能通過影響相關(guān)基因表達(dá)來調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝，B 錯(cuò)誤。探究 pH 對(duì)酶活性的影響時(shí)，底物與酶混合前要調(diào)節(jié) pH，C 正確。在真核細(xì)胞中，細(xì)胞質(zhì)中的葉綠體和線粒體內(nèi)也存在 DNA分子，可以進(jìn)行 DNA 的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄，所以核外也有 DNA聚合酶與 RNA 聚合酶分布，D 正確。
2.細(xì)胞代謝中某種酶與其底物、產(chǎn)物的關(guān)系如下圖所
示，下列有關(guān)敘述不正確的是(
A.酶 1 與產(chǎn)物 B 結(jié)合后失活，說明酶的功能由其空間結(jié)構(gòu)決定B.酶 1 有兩種底物且能與產(chǎn)物 B 結(jié)合，因此酶 1 不具有專一性
C.酶 1 的變構(gòu)位點(diǎn)和活性位點(diǎn)的結(jié)構(gòu)取決于特定的基
D.酶 1 與產(chǎn)物 B 的相互作用可以防止細(xì)胞產(chǎn)生過多的
解析：酶 1 與產(chǎn)物 B 結(jié)合后失活，與有活性時(shí)相比結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，說明酶的功能由其空間結(jié)構(gòu)決定，A 正確。酶 1 只催化兩種底物合成產(chǎn)物 A 的反應(yīng)，具有專一性，B錯(cuò)誤。由圖知酶 1 屬于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能由控制其合成的基因決定，C 正確。酶 1 與產(chǎn)物 B 結(jié)合使酶 1無活性，合成產(chǎn)物 A 的反應(yīng)會(huì)中斷，這樣可以防止細(xì)胞產(chǎn)生過多的產(chǎn)物 A，D 正確。
考向 2 影響酶促反應(yīng)的相關(guān)曲線[典例 2](2020 年廣東汕頭一模)甲、乙兩圖是溫度、pH
對(duì)酶活性影響的數(shù)學(xué)模型。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是(
A.甲、乙兩圖中 B 對(duì)應(yīng)的溫度和 pH 分別是酶的最適
B.甲、乙兩圖中 A 點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度和 pH 對(duì)酶活性的影
C.甲、乙兩圖中 C 點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度和 pH 對(duì)酶活性的影
D.保存酶制品最好選擇兩圖中 B 點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度和 pH
解析：甲、乙兩圖中，在 B 點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度和 pH 條件下，酶促反應(yīng)速率最大，分別表示酶的最適溫度和最適pH，低溫條件下，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，保存酶制品最好在低溫條件下保存，A 正確，D 錯(cuò)誤。低溫時(shí)酶的活性受抑制，高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失活，B、C 正確。
【考向集訓(xùn)】3.(2021 年江蘇新高考適應(yīng)性考試)真菌分泌的植酸酶作為畜禽飼料添加劑，可提高飼料利用率。科研人員對(duì)真菌產(chǎn)生的兩種植酸酶在不同 pH 條件下活性的差異進(jìn)行研
究，結(jié)果如圖。相關(guān)敘述不正確的是(
A.植酸酶只能在活細(xì)胞中產(chǎn)生，可在細(xì)胞外發(fā)揮作用B.真菌合成的植酸酶需要經(jīng)高爾基體參與，才能轉(zhuǎn)運(yùn)
C.植酸酶 A 的最適 pH 為 2 或 6，植酸酶 B 的最適 pH
D.兩種酶相比，植酸酶 A 更適合添加在家畜飼料中
解析：植酸酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，可在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外發(fā)揮作用，A 正確。植酸酶為分泌蛋白，真菌合成的植酸酶需要經(jīng)高爾基體對(duì)其進(jìn)行加工和轉(zhuǎn)運(yùn)，才能分泌到細(xì)胞外，B 正確。在 pH 為 2 時(shí)，植酸酶 A 的相對(duì)活性較高，但不是其最適 pH，植酸酶 A 和B 在 pH 為 6 時(shí)活性均最高，故植酸酶 A 和植酸酶 B 的最適 pH 均為 6，C 錯(cuò)誤。因?yàn)槲敢旱?pH 較低，在此條件下植酸酶 A 的相對(duì)活性較高，故更適合添加在家畜飼料中， D 正確。
4.(2021 年湖南湘潭模擬)某小組為了解某種加酶洗衣粉對(duì)蛋白質(zhì)的水解作用，將完全相同的蛋白塊置于等量適宜濃度的該洗衣粉溶液中，蛋白塊消失所需的時(shí)間與溫度
的關(guān)系如圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是(
A.該洗衣粉水解脂肪的最適溫度也是 45 ℃B.B、C 兩點(diǎn)催化效率相同且均低于 A 點(diǎn)的原理相同C.若改變?cè)撓匆路廴芤旱?pH，則 A點(diǎn)會(huì)向左或向右移動(dòng)D.若減小該洗衣粉溶液的濃度，A、B、C 三點(diǎn)均向上移動(dòng)
解析：分析題圖可知，該洗衣粉中的蛋白酶水解蛋白質(zhì)的最適溫度是 45 ℃，由于實(shí)驗(yàn)沒有涉及溫度對(duì)該洗衣粉中脂肪酶活性的影響，無法得出該洗衣粉水解脂肪的最適溫度也是 45 ℃，A 錯(cuò)誤。B、C 兩點(diǎn)催化效率相同，但低于 A 點(diǎn)的原理不同，30 ℃時(shí)蛋白酶的活性受到抑制，酶的空間結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生不可逆變化，而 60 ℃時(shí)蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆改變，B 錯(cuò)誤。在不同 pH 條件下，酶的最適溫度不變，即改變?cè)撓匆路廴芤旱?pH，A 點(diǎn)不會(huì)向左或向右移動(dòng)，C 錯(cuò)誤。減小該洗衣粉溶液的濃度，相當(dāng)于減小其中的酶濃度，催化一定量的底物時(shí)，酶濃度越小，反應(yīng)速率越慢，蛋白塊消失所需的時(shí)間越長(zhǎng)，故 A、B、C三點(diǎn)均向上移動(dòng)，D 正確。
考向 3 ATP 的概述
[典例 3](2021 年全國(guó)卷Ⅱ)用一段由放射性同位素標(biāo)記的 DNA 片段可以確定基因在染色體上的位置。某研究人員使用放射性同位素 32P 標(biāo)記的脫氧腺苷三磷酸(dATP，dA－Pα～Pβ～Pγ)等材料制備了 DNA 片段甲(單鏈)，對(duì) W基因在染色體上的位置進(jìn)行了研究，實(shí)驗(yàn)流程的示意圖如下。
(1)該研究人員在制備 32P 標(biāo)記的 DNA 片段甲時(shí)，所用dATP 的α位磷酸基團(tuán)中的磷必須是 32P，原因是_____________________________________。
(2)該研究人員以細(xì)胞為材料制備了染色體樣品，在混合操作之前去除了樣品中的 RNA 分子，去除 RNA 分子的目的是___________________________________________。
(3)為了使片段甲能夠通過堿基互補(bǔ)配對(duì)與染色體樣品中的 W 基因結(jié)合，需要通過某種處理使樣品中的染色體DNA__________。
(4)該研究人員在完成上述實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又對(duì)動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)某基因的 mRNA 進(jìn)行了檢測(cè)，在實(shí)驗(yàn)過程中用某種酶去除了樣品中的 DNA，這種酶是__________。
解析：(1) dA－Pα～Pβ～Pγ 脫去 β、γ 位上的兩個(gè)磷酸團(tuán)后，則為腺嘌呤脫氧核苷酸，是合成 DNA 的原料之一。因此研究人員在制備32P 標(biāo)記的DNA 片段甲時(shí)，所用 dATP的α位磷酸基團(tuán)中的 P 必須是32P。(2)RNA 分子也可以與染色體 DNA 進(jìn)行堿基互補(bǔ)配對(duì)，產(chǎn)生雜交帶，從而干擾32P標(biāo)記的 DNA 片段甲與染色體 DNA 雜交，故去除 RNA
分子，可以防止 RNA 分子與染色體 DNA 的 W 基因片段發(fā)生雜交。(3)DNA 分子解旋后的單鏈片段才能與 32P 標(biāo)記的 DNA 片段甲進(jìn)行堿基互補(bǔ)配對(duì)，故需要使樣品中的染色體 DNA 解旋。(4)DNA 酶可以水解 DNA 分子從而去除樣品中的 DNA。答案：(1)dATP 脫去β、γ位上的兩個(gè)磷酸基團(tuán)后，則為腺嘌呤脫氧核苷酸，是合成 DNA 的原料之一 (2)防止
RNA 分子與染色體 DNA 的 W 基因片段發(fā)生雜交
【考向集訓(xùn)】5.(2020 年天津?qū)嶒?yàn)中學(xué)一模) 如圖是生物界中能量
“貨幣”ATP 的循環(huán)示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是(
A.圖中的 M 指的是腺苷，N 指的是核糖B.食物為 ATP“充電”指的是呼吸作用分解食物中的有機(jī)物產(chǎn)能C.圖中不同來源的 ATP 均可用于胞吞和胞吐D.ATP 的“充電”需要酶的催化，而“放能”不需要
解析：圖中的 M 指的是腺嘌呤，N 指的是核糖，A 錯(cuò)誤。食物為 ATP“充電”指的是通過呼吸作用分解有機(jī)物產(chǎn)生能量并儲(chǔ)存在 ATP 中，B 正確。光合作用產(chǎn)生的 ATP用于暗反應(yīng)，不能用于胞吞和胞吐，C 錯(cuò)誤。ATP 的“充電”需要酶的催化，而“放能”同樣需要酶的催化，D 錯(cuò)誤。
6.(2021 年廣東深圳調(diào)研改編)如圖是細(xì)胞中某種小分子化合物的結(jié)構(gòu)模式圖，①～③代表化學(xué)鍵，④和⑤代表化學(xué)基團(tuán)，已知該化合物可直接為肌肉收縮供能，下列有
A.①②中儲(chǔ)存有大量的化學(xué)能，①水解時(shí)可為放能反應(yīng)提供能量
B.④代表的化學(xué)基團(tuán)是—H，⑤是一種含氮的堿基C.該化合物可以在人體內(nèi)成熟的紅細(xì)胞中提取到D.細(xì)胞中需要能量的生命活動(dòng)都是由該物質(zhì)直接提供
解析：①②中儲(chǔ)存有大量的化學(xué)能，①水解時(shí)可為吸能反應(yīng)提供能量，A 錯(cuò)誤。④應(yīng)是—OH，因?yàn)?ATP 中的五碳糖是核糖，B 錯(cuò)誤。ATP 不是唯一的直接能源物質(zhì)，還有 GTP、CTP 等，D 錯(cuò)誤。
(1)定義：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。
(2)表示方法：可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反
2.探究溫度對(duì)酶活性的影響(1)反應(yīng)原理。
(2)鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。
①材料：宜選用淀粉與淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響。因?yàn)檫^氧化氫在不同溫度下有不同的分解速率(高溫下自身分解)，給實(shí)驗(yàn)引入額外的變量。
②實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路(包括自變量、如何控制自變量、因變量、如何檢測(cè)因變量、怎樣對(duì)無關(guān)變量進(jìn)行控制、對(duì)照實(shí)驗(yàn))。
(4)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)(以唾液淀粉酶的催化作用為例)。
(5)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：沸水和冰浴的兩組實(shí)驗(yàn)結(jié)果呈現(xiàn)藍(lán)色；
37 ℃的水浴組實(shí)驗(yàn)結(jié)果無明顯顏色反應(yīng)。
(6)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶的作用需要適宜的溫度，溫度偏高或
偏低都會(huì)影響酶的活性，使酶活性降低。
3.探究 pH 對(duì)酶活性的影響(1)反應(yīng)原理(用反應(yīng)式表示)。
(2)鑒定原理：pH 影響酶的活性，從而影響氧氣的生成速率，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗(yàn) O2 的生成速率。(3)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。①材料：宜選用過氧化氫和肝臟研磨液探究 pH 對(duì)酶活性的影響，而不選用淀粉和淀粉酶。因?yàn)檎{(diào)節(jié) pH 值所
營(yíng)造的酸性環(huán)境會(huì)干擾斐林試劑( 堿性) 對(duì)淀粉水解的檢測(cè)，且酸性環(huán)境下，淀粉還會(huì)水解，堿性環(huán)境會(huì)干擾碘液與淀粉的藍(lán)色反應(yīng)。
(5)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：氫氧化鈉和鹽酸兩組無明顯氣泡產(chǎn)生(或衛(wèi)生香不復(fù)燃)，pH＝7 的緩沖液組有大量氣泡產(chǎn)生(或衛(wèi)生香復(fù)燃)。
(6)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶的作用需要適宜的 pH，pH 偏高或偏
(1)在探究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，不宜選擇過氧化氫(H2O2)和過氧化氫酶作為實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)檫^氧化氫(H2O2)在常溫常壓下就能分解，加熱條件下分解會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
(2)在探究 pH 對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不宜選用淀粉和淀粉酶作為實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)樵谒嵝詶l件下淀粉本身分解也會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
(3)在探究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，底物和酶溶液應(yīng)先分別在預(yù)設(shè)的溫度中保溫一段時(shí)間后再混合，保證反應(yīng)從一開始就是預(yù)設(shè)的溫度。
[典例](2021 年浙江高考)下列關(guān)于酶的特性及其影響
因素相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是(
A.“酶的催化效率”實(shí)驗(yàn)中，若以熟馬鈴薯塊莖代替生馬鈴薯塊莖，實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同B.“探究 pH 對(duì)過氧化氧酶的影響”實(shí)驗(yàn)中，分別加入不同 pH 的緩沖液后再加入底物C.“探究酶的專一性”實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置 1、2 號(hào)試管的目的是檢驗(yàn)酶液中是否混有還原糖D.設(shè)計(jì)溫度對(duì)蛋白酶活性影響的實(shí)驗(yàn)方案時(shí)，可選擇本尼迪特試劑檢測(cè)反應(yīng)產(chǎn)物
解析：熟馬鈴薯塊莖中酶已經(jīng)失活，用其代替生馬鈴薯塊莖，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不相同，A 錯(cuò)誤。“探究 pH 對(duì)過氧化氧酶的影響”實(shí)驗(yàn)中，不同 pH 為自變量，在酶溶液中分別加入不同 pH 的緩沖液后，再與底物混合，以保證反應(yīng)pH 為預(yù)設(shè) pH，B 正確?！疤骄棵傅膶Ｒ恍浴睂?shí)驗(yàn)中，設(shè)置 1、2 號(hào)試管的目的是檢驗(yàn)淀粉溶液和蔗糖溶液中是否混有還原糖，C 錯(cuò)誤。探究溫度對(duì)蛋白酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，產(chǎn)物為氨基酸，而本尼迪特試劑為斐林試劑的改良試劑，用于檢驗(yàn)還原糖，故不能選擇本尼迪特試劑檢測(cè)反應(yīng)產(chǎn)物，D 錯(cuò)誤。
(2021 年山東煙臺(tái)高三上學(xué)期期中)利用纖維素解決能源問題的關(guān)鍵是高性能纖維素酶的獲取。請(qǐng)完善實(shí)驗(yàn)方案，并回答相關(guān)問題。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模罕容^三種微生物所產(chǎn)生的纖維素酶的活性。實(shí)驗(yàn)材料和試劑：纖維素懸浮液、pH＝7.5 的緩沖液、蒸餾水、三種微生物(A～C)培養(yǎng)物的纖維素酶提取液(提取液中酶蛋白濃度相同)、斐林試劑。
(1)取四支試管，分別編號(hào) 1、2、3、4。向四支試管均加入 0.2 mL pH＝7.5 的緩沖液、0.3 mL 纖維素懸浮液，______________________，向 2、3、4 三支試管均加入 1.4 mL蒸餾水以及分別加入 0.1 mL 的微生物 A 提取液、微生物 B提取液、微生物 C 提取液。
(2)將上述四支試管放入 37 ℃的水浴鍋中，保溫 1 小
時(shí)。該實(shí)驗(yàn)中的對(duì)照組是________號(hào)試管。
(3)在上述四支試管中分別加入斐林試劑，搖勻后，進(jìn)行________________處理。觀察比較 4 支試管的顏色及其深淺。該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理是_________________________________________________(答出兩點(diǎn))。
(4)上述結(jié)果表明：_____________________________。若不考慮酶的最適 pH 和最適溫度的差異，其可能原因是____________________。從解決能源問題的角度分析，開發(fā)這種纖維素酶的用途在于__________________________
__________________________________________________
_________________________________________________。
解析：(1)(2)根據(jù)實(shí)驗(yàn)的單一變量原則和對(duì)照性原則分析，已知向 2、3、4 三支試管均加入 1.4 mL 蒸餾水以及分別加入 0.1 mL 的微生物 A 提取液、微生物 B 提取液、微生物 C 提取液，則 1 號(hào)試管是對(duì)照組，應(yīng)該加入 1.5 mL蒸餾水。(3)斐林試劑鑒定還原糖時(shí)需要水浴加熱，即加入斐林試劑搖勻后進(jìn)行 50～65 ℃水浴加熱處理。

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