
頭腦風(fēng)暴:關(guān)于糖,你想到的是什么?
糖都是甜的嗎?甜的物質(zhì)都是糖嗎?
奶茶少糖還是多糖糖尿病
專題1:糖有哪些種類?分別有哪些功能?
任務(wù)1:自主閱讀,歸納糖的種類及功能
問題1:糖分子有什么共性?
蔗糖(C12H22O11)
葡萄糖(C6H12O6)果糖(C6H12O6)(1)元素組成: C、H、O(2)簡寫為: (CH2O)
因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類似水分子,因而糖類又被稱為“碳水化合物”
問題2:糖類有哪些種類?
脫水縮合麥芽糖脫水縮合
問題3:常見的單糖有哪些呢?
脫氧核糖核酸(DNA)
問題4:常見的二糖有些?
葡萄糖果糖蔗糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖半乳糖乳糖
問題5:常見的多糖有哪些?
人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)
又稱“殼多糖”應(yīng)用:①與溶液中重金屬結(jié)合(環(huán)保)
②制作食物包裝紙和添加劑(食品)③制作人造皮膚(醫(yī)學(xué))
專題2:糖與健康生活!
問題1:人類不消化吸收纖維素,為什么一些科學(xué)家將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”?問題2:糖尿病病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食也都需定量攝取,為什么?問題3:奶茶選擇少糖還是多糖?糖是生命活動(dòng)的主要能源,物質(zhì)是否攝入越多越好呢。
中國居民膳食指南(2016)糖類
任務(wù)2:概括出脂質(zhì)的種類和功能
問題1:脂質(zhì)分子有什么共性?
元素組成: 主要是C、H、O,有的含N和PH的含量高,O的含量低。
(C51H98O6 )
問題2:脂肪有什么功能?
①儲(chǔ)能物質(zhì)②保溫③緩沖和減壓
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
飽和脂肪酸:長鏈中碳和碳都是以單鍵(C-C)相連。若脂肪分子中連接的都是飽和脂肪酸,則脂肪的熔點(diǎn)較高,在室溫時(shí)呈固態(tài),如豬、羊、牛等動(dòng)物脂肪。不飽和脂肪酸:碳原子之間中存在雙鍵(C=C)。含有不飽和脂肪酸的脂肪,在20℃時(shí)呈液態(tài),不易凝結(jié),如植物油、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
(1)元素組成:C、H、O、N、P(2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn):極性頭部+非極性尾部(3)功能:構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的重要成分(4)分布:人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟、大豆的種子中
問題3:磷脂有什么功能?
膽固醇①構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分②參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素 促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收
問題4:固醇有哪些種類,有什么功能?
任務(wù)2:脂質(zhì)的種類和功能
問題1:如何理解葡萄糖為"生命的燃料"?
如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣,細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來維持。體外燃燒1g葡萄糖釋放出約16kJ的能量。葡萄糖是生物體內(nèi)的“燃料”。與我們體外各種能夠燃燒的燃料有什么不同?同葡萄糖在生物體外的燃燒相比,體內(nèi)的是在溫和的條件下進(jìn)行的,葡萄糖中的能量是經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)逐步釋放的,這些能量有相當(dāng)一部分儲(chǔ)存在 ATP中。但其本質(zhì)都是物質(zhì)的氧化分解。
問題2:食物中的淀粉是如何被我們吸收呢?如何理解水解與氧化分解?
問題3:如何理解膽固醇參與脂質(zhì)的運(yùn)輸?
脂質(zhì)不溶于水,轉(zhuǎn)運(yùn)必須先形成溶解性好的脂蛋白復(fù)合體,才能在血液中運(yùn)送。膽固醇由低密度脂蛋白(LDL)運(yùn)出肝臟,經(jīng)血液到達(dá)全身。膽固醇的回收則由高密度脂蛋白(HDL,在肝臟中合成)完成,它攝取肝臟外獨(dú)立的膽固醇(動(dòng)脈壁或組織中),并用酶將膽固醇合成膽固醇酯,運(yùn)回肝臟。脂質(zhì)代謝障礙易引起動(dòng)脈粥樣硬化。
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