自行閱讀 “心理聚焦”情境一，讀后交流，你讀懂了什么？
自行閱讀 “心理聚焦”情境二，交流以下四個材料： （1）當家之“酸”； （2）當家之“甜”； （3）當家之“苦”； （4）當家之“辣”。讀后交流：讀了上面的文章，你有什么想法和感受？
自己的事情自己干自己的主意自己拿自己管理自己樹立自我保護意識。
3.做水果拼盤時要注意的及其做法
4. 小問答
在我們進一步了解水果拼盤之前，先看看它的圖片吧！~~
水果拼盤的做法簡單，是菜譜里的常見菜，水果拼盤口味屬于甜味，做法屬拌菜類，但怎么做水果拼盤最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整。主料：各式各樣的水果。食品特點：造型生動、形態(tài)各異，誘人食欲。
用水果制作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然后來挑選各種水果，利用水果的本色，來制作各種造型生動、形態(tài)各異的水果拼盤，誘人食欲。水果拼盤是一種消滯和胃、增進食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的“水果工藝”作品。水果拼盤與食雕一樣，是一門技術，需要經過正規(guī)的學習與訓練，方能掌握。
從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協(xié)調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復雜，但也不能隨便應付，制作前應充分考慮到宴會的主題，并進一步為其命名。
大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食欲，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想象將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。
水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美并能襯托主體造型。
西瓜、櫻桃、橙子、草莓、哈密瓜、菠蘿蜜、荔枝、葡萄、柑橘、蘋果、楊桃、獼猴桃等等···西瓜、哈密瓜等的皮可以用來裝飾點綴盤子、使人更有食欲~~
出品應做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止營養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙。
做水果拼盤時要注意的及其做法
衛(wèi)生
安全
方法
除了剛剛我們說到的那三點，大家覺得還有什么應該注意的呢？
首先，確定要做什么樣的水果拼盤，可以用筆畫好樣圖供制作時參照，然后選好水果。其次，選擇好盤子。一般用一個較大，顏色較淡的盤子。最后，用水果刀削制水果拼盤。
用具：一個平底鍋，一個木勺子和一個大湯勺。
用料：1千克水果（根據個人喜好來決定），將水果削皮去核；糖（一般來說，一千克水至少加5勺糖）；檸檬汁或香草等···
時間：準備水果大約需要10~15分鐘。加熱時間大約是10~20分鐘。
步驟：洗水果，削皮去核切好：將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據選擇的水果煮10~20分鐘；將其攪拌：倒在盆里冷卻，將水果拼出花樣。
下面，我們來看三段照片演示
洗干凈黃瓜，兩邊稍微切除一點
頂刀順著黃瓜切3片連刀片
然后把中間1片內卷成型
也可以切成5片連刀片，內卷2片成一個象形的佛手
如果你的刀夠快的話，就可以快速的切出蓑衣片
雖然都是很簡單的盤邊花，但確可以給菜肴增加點內容
首先拿個蘋果，設想一條“中線” 然后以藍色皮筋為中軸，刀成45度斜角切；
只要注意不超過你設想的中線，并且深度相連就可以出師啦
用平刀以滾刀法去掉橙子的皮，用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。 用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。
3、將切好的橙皮分開。
4、取八分之一橙子在其兩頭各切一小口。 5、將切好的橙子皮插入小口中。
1：切水果的之前一定要將手和水果擦洗干凈2：切水果的時候一定要注意安全，一手拿刀，一手按住水果，防止水果滾動
請說出3個我們在“簡介”中提到的小標題
選料、構思、色彩搭配、造型、較好的水果和出品
選擇盤子一般選用什么樣的？
一千克水至少加多少勺糖？
“較好的水果”中，有哪些水果？請說出5種。
西瓜、櫻桃、橙子、草莓、哈密瓜、菠蘿蜜、荔枝、葡萄、柑橘、蘋果、楊桃、獼猴桃
水果拼盤的特點是什么？
造型生動、形態(tài)各異，誘人食欲
水果拼盤是一種消滯和胃、增進食欲、美化宴席、烘托氣氛和什么的“水果工藝”作品？

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小學心理健康北師大版 (2013)五年級上冊電子課本

第十八課 今天我當家

版本： 北師大版 (2013)

年級： 五年級上冊

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