課題12.1  人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體的重要物質(zhì)，并了解一些蛋白質(zhì)的功能；2.認(rèn)識(shí)糖的種類及其功能；3.認(rèn)識(shí)油脂的種類及其功能；4.認(rèn)識(shí)維生素在食物中的存在及其功能。【課前準(zhǔn)備】1、煤氣中毒：血紅蛋白也能與CO結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，大約是氧氣的200—300倍。一旦結(jié)合便不易分離，結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。2、缺維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺乏維生素C：易患壞血病。【新課學(xué)習(xí)】一、導(dǎo)入新課由課前準(zhǔn)備1導(dǎo)入。二、自主學(xué)習(xí)、合作探究任務(wù)一：蛋白質(zhì)閱讀課本（或觀看PPT、視頻），完成學(xué)案。1、作用：(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；(2)機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料；(3)提供人體能量。2、食物來(lái)源：蛋類、豆類、奶類、魚(yú)類、肉類等。3、結(jié)構(gòu)：由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大。4、生理作用：人體攝入蛋白質(zhì)，與水作用生成氨基酸。氧化：生成CO2+H2O+Q。合成蛋白質(zhì)。每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ。成人每天需要攝取60~70g，青少年需要量更大。5、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？（1）血紅蛋白：由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。血紅蛋白+O2生成氧合血紅蛋白。（2）酶——生物催化劑，（多樣性、專一性、高效性）。6、煤氣中毒：血紅蛋白也能與CO結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，大約是氧氣的200—300倍。一旦結(jié)合便不易分離，結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。7、蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)分子在受到高溫、紫外線、酒精、重金屬鹽或甲醛等化學(xué)藥劑的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。例如：甲醛水溶液可用于制作動(dòng)植物標(biāo)本。8、討論思考：用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品能否食用？為什么？甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害。任務(wù)二：糖類閱讀課本（或觀看PPT、視頻），完成學(xué)案。作用提供人類所需總能量的60%~70%。組成由C、H、O三種元素組成。種類淀粉、葡萄糖、蔗糖等。食物來(lái)源植物種子、塊莖等。2、人體內(nèi)糖類的代謝過(guò)程淀粉：(C6H10O5)n、存在于種子或塊莖中，可用碘液來(lái)檢驗(yàn)。每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量，有60%～70%來(lái)自糖類。任務(wù)三：油脂閱讀課本（或觀看PPT、視頻），完成學(xué)案。1、分布在常溫下呈液態(tài)的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油。在常溫下呈固態(tài)的叫脂，例：牛油、豬油。2、生理作用重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%～25%；人體貯存的脂肪作為備用能源。3、食物來(lái)源常見(jiàn)的油脂有花生油、豆油、菜子油、豬油、牛油和奶油等。4、思考：在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g～60 g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。任務(wù)四：維生素閱讀課本（或觀看PPT、視頻），完成學(xué)案。1、功能調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。2、食物來(lái)源水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類等。3、缺維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺維生素B：會(huì)引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。缺乏維生素C：易患壞血病。缺乏維生素D：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松。【跟蹤練習(xí)1】【重點(diǎn)題型】本考點(diǎn)常以選擇題和填空與簡(jiǎn)答題的形式進(jìn)行考查，考查的命題點(diǎn)有：判斷食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充等。常以文字、表格或圖文結(jié)合的形式出現(xiàn)。【解題秘籍】理解和記熟練營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源及作用以及與之相關(guān)的知識(shí)，是解答此類題的關(guān)鍵。【易錯(cuò)解答】1、糖類是人體主要供能物質(zhì)，人體攝入的糖類物質(zhì)主要是 淀粉 ，用碘水檢驗(yàn)，顯 藍(lán) 色。用加碘食鹽是無(wú)法檢驗(yàn)淀粉的，因?yàn)榈馑惺堑鈫钨|(zhì)，加碘食鹽是碘的化合物，是指含有碘元素。2、油脂是人體主要備用能源物質(zhì)。常溫下植物油脂呈液態(tài)叫油，動(dòng)物油脂呈固態(tài)叫脂肪，兩者合稱油脂。【基礎(chǔ)過(guò)關(guān)】1、下列食物中，富含維生素的是（　?。?/span>A．蔬菜      B．羊肉     C．米飯     D．牛油【答案】A【解答】A、蔬菜中富含維生素，故選項(xiàng)正確。B、羊肉中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。C、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。D、牛油中富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選：A。2、下列物質(zhì)不是人體所需營(yíng)養(yǎng)素的是（　?。?/span>A．尼古丁      B．水     C．蛋白質(zhì)     D．維生素【答案】A【解析】人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。A、尼古丁有劇毒，不是人體所需營(yíng)養(yǎng)素，故選項(xiàng)正確；B、水是人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)素之一，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、蛋白質(zhì)是人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)素之一，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、維生素是人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)素之一，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選A。3、河南地處中原，物產(chǎn)豐富。下列食材或食品中富含蛋白質(zhì)的是（　?。?/span>A．黃河鯉魚(yú)     B．新鄭大棗    C．葉縣巖鹽     D．原陽(yáng)大米【答案】A【解答】A、黃河鯉魚(yú)中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確。B、新鄭大棗中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。C、葉縣巖鹽中富含無(wú)機(jī)鹽，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。D、原陽(yáng)大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選：A。4、醫(yī)生發(fā)現(xiàn)某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素C，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是（　?。?/span>A．面食      B．植物油     C．牛肉      D．蔬菜、水果【答案】D【解析】A．面食中富含糖類，故錯(cuò)誤；B．植物油中富含油脂，故錯(cuò)誤；C．牛肉中富含蛋白質(zhì)，故錯(cuò)誤；D．蔬菜、水果中富含維生素C，故正確。故選D。5、下列物質(zhì)能為人們生命活動(dòng)提供所需能量的是（　?。?/span>A．N2    B．CO2    C．淀粉     D．氯化鈉【答案】C【解答】解：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，其中糖類是主要的能源物質(zhì)；氮?dú)?，二氧化碳以及氯化鈉都不能為人們生命活動(dòng)提供所需能量。故選：C。6、在①糖類 ②油脂 ③蛋白質(zhì) ④維生素 ⑤纖維素 ⑥無(wú)機(jī)鹽 ⑦水 ⑧二氧化碳中，屬于人體必須營(yíng)養(yǎng)素的有（　　）A．①②③④⑥⑦     B．①②③⑥⑦     C．①②③④⑤⑥⑦     D．①②③④⑤⑥⑦⑧【答案】A【解析】A、人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，故選項(xiàng)正確；B、①②③⑥⑦中，沒(méi)有維生素，維生素缺少時(shí)，人體就會(huì)出現(xiàn)不同的病癥，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、①②③④⑤⑥⑦中，纖維素不是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、①②③④⑤⑥⑦⑧中，二氧化碳和纖維素不是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；故選A。7、小明的手經(jīng)常脫皮，經(jīng)醫(yī)生診斷體內(nèi)缺少維生素，他應(yīng)多食用下列哪種食物（　?。?/span>A．雞蛋      B．蔬菜     C．玉米     D．豬肉【答案】B【解析】小明的手經(jīng)常脫皮，經(jīng)醫(yī)生診斷體內(nèi)缺少維生素，他應(yīng)多食用富含維生素的食物。A、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、蔬菜中富含維生素，故選項(xiàng)正確；C、玉米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、豬肉中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；故選B。8、下列是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料的是（　?。?/span>A．糖類      B．油脂       C．蛋白質(zhì)      D．維生素【答案】C【解析】A、糖類是人體重要的供能物質(zhì)，但不是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，故錯(cuò)誤；B、油脂的作用是給機(jī)體提供備用能量，不是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，故錯(cuò)誤；C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，故正確；D、維生素的作用是調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病，不是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，故錯(cuò)誤；故選C。9、如表是某校食堂周二午餐食譜的部分內(nèi)容。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。 主食米飯副食紅燒牛肉、炒雞蛋、咸味花生米飲品酸奶（1）紅燒牛肉中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　   　在消化道內(nèi)會(huì)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。（2）從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度分析，該食譜中缺少的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是　   　。（3）人體所需熱量的 60%～70%來(lái)自　    ，該食譜中富含此類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物是　   　。【答案】（1）蛋白質(zhì)；（2）維生素；（3）糖類；米飯。【解答】（1）肉類中富含蛋白質(zhì)；（2）該食譜中含有的營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、糖類、油脂和無(wú)機(jī)鹽，缺少的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素；（3）人體所需熱量的 60%～70%來(lái)自糖類，米飯中富含糖類。【能力提高】1、下列我省名優(yōu)食品與其所含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)應(yīng)關(guān)系正確的是（　?。?/span>A．靖遠(yuǎn)羊羔肉--維生素         B．永昌虹鱒魚(yú)--油脂C．安寧白鳳桃--蛋白質(zhì)         D．皋蘭“和尚頭”掛面--糖類【答案】D【解答】A.靖遠(yuǎn)羊羔肉中主要含有蛋白質(zhì)，故A錯(cuò)誤；B.永昌虹薄魚(yú)中富含蛋白質(zhì)，故B錯(cuò)誤；C.安寧白鳳桃中富含維生素，故C錯(cuò)誤；D.桌蘭“和尚頭”掛面中主要含有淀粉，淀粉屬于糖類，故D正確。故選：D。2、下列說(shuō)法不正確的是（　?。?/span>A．多吃果蔬可以補(bǔ)充維生素B．葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)都是有機(jī)高分子化合物C．炒菜用加碘鹽可補(bǔ)充碘元素D．CO與血紅蛋白的結(jié)合能力強(qiáng)于O2【答案】B【解析】A、蔬菜和水果中富含有維生素，所以多吃果蔬可以補(bǔ)充維生素，故A說(shuō)法正確；B、葡萄糖不屬于有機(jī)高分子，有機(jī)高分子的相對(duì)分子質(zhì)量在幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)到幾百萬(wàn)，故B說(shuō)法錯(cuò)誤；C、加碘鹽中含有碘酸鉀可補(bǔ)充碘元素，故C說(shuō)法正確；D、一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合的程度比氧氣與血紅蛋白結(jié)合的程度強(qiáng)200多倍，故D說(shuō)法正確。故選B。3、某餅干包裝上的說(shuō)明（部分）如圖所示，下列說(shuō)法正確的是（　　）A．精煉植物油，鮮雞蛋中均富含蛋白質(zhì)B．餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C．從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營(yíng)養(yǎng)素D．餅干配料中不含無(wú)機(jī)鹽【答案】C【解析】A．精煉植物油富含油脂，故錯(cuò)誤；B．小麥粉中富含淀粉，淀粉也屬于糖類，故錯(cuò)誤；C．由標(biāo)簽信息可知，餅干中富含糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽，不含維生素，故正確；D．食鹽是氯化鈉的俗稱，是一種人體必需的無(wú)機(jī)鹽，故錯(cuò)誤。故選C。4、下列關(guān)于糖類和油脂的說(shuō)法不正確的是（　?。?/span>A．食草動(dòng)物食用草和樹(shù)葉，從其富含的纖維素中，獲得營(yíng)養(yǎng)和能量B．淀粉和纖維素都屬于有機(jī)高分子，其中纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大C．食物中不同種類的油脂組成、性質(zhì)完全相同，它們?cè)谌梭w內(nèi)氧化分解，釋放出熱量D．用有機(jī)溶劑可以把大豆、花生中的油脂提取出來(lái)【答案】C【解析】A．食草動(dòng)物能將草和樹(shù)葉中富含的纖維素轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)，獲取營(yíng)養(yǎng)和能量，故正確；B．纖維素在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為了淀粉，所以雖然淀粉和纖維素都屬于有機(jī)高分子，但是其中纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大，故正確；C．不同的油脂雖然組成元素相同，但是分子結(jié)構(gòu)不同，因此具有不同的化學(xué)性質(zhì)，故錯(cuò)誤；D．油脂可以溶解在有機(jī)溶劑中，所以可用有機(jī)溶劑可以把大豆、花生中的油脂提取出來(lái)，故正確；故選C。5、小麗今天的早餐是小米粥、饅頭、雞蛋、油炸刀魚(yú)，請(qǐng)從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度分析上述食物中還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是（　　）A．糖類      B．蛋白質(zhì)     C．維生素    D．油脂【答案】C【解答】小米粥、饅頭中主要含有糖類、水；雞蛋、油炸刀魚(yú)中主要含有蛋白質(zhì)、油脂和無(wú)機(jī)鹽；從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度分析上述食物中還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是維生素。故選：C。6、某品牌牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分如表所示，對(duì)1盒250mL的牛奶，敘述正確的是（　　）
 A．碳水化合物提供的能量為288kJ    B．維生素D有助于骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育C．含Ca單質(zhì)的質(zhì)量為128mg         D．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)僅轉(zhuǎn)化為N2排出體外【答案】B【解答】A．蛋白質(zhì)、脂肪、糖類提供的總能量是288kJ，故A錯(cuò)誤；
B．維生素D有助于身體對(duì)鈣元素的吸收，有助于骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，故B正確；
C．含鈣元素的質(zhì)量為128mg，故C錯(cuò)誤；
D．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)除轉(zhuǎn)化為N2排出體外，還轉(zhuǎn)化成CO2、H2O和尿素，故D錯(cuò)誤。
故選：B。7、如圖是某品牌的風(fēng)味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)脂肪糖類鈉鈣質(zhì)量3.2g3.6g11.9g60mg80mg（1）人體必需的六大類基本營(yíng)養(yǎng)素中，除水外，表中沒(méi)有標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素是　   　。（2）表中能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)素有　   　種。（3）酸牛奶中的蔗糖，在胃腸內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應(yīng)生成水和二氧化碳，請(qǐng)寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式　   　。【答案】（1）維生素；（2）3；（3）C6H12O6+6O26CO2+6H2O。【解答】（1）人體必需的六大類基本營(yíng)養(yǎng)素有水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素；故填：維生素；（2）糖類、油脂和蛋白質(zhì)是人體主要的三大供能物質(zhì)；故填：3；（3）葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應(yīng)生成水和二氧化碳，故填：C6H12O6+6O26CO2+6H2O。三、課堂小結(jié)可獨(dú)立展示，可小組為單位集體展示！四、中考鏈接1、【2021遼寧沈陽(yáng)】下列富含糖類的食品是（     ）A. ①③ B. ①④ C. ②④ D. ①②【答案】D【解析】玉米、大米中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)；豆油中含有豐富的油脂；魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)。故選D。2、【2021江西】攝入適量糖類物質(zhì)可緩解低血糖引起的頭暈，出現(xiàn)該癥狀后最宜攝入的是（   ）A. 礦泉水 B. 蔗糖水 C. 牛肉干 D. 黃瓜汁【答案】B【解析】糖類是人體的主要供能物質(zhì)，缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀，低血糖病人需要盡快補(bǔ)充血液中的葡萄糖，所以最宜先補(bǔ)充葡萄糖或者蔗糖。故選：B。3、【2021湖南懷化】袁隆平被譽(yù)為“雜交水稻之父”，為解決全世界人民的吃飯問(wèn)題作出巨大貢獻(xiàn)。大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于（   ）A. 油脂 B. 無(wú)機(jī)鹽 C. 糖類 D. 維生素【答案】C【解析】淀粉屬于糖類，故選：C。4、【2021海南】小軒午餐點(diǎn)的外賣(mài)有炸雞翅、面包和可樂(lè)，為了使?fàn)I養(yǎng)均衡，還應(yīng)該補(bǔ)充的是（   ）A. 米飯 B. 雞蛋 C. 青菜 D. 牛肉【答案】C【解析】由題意可知，小軒午餐有炸雞翅、面包和可樂(lè)，補(bǔ)充了脂肪、蛋白質(zhì)、糖類，所以食物中維生素含量較少，所以需要補(bǔ)充維生素的食物，如青菜；A、米飯中含有糖，早餐吃了，所以A錯(cuò)誤；B、雞蛋含有蛋白質(zhì)，早餐面包中含有，所以B錯(cuò)誤；C、青菜含有維生素，所以C正確；D、牛肉中含有脂肪，吃過(guò)了，所以錯(cuò)誤；故選：C。5、【2021福建】運(yùn)動(dòng)員功能飲料含有下列營(yíng)養(yǎng)素，其中主要用于補(bǔ)充能量的是（　?。?/span>A．葡萄糖 B．維生素 C．水 D．無(wú)機(jī)鹽【答案】A【解答】人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，能提供能量的是蛋白質(zhì)、糖類、油脂，所以運(yùn)動(dòng)員功能飲料含有的營(yíng)養(yǎng)素中主要用于補(bǔ)充能量的是葡萄糖，葡萄糖屬于糖類。故選：A。6、【2021湖南株洲】我們每天都要注意合理膳食，以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是（    ）A. 缺乏維生素A會(huì)引起壞血病B. 糖類是人類食物的重要成分，我們應(yīng)多吃糖果來(lái)補(bǔ)充糖類C. 纖維素不能被人體吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纖維素的食物D. 油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而人體攝入過(guò)多的油脂后，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病【答案】D【解析】A、缺乏維生素C會(huì)引起壞血病，A錯(cuò)誤。B、糖類是人類食物的重要成分，多吃糖果來(lái)會(huì)引起血糖濃度過(guò)高，危害人體健康，B錯(cuò)誤。C、纖維素不能被人體吸收，但是能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防心血管疾病，有作用，C錯(cuò)誤。D、油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而人體攝入過(guò)多的油脂后，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，D正確。故選：D。7、【2021吉林長(zhǎng)春】如表是某牛奶營(yíng)養(yǎng)成分表，根據(jù)此表回答下列問(wèn)題：項(xiàng)目每100mL營(yíng)養(yǎng)素參考值蛋白質(zhì)3.8g6%脂肪3.6g6%碳水化合物6.4g2%鈉62mg3%鈣120mg15%（1）該牛奶屬于 　       　（選填“純凈物”或“混合物”）；（2）該牛奶中能為人體提供能量的有碳水化合物，脂肪和 　       　；（3）該牛奶能為人體補(bǔ)充鈣元素，可以預(yù)防幼兒及青少年患 　   和發(fā)育不良。A.佝僂病       B.甲狀腺腫大【答案】（1）混合物；（2）蛋白質(zhì)；（3）A。【解答】（1）牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪等多種物質(zhì)，屬于混合物，故填：混合物；（2）由表中信息可知，牛奶含有碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故填：蛋白質(zhì)；（3）鈣元素可以預(yù)防幼兒及青少年患佝僂病，故選：A。【學(xué)霸必背】中考必背考點(diǎn)37：化肥1、化學(xué)肥料定義：農(nóng)作物的生長(zhǎng)需要N、P、K等營(yíng)養(yǎng)元素。含有這些元素的某些物質(zhì)可以作為肥料。通過(guò)化學(xué)加工生產(chǎn)的肥料，稱作化學(xué)肥料。2、化學(xué)肥料分類：氮肥、磷肥、鉀肥和復(fù)合肥（含N、P、K中的兩種或三種）。3、化學(xué)肥料的作用和缺乏癥：氮肥作用：促進(jìn)植物莖、葉生長(zhǎng)茂盛、葉色濃綠（促苗）；缺氮：葉黃。鉀肥作用：促使作物生長(zhǎng)健壯、莖桿粗硬，抗倒伏（壯稈）；缺鉀：葉尖發(fā)黃，易倒伏。磷肥作用：促進(jìn)植物根系發(fā)達(dá)，穗粒增多，飽滿（催果）；缺磷：生長(zhǎng)遲緩，產(chǎn)量降低，根系不發(fā)達(dá)。（可以簡(jiǎn)記為“氮磷鉀—葉根莖”）4、銨態(tài)氮肥定義：碳酸氫銨(NH4HCO3)、硫酸銨[(NH4)2SO4]、磷酸二氫銨(NH4H2PO4)等成分含有銨根離子，統(tǒng)稱為銨態(tài)氮肥。5、銨態(tài)氮肥的檢驗(yàn)（即NH4+的檢驗(yàn)）：取化肥加入Ca(OH)2加熱，有刺激性氣味氣體生成，該氣體能夠使?jié)駶?rùn)的紅色石蕊試紙變藍(lán)，說(shuō)明該化肥含有NH4+，是銨態(tài)氮肥。6、銨態(tài)氮肥使用注意事項(xiàng)：（1）銨態(tài)氮肥不能與堿混用，銨態(tài)氮肥遇到堿，能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，釋放出具有刺激性氣味的氨氣，降低肥效。（2）銨態(tài)氮肥不能在烈日下使用，銨態(tài)氮肥不穩(wěn)定，受熱易分解放出氨氣，降低肥效。7、農(nóng)家肥料特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)元素含量少，肥效慢而持久、價(jià)廉、能改良土壤結(jié)構(gòu)。考題舉例：【2021湖南益陽(yáng)】 鉀肥具有促進(jìn)植物生長(zhǎng)、增強(qiáng)抗病蟲(chóng)害和抗倒伏能力等功能。下列肥料屬于鉀肥的是（    ）A. KCl B. NH4Cl C. CO（NH2）2 D. Ca（H2PO4）2【答案】A【解析】A、KCl中含有鉀元素，屬于鉀肥，故正確；B、NH4Cl中含有氮元素，屬于氮肥，故錯(cuò)；C、CO（NH2）2中含有氮元素，屬于氮肥，故錯(cuò)；D、Ca（H2PO4）2中含有磷元素，屬于磷肥，故錯(cuò)。故選：A。【2021黑龍江伊春】小強(qiáng)隨父親到自家農(nóng)田中，發(fā)現(xiàn)大豆葉片邊緣發(fā)黃，莖稈細(xì)弱，小強(qiáng)應(yīng)建議父親施用的化肥是（    ）A. NH4NO3 B. Ca(H2PO4)2 C. KNO3 D. CO(NH2)2【答案】C【解析】大豆葉片邊緣發(fā)黃，莖稈細(xì)弱，說(shuō)明土壤缺乏氮、鉀元素，應(yīng)施用含氮和鉀元素的化肥。A、NH4NO3中含有氮元素，屬于氮肥，故A錯(cuò)誤；B、Ca(H2PO4)2中含有磷元素，屬于磷肥，故B錯(cuò)誤；C、KNO3中含有鉀元素和氮元素，屬于復(fù)合肥，故C正確；D、CO(NH2)2中含有氮元素，屬于氮肥，故D錯(cuò)誤。故選：C。 
 

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初中化學(xué)人教版九年級(jí)下冊(cè)電子課本 舊教材

課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

版本： 人教版

年級(jí)： 九年級(jí)下冊(cè)

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