?第五單元 化學(xué)與健康 單元檢測(cè)

一、單選題
1. 某飲料的主要成分為脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等．該飲料不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是（?? ）
A.?蛋白質(zhì)?????????????????????????????????B.?維生素?????????????????????????????????C.?無(wú)機(jī)鹽?????????????????????????????????D.?油脂
2. 學(xué)校食堂提供了下列5種食物：
小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是（? ）
A.?①②③????????????????????????????????B.?①③⑤????????????????????????????????C.?①④⑤????????????????????????????????D.?③④⑤
3.某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是（??? ）
A.?米飯、面條??????????????????????B.?蔬菜、水果??????????????????????C.?瘦肉、雞蛋??????????????????????D.?奶油、花生油
4. 下列歸類(lèi)錯(cuò)誤的是（? ）
選項(xiàng)
歸類(lèi)
物質(zhì)
A
常見(jiàn)溶液
白酒、糖水、食鹽水
B
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
蔗糖、油脂、維生素
C
清潔能源
風(fēng)能、氫能、太陽(yáng)能
D
無(wú)機(jī)材料
生鐵、玻璃、玻璃鋼
A.?A???????????????????????????????????????????B.?B???????????????????????????????????????????C.?C???????????????????????????????????????????D.?D
5.人體中缺乏某些元素會(huì)影響身體健康，甚至引起疾病。例如導(dǎo)致骨骼疏松、畸形所缺的元素是 ?（???）
A.?鋅?????????????????????????????????????????B.?碘?????????????????????????????????????????C.?鈣?????????????????????????????????????????D.?鐵
6. 歸納和演繹是重要的科學(xué)方法．下列歸納或演繹合理的是（?? ）
A.?有機(jī)物是一類(lèi)含碳化合物，所以CH4、CO2都是有機(jī)物
B.?硫酸、鹽酸電離時(shí)都能產(chǎn)生H+ ， 所以電離能產(chǎn)生H+的化合物是酸
C.?金屬Fe、Zn能與酸反應(yīng)生成氫氣，所以金屬都能與酸反應(yīng)生成氫氣
D.?氧化物是由兩種元素組成，其中一種是氧元素的化合物，所以水是氧化物
7.下表中對(duì)部分知識(shí)的歸納正確的一組是（?? ）
A、化學(xué)與能源
B、環(huán)保與安全
石油、煤、天然氣都是可再生能源
推廣使用的乙醇汽油是一種新能源
使用可降解的塑料制品更環(huán)保
霉變的花生、大米含有黃曲霉素，絕對(duì)不能食用
C、化學(xué)與健康
D、化學(xué)與材料
油脂、糖類(lèi)是人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)素
人體適當(dāng)補(bǔ)充碘元素可防骨質(zhì)疏松
合金、合成纖維、合成橡膠屬于合成材料
純鐵比生鐵的硬度更大、熔點(diǎn)更高
A.?A???????????????????????????????????????????B.?B???????????????????????????????????????????C.?C???????????????????????????????????????????D.?D
8. “食品安全重于泰山”，2015年我市百件惠民實(shí)事之一是建設(shè)“食安棗莊”．下列認(rèn)識(shí)符合科學(xué)的是（　?。?br /> A.?霉變的花生、大米，經(jīng)過(guò)蒸煮后食用??????????????????B.?食品中添加大量防腐劑以延長(zhǎng)其保質(zhì)期
C.?奶茶中加人塑化劑使其口感更香醇??????????????????????D.?食用“加鐵醬油”，有利于預(yù)防缺鐵性貧血
9.醫(yī)生建議小明多吃蔬菜，則小明需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素主要是
A.?蛋白質(zhì)?????????????????????????????????B.?油脂?????????????????????????????????C.?維生素?????????????????????????????????D.?無(wú)機(jī)鹽
10.多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人體需要的（???）
A.?油脂??????????????????????????????????B.?淀粉??????????????????????????????????C.?維生素??????????????????????????????????D.?蛋白質(zhì)
11. 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)富含維生素的物質(zhì)具有較強(qiáng)的防輻射損傷功能．下列食物中富含維生素的是（　?。?br /> A.?豆油????????????????????????????????????B.?米飯????????????????????????????????????C.?牛肉????????????????????????????????????D.?西紅柿
12.下列對(duì)某一主題知識(shí)歸納，正確的一組是（?? ）
A．安全常識(shí)
B．物質(zhì)鑒別
柴草長(zhǎng)時(shí)間堆放﹣﹣不得過(guò)高過(guò)密
進(jìn)入陌生溶洞前﹣﹣先做燈火試驗(yàn)
食鹽與亞硝酸鈉﹣﹣品嘗味道
硫酸銨和磷礦粉﹣﹣加水溶解
C．生活常識(shí)
D．食品安全
硬水與軟水﹣﹣觀察顏色區(qū)別
人體缺乏鈣元素﹣﹣導(dǎo)致甲狀腺腫大
用干冰保藏易變質(zhì)的食品
用甲醛浸泡易腐爛的食品
A.?A???????????????????????????????????????????B.?B???????????????????????????????????????????C.?C???????????????????????????????????????????D.?D
13.我國(guó)政府為此對(duì)貧困地區(qū)的學(xué)校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐。某校某天的食譜如下：饅頭、雞蛋、豆?jié){、米粉、牛肉、豬肉、青菜、內(nèi)臟、魚(yú)等，上述食物中富含蛋白質(zhì)的是（）
A.?饅頭??????????????????????????????????B.?雞蛋??????????????????????????????????C.?青菜??????????????????????????????????D.?魚(yú)、牛肉
二、填空題
14.?化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識(shí)。
（1）下列食物中，能提供大量維生素的是________。（填字母序號(hào)，下同）

? A．蔬菜???????????? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? B．牛奶???????????? ? ? ? ? ? ? ? ? C．大米
（2）加鈣牛奶中的“鈣”是指________?（填“元素”或“分子”），身體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是________?。（填“骨質(zhì)疏松”或“貧血”）
（3）在廚房中的下列物品中，所使用的主要材料屬于天然纖維的是________?。

A．塑料保鮮膜 ? ? ? ? ? ? ? ?? ????? B．橡膠手套?????? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? C．棉布圍裙?
（4）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因?yàn)橄礈靹┚哂衉_______?的功能。
（5）在廚房中能用來(lái)除去水壺中水垢的物質(zhì)是________。（填“食醋”或“食鹽水”）
15.對(duì)某校午餐食譜進(jìn)行分析，主食﹣﹣白米飯、配菜﹣﹣清蒸魚(yú)、骨頭湯，下列說(shuō)法正確的是________． A．骨頭湯可為人體補(bǔ)充鈣元素
B．青少年正在長(zhǎng)身體，只需吃富含蛋白質(zhì)的肉類(lèi)
C．清蒸魚(yú)可給人體補(bǔ)充能量，白米飯不能給人體補(bǔ)充能量
D．你認(rèn)為還應(yīng)補(bǔ)充的食物是________．
16.10月17日“神舟十一號(hào)”發(fā)射成功．航天員在太空的第一餐是五谷餅干、蘋(píng)果罐頭、五香鰈魚(yú)、雪菜等．這些食物提供的營(yíng)養(yǎng)素有________、________（任寫(xiě)兩種）．
三、解答題
17.1989年世界衛(wèi)生組織確認(rèn)，長(zhǎng)期或大量攝入鋁元素對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)將造成損害，建議限制導(dǎo)致人體攝入鋁元素的各種應(yīng)用．根據(jù)你的經(jīng)驗(yàn)，舉出二例受限制的應(yīng)用．
四、綜合題
18.化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)藏許多化學(xué)知識(shí)。
（1）下列食物中，能提供大量維生素的是?????? (填字母)。
A.?蔬菜?????????????????????????????????????????B.?牛奶?????????????????????????????????????????C.?大米
（2）廚房中的下列物品中，所使用的主要材料屬于天然纖維的是?? ???(填字母)。
A.?塑料保鮮膜?????????????????????????????????B.?橡膠手套?????????????????????????????????C.?棉布圍裙
（3）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因?yàn)橄礈靹┚哂衉_______功能。
（4）廚房中能用來(lái)除去水壺中水垢的物質(zhì)是________。
19.將下面常見(jiàn)食物根據(jù)富含的營(yíng)養(yǎng)素分類(lèi)．
蛋；水果；牛肉；土豆；玉米；蔬菜；魚(yú)；小麥；紅薯；奶；大米
（1）糖類(lèi)：________
（2）蛋白質(zhì)：________
（3）維生素：________
答案解析部分
一、單選題
1.【答案】B
【解析】【解答】解：脂肪屬于油脂，蛋白粉中主要含有蛋白質(zhì)，鉀、鈣是以無(wú)機(jī)鹽的形式存在的，屬于無(wú)機(jī)鹽．
A、蛋白粉中主要含有蛋白質(zhì)，所以正確．
B、上述配料中的物質(zhì)不含維生素，所以錯(cuò)誤．
C、鉀、鈣是以無(wú)機(jī)鹽的形式存在的，屬于無(wú)機(jī)鹽，所以正確．
D、油脂分為動(dòng)物脂肪和植物油，所以正確．
故選B．
【分析】根據(jù)人體內(nèi)六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等的類(lèi)屬判斷．
2.【答案】 B
【解析】【解答】人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水；結(jié)合題意，青菜、蘋(píng)果中富含維生素；米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)；豬肉、魚(yú)中含有蛋白質(zhì)．
A、①②③中富含維生素、糖類(lèi)．
B、①③⑤中富含維生素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)．
C、①④⑤中富含維生素、蛋白質(zhì)．
D、③④⑤中富含糖類(lèi)，蛋白質(zhì)．
小亮為自己安排的午餐食譜中，B的營(yíng)養(yǎng)拍配較為齊全，較合理的是B．
故選：B．
【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答．
3.【答案】 B
【解析】【解答】A、米飯、面條的主要成分是淀粉，屬于糖類(lèi)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
B、水果和蔬菜富含維生素，故選項(xiàng)正確；
C、瘦肉、雞蛋中主要是蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
D、奶油、花生油含有較多的油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
故選B．
【分析】本考點(diǎn)考查了元素與人體健康的關(guān)系，有關(guān)食品問(wèn)題是中考的主要考點(diǎn)之一，基礎(chǔ)性比較強(qiáng)．食品在現(xiàn)實(shí)生活中種類(lèi)繁多，應(yīng)該好好選擇．要合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康．
4.【答案】 D
【解析】【解答】解：A、白酒、糖水、食鹽水都屬于溶液，故A正確；
B、蔗糖、油脂、維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故B正確；
C、風(fēng)能、氫能、太陽(yáng)能無(wú)污染，屬于清潔能源，故C正確；
D、生鐵是鐵碳合金，屬于金屬材料，不屬于無(wú)機(jī)材料；玻璃鋼屬于復(fù)合材料，也不屬于無(wú)機(jī)材料，故D錯(cuò)誤．
故選D．
【分析】A、根據(jù)溶液的概念分析；
B、根據(jù)常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分析；
C、根據(jù)清潔能源的意義分析；
D、根據(jù)無(wú)機(jī)材料的概念分析．
5.【答案】 C
【解析】【分析】A、鋅影響人的發(fā)育，缺乏會(huì)食欲，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，所以錯(cuò)誤．
B、碘是合成甲狀腺激素的主要成分，缺乏會(huì)患甲狀腺腫，所以錯(cuò)誤．
C、鈣是構(gòu)成骨胳和牙齒的主要成分，幼兒和青少年缺乏會(huì)患佝僂病，導(dǎo)致骨骼畸形，老年人缺乏會(huì)患骨骼疏松，所以正確．
D、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，所以錯(cuò)誤．
故選C．
【點(diǎn)評(píng)】化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)、生活，又服務(wù)于生產(chǎn)、生活，因此與生產(chǎn)、生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，不但可以指導(dǎo)人的生產(chǎn)、生活，而且還是中考的熱點(diǎn)之一，特別是營(yíng)養(yǎng)素、化學(xué)元素與人體健康的相關(guān)知識(shí)，食品安全知識(shí)，能源、環(huán)保知識(shí)，燃燒、滅火及生產(chǎn)安全知識(shí)，材料分類(lèi)及對(duì)人和環(huán)境的影響等知識(shí)更是重中之重．
6.【答案】D
【解析】【解答】解：A、有機(jī)物是一類(lèi)含碳化合物，CH4屬于有機(jī)物；CO2雖含碳元素，但其性質(zhì)與無(wú)機(jī)物類(lèi)似，因此把它看作無(wú)機(jī)物，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤．
B、酸是指在電離時(shí)產(chǎn)生的陽(yáng)離子全部是氫離子的化合物，硫酸、鹽酸電離時(shí)都能產(chǎn)生H+ ， 但電離能產(chǎn)生H+的化合物不一定是酸，如硫酸氫鈉，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤．
C、金屬Fe、Zn能與酸反應(yīng)生成氫氣，但并不是金屬都能與酸反應(yīng)生成氫氣，如銅與酸不反應(yīng)，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤．
D、氧化物是只含有兩種元素且其中一種元素是氧元素的化合物，氧化物是由兩種元素組成，其中一種是氧元素的化合物，水是由兩種元素組成的且有一種是氧元素的化合物，屬于氧化物，故選項(xiàng)說(shuō)法正確．
故選：D．
【分析】A、碳的氧化物、碳酸鹽、碳酸雖含碳元素，但其性質(zhì)與無(wú)機(jī)物類(lèi)似，因此把它們看作無(wú)機(jī)物．
B、根據(jù)酸是指在電離時(shí)產(chǎn)生的陽(yáng)離子全部是氫離子的化合物，進(jìn)行分析判斷．
C、根據(jù)金屬的化學(xué)性質(zhì)，進(jìn)行分析判斷．
D、氧化物是只含有兩種元素且其中一種元素是氧元素的化合物．
7.【答案】B
【解析】【解答】解：A、石油、煤、天然氣都是不可再生能源，錯(cuò)誤；推廣使用的乙醇汽油是乙醇和汽油的混合物，不是新能源，錯(cuò)誤；
B、使用可降解的塑料制品更環(huán)保，正確；霉變的花生、大米含有黃曲霉素，絕對(duì)不能食用，正確；
C、油脂、糖類(lèi)是人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)素，正確；人體適當(dāng)補(bǔ)充鈣元素可防骨質(zhì)疏松，錯(cuò)誤；
D、合金屬于金屬材料，錯(cuò)誤；純鐵比生鐵的硬度小、熔點(diǎn)高，錯(cuò)誤；
故選B．
【分析】A、根據(jù)化學(xué)與能源的知識(shí)解答；
B、根據(jù)化學(xué)與環(huán)境、安全的知識(shí)解答；
C、根據(jù)化學(xué)元素與人體健康的知識(shí)解答；
D、根據(jù)合金的性質(zhì)解答．
8.【答案】 D
【解析】【解答】解：A、霉變的花生、大米中含有黃曲霉毒素，經(jīng)過(guò)蒸煮后也不能食用，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；
B、食品防腐劑可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，可依法添加使用，不能過(guò)量使用，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；
C、塑化劑會(huì)危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長(zhǎng)期大量攝取會(huì)導(dǎo)致肝癌，奶茶中加人塑化劑會(huì)危害人體健康，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；
D、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，食用“加鐵醬油”，有利于預(yù)防缺鐵性貧血，故選項(xiàng)說(shuō)法正確；
故選：D．
【分析】A、根據(jù)霉變的花生、大米中含有黃曲霉毒素進(jìn)行分析判斷；
B、食品防腐劑可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，可依法添加使用，不能過(guò)量使用；
C、塑化劑會(huì)危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長(zhǎng)期大量攝取會(huì)導(dǎo)致肝癌；
D、根據(jù)鐵元素的生理功能和攝入方法進(jìn)行分析判斷．
9.【答案】 C
【解析】
【分析】人類(lèi)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽；水果和蔬菜中含有豐富的維生素．
【解答】建議小明多吃蔬菜，說(shuō)明小明體內(nèi)缺乏維生素，則小明需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素主要是維生素．
故選C．
【點(diǎn)評(píng)】解答本題要充分理解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，只有這樣才能對(duì)相關(guān)方面的問(wèn)題做出正確的判斷
10.【答案】 C
【解析】A、蔬菜、水果中富含維生素，而不是富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
B、蔬菜、水果中富含維生素，而不是富含淀粉，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
C、蔬菜、水果中富含維生素，故選項(xiàng)正確．
D、蔬菜、水果中富含維生素，而不是富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
故選：C．
11.【答案】 D
【解析】【解答】解：A、豆油中富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
B、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
C、牛肉中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
D、西紅柿中富含維生素，故選項(xiàng)正確．
故選：D．
【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷．
12.【答案】A
【解析】【解答】解：A．柴草長(zhǎng)時(shí)間堆放﹣﹣不得過(guò)高過(guò)密防止發(fā)生自燃；進(jìn)入陌生溶洞前﹣﹣先做燈火試驗(yàn)以檢驗(yàn)二氧化碳的濃度，故正確；
B．亞硝酸鈉有毒，不能品嘗，故錯(cuò)誤；
C．硬水與軟水都是無(wú)色的，無(wú)法根據(jù)顏色鑒別，而是加入肥皂水?dāng)嚢?，出現(xiàn)泡沫多的是軟水，泡沫少的是硬水；人體缺碘易患甲狀腺腫大，故錯(cuò)誤；
D．甲醛有毒，不能用來(lái)保鮮食物，故錯(cuò)誤．
故選A．
【分析】A．根據(jù)安全知識(shí)來(lái)分析；
B．根據(jù)物質(zhì)的鑒別方法來(lái)分析；
C．根據(jù)硬水與軟水的檢驗(yàn)以及化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系來(lái)分析；
D．根據(jù)化學(xué)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系來(lái)分析．
13.【答案】 B
【解析】【分析】A、饅頭中富含糖類(lèi)；
B、雞蛋中富含蛋白質(zhì)；
C、青菜中富含維生素；
D、魚(yú)、牛肉中富含蛋白質(zhì)．
【解答】A、饅頭中富含糖類(lèi)，故不符合題意；
B、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故符合題意；
C、青菜中富含維生素，故不符合題意；
D、魚(yú)、牛肉中富含蛋白質(zhì)．
故選B．
【點(diǎn)評(píng)】“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類(lèi)普遍的飲食追求，本題考查了人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)告誡我們?cè)谏钪幸欢ㄒ⒁鉅I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡搭配，要合理膳食．
二、填空題
14.【答案】A ；元素 ；骨質(zhì)疏松 ；C ；乳化 ；食醋
【解析】【解答】（1）根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源判斷，蔬菜富含維生素，牛奶富含蛋白質(zhì)，大米富含糖類(lèi)，故選A；
（2）根據(jù)加鈣牛奶中鈣的存在形式和鈣的生理作用回答：組成物質(zhì)的基本成分是元素，加鈣牛奶中的“鈣”是指元素，缺鈣會(huì)患骨質(zhì)疏松；
（3）根據(jù)材料的分類(lèi)及各種材料間的區(qū)別判斷，塑料保鮮膜是一種塑料，不是纖維；橡膠手套用的是合成橡膠，不是纖維制的；棉布圍裙是用棉花纖維制的，棉花纖維是天然纖維，故選C；
（4）洗滌劑中有乳化劑，能把大的油滴變成無(wú)數(shù)小油滴，即乳化作用，所以用洗滌劑清洗餐具上的油污是利用其乳化功能；
（5）水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂，碳酸鈣能和醋酸反應(yīng)生成可溶的醋酸鈣、水、二氧化碳，氫氧化鎂也能和醋酸反應(yīng)生成可溶的醋酸鎂和水，所以可用食醋除去水垢。
【分析】化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的知識(shí)是歷年中考的熱點(diǎn)，所以同學(xué)們?cè)谌粘５膶W(xué)習(xí)過(guò)程中要注意歸納、總結(jié)、整理和識(shí)記相關(guān)知識(shí)。
15.【答案】A；水果或蔬菜
【解析】【解答】解：A、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，骨頭湯中含有鈣元素，故正確． B、多吃含蛋白質(zhì)的肉類(lèi)，雖然可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是維生素在調(diào)節(jié)人的新陳代謝方面也是至關(guān)重要的，我們也要多吃蔬菜水果補(bǔ)充維生素，故錯(cuò)誤．
C、清蒸魚(yú)可給人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，白米飯主要成分是糖類(lèi)，可給人體補(bǔ)充能量，故錯(cuò)誤．
D、人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素有：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)，而本題食物缺少維生素，維生素主要存在于蔬菜和水果中，需要補(bǔ)充水果或蔬菜，故應(yīng)填：水果或蔬菜．
故選項(xiàng)為：A．填寫(xiě)：水果或蔬菜．
【分析】A、根據(jù)骨頭湯中含有鈣元素分析判斷．
B、根據(jù)合理膳食的原則分析判斷．
C、根據(jù)食物中所含營(yíng)養(yǎng)素的主要成分分析判斷．
D、根據(jù)人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素結(jié)合本題食物中所提供的營(yíng)養(yǎng)素分析解答．
16.【答案】蛋白質(zhì)；糖類(lèi)（答案合理即可）
【解析】【解答】解：五谷餅干中富含糖類(lèi)、蘋(píng)果罐頭中含有維生素、五香鰈魚(yú)中富含無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)與油脂、雪菜中富含維生素．
故答案為：蛋白質(zhì)；糖類(lèi)（答案合理即可）．
【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源進(jìn)行分析解答．
三、解答題
17.【答案】①少使用鋁薄包裝糖果，②不使用鋁制餐具 ③少吃油炸食品 ④少用氫氧化鋁制的胃藥 …（任答其中的兩項(xiàng)即可）
【解析】【解答】解：在生活中，使用鋁箔包裝糖果、使用鋁制炊具、炸油條時(shí)使用明礬作發(fā)泡劑、胃藥中含有氫氧化鋁，可以從這些方面減少，故答案為：①少使用鋁薄包裝糖果，②不使用鋁制餐具 ③少吃油炸食品 ④少用氫氧化鋁制的胃藥 …（任答其中的兩項(xiàng)即可）
【分析】根據(jù)已有的鋁與食品有關(guān)的應(yīng)用進(jìn)行分析解答即可．
四、綜合題
18.【答案】（1）A
（2）C
（3）乳化

（4）食醋

【解析】【解答】能提供大量維生素的是新鮮的蔬菜和水果，屬于天然纖維的是棉花、羊毛、蠶絲；常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因?yàn)橄礈靹┚哂腥榛δ堋N房中能用來(lái)除去水壺中水垢的物質(zhì)是食醋。
故答案為：A；C；乳化；食醋。
【分析】水垢的主要成分是碳酸鹽，故可以用酸來(lái)除去。維生素主要存在于水果和蔬菜中。
19.【答案】 （1）土豆；玉米；小麥；紅薯；大米
（2）土豆；玉米；小麥；紅薯；大米
（3）水果；蔬菜
【解析】【解答】解答本題要了解一般富含蛋白質(zhì)的食物有：牛奶、雞蛋、豆腐、熟肉等，富含糖類(lèi)食物有：面粉和大米類(lèi)食物；富含維生素的食物：水果和蔬菜；富含油脂食物：植物油和動(dòng)物脂肪等。
【分析】本題是對(duì)課本基礎(chǔ)知識(shí)的識(shí)記的考查．熟記常見(jiàn)的食品中含有的營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)是解答本題的關(guān)鍵．

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