糖類　 脂肪 　蛋白質(zhì)
(2)主要的供能物質(zhì)是_________,備用的能源物質(zhì)是_________,建造和修復(fù)身體的重要原料是_________。?(3)水是人體細(xì)胞的主要成分之一,約占體重的__________,但它不能提供能量。?
(4)無(wú)機(jī)鹽、維生素的缺乏癥狀和食物來(lái)源
要點(diǎn)歸納?、僦参镄允澄镏胁缓S生素A,但胡蘿卜等食物中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,所以吃素食但經(jīng)常吃胡蘿卜的人不會(huì)得夜盲癥。②補(bǔ)鈣一般同時(shí)補(bǔ)充維生素D,促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。易錯(cuò)分析　①腳氣病≠腳氣:腳氣病是由于缺乏維生素B1引起的;腳氣是由真菌感染引起的。②壞血病≠敗血癥:壞血病是由缺乏維生素C引起的,而敗血癥是指由細(xì)菌進(jìn)入血液循環(huán)引起的全身性嚴(yán)重感染。
2.(2017 廣東)下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,都能為人體提供能量的是(　　)A.維生素、無(wú)機(jī)鹽、水B.脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖類C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D.脂肪、維生素、水
3.(2017 廣東)2017年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在北京啟動(dòng)了“中國(guó)小康牛奶行動(dòng)”,牛奶為青少年提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是(　　)A.維生素A和鈣 B.蛋白質(zhì)和鈣C.維生素A和糖類 D.蛋白質(zhì)和糖類
4.(實(shí)驗(yàn)探究)(2011廣東)探究某種食物中含有能量的多少,可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定。已知1 mL水每升高1 ℃需要吸收4.2 J(能量單位)的熱能。某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下,請(qǐng)據(jù)表回答下列問(wèn)題。
(1)從平衡膳食角度考慮,這四種食物中,我們應(yīng)該以食用_________為主。?(2)從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中,含能量最多的是_________。?(3)食物中能夠燃燒的物質(zhì)是_________,燃燒后留下的灰燼是_________。?(4)實(shí)驗(yàn)中,①應(yīng)該為_________g,因?yàn)開____________________________________________。
在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中,除探究條件不同外,其他條件都相同
5.小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)(小腸是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官)(1)小腸長(zhǎng)約5~6米,是消化道中_________的一段。(利于消化也利于吸收)?(2)小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的_________,其表面有許多絨毛狀突起——_________,大大增加了小腸的內(nèi)表面積。(利于消化也利于吸收)?
(3)小腸壁內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管,且它們的管壁都非常薄,僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成,有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入血液,從而被人體_________。(只利于吸收)?(4)小腸內(nèi)有_________、_________、_________等消化液,有助于食物_________。(只利于消化)?
(5)實(shí)驗(yàn)結(jié)果:如表格所示。
(6)結(jié)果分析與討論A.實(shí)驗(yàn)中,試管①與試管②構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)變量是_________。?B.實(shí)驗(yàn)中,試管_________與試管_________構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)變量是饅頭塊是否切碎或是否攪拌。?C.選擇37 ℃的溫水保溫的目的是_________________。?D.實(shí)驗(yàn)結(jié)論:饅頭變甜與___________、__________和_________都有關(guān)系。?
①　 ③
【解析】蛋白質(zhì)開始消化的部位是胃,且在小腸內(nèi)被徹底消化成氨基酸,M應(yīng)該為小腸。A錯(cuò)誤;酵母菌的發(fā)酵作用為無(wú)氧呼吸,將淀粉分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳。B正確;若a為靜脈血,b為動(dòng)脈血,則M為肺,肺泡內(nèi)的氣體交換,使靜脈血變成動(dòng)脈血。故C正確;原尿中的全部的葡萄糖和部分無(wú)機(jī)鹽、大部分的水被腎小管重吸收送回血液,剩下的其他物質(zhì)由腎小管流出形成尿液。故D正確。故選A。
4.(2018廣東)探究“食物在口腔內(nèi)的消化”,先向試管中加入適量的饅頭碎屑,然后按照下表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。一段時(shí)間后滴加碘液,最不可能變藍(lán)的是(　　)
5.(2020廣東)某生物興趣小組設(shè)計(jì)了“探究唾液對(duì)淀粉消化作用”實(shí)驗(yàn),步驟及結(jié)果如下,敘述正確的是(　　)
A.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象為①不變藍(lán)、②變藍(lán)B.變藍(lán)說(shuō)明淀粉被消化了C.唾液能將淀粉分解成葡萄糖D.Ⅱ號(hào)和Ⅰ號(hào)可形成對(duì)照,變量為溫度
(3)在圖乙中,曲線W代表的是_________的消化,能夠消化該物質(zhì)的消化液有__________________;食物中不需要消化就可以吸收的有機(jī)物是_________。?
(2)合理搭配食譜:早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占_________、_________、_________;營(yíng)養(yǎng)成分要按“平衡膳食寶塔”均衡攝取,避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。?(3)平衡膳食寶塔(2020年考):五谷雜糧類(需求_________)、蔬菜水果類(第二多)、魚肉蛋禽類、豆制品、奶制品類、油脂類(需求_________) 。?
30%　 40%　 30%
2.關(guān)注食品安全與綠色食品(1)食品安全:購(gòu)買食品時(shí)要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)(如圖),關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、是否有添加劑等;購(gòu)買肉類時(shí)一定要看是否是檢疫合格的;蔬菜和水果要經(jīng)過(guò)清水沖洗、浸泡或者削皮,以減少農(nóng)藥殘留;不吃有毒的食品,如發(fā)芽的馬鈴薯、發(fā)霉的花生、毒蘑菇等。
錯(cuò)因分析　本題正確率只有60%。肝臟是人體最大的消化腺,能夠分泌膽汁。分泌的膽汁中不含有消化酶,對(duì)脂肪起乳化作用,進(jìn)行物理性消化。體內(nèi)的甲處(膽管)發(fā)生阻塞,膽汁將不能注入十二指腸,因此消化及吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能中,最可能發(fā)生的是消化脂肪的功能下降。有17%的學(xué)生選擇了A,膽管發(fā)生阻塞,胰腺依然能分泌胰液。有15%的學(xué)生選擇了B,學(xué)生對(duì)膽汁的作用不清楚。答案　C
針對(duì)性回練　練習(xí)“考點(diǎn)突破2”中考點(diǎn)2的第6題、“考點(diǎn)分層練”中的第8題。
2.(2020銅仁)食物中有各種營(yíng)養(yǎng)成分,下列哪組屬于能源物質(zhì)(　　)A.水、糖類　B.蛋白質(zhì)、糖類C.維生素、無(wú)機(jī)鹽　D.脂肪、無(wú)機(jī)鹽
3.某生物興趣小組對(duì)不同食物中的能量的測(cè)定結(jié)果如表所示,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A.實(shí)驗(yàn)中,①應(yīng)該為1B.黃豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分是人體的主要供能物質(zhì)C.為了減少實(shí)驗(yàn)誤差,應(yīng)該設(shè)置重復(fù)組D.從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出,含能量最多的是核桃仁
【解析】探究某種食物中含有能量的多少,食物的質(zhì)量必須相同,因此實(shí)驗(yàn)中,①應(yīng)該為1克,A正確;黃豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),而糖類是人體最重要的供能物質(zhì),B錯(cuò)誤;要排除偶然因素造成的誤差,應(yīng)該設(shè)置重復(fù)組,多測(cè)幾次,以減小誤差,提高可信度,C正確;從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,花生仁、黃豆、核桃仁、大米四種食物中,含能量最多的是核桃仁,D正確。故選B。
4.下面是某醫(yī)生給患佝僂病的兒童開的處方,其中最科學(xué)的一組是(　　)A.鈣片+魚肝油　B.鈣片+維生素CC.碘鹽+維生素C　D.魚肝油+維生素C
6.(2020揭陽(yáng)二模)下列腺體中,分泌的物質(zhì)既有消化作用又有免疫作用的是(　　)A.唾液腺　B.腸腺　C.胰腺　D.胃腺
7.(2020蘇州)下列有關(guān)人體消化的敘述,正確的是(　　)A.維生素需要消化才能被吸收B.膽汁中含有消化脂肪的酶C.小腸是人體消化的主要場(chǎng)所D.淀粉和蛋白質(zhì)最早在胃內(nèi)被消化
【解析】水、維生素、無(wú)機(jī)鹽屬于小分子物質(zhì),不需要經(jīng)過(guò)消化就可以直接被吸收,A錯(cuò)誤;肝臟是人體最大的消化腺,能夠分泌膽汁。分泌的膽汁中不含消化酶,對(duì)脂肪起乳化作用,進(jìn)行物理性消化,B錯(cuò)誤;小腸是食物消化吸收的主要部位,C正確;淀粉的消化是從口腔開始的,蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的,D錯(cuò)誤。故選C。
【解析】①肝臟分泌的膽汁雖然不含消化酶,但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用,促進(jìn)脂肪的消化。A錯(cuò)誤;膽汁對(duì)脂肪有乳化作用,②膽管堵塞,膽汁不能流入十二指腸,影響脂肪的消化。B錯(cuò)誤;③胰腺分泌的消化液中含有多種消化酶,可以消化淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等;胰島素是由胰島分泌的一種激素。C錯(cuò)誤;故選D。
11.(2020惠州模擬)中考第一天,媽媽為小明設(shè)計(jì)了一份午餐食譜:米飯、紅燒鯽魚、麻辣雞絲、黑椒杏鮑菇。你認(rèn)為添加下列哪項(xiàng)會(huì)使這份食譜更合理(　　)A.涼拌豆角　B.牛奶咖啡　C.肉末雞蛋　D.小米稀飯
【解析】 “蛋食主義者”說(shuō)的是胃,胃中的胃腺能夠分泌胃液,胃液能夠初步消化蛋白質(zhì),A正確; “我什么都能吃”說(shuō)的是小腸,小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所,B正確; “口腔和我合作無(wú)間”說(shuō)的是唾液,口腔中具有唾液腺分泌的唾液,唾液中含有唾液淀粉酶,能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻?C錯(cuò)誤; “肝膽相照好兄弟”說(shuō)的是肝臟和膽囊,肝臟能夠分泌膽汁,膽汁儲(chǔ)藏在膽囊中,D正確。故選C。
【解析】肝炎病人怕吃油膩的食物,原因是①肝臟分泌的消化液過(guò)少,影響了脂肪的消化,A正確;蛋白質(zhì)的消化是從②胃開始的,當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后,在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸,小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶,在這些酶的作用下,蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸;B正確;③胰腺分泌的消化液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶,C正確;④的絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄,與其吸收功能相適應(yīng),D錯(cuò)誤;故選D。
14.(2020揭陽(yáng)惠來(lái)縣模擬)人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分,下列相關(guān)敘述正確的是(　　)A.小腸內(nèi)有胰液、腸液和膽汁等多種消化液,利于消化B.肝臟分泌的膽汁中含有消化脂肪的酶C.胃能將蛋白質(zhì)初步分解成氨基酸D.大腸只有消化功能,沒(méi)有吸收功能
【解析】肝臟分泌的膽汁不含消化酶,對(duì)脂肪有乳化作用。B錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)被胃初步消化,最終在小腸內(nèi)在胰液、腸液的作用下被徹底分解為氨基酸。C錯(cuò)誤;大腸沒(méi)有消化功能,但可以吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。D錯(cuò)誤。故選A。
(4)標(biāo)號(hào)④所示器官分泌的消化液________(填“含”或“不含”)含消化酶,對(duì)脂肪的消化有促進(jìn)作用。?(5)人在進(jìn)食西瓜時(shí),不小心吞入一粒西瓜籽,它在消化系統(tǒng)中所經(jīng)過(guò)的路徑順序是(填標(biāo)號(hào)):_________________。?
16.(實(shí)驗(yàn)探究)(2020銅仁)某興趣小組為了探究淀粉在口腔中發(fā)生的變化與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液的分泌是否都有關(guān),加碘后是否還有淀粉的存在,做了以下實(shí)驗(yàn):
①與②對(duì)照,變量是唾液(或②與③對(duì)照,變量為牙齒的咀嚼和舌的攪拌)
饅頭的消化既與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān),又與唾液的分泌有關(guān)
17.(資料分析)閱讀下面材料,回答有關(guān)問(wèn)題?！　∥磥?lái)幾年,馬鈴薯將從“放在盤子里”的菜肴變成“拿在手里”的主糧,成為我國(guó)繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高,擁有人體必需的氨基酸比較齊全。維生素的含量也比較全面,特別是含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C,其所含維生素C是蘋果的8倍左右(維生素C可以使紫色的高錳酸鉀溶液褪色)。馬鈴薯還是一個(gè)
(1)與傳統(tǒng)主食小麥、水稻、玉米不同,馬鈴薯的食用部分是其_________器官。?(2)馬鈴薯的蛋白質(zhì)在_____________________等消化液的參與下分解成氨基酸,被人體吸收利用。?(3)馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,能有效地預(yù)防_________、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。?
(4)鐵是_________的組成成分,經(jīng)常食用馬鈴薯可預(yù)防貧血。?(5)科研人員培育“馬鈴薯”新品種利用的核心技術(shù)是___________。?(6)將馬鈴薯切成帶芽眼的小塊,在適應(yīng)條件下,會(huì)長(zhǎng)成新的植株,這種繁殖方式的優(yōu)點(diǎn)是___________________。?
(7)依據(jù)材料,某同學(xué)提出問(wèn)題:馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果?請(qǐng)根據(jù)資料中劃線句子,幫他完善探究方案:①取2支潔凈的試管,分別編號(hào)為甲和乙,然后注入2毫升_________溶液。?②用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液,向乙試管滴入___________,邊滴邊振蕩,直到溶液顏色完全褪去。?③記錄所用提取液的滴數(shù)。
④若_________________________________________,則說(shuō)明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果。?
馬鈴薯提取液的滴數(shù)少于蘋果提取液的滴數(shù)
【解析】(7)利用“維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色”的原理探究馬鈴薯中的維生素C含量是否高于蘋果，使等量的高錳酸鉀溶液褪色，所需的提取液越少，說(shuō)明該提取液中的維生素C含量越高。為控制單一變量，應(yīng)向甲乙兩支試管注入2毫升高錳酸鉀溶液，再分別向試管甲滴加馬鈴薯提取液，向試管乙滴加蘋果提取液，若馬鈴薯提取液的滴數(shù)少于蘋果提取液的滴數(shù)，則說(shuō)明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果。
蛋白質(zhì)　 糖類　 脂肪
3.無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多,作用卻很大,如幼兒缺乏含鈣的無(wú)機(jī)鹽會(huì)患_________。?4.人體的消化系統(tǒng)由_________和_________組成。消化道依次為_________、咽、食道、_________、_________、大腸、肛門等。消化腺有唾液腺、_________(分泌膽汁)、________(分泌胰液)等。?
消化道　 消化腺
口腔　 胃　 小腸
肝臟　 胰腺

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