初中生物第4單元 生物圈中的人第9章 人的食物來自環(huán)境第一節(jié) 人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)備課課件ppt

這是一份初中生物第4單元 生物圈中的人第9章 人的食物來自環(huán)境第一節(jié) 人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)備課課件ppt，共30頁。PPT課件主要包含了學(xué)習(xí)目標(biāo)，導(dǎo)入新知，新知講解，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等內(nèi)容，歡迎下載使用。
1.舉例說出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.舉例說出水和無機(jī)鹽是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，進(jìn)行學(xué)習(xí)，社交等活動(dòng)。不同的食物能夠提供人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的物質(zhì)，也能供給各種生命活動(dòng)所需要的能量。
食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。他們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的功能物質(zhì)。
這些食物中含有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢？
探究：常見食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
探究目的： 分析盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等；推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等；討論： 不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？
注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔。
不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？
含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？
食物中一般都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
蛋白質(zhì) 糖 類 脂 肪 維生素 無機(jī)鹽 水
這些物質(zhì)在哪些食物中含量較多？
豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。
新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。
水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的60%-70%。人體失水若達(dá)到含水量的20%，很快就會(huì)死亡。
無機(jī)鹽 無機(jī)鹽的補(bǔ)充來源于日常的膳食。
無機(jī)鹽的主要種類及缺乏時(shí)的癥狀
調(diào)查1、油炸食品 2、罐頭類食品 3、腌制食品 4、加工的肉類食品（火腿腸等） 5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟食物 6、奶油制品 7、方便面 8、燒烤類食品 9、冷凍甜點(diǎn) 10、果脯、話梅和蜜餞類食物
世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品
1、油炸食品　 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。
2、罐頭類食品 其中的營(yíng)養(yǎng)素遭到大量的破壞，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。很多水果類罐頭含有較高的糖分，有導(dǎo)致肥胖之嫌。
3、腌制食品　 在腌制過程中，需要大量放鹽，導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，常常進(jìn)食腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺。
4、加工的肉類食品（火腿腸等） 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。
5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物　 雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
6、奶油制品　 常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。
7、方便面　 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。
8、燒烤類食品　 含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。
9．冷凍甜點(diǎn)　 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。
10、果脯、話梅和蜜餞類食物　 含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。