教學(xué)目標(biāo)
1.知識(shí)目標(biāo):說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
2.能力目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、資料分析、叫達(dá)標(biāo)六的能力。
3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo):認(rèn)同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。
教學(xué)重點(diǎn)
了解人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
教學(xué)難點(diǎn)
對(duì)“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分〞的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。
教學(xué)設(shè)計(jì)過程〔1課時(shí)〕
教學(xué)過程〔一課時(shí)〕:
師:請(qǐng)同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物?它們都來自哪些生物?
生:肉、蛋、奶、白面……
生:我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動(dòng)物。
師:為什么我們每天都要進(jìn)食呢?
生:食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。
師:那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用?今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)飲食與營養(yǎng)。
師:每個(gè)同學(xué)自己選擇搭配三餐食物填在表格中。
生:〔學(xué)生填寫表格〕
師:指導(dǎo)學(xué)生填寫表格。
師:請(qǐng)同學(xué)說出你選擇食物及搭配的理由。
生:略
師:講述實(shí)驗(yàn)原理
生:實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分
師:通過實(shí)驗(yàn),你認(rèn)為饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分是什么?
生:略
師:食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等。我們把它們稱做營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)物質(zhì)還包括維生素和水分。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
作業(yè):設(shè)計(jì)探究方案,比擬不同蔬菜或水果中維生素C的含量。
探究活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)-比擬不同水果中維生素C的含量
下面的實(shí)驗(yàn)有比擬大的操作可能性,建議教師視情況可以帶著一局部學(xué)生以興趣小組的形式進(jìn)行操作,然后可以將結(jié)果與全班學(xué)生共享。根據(jù)下面表中提供的維生素C含量,和本地本季節(jié)可以得到的水果進(jìn)行實(shí)驗(yàn),得到數(shù)據(jù)。
1〕維生素C的作用和特點(diǎn)
作用:維持人體正常的新陳代謝,維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增強(qiáng)抵抗力。還能促進(jìn)傷口愈合,增加白細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的吞噬能力,促進(jìn)抗體的形成。除此之外,最近的研究還說明,維生素C還有抗癌成效。
2〕維生素C的特點(diǎn)
在蔬菜和水果中含量較高,但其性質(zhì)不夠穩(wěn)定,高溫烹調(diào)和長時(shí)間貯存容易遭到破壞,因此最好生食蔬菜和水果。
3〕提出探究的問題
不同的蔬菜、水果中維生素C的含量有沒有差異?
4〕制定方案
本活動(dòng)的主要依據(jù):維生素C具有復(fù)原性,其水溶液可以使紫紅色的高錳酸鉀褪色。維生素C溶液越濃,用量就越少。本探究實(shí)驗(yàn)就要運(yùn)用這一原理來設(shè)計(jì)的,
請(qǐng)參考下面的方案制定自己的實(shí)施方案:
A.材料〔每組需要〕
試管 4支、20ml量筒2個(gè)、試管架1個(gè)、0.5%高錳酸鉀溶液、滴管2支、榨汁機(jī)1臺(tái)
B.根本設(shè)計(jì)方案
a.選擇2種不同的新鮮水果。放入榨汁機(jī)中榨取汁液。
b.將汁液分別倒入潔凈、枯燥的量筒中,并作標(biāo)記,記錄汁液的體積。
c.取2支潔凈、枯燥的試管,注入等量0.5%高錳酸鉀溶液,分別做標(biāo)記。
d.用2支潔凈、枯燥的滴管,分別汲取不同汁液,逐滴地滴入到裝0.5%高錳酸鉀溶液的試管中,邊滴邊振蕩邊觀察,直至高錳酸鉀溶液褪去顏色,由紫紅變澄黃為止。
e.分別記錄2個(gè)量筒中剩余汁液的體積。
f.計(jì)算并比擬滴入的汁液體積,得出結(jié)論。
5〕討論和完善方案
制定初步方案后,通過小組檢查自己的方案,對(duì)考慮不周到的地方進(jìn)行修改。對(duì)于一種品種而言,新鮮的與長久存放后維生素C含量會(huì)有差異,在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)特別考慮到這一點(diǎn)。
6〕進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作
7〕分析結(jié)果、得出結(jié)論
8〕討論
針對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、操作、結(jié)果等各方面的具體情況進(jìn)行討論。
9〕附表
幾種蔬菜水果中維生素C的含量
注:初學(xué)者在選擇材料時(shí),最好能參照本表選擇維生素C含量差異大的果蔬種類,如梨和柑桔。學(xué)習(xí)內(nèi)容
學(xué)生活動(dòng)
教師活動(dòng)
一,食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
二、探究活動(dòng):鑒定食物中的主要成分
提出問題
作出假設(shè)
制定并實(shí)施方案
得出結(jié)論
表達(dá)交流
按照教師提出的要求,每個(gè)人從教材的表格中選取搭配三餐食譜,并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在教科書上。
討論:選擇食物及搭配的理由
思考:A.食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?
B.不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同?通過比擬、歸納,得出結(jié)論。在教師的引導(dǎo)下,鑒定食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。各小組根據(jù)自己小組提出的問題,充分作出假設(shè)。根據(jù)小組確定的探究課題,制定探究方案。對(duì)制定的方案進(jìn)行討論、完善后,各小組用自裝置和教師提供的材料器具,按照課前的分工進(jìn)行操作。對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行記錄和分析,得出結(jié)論小組代表發(fā)言,小組間進(jìn)行交流認(rèn)真思考教師提出的問題,同是增生強(qiáng)烈的探求欲望。
設(shè)疑、提問、引入新課。
指導(dǎo)學(xué)生填寫有關(guān)表格。教師巡回指導(dǎo)。大多數(shù)學(xué)生完成后,引導(dǎo)學(xué)生討論,適時(shí)給予鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。引導(dǎo)學(xué)生答復(fù)下列問題
教師巡回指導(dǎo)
各個(gè)小組中進(jìn)行個(gè)性指導(dǎo) 為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和用具,指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。提示學(xué)生注意平安和盡量減小實(shí)驗(yàn)誤差。 巡視并對(duì)實(shí)驗(yàn)過程給予適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)拔指導(dǎo)。
引導(dǎo)學(xué)生從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題,吸取經(jīng)驗(yàn)
組織、引導(dǎo)學(xué)生判斷、討論
果蔬名稱
菠菜
番茄
茄子

蘋果
柑桔

維生素C含量(mg/100g)
32
19
5
1
4
24~80
7

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第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)

版本: 蘇科版

年級(jí): 七年級(jí)上冊(cè)

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