教材分析
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、認(rèn)知目標(biāo)
= 1 \* GB3 ①說(shuō)出合理膳食的原那么；
= 2 \* GB3 ②舉例說(shuō)出設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的食譜應(yīng)注意的事項(xiàng)；
= 3 \* GB3 ③青少年合理膳食的要求。
2、技能目標(biāo)
= 1 \* GB3 ①自評(píng)的方法及要求；
= 2 \* GB3 ②互評(píng)的方法及要求
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀
= 1 \* GB3 ①在評(píng)價(jià)過(guò)程中注意肯定優(yōu)點(diǎn)與指出缺點(diǎn)相結(jié)合；
= 2 \* GB3 ②在制定食譜的過(guò)程中，要考慮家人的需求。
重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)
1、認(rèn)知重點(diǎn)
合理膳食的原那么
2、技能重點(diǎn)
自評(píng)與互評(píng)的的方法
3、情感重點(diǎn)
嘗試辯證客觀地評(píng)價(jià)他人。
難點(diǎn)
1、解讀食物“金字塔〞；
2、食物份量確實(shí)定與計(jì)算。
課前準(zhǔn)備
課時(shí)分配
1課時(shí)
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
學(xué)生活動(dòng)
教師活動(dòng)
引言
講述：衛(wèi)生部發(fā)布的一組數(shù)據(jù)告訴我們，全國(guó)1.6億成人血脂異常，1.6億成人患高血壓，2000多萬(wàn)人患糖尿病，大城市100個(gè)成人中，就有30個(gè)超重，12.3個(gè)過(guò)于肥胖，肥胖率比1992年上升97%。
講述：從以上數(shù)據(jù)來(lái)看營(yíng)養(yǎng)失衡問(wèn)題已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)問(wèn)題，一般情況下，我們不是因?yàn)槿鄙偈澄锒鴮?dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，而是因?yàn)槿鄙贍I(yíng)養(yǎng)知識(shí)。這節(jié)課我們就來(lái)研究合理膳食的有關(guān)知識(shí)。
合理膳食的原那么
閱讀P79“小資料〞
閱讀“青少年的合理膳食〞的五點(diǎn)要求。
解讀食物金字塔。
小組討論交流研究合理膳食的原那么。
小組間交流合理膳食的原那么。
參與小組對(duì)食物金字塔的分析與解讀。
大屏幕展示合理膳食的原那么。
1、營(yíng)養(yǎng)成分要全面，比例適當(dāng)，熱量分配合理
2、食物多樣
3、葷素搭配
4、饑飽適當(dāng)
5、粗細(xì)結(jié)合
6、三餐合理
7、科學(xué)食用膳食纖維
反思前面制定的食譜

確定設(shè)計(jì)食譜的根據(jù)。
對(duì)照合理膳食的原那么，在小組內(nèi)部對(duì)前面制定的食譜進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)。
講述：人們?cè)O(shè)計(jì)食譜一般有一定的目的，有人設(shè)計(jì)食譜主要是為了色香味的需要，有人設(shè)計(jì)食譜主要是為了為了獲得所需的營(yíng)養(yǎng)，有人設(shè)計(jì)食譜主要是為了治療疾病，給運(yùn)發(fā)動(dòng)設(shè)計(jì)食譜是為了取得好的比賽成績(jī)，還有人設(shè)計(jì)食譜可能是為了其它目的，那么，我們?cè)O(shè)計(jì)食譜是為了什么目的呢？
講述：我們?cè)O(shè)計(jì)食譜是為了獲得所需的營(yíng)養(yǎng)，所以我們制定食譜的根據(jù)是獲得所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
講述：在本章第1節(jié)我們?cè)?jīng)設(shè)計(jì)一份食譜，當(dāng)時(shí)由于我們可能沒(méi)有完全按照合理膳食的原那么來(lái)設(shè)計(jì)食譜，下面我們便對(duì)按照合理膳食的原那么來(lái)對(duì)我們以前設(shè)計(jì)的食譜進(jìn)行一個(gè)恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。先是自己評(píng)價(jià)，既要肯定自己食譜的優(yōu)點(diǎn)，也要實(shí)事求是地指出食譜的缺乏，然后小組其它成員進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)要求是客觀，實(shí)事求是。
修訂前面制定的食譜
小組內(nèi)進(jìn)行食譜的修訂，綜合合理膳食的原那么和小組成員的合理建議，確定最終食譜組成。
在小組內(nèi)部推選一份最正確食譜，并在全班進(jìn)行討論和交流。
提出修訂的方法：
1、監(jiān)控員按排小組修訂的次序和學(xué)習(xí)秩序；
2、自己修改為主，也要考慮小組成員的建議；
3、保存合理之處，修改不合理之處；
4、將食譜中的食物按“主要食物〞、“水果〞和“飲料〞三個(gè)方面重新填寫(xiě)在P55頁(yè)的新表格中；
5、修訂的根據(jù)是合理膳食的原那么。
參與小組內(nèi)食譜的修訂。
引導(dǎo)各小組對(duì)食譜的質(zhì)疑與討論。
青少年的合理膳食
閱讀課本P55-57上有關(guān)青少年的合理膳食的內(nèi)容。
根據(jù)閱讀內(nèi)容思考并答復(fù)相應(yīng)的問(wèn)題。
引入：青少年正值快速生長(zhǎng)發(fā)育階段，活動(dòng)量大，用腦多，因此食欲旺盛，食量明顯增大。為了滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)、活動(dòng)的需要，青少年的的膳食也有獨(dú)特的要求。
提出問(wèn)題：我國(guó)膳食中的主食是什么？其中富含的營(yíng)養(yǎng)成分是什么？副食是什么？其中富含的營(yíng)養(yǎng)成分是什么？
提出問(wèn)題：青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要有什么特點(diǎn)？
提出問(wèn)題：青少年對(duì)能量的需求量有什么特點(diǎn)？
小結(jié)：青少年既要補(bǔ)充足夠的主食，也要進(jìn)食大量的副食。
提出問(wèn)題：為什么青少年的飲食要粗細(xì)糧合理搭配？
提出問(wèn)題：為什么青少年的飲食要葷素合理搭配？
提出問(wèn)題：青少年的三餐該如何搭配？
提出問(wèn)題：青少年的飲食定量的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
練習(xí)
補(bǔ)充習(xí)題的練習(xí)與評(píng)講。
教學(xué)后記
板書(shū)設(shè)計(jì)

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第3節(jié) 合理的膳食

版本： 蘇科版

年級(jí)： 七年級(jí)上冊(cè)

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