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福州菜盛行于福州。湯菜居多,具有濃厚的地方色彩。
閩南菜盛行于廈漳泉。反應(yīng)了閩南濃郁的食趣。
閩西菜盛行于客家話地區(qū)。體現(xiàn)了山鄉(xiāng)的傳統(tǒng)食俗。
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