2020創(chuàng)新設(shè)計一輪復(fù)習(xí)化學(xué)（人教版）講義：第九章第2講生活中兩種常見的有機物基本營養(yǎng)物質(zhì)-學(xué)案下載-教習(xí)網(wǎng)

【2020·備考】
最新考綱：1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.掌握常見有機反應(yīng)類型。
核心素養(yǎng)：1.宏觀辨識與微觀探析：能從官能團角度認(rèn)識乙醇、乙酸的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念，并能從宏觀和微觀相結(jié)合的視角分析與解決實際問題。2.證據(jù)推理與模型認(rèn)知：具有證據(jù)意識，能對乙醇、乙酸和基本的營養(yǎng)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及其變化提出可能的假設(shè)，并能解釋某些化學(xué)現(xiàn)象，揭示現(xiàn)象的本質(zhì)和規(guī)律。3.科學(xué)精神與社會責(zé)任：通過高分子材料的合成等贊賞化學(xué)對社會發(fā)展的重大貢獻(xiàn)；通過分析高分子材料的利弊建立可持續(xù)發(fā)展意識和綠色化學(xué)觀念，并能對與此有關(guān)的社會熱點問題做出正確的價值判斷。

考點一　乙醇　乙酸
(頻數(shù)：★★☆　難度：★☆☆)

名師課堂導(dǎo)語本考點是有機必修重點主要考查：(1)考查乙醇、乙酸的性質(zhì)及用途。(2)拓展考查羥基和羧基的反應(yīng)特點。(3)乙酸乙酯的制備實驗。
1.烴的衍生物
(1)烴的衍生物：
①定義：烴分子中的氫原子被其他的原子或原子團所取代而生成的一系列化合物。
②舉例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。
(2)官能團：
①概念：決定有機化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團。
②幾種常見官能團的名稱及符號。
名稱
氯原子
硝基
碳碳雙鍵
羥基
羧基
符號
－Cl
－NO2

－OH
－COOH

官能團都是中性原子團，不帶電，寫電子式時要注意和離子的區(qū)別。
2.乙醇和乙酸
(1)分子組成和結(jié)構(gòu)

名稱
分子式
結(jié)構(gòu)式
結(jié)構(gòu)簡式
官能團
乙醇
C2H6O

CH3CH2OH
—OH
乙酸
C2H4O2

CH3COOH
—COOH
(2)物理性質(zhì)

名稱
俗名
顏色
氣味
狀態(tài)
溶解性
揮發(fā)性
乙醇
酒精
無色
有特殊香味
液體
與水互溶
易揮發(fā)
乙酸
醋酸(冰醋酸)
無色
有刺激性氣味
液體
易溶于水
易揮發(fā)
(3)化學(xué)性質(zhì)
①乙醇

②乙酸

(4)用途
名稱
用途
乙醇
燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)為75%時可作醫(yī)用消毒
乙酸
化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等

羥基氫的活動性強弱：CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞CH3CH2OH，醇羥基不與NaOH反應(yīng)，只有羧基能與NaHCO3反應(yīng)。
3.乙酸乙酯的制取及性質(zhì)
(1)實驗原理
CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3
＋H2O。
(2)實驗裝置

(3)反應(yīng)特點

(4)反應(yīng)條件及其意義
①加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。
②以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。
③以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。
④可適當(dāng)增加乙醇的量，可提高乙酸的轉(zhuǎn)化率，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。

在有機制備實驗中利用平衡移動原理，提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法有：①及時蒸出或分離出產(chǎn)品；②用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水；③利用回流裝置，提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率。
(5)飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象
①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反應(yīng)乙酸、溶解乙醇；
②現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油狀液體。
(6)乙酸乙酯的性質(zhì)
①物理性質(zhì)：無色液體，有水果香味，沸點77 ℃，與醇、醚互溶，微溶于水，比水輕。
②化學(xué)性質(zhì)：在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)。
CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)，
CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)。
[速查速測]
1.(易混點排查)正確的打“√”，錯誤的打“×”
(1)乙醇、乙酸均能與鈉反應(yīng)放出H2，二者分子中官能團相同(×)
(2)乙醇與溴水反應(yīng)生成乙酸(×)
(3)用食醋可除去熱水壺內(nèi)壁的水垢(√)
(4)乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2(√)
(5)可以用分液漏斗分離乙酸乙酯和乙醇(×)
2.(教材實驗裝置圖)某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是(　　)

答案　A
3.(思維探究題)能否用Na檢驗工業(yè)酒精中是否有水？如若不能應(yīng)如何檢驗酒精中含少量水？由工業(yè)酒精如何制備無水乙醇？
______________________________________________________________________
答案　不能，因為Na與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。實驗室常用無水CuSO4來檢驗乙醇中是否含水。在工業(yè)酒精中加入生石灰(CaO)加熱，使酒精中的水跟氧化鈣反應(yīng)，除去水分，然后再蒸餾。

[A組　基礎(chǔ)知識鞏固]
1.(2018·宿州模擬)下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是(　　)
①金屬鈉?、阡逅、厶妓徕c溶液?、茏仙镌囈?br /> A.①②③④均可 B.只有①②④
C.只有②③④ D.只有③④
解析　在溶液中加入鑒別試劑③、④的現(xiàn)象：

　　物質(zhì)
試劑　　
乙酸
乙醇
苯
氫氧化鋇
碳酸鈉溶液
有氣體生成
混溶
分層
有白色沉淀
紫色石蕊試液
溶液呈紅色
混溶
分層
溶液呈藍(lán)色
答案　D
2.(2018·青島模擬)某有機物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列有關(guān)該有機物的說法中正確的是(　　)

A.能和碳酸氫鈉溶液反應(yīng)的官能團有2種
B.1 mol該有機物最多能與2 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)
C.與互為同分異構(gòu)體
D.既可以發(fā)生取代反應(yīng)又可以發(fā)生氧化反應(yīng)
解析　A項，能和碳酸氫鈉溶液反應(yīng)的官能團只有—COOH 1種；B項，—COOH中的碳氧雙鍵不能和H2加成，1 mol該有機物最多只能與1 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)；C項，二者的分子式中氫原子個數(shù)不同，不是同分異構(gòu)體；D項，該有機物中的醇羥基、羧基及飽和碳原子上的氫原子都可以發(fā)生取代反應(yīng)，碳碳雙鍵可以發(fā)生氧化反應(yīng)。
答案　D
3.乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，中學(xué)化學(xué)實驗常用a裝置來制備。

完成下列填空：
(1)實驗時，濃硫酸用量不能過多，原因是__________________________________。
(2)飽和Na2CO3溶液的作用是________、________、________。
(3)反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，________、________，然后分液。
(4)若用b裝置制備乙酸乙酯，其缺點有________、________。由b裝置制得的乙酸乙酯粗產(chǎn)品經(jīng)飽和碳酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有機雜質(zhì)是________，分離乙酸乙酯與該雜質(zhì)的方法是________。
解析　(1)由于濃硫酸具有強氧化性和脫水性，會使有機物碳化，降低酯的產(chǎn)率，所以濃硫酸用量不能過多。
(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以飽和Na2CO3溶液的作用是反應(yīng)乙酸、溶解乙醇、減少乙酸乙酯的溶解。
(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，振蕩、靜置，然后分液即可。
(4)根據(jù)b裝置可知由于不是水浴加熱，溫度不易控制，因此用b裝置制備乙酸乙酯的缺點是原料損失較大、容易發(fā)生副反應(yīng)。由于乙醇發(fā)生分子間脫水生成乙醚，所以由b裝置制得的乙酸乙酯產(chǎn)品經(jīng)飽和碳酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有機雜質(zhì)是乙醚，乙醚與乙酸乙酯的沸點相差較大，則分離乙酸乙酯與乙醚的方法是蒸餾。
答案　(1)濃硫酸具有強氧化性和脫水性，會使有機物碳化，降低酯的產(chǎn)率
(2)反應(yīng)乙酸　溶解乙醇　減少乙酸乙酯的溶解
(3)振蕩　靜置
(4)原料損失較大　易發(fā)生副反應(yīng)　乙醚　蒸餾
【方法指導(dǎo)】
有機實驗中應(yīng)注意的兩大問題
(1)加熱方面
①用酒精燈加熱：火焰溫度一般在400～500 ℃，教材中的實驗需要用酒精燈加熱的有乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實驗、石蠟的催化裂化實驗。
②水浴加熱：乙酸乙酯的水解(70～80 ℃水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)。
(2)冷凝回流方面
當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時，可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個長導(dǎo)管達(dá)到此目的(此時空氣是冷凝劑)，若需要冷凝的試劑沸點較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管。
[B組　考試能力過關(guān)]
4.(2018·課標(biāo)全國Ⅰ，9)在生成和純化乙酸乙酯的實驗過程中，下列操作未涉及的是(　　)

解析　A項裝置用于制備乙酸乙酯，B項裝置用于除去乙酸乙酯中的乙酸、乙醇(純化)，C項裝置用于分離乙酸乙酯，D項裝置用于蒸發(fā)濃縮或蒸發(fā)結(jié)晶。只有D項操作在制備和純化乙酸乙酯的實驗中未涉及。
答案　D

5.(2015·全國卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式為C18H26O5，1 mol該酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，該羧酸的分子式為(　　)
A.C14H18O5 B.C14H16O4
C.C16H22O5 D.C16H20O5
解析　1 mol分子式為C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，說明該羧酸酯分子中含有2個酯基，則C18H26O5＋2H2O→羧酸＋2C2H6O，由質(zhì)量守恒可知該羧酸的分子式為C14H18O5，A項正確。
答案　A
6.(山東卷)蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為，下列說法正確的是(　　)
A.蘋果酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團有2種
B.1 mol蘋果酸可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)
C.1 mol蘋果酸與足量金屬Na反應(yīng)生成1 mol H2
D. 與蘋果酸互為同分異構(gòu)體
解析　A項，蘋果酸分子中含有的兩種官能團羥基和羧基均能發(fā)生酯化反應(yīng)，正確；B項，1 mol蘋果酸含有2 mol羧基，故最多與2 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，其中醇—OH不與NaOH反應(yīng)，錯誤；C項，蘋果酸中的—COOH和—OH均能與鈉反應(yīng)放出H2，故1 mol蘋果酸與足量金屬鈉反應(yīng)生成1.5 mol H2，錯誤；D項，所給物質(zhì)與蘋果酸是同一種物質(zhì)，錯誤。
答案　A
考點二　基本營養(yǎng)物質(zhì)
(頻數(shù)：★☆☆　難度：★☆☆)

名師課堂導(dǎo)語糖類、油脂、蛋白質(zhì)考查主要集中在性質(zhì)及用途判斷上，有時在化學(xué)與社會、生活、環(huán)境題目的某個選項中也有出現(xiàn)。
1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的代表物分子及其關(guān)系

元素組成
分類
代表物
代表物分子
相應(yīng)關(guān)系
糖
類
C、H、O
單糖
葡萄糖
C6H12O6
葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體
果糖
雙糖
蔗糖
C12H22O11
蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體
麥芽糖
多糖
淀粉
(C6H10O5)n
淀粉和纖維素不能互稱為同分異構(gòu)體
纖維素
油
脂
C、H、O
油
植物油
不飽和高級脂肪酸甘油酯
含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成和氧化反應(yīng)，不屬于高分子化合物
脂肪
動物
脂肪
飽和高級脂肪酸甘油酯
不屬于高分子化合物
蛋白質(zhì)
C、H、
O、N、
S、P等

酶、肌肉、毛發(fā)等
氨基酸連接成的高分子
屬于高分子化合物

(1)符合Cn(H2O)m通式的有機物不一定為糖類。
(2)酯和油脂的聯(lián)系與區(qū)別
①聯(lián)系：酯類包含油脂，均含有—COO—。
②區(qū)別：酯：一般低級羧酸與醇的酯化產(chǎn)物；油脂：高級脂肪酸與甘油的酯化產(chǎn)物。

2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
有機物
特征反應(yīng)
水解反應(yīng)
糖類
葡萄糖
①葡萄糖有銀鏡產(chǎn)生
②葡萄糖磚紅色沉淀
－
蔗糖
－
產(chǎn)物為葡萄糖與果糖
淀粉
遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色
產(chǎn)物為葡萄糖
油脂
－
酸性條件下：產(chǎn)物為高級脂肪酸、甘油；
堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為甘油、高級脂肪酸鹽
蛋白質(zhì)
①遇濃硝酸變黃色
②灼燒有燒焦羽毛氣味
生成氨基酸

(1)油脂的“三化”是指氫化、硬化、皂化，氫化、硬化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。
(2)蛋白質(zhì)鹽析是物理變化，過程可逆，加水后仍可溶解，仍保持原有的生理活性；變性實質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，不可逆，二者均是在一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程。
3.幾種有機物的檢驗方法。
(1)葡萄糖的檢驗：與銀氨溶液加熱→產(chǎn)生銀鏡；與新制氫氧化銅懸濁液加熱→產(chǎn)生磚紅色沉淀；
(2)淀粉的檢驗：遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色；
(3)蛋白質(zhì)的檢驗：遇濃硝酸變黃色；灼燒有燒焦羽毛的氣味。
4.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的用途
(1)糖類的用途

(2)油脂的用途
①提供人體所需要的能量。
②用于生產(chǎn)肥皂和甘油。
(3)蛋白質(zhì)的用途
① 人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
②在工業(yè)上有很多用途，動物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。
③酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。
[速查速測]
1.(易混點排查)正確的打“√”，錯誤的打“×”
(1)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基(×)
(2)木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色(×)
(3)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)(√)
(4)油脂在酸性或堿性條件下，均可發(fā)生水解反應(yīng)，且產(chǎn)物相同(×)
(5)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖(√)
(6)葡萄糖、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物(×)
2.(教材實驗探究題)某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：

從上述實驗現(xiàn)象可得出的結(jié)論是______________________________________。
答案　淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解
3.(思維探究題)(1)淀粉和纖維素的通式均為(C6H10O5)n，兩者互為同分異構(gòu)體嗎？為什么？
_____________________________________________________________________。
答案　不是，兩者通式雖然相同，但n值不同，故二者不是同分異構(gòu)體
(2)(開放思維)你用哪些簡單的方法鑒別淀粉溶液和雞蛋清溶液？
答案　①滴加碘水，變藍(lán)的是淀粉溶液
②滴加濃硝酸，變黃的是雞蛋清溶液
③蘸取溶液在酒精燈火焰上灼燒，有燒焦羽毛氣味的是雞蛋清溶液

[A組　基礎(chǔ)知識鞏固]
1.(新題預(yù)測)下列有關(guān)有機物的說法正確的是(　　)
A.有人稱“一帶一路”是“現(xiàn)代絲綢之路”，絲綢的主要成分是纖維素，屬于天然高分子化合物
B.做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體
C.質(zhì)量相同的乙烯和聚乙烯完全燃燒耗氧量相同
D.磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)、豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸
解析　絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，屬于天然高分子化合物，故A錯誤；棉、麻、淀粉都屬于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不能互為同分異構(gòu)體，B錯誤；乙烯是聚乙烯的單體，它們的最簡式相同，即它們的C和H的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別相等，故質(zhì)量相同的乙烯和聚乙烯完全燃燒耗氧量相同，C正確；豆?jié){加熱煮沸屬于蛋白質(zhì)的變性而不是發(fā)生了水解反應(yīng)生成氨基酸，D錯誤。
答案　C
2.(2018·南京師大附中檢測)下列說法中正確的是(　　)
A.淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)
B.油脂在堿性條件下水解可得到高級脂肪酸和丙三醇
C.棉、麻、羊毛完全燃燒都只生成CO2和H2O
D.蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四種元素
解析　葡萄糖不發(fā)生水解反應(yīng)，A錯誤；油脂在堿性條件下水解可得到高級脂肪酸鹽和丙三醇，B錯誤；羊毛屬于蛋白質(zhì)，除C、H、O元素外，還一定含N元素，燃燒時一定有含氮物質(zhì)生成，C錯誤；D正確。
答案　D
3.(2018·鄭州實驗中學(xué)月考)某學(xué)生設(shè)計了四種實驗方案并得出了自己的結(jié)論，其中實驗方案設(shè)計及結(jié)論均正確的是(　　)
A.淀粉溶液水解液溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全沒有水解
B.淀粉溶液水解液無磚紅色沉淀。結(jié)論：淀粉完全水解
C.淀粉溶液水解液中和液有磚紅色沉淀。結(jié)論：淀粉已水解
D.淀粉溶液水解液無現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉沒有水解
解析　A項，結(jié)論錯誤，當(dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r，殘留的淀粉也會使碘水變藍(lán)色。B、D項，方案設(shè)計及結(jié)論均不對，因為當(dāng)水解液呈酸性時，加入的新制Cu(OH)2懸濁液(或銀氨溶液)首先與硫酸發(fā)生中和反應(yīng)而無法與葡萄糖作用。
答案　C
4.下列說法不正確的是(　　)
A.動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)
B.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α氨基酸
C.皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽析
D.“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味
解析　動物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α氨基酸，B項正確；K2Cr2O7為強氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項錯誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛氣味，D項正確。
答案　C
【方法技巧】
淀粉水解程度的判斷方法
1.實驗流程

2.實驗現(xiàn)象及結(jié)論
情況
現(xiàn)象A
現(xiàn)象B
結(jié)論
①
溶液呈藍(lán)色
未產(chǎn)生銀鏡
淀粉未水解
②
溶液呈藍(lán)色
出現(xiàn)銀鏡
淀粉部分水解
③
溶液不呈藍(lán)色
出現(xiàn)銀鏡
淀粉完全水解
3.注意的問題
(1)檢驗淀粉時，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因為碘能與NaOH溶液反應(yīng)。
(2)淀粉、蔗糖的水解實驗是用稀硫酸作催化劑，而葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)或新制Cu(OH)2反應(yīng)的實驗必須在堿性條件下進(jìn)行，所以檢驗淀粉或蔗糖的水解產(chǎn)物前應(yīng)先加入NaOH溶液至溶液呈堿性。
[B組　考試能力過關(guān)]
5.(2017·課標(biāo)全國Ⅲ，8)下列說法正確的是(　　)
A.植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)
B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體
C.環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別
D.水可以用來分離溴苯和苯的混合物
解析　A項，植物油中含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，其中的碳碳雙鍵可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，正確；B項，淀粉和纖維素分子式均為(C6H10O5)n，但n值不同，故二者不互為同分異構(gòu)體，錯誤；C項，環(huán)己烷和苯的密度均比水小且不與酸性KMnO4溶液反應(yīng)，故不能用酸性KMnO4溶液鑒別，錯誤；D項，溴苯和苯互溶且二者均不溶于水，故不能用水分離，兩者沸點差別較大，應(yīng)用蒸餾法分離，錯誤。
答案　A
6.(2016·天津理綜，2)下列說法正確的是(　　)
A.糖類化合物都具有相同的官能團
B.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分
C.油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇
D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基
解析　A項，糖類化合物為多羥基醛或多羥基酮，以及它們的脫水縮合物，所含官能團并不一定相同；B項，酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分；C項，油脂的皂化反應(yīng)為油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，生成高級脂肪酸鹽和丙三醇；D項，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，含有氨基和羧基。
答案　B

[A級　全員必做題]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1.(2018·安徽安慶二模，7)下列生活用品含有天然高分子化合物的是(　　)
A.普通玻璃 B.動物脂肪
C.醫(yī)用藥棉 D.硅橡膠
解析　普通玻璃的主要成分為Na2SiO3、CaSiO3、SiO2(或Na2O·CaO·6SiO2)，不含天然高分子化合物，A項錯誤；動物脂肪主要是飽和高級脂肪酸甘油酯，不含天然高分子化合物，B項錯誤；醫(yī)用藥棉的主要成分中含有纖維素，纖維素屬于天然高分子化合物，C項正確；硅橡膠屬于合成高分子化合物，D項錯誤。
答案　C
2.(2018·大連二十四中考試)下列廣告語對應(yīng)商品中含有的物質(zhì)有誤的是(　　)
A.“紅梅味精，領(lǐng)先(鮮)一步”——蛋白質(zhì)
B.“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇
C.“吃了鈣中鈣，腰不酸了，腿不疼了，走路也有勁了”——碳酸鈣
D.“要想皮膚好，早晚用大寶”——丙三醇
解析　味精的主要成分是谷氨酸鈉，不是蛋白質(zhì)，A項錯誤；衡水老白干為白酒，主要成分是乙醇，B項正確；鈣中鈣為補鈣劑，主要成分為碳酸鈣，C項正確；大寶為護(hù)膚品，其保濕成分為甘油(丙三醇)，D項正確。
答案　A
3.(2017·安徽安慶二模)化學(xué)與生產(chǎn)、生活、社會密切相關(guān)，下列有關(guān)說法中正確的是(　　)
A.煤炭經(jīng)氣化、液化和干餾等處理后，可轉(zhuǎn)化為清潔能源
B.“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，“新醅酒”即新釀的酒，在釀酒的過程中，葡萄糖發(fā)生了水解反應(yīng)
C.地溝油和礦物油的主要化學(xué)成分相同
D.聚氯乙烯可以用作食品包裝袋
解析　煤炭經(jīng)氣化、液化和干餾等處理后，可轉(zhuǎn)化為水煤氣、甲醇等清潔能源，A項正確；在釀酒的過程中，葡萄糖發(fā)生了分解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為乙醇和CO2，B項錯誤；地溝油是油脂，礦物油是混合烴，二者化學(xué)成分不同，C項錯誤；聚氯乙烯受熱能揮發(fā)出HCl氣體，有毒，不可以用作食品包裝袋，D項錯誤。
答案　A
4.下列關(guān)于乙醇和乙酸的說法錯誤的是(　　)
A.乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分
B.相同條件下與金屬鈉反應(yīng)的速率，乙醇比乙酸慢
C.醫(yī)用酒精屬于混合物，醋酸是一元弱酸
D.乙酸乙酯在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)
解析　A項，乙醇和乙酸是生活中的調(diào)味品，廚房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的主要成分為乙酸，正確；B項，羧酸中的羥基氫活潑性強于醇中的羥基氫，相同條件下與金屬鈉反應(yīng)的速率，乙醇比乙酸慢，正確；C項，醫(yī)用酒精是75%的乙醇溶液，是混合物，醋酸只能部分電離，是弱電解質(zhì)，正確；D項，油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，稱為皂化反應(yīng)，錯誤。
答案　D
5.(2018·山東煙臺會診，9)下列說法中正確的是(　　)
A.植物油的主要成分是高級脂肪酸
B.異丙苯()中所有原子可能處于同一平面上
C.某些蛋白質(zhì)可溶于溶劑形成分子膠體，但遇乙醇發(fā)生變性
D分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應(yīng)的有機物有5種(不含立體異構(gòu))
解析　植物油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，A項錯誤；異丙苯()

中含有飽和碳原子，所有原子不可能處于同一平面上，B項錯誤；蛋白質(zhì)溶液是膠體，乙醇可使蛋白質(zhì)變性，C項正確；分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應(yīng)的有機物為醇，即為C4H9OH，其中—C4H9有4種結(jié)構(gòu)(不含立體異構(gòu))，故符合條件的有機物有4種，D項錯誤。
答案　C
6.下列說法正確的是(　　)
A.蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物可以是多肽，也可以是氨基酸
B.油脂、蛋白質(zhì)的水解都是高分子生成小分子的過程
C.1 mol葡萄糖水解之后可以得到3 mol乙醇
D.油脂的水解反應(yīng)是可逆反應(yīng)
解析　油脂不是高分子有機物，B項錯誤；葡萄糖生成乙醇不是水解反應(yīng)，C項錯誤；油脂在堿性條件下的水解不是可逆反應(yīng)，D項錯誤。
答案　A
7.(2019·福州質(zhì)檢)下列關(guān)于乙酸的說法錯誤的是(　　)
A.乙酸與甲酸甲酯(HCOOCH3)互為同分異構(gòu)體
B.乙酸與乙醇都能與Na反應(yīng)，產(chǎn)生H2
C.加入生石灰再蒸餾可以除去冰醋酸中少量的水
D.飽和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中少量的乙酸
解析　A項，乙酸與甲酸甲酯的分子式均為C2H4O2，但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；B項，乙酸含有羧基，乙醇含有羥基，都能與Na反應(yīng)，產(chǎn)生H2；C項，冰醋酸中含有少量的水，加入生石灰、冰醋酸、水都能與生石灰反應(yīng)；D項，乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中溶解度小，而乙酸能與飽和碳酸鈉溶液反應(yīng)，可以除去乙酸。
答案　C
8.下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是(　　)
A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都屬于天然高分子化合物
B.分子式為C2H6O、C4H10的有機物都有2種同分異構(gòu)體
C.乙烯和苯都能使酸性KMnO4溶液褪色
D.可用熱的NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸雜質(zhì)
解析　A項錯誤，單糖、油脂等均不是高分子化合物；B項正確，C2H6O有CH3CH2OH和CH3OCH32種同分異構(gòu)體，C4H10有CH3CH2CH2CH3和CH3CH(CH3)22種同分異構(gòu)體；C項錯誤，苯不能使酸性KMnO4溶液褪色；D項錯誤，乙酸乙酯和乙酸均能與熱的NaOH溶液反應(yīng)。
答案　B
9.(2018·洛陽統(tǒng)考)下列有關(guān)有機物的說法正確的是(　　)
A.乙烯、氯乙烯、聚乙烯均可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色
B.1 mol蘋果酸[HOOCCH(OH)CH2COOH]可與3 mol NaHCO3發(fā)生反應(yīng)
C.酸性條件下，C2H5CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是C2H5CO18OH和C2H5OH
D.乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)
解析　聚乙烯的結(jié)構(gòu)簡式為CH2—CH2，不含碳碳雙鍵，因此不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，A項錯誤；1 mol蘋果酸含有2 mol—COOH，1 mol —OH，—OH與NaHCO3不反應(yīng)，故1 mol蘋果酸可與2 mol NaHCO3反應(yīng)，B項錯誤；酸性條件下C2H5CO18OC2H5的水解產(chǎn)物為C2H5COOH、H18OC2H5，C項錯誤；乙酸含有羧基，油脂含有酯基，羧基、酯基都能與NaOH溶液反應(yīng)，D項正確。
答案　D
10.(2019·福建四校聯(lián)考)下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是(　　)
A.分子式為C4H8O2的有機物，存在含有六元環(huán)的同分異構(gòu)體
B.裂化汽油可用于萃取溴水中的溴
C.除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，經(jīng)過濾后即得乙醇
D. 只能用金屬鈉鑒別
解析　分子式為C4H8O2的有機物存在分子中含有六元環(huán)的同分異構(gòu)體，A項正確；裂化汽油中含有烯烴，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，故不能作為溴水中溴的萃取劑，B項錯誤；CaO與水反應(yīng)后，蒸餾得到乙醇，C項錯誤；可以利用a含有碳碳雙鍵而b不含碳碳雙鍵通過溴水鑒別，D項錯誤。
答案　A
11.下列有關(guān)有機物的敘述正確的是(　　)
A.蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、葡萄糖、油脂等都能在人體內(nèi)水解并提供能量
B.苯分子中的碳碳鍵不同于乙烯分子中的碳碳雙鍵，因此苯不能發(fā)生加成反應(yīng)
C.乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用飽和碳酸鈉溶液鑒別
D.將石油分餾可以獲得重要的有機化工原料——乙烯
解析　人體內(nèi)沒有可以分解纖維素的酶，所以纖維素在人體內(nèi)不能水解，葡萄糖是單糖，不能水解，A項錯誤；苯在一定條件下能夠與H2發(fā)生加成反應(yīng)，B項錯誤；取少許三種物質(zhì)分別放入三支試管中，將飽和碳酸鈉溶液分別加入上述三支試管，振蕩后靜置，能夠產(chǎn)生氣體的是乙酸，出現(xiàn)分層現(xiàn)象的是乙酸乙酯，無明顯現(xiàn)象的是乙醇，C項正確；將石油分餾不能得到乙烯，石油經(jīng)裂解可得到乙烯，D項錯誤。
答案　C
12.(2018·北京市昌平臨川育人學(xué)校高三上學(xué)期期末，9)某有機物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列說法正確的是(　　)

A.分子式為C10H12O3
B.能使酸性KMnO4溶液褪色
C.1 mol該有機物可中和2 mol NaOH
D.1 mol該有機物最多可與3 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)
解析　A.根據(jù)結(jié)構(gòu)簡式，該化合物的分子式為C10H14O3，故A錯誤；B.結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能被酸性KMnO4溶液氧化，使得酸性KMnO4溶液褪色，故B正確；C.結(jié)構(gòu)中含有1個羧基，1 mol該有機物可中和1 mol NaOH，故C錯誤；D.結(jié)構(gòu)中含有2個碳碳雙鍵，1 mol該有機物最多可與2 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)，故D錯誤。
答案　B
13.(2019·陜西西安八校聯(lián)考)某有機物的結(jié)構(gòu)簡式如圖，下列說法正確的是(　　)

A.分子式為C12H18O5
B.分子中含有2種官能團
C.只能發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng)
D.能使溴的四氯化碳溶液褪色
解析　由題給結(jié)構(gòu)簡式可知該有機物的分子式為C12H20O5，A項錯誤；分子中含有羧基、羥基和碳碳雙鍵3種官能團，B項錯誤；該有機物能發(fā)生加成、取代、氧化、消去等反應(yīng)，C項錯誤；該有機物分子中含有碳碳雙鍵，故能使溴的四氯化碳溶液褪色，D項正確。
答案　D
14.下列兩種化合物的結(jié)構(gòu)或性質(zhì)描述正確的是(　　)

A.兩種物質(zhì)的分子式均為C10H14O2，互為同分異構(gòu)體
B.兩種物質(zhì)均能發(fā)生加成和取代反應(yīng)
C.兩種物質(zhì)都有甲基、苯環(huán)和羧基
D.兩物質(zhì)都含有雙鍵因此都能使溴的四氯化碳溶液褪色
解析　二者分子式都是C10H12O2，二者分子式相同結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體，A錯誤；苯環(huán)能發(fā)生加成反應(yīng)、羧基和酯基能發(fā)生取代反應(yīng)，所以兩種物質(zhì)均能發(fā)生加成和取代反應(yīng)，B正確；Ⅱ中含有酯基、Ⅰ中含有羧基，C錯誤；兩種物質(zhì)中都存在碳氧雙鍵，但不能和溴發(fā)生加成反應(yīng)，D錯誤。
答案　B
15.(2019·山西六校聯(lián)考，8)曲酸和脫氧曲酸是非常有潛力的食品添加劑，具有抗菌、抗癌作用，其結(jié)構(gòu)如圖所示。下列有關(guān)敘述不正確的是(　　)

A.脫氧曲酸的分子式為C6H4O3
B.脫氧曲酸能發(fā)生加成反應(yīng)和酯化反應(yīng)
C.曲酸和脫氧曲酸均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
D.與脫氧曲酸互為同分異構(gòu)體的芳香族化合物有3種(不考慮—O—O—)
解析　脫氧曲酸的分子式為C6H6O3，A項錯誤。
答案　A
16.鄰苯二甲酸二乙酯(結(jié)構(gòu)如圖所示)是一種重要的塑化劑。下列有關(guān)鄰苯二甲酸二乙酯的說法正確的是(　　)

A.分子式為C12H12O4
B.易溶于水，難溶于大多數(shù)有機溶劑
C.分子中有兩種官能團
D.與氫氧化鈉溶液共熱充分反應(yīng)，再用稀鹽酸酸化，最終可得兩種有機產(chǎn)物
解析　鄰苯二甲酸二乙酯的分子式應(yīng)是C12H14O4，A項錯誤；鄰苯二甲酸二乙酯分子結(jié)構(gòu)中含有酯基和烴基都是憎水基團，所以難溶于水，易溶于大多數(shù)有機溶劑，B項錯誤；鄰苯二甲酸二乙酯分子中只有一種官能團，即酯基，C項錯誤；鄰苯二甲酸二乙酯與氫氧化鈉溶液充分反應(yīng)，再用稀鹽酸酸化，最終可得兩種有機產(chǎn)物；鄰苯二甲酸和乙醇，D項正確。
答案　D
[B級　拔高選做題]
17.(2017·湖南湘潭一中等六校聯(lián)考，9)聚乙二醇滴眼液的商品標(biāo)簽部分信息如圖所示(乙二醇的結(jié)構(gòu)簡式為HOCH2CH2OH)，結(jié)合所學(xué)知識分析，下列觀點不正確的是(　　)

A.乙二醇與丙二醇互為同系物
B.聚乙二醇和丙二醇均為無毒、易溶于水的有機物
C.乙烯、乙二醇均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同
D.一定條件下，乙二醇與足量乙酸充分酯化所得產(chǎn)物的分子式為C6H12O4
解析　乙二醇與丙二醇的結(jié)構(gòu)相似，組成上相差一個CH2，互為同系物，A正確；聚乙二醇和丙二醇可以作為滴眼液，說明二者均為無毒、易溶于水的有機物，B正確；乙烯含有碳碳雙鍵，乙二醇含有羥基，二者均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同均是被氧化，C正確；一定條件下，乙二醇與足量乙酸充分酯化所得產(chǎn)物的分子式為C6H10O4，D錯誤。
答案　D
18.(2018·北京理綜，10)一種芳綸纖維的拉伸強度比鋼絲還高，廣泛用作防護(hù)材料。其結(jié)構(gòu)片段如圖。下列關(guān)于該高分子的說法正確的是(　　)

A.完全水解產(chǎn)物的單個分子中，苯環(huán)上的氫原子具有不同的化學(xué)環(huán)境
B.完全水解產(chǎn)物的單個分子中，含有官能團—COOH或—NH2
C.氫鍵對該高分子的性能沒有影響
D.結(jié)構(gòu)簡式為：
解析　根據(jù)題述芳綸纖維的結(jié)構(gòu)片段可知其單體有兩種：，無論是哪種單體，其苯環(huán)上的氫原子都是等效的，A項錯誤；對苯二甲酸和對苯二胺的官能團分別是—COOH、—NH2，B項正確；分子內(nèi)氫鍵對物質(zhì)的物理性質(zhì)(如熔、沸點、溶解度等)都有影響，C項錯誤；該高分子化合物的結(jié)構(gòu)簡式為，D項錯誤。
答案　B
19.實驗室制取乙酸丁酯的實驗裝置有如下圖所示兩種裝置供選用。其有關(guān)物質(zhì)的物理性質(zhì)如下表：

乙酸
1-丁醇
乙酸丁酯
熔點(℃)
16.6
－89.5
－73.5
沸點(℃)
117.9
117
126.3
密度(g·cm－3)
1.05
0.81
0.88
水溶性
互溶
可溶(9 g/100 g 水)
微溶
(1)制取乙酸丁酯的裝置應(yīng)選用________(填“甲”或“乙”)。不選另一種裝置的理由是_______________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
(2)該實驗生成物中除了主產(chǎn)物乙酸丁酯外，還可能生成的有機副產(chǎn)物有(寫出結(jié)構(gòu)簡式)：________________、________________。
(3)酯化反應(yīng)是一個可逆反應(yīng)，為提高1-丁醇的利用率，可采取的措施是_____________________________________________________________________。
(4)從制備乙酸丁酯所得的混合物中分離提純乙酸丁酯時，需要經(jīng)過多步操作，下列圖示的操作中，肯定需要的化學(xué)操作是________(填字母)。

(5)有機物的分離操作中，經(jīng)常需要使用分液漏斗等儀器。使用分液漏斗前必須________________(填寫操作)；某同學(xué)在進(jìn)行分液操作時，若發(fā)現(xiàn)液體流不下來，其可能原因除分液漏斗活塞堵塞外，還可能_____________________________________________________________________
______________________________________________________________________(寫出一點)。
答案　(1)乙　由于反應(yīng)物(乙酸和1-丁醇)的沸點低于產(chǎn)物乙酸丁酯的沸點，若采用甲裝置會造成反應(yīng)物的大量揮發(fā)降低了反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，乙裝置則可以冷凝回流反應(yīng)物，提高反應(yīng)物轉(zhuǎn)化率
(2)CH3CH2CH2CH2OCH2CH2CH2CH3
CH3CH2CH===CH2
(3)增加乙酸濃度、及時移走生成物(或減小生成物濃度)
(4)ac
(5)檢查是否漏水　分液漏斗上口玻璃塞上的凹槽未與漏斗口上的小孔對準(zhǔn)(或漏斗內(nèi)部未與外界大氣相通，或玻璃塞未打開)