參考答案一．選擇題（共10小題）1．C； 2．A； 3．C； 4．D； 5．B； 6．B； 7．C； 8．C； 9．A； 10．D；二．多選題（共6小題）11．ACD； 12．AB；13．ACD； 14．ACD；15．AD；16．ABC；三．解答題（共5小題）17.I．毛霉；毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪水解為甘油和脂肪酸；Ⅱ．（1）培養(yǎng)液的缺氧環(huán)境抑制大多數(shù)的微生物的生長；包埋；（2）過程③所用酵母菌是兼性厭氧型，過程④所用醋酸菌是好氧型；18．（1）無機(jī)鹽；瓊脂；（2）稀釋涂布平板法；當(dāng)稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落就來自于一個(gè)活菌；（3）大小、形狀（隆起程度和顏色）； 19.（1）增加鹽的濃度，促進(jìn)油水分層；無水Na?SO?；（2）精油B熱穩(wěn)定性較低，加熱易分解，且原料易焦糊；干燥去水；破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止檸檬皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；20．（1）用含放射性同位素的目的基因；抗原﹣抗體雜交；（2）找到S基因核苷酸序列，以便根據(jù)這一序列合成引物；（3）限制酶和DNA連接酶；啟動(dòng)子、終止子、標(biāo)記基因、復(fù)制原點(diǎn)；21．（1）抗體；血清成分復(fù)雜，對(duì)于是否會(huì)引起其他問題還存在不確定性；（2）滅活的病毒（聚乙二醇、PEG、離心、電激、振動(dòng)等均可）；特異性強(qiáng)、靈敏度高、并可大量制備；（3）X基因的（一段）核苷酸序列；X基因的插入破壞了漿細(xì)胞生命活動(dòng)必需的某些基因；試題解析部分一．選擇題（共20小題）1．【解析】A、過程①需要對(duì)蘋果進(jìn)行選擇、清洗，去除浮塵，A正確；B、酒精發(fā)酵的最適溫度是18℃﹣25℃，醋酸發(fā)酵的最適溫度是30℃﹣35℃，B正確；C、醋酸菌屬于嚴(yán)格好氧菌，醋酸發(fā)酵需要持續(xù)通入無菌空氣，C錯(cuò)誤；D、過程④需要進(jìn)行調(diào)配、殺菌等操作，D正確。故選：C。2．【解析】A、使用涂布器在酒精燈下涂布時(shí)，要先將涂布器沾有少量酒精進(jìn)行灼燒滅菌，燃盡后還要冷卻8～10s再進(jìn)行涂布，A正確；B、涂布完成后，在培養(yǎng)皿的皿底上做標(biāo)記，以避免混淆，并將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)，防止冷凝水倒流污染培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；C、計(jì)算平板上的菌落數(shù)時(shí)，應(yīng)選擇菌落數(shù)在30﹣300平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；D、若空白對(duì)照組上有7個(gè)菌落，說明培養(yǎng)基滅菌不徹底，需要重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，D錯(cuò)誤。故選：A。3．【解析】A、固體培養(yǎng)基需加入凝固劑，瓊脂是常用的，但不是唯一的，A錯(cuò)誤；B、青霉素可抑制細(xì)菌和放線菌的生長，B錯(cuò)誤；C、自生固氮菌能夠?qū)⒖諝庵械牡€原成氨，故培養(yǎng)自生固氮菌的培養(yǎng)基中不需添加氮源，C正確；D、發(fā)酵工程一般用液體培養(yǎng)基，D錯(cuò)誤。故選：C。4．【解析】A、固定化酶的應(yīng)用中，要控制好PH、溫度，但與溶解氧無關(guān)，因?yàn)闇囟群?/span>PH影響酶的活性，A錯(cuò)誤；B、固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶，所以在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯，B錯(cuò)誤；C、固定化酶最常采用交聯(lián)法、吸附法，C錯(cuò)誤；D、利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥，是酶促反應(yīng)，沒有生物參與，所以不需提供營養(yǎng)條件，D正確。故選：D。5．【解析】A、在提取DNA時(shí)，如果是用動(dòng)物的細(xì)胞需要用蒸餾水漲破，如果用植物細(xì)胞則不需要，而是用洗滌劑溶解細(xì)胞膜，A錯(cuò)誤；B、用2 mol/L的NaCl溶液溶解DNA，然后過濾出蛋白質(zhì)，再降低NaCl溶液的濃度，析出DNA，去掉可溶性蛋白質(zhì)，B正確；C、DNA和蛋白質(zhì)樣品都是帶負(fù)電荷的，從負(fù)極向正極移動(dòng)，移動(dòng)的距離都和樣品的分子量有關(guān)。透析除去小分子物質(zhì)，DNA是大分子物質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、電泳法是常規(guī)分離純化的方法，可以根據(jù)其分子大小及所帶電荷性質(zhì)進(jìn)行分離純化，說明蛋白質(zhì)和DNA都能用電泳的方法進(jìn)行分離純化，D正確。故選：B。6．【解析】A、橘皮易焦糊，適宜用壓榨法提取，不能用蒸餾法提取，這是因?yàn)殚倨ぞ偷挠行С煞衷谟盟羝麴s時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題，A錯(cuò)誤；B、分離出的玫瑰精油油層還會(huì)含有一定的水分，可加入無水Na2SO4吸水，放置過夜，再過濾除去固體Na2SO4就可以得到玫瑰油了，B正確；C、新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用Ca（OH）2溶液浸泡，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，C錯(cuò)誤；D、用于提煉玫瑰精油的玫瑰花應(yīng)在花開的盛期采收，因?yàn)榇藭r(shí)花朵含油量較高，D錯(cuò)誤；故選：B。7．【解析】用蒸餾法提取玫瑰精油的裝置，應(yīng)按照由下到上、由左到右的順序進(jìn)行安裝。首先應(yīng)固定酒精燈的位置，然后在其上方固定蒸餾瓶；再向右依次連接冷凝管、接液管及接收瓶，最后在蒸餾瓶上固定溫度計(jì)。故選：C。8．【解析】A、基因的“針線”是在基因工程中將兩個(gè)DNA片段連接在一起，指的是DNA連接酶，A錯(cuò)誤；B、運(yùn)載體是在基因工程中運(yùn)輸目的基因的結(jié)構(gòu)，常用的運(yùn)載體：質(zhì)粒、噬菌體的衍生物、動(dòng)植物病毒，B錯(cuò)誤；C、基因的“剪刀”是在基因工程中將DNA切成片段，指的是限制性核酸內(nèi)切酶，C正確；D、目的基因指的是編碼蛋白質(zhì)的基因，也可以是一些具有調(diào)控作用的因子，D錯(cuò)誤。故選：C。9．【解析】A、雜合子Aa自交后代出現(xiàn)性狀分離的原因是等位基因分離，A錯(cuò)誤；B、基因重組所產(chǎn)生的新基因型不一定會(huì)表達(dá)為新的表現(xiàn)型，B正確；C、染色體上DNA中堿基對(duì)的替換、缺失、增添不一定引起基因突變，如DNA中不具有遺傳效應(yīng)的片段中發(fā)生堿基對(duì)的替換、缺失、增添不會(huì)導(dǎo)致基因突變，C正確；D、減數(shù)分裂過程中姐妹染色單體上基因不同，可能是基因突變或交叉互換，D正確。故選：A。10．【解析】A、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，需定期更換培養(yǎng)液，防止代謝產(chǎn)物積累對(duì)細(xì)胞自身造成危害，A錯(cuò)誤；B、人工種子制備中，需向人工薄膜內(nèi)添加植物激素，以促進(jìn)胚狀體發(fā)育，B錯(cuò)誤；C、胚胎移植時(shí)，受體對(duì)植入胚胎不會(huì)產(chǎn)生排斥反應(yīng)，因此不需要注射免疫抑制劑，C錯(cuò)誤；D、胚胎干細(xì)胞可在飼養(yǎng)層細(xì)胞上進(jìn)行培養(yǎng)，從而維持其分裂而不分化的狀態(tài)，D正確。故選：D。二．多選題（共12小題）11．【解析】A、將藥用蛋白基因表達(dá)載體轉(zhuǎn)入大腸桿菌屬于基因重組，可以將獲得的性狀遺傳給后代，A正確；B、將腺苷酸脫氨酶基因轉(zhuǎn)入淋巴細(xì)胞后回輸患者，使患者免疫能力恢復(fù)，患者的遺傳物質(zhì)沒有改變，屬于不可遺傳性變異，B錯(cuò)誤；C、經(jīng)EMS處理后獲得抗花葉病毒特性的愈傷組織，是人工誘變，遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，經(jīng)組織培養(yǎng)獲得抗病植株可以將其獲得的性狀遺傳給后代，C正確；D、將荷斯坦牛細(xì)胞核注入去核卵母細(xì)胞中，培育得到高產(chǎn)奶牛，屬于細(xì)胞核移植，其高產(chǎn)性狀可以遺傳給后代，D正確。故選：ACD。12．【解析】A、動(dòng)物細(xì)胞融合可以用滅活的病毒誘導(dǎo)處理，也可以用聚乙二醇誘導(dǎo)融合，A錯(cuò)誤；B、②過程篩選出的雜交瘤細(xì)胞不一定全部產(chǎn)生抗HCG抗體，還需要進(jìn)行專一抗體檢測，B錯(cuò)誤；C、③過程以抗HCG單克隆抗體為抗原，利用抗原﹣抗體雜交的原理進(jìn)行檢測，C正確；D、④過程的培養(yǎng)液中需要添加動(dòng)物血清、抗生素等物質(zhì)，D正確。故選：AB。13．【解析】A、乳酸菌屬于厭氧菌，發(fā)酵過程屬于無氧發(fā)酵，蔬菜加工+泡菜鹽水→加調(diào)料、裝壇泡菜，A正確；B、果酒果醋的制作過程是先進(jìn)行果酒發(fā)酵，再進(jìn)行果醋發(fā)酵，果酒發(fā)酵屬于酵母菌的無氧呼吸，果醋發(fā)酵屬于醋酸菌的有氧呼吸，B錯(cuò)誤；C、胰蛋白酶能將組織細(xì)胞分散開來，進(jìn)行原代培養(yǎng)和傳代培養(yǎng)，C正確；D、離體細(xì)胞消毒、接種，然后脫分化形成愈傷組織，再分化形成試管苗，D正確。故選：ACD。14．【解析】A、根據(jù)I號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻，可知①②過程為稀釋涂布平板法，A正確；B、甲乙試管中的液體是用于樣品稀釋，應(yīng)為無菌水，B錯(cuò)誤；C、由Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基上上的劃線區(qū)域可知從I號(hào)培養(yǎng)基上挑選的菌落進(jìn)行接種的方法是平板劃線法，C正確；D、淀粉與碘液反應(yīng)呈藍(lán)色，但如果淀粉分解菌中的淀粉酶將淀粉水解后就不能呈藍(lán)色，因此周圍不顯藍(lán)色的菌落含有所需菌種，D正確。故選：ACD。15．【解析】A、利用水蒸氣可將揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，A正確；B、水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾，但這不是水蒸氣蒸餾法的優(yōu)點(diǎn)，B錯(cuò)誤；C、植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑，但這不是水蒸氣蒸餾的優(yōu)點(diǎn)，C錯(cuò)誤；D、水蒸氣蒸餾法操作簡單，成本較低，D正確。故選：AD。16．【解析】A、切割質(zhì)粒的限制性核酸內(nèi)切酶均能特異性地識(shí)別核苷酸序列，但識(shí)別的核苷酸序列不一定是6個(gè)，A錯(cuò)誤；B、PCR反應(yīng)中溫度的周期性改變是為了解旋變性、復(fù)性、延伸，B錯(cuò)誤；C、載體質(zhì)粒通常采用抗生素抗性基因作為篩選標(biāo)記基因，C錯(cuò)誤；D、抗蟲基因即使成功地插入到植物細(xì)胞染色體上也未必能正常表達(dá)，需要進(jìn)行檢測和鑒定，D正確。故選：ABC。三．解答題（共5小題）17．【解析】I．腐乳的制作過程：豆腐塊→毛霉等→長滿菌絲的豆腐塊→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制，a過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉，毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪水解為甘油和脂肪酸，且易于消化吸收。Ⅱ．（1）③表示果酒發(fā)酵過程，由于培養(yǎng)液的缺氧環(huán)境抑制了大多數(shù)微生物的生長（酵母菌產(chǎn)生的酒精抑制大多數(shù)微生物的生長），因此該過程中不用滅菌一般也不會(huì)受到雜菌的污染。如需反復(fù)使用酵母菌，常用 包埋法來固定酵母細(xì)胞。（2）③是酒精發(fā)酵，④是醋酸發(fā)酵，酒精發(fā)酵的酵母菌是兼性厭氧微生物，醋酸發(fā)酵過程中的菌種醋酸菌是好氧菌。故答案為：I．毛霉 　毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪水解為甘油和脂肪酸Ⅱ．（1）培養(yǎng)液的缺氧環(huán)境抑制大多數(shù)的微生物的生長（酵母菌產(chǎn)生的酒精抑制大多數(shù)微生物的生長）。（2）過程③所用酵母菌是兼性厭氧型，過程④所用醋酸菌是好氧型18．【解析】（1）無機(jī)鹽對(duì)維持生命活動(dòng)非常重要，各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽。菌落在固體培養(yǎng)基上形成，若還要觀察細(xì)菌的菌落特征則培養(yǎng)基中通常還需要添加瓊脂（凝固劑）。（2）稀釋涂布平板法可以對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，為統(tǒng)計(jì)洗手前手部細(xì)菌數(shù)量，應(yīng)選擇的接種方法是稀釋涂布平板法。當(dāng)稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落就來自于一個(gè)活菌，因此通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)一般就能得出接種液中的活菌數(shù)。（3）培養(yǎng)一段時(shí)間后可根據(jù)菌落的大小、形狀（隆起程度和顏色）等菌落特征初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型。故答案為：（1）無機(jī)鹽    瓊脂（2）稀釋涂布平板法    當(dāng)稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落就來自于一個(gè)活菌（3）大小、形狀（隆起程度和顏色）   19．【解析】（1）用水蒸氣蒸餾法提取精油A，在油水混合物中加入NaCl的原因是其易溶于水且密度比精油的密度大，可以使油水分層；可在分離得到的油層中加入無水Na?SO?，以吸收精油中殘存的水分。（2）水蒸氣蒸餾法的原理是：水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油。水中蒸餾時(shí)溫度較高，會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分受熱分解，提取精油B不予采用水蒸氣蒸餾法的原因是精油B熱穩(wěn)定性較低，加熱易分解，且原料易焦糊；新鮮的檸檬果皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，為了提高出油率，需要將檸檬果皮干燥去水，并用石灰水浸泡，以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止檸檬皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；（3）故答案為：（1）增加鹽的濃度，促進(jìn)油水分層；無水Na?SO?（2）精油B熱穩(wěn)定性較低，加熱易分解，且原料易焦糊；干燥去水；破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止檸檬皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；除去固體物和殘?jiān)?/span>（3）壓榨法；精油B熱穩(wěn)定性較低，萃取時(shí)加熱會(huì)分解，影響提取效率；可避免萃取劑不易從產(chǎn)品中分離的問題；可避免萃取劑的毒性影響產(chǎn)品的質(zhì)量20．【解析】（1）利用探針檢測病毒的原理是堿基互補(bǔ)配對(duì)，所以需要用含放射性的S基因作為探針，進(jìn)行血清抗體檢測的方法是抗原﹣抗體雜交。（2）選擇性擴(kuò)增S基因的技術(shù)是PCR技術(shù)，關(guān)鍵是找到S基因核苷酸序列，原因是根據(jù)這一序列合成引物。（3）步驟①是構(gòu)建基因表達(dá)載體，需要限制酶和DNA連接酶，表達(dá)載體上有目的基因（S）基因，啟動(dòng)子、終止子、標(biāo)記基因和復(fù)制原點(diǎn)。故答案為：（1）用含放射性同位素的目的基因   抗原﹣抗體雜交（2）找到S基因核苷酸序列，以便根據(jù)這一序列合成引物（3）限制酶和DNA連接酶    啟動(dòng)子、終止子、標(biāo)記基因、復(fù)制原點(diǎn)21．【解析】（1）因?yàn)榭祻?fù)者血清中存在抗體，可以用康復(fù)者血清治療新冠型肺炎。但該方法也存在缺陷，如血清成分復(fù)雜，對(duì)于是否會(huì)引起其他問題還存在不確定性。（2）由于血清治療存在的缺陷，研究者從治愈患者捐獻(xiàn)的血液中提取漿細(xì)胞，然后用滅活病毒誘導(dǎo)該細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞發(fā)生融合，形成雜交瘤細(xì)胞，然后經(jīng)過兩次篩選和專一抗體檢測，克隆化培養(yǎng)，最終生產(chǎn)出單克隆抗體，此種方法生產(chǎn)的抗體具有特異性強(qiáng)、靈敏度高、并可大量制備的優(yōu)點(diǎn)。（3）用PCR技術(shù)擴(kuò)增X基因的前提是需要知道X基因的一段脫氧核苷酸序列。若在漿細(xì)胞中的染色體DNA上檢測到X基因，但該漿細(xì)胞死亡或不能增殖，則原因最可能是X基因的插入破壞了漿細(xì)胞生命活動(dòng)必需的某些基因。故答案為：（1）抗體    血清成分復(fù)雜，對(duì)于是否會(huì)引起其他問題還存在不確定性角度二：需要的血清數(shù)量比較大（血清抗體含量少）角度三：血清抗體純度低，特異性差（2）滅活的病毒（聚乙二醇、PEG、離心、電激、振動(dòng)等均可）特異性強(qiáng)、靈敏度高、并可大量制備（3）X基因的（一段）核苷酸序列X基因的插入破壞了漿細(xì)胞生命活動(dòng)必需的某些基因角度二：X基因沒有表達(dá)，所以不增殖

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