一、選擇題(每小題3分,共45分)
1.(2022陜西西安期末)小毛早晨起床晚了,沒吃早飯,急急忙忙奔向?qū)W校,不料途中大汗淋漓,頭昏眼花暈倒路旁。若你是行人,則應(yīng)幫小毛補充下列哪類食物才能讓他盡快恢復(fù)體力 ( )
A.火腿腸 B.面包C.黃瓜 D.鹵雞蛋
2.(2022浙江舟山中考改編)奶及奶制品能促進青少年生長發(fā)育、組織修復(fù)等,因其富含( )
A.纖維素 B.糖類
C.脂肪 D.蛋白質(zhì)
3.(2022廣東中山期中)小紅生病發(fā)燒,胃口不好,幾天吃不下食物,身體明顯消瘦,主要是消耗了體內(nèi)的( )
A.糖類 B.脂肪
C.蛋白質(zhì) D.維生素
4.【學科素養(yǎng)·探究實踐】(2022山西太原期中)小林為探究食物中是否含有能量,選擇同一規(guī)格的三支試管a、b、c,分別加入等量清水,點燃等質(zhì)量干燥的花生種子和玉米種子分別加熱a、b試管,c試管不用任何食物加熱,比較三支試管水溫的變化情況,得出下列數(shù)據(jù)。該實驗?zāi)艿贸龅慕Y(jié)論有( )
①食物中含有能量
②不同食物中所含能量不同
③等質(zhì)量的花生種子所含能量比玉米種子多
④花生種子里含有較多的脂肪
⑤玉米種子里含有較多的淀粉
A.①③⑤
B.①②③
C.②③④
D.②④⑤
5.(2022湖南衡陽期中)人體中維生素的特點包括 ( )
A.人體每天對其需求量很大
B.主要的供能物質(zhì)
C.大多數(shù)能被人體自身制造
D.會影響人體的生長發(fā)育
6.每千克奶酪制品都是由約10千克的牛奶濃縮而成的,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。下列有關(guān)奶酪的說法不正確的是( )
A.奶酪中含有豐富的蛋白質(zhì)
B.奶酪中含有豐富的鈣
C.奶酪中含有水分
D.奶酪中含的維生素最多
7.【新考向·中華傳統(tǒng)文化】(2022遼寧葫蘆島中考)端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,我們有系彩線、吃粽子的習俗,粽子中的糯米在人體中最初的消化場所是( )
A.口腔 B.胃
C.小腸 D.大腸
8.(2020河南鄧州期中)吃飯時,要充分咀嚼的主要好處是 ( )
A.防止食物誤入氣管
B.將食物徹底消化
C.減輕胃腸負擔
D.增加食物營養(yǎng)
9.(2022臺灣省中考)已知蜂蜜中含有分解淀粉的酵素?，F(xiàn)有甲、乙兩試管皆裝有等量且濃度相同的淀粉液,隨機在其中一支加入蜂蜜,另一支加入等量的水。將兩支試管充分搖勻,靜置于適宜的溫度中,待足夠的反應(yīng)時間后,以碘液檢測。結(jié)果顯示甲呈現(xiàn)藍黑色,乙呈現(xiàn)黃褐色。根據(jù)此結(jié)果,推測哪一支試管加入了蜂蜜,理由是 ( )
A.甲,因未檢測出淀粉B.甲,因檢測出了淀粉
C.乙,因未檢測出淀粉D.乙,因檢測出了淀粉
10.圖中分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是( )
A.① B.② C.③ D.④
11.【學科素養(yǎng)·探究實踐】(2022云南中考)為探究“唾液對淀粉的消化作用”,某同學設(shè)計了如下實驗,關(guān)于該實驗的敘述不正確的是( )
A.水浴加熱的溫度為37 ℃是為了模擬人的口腔溫度
B.兩支試管加入的唾液和清水的量應(yīng)該相同
C.②號滴加碘液后變藍是因為水浴加熱時間不夠
D.該實驗證明唾液對淀粉有消化作用
12.(2022四川自貢中考)中國航天營養(yǎng)與食品工程研究室為神舟十三號3名航天員準備了127種食物,以保證航天員在軌飛行期間的營養(yǎng)需求。下列營養(yǎng)物質(zhì)中,都能被航天員直接吸收的是( )
A.水、淀粉、脂肪酸
B.水、維生素、蛋白質(zhì)
C.水、脂肪、無機鹽
D.水、葡萄糖、氨基酸
13.(2022江蘇鹽城中考)下列午餐食譜中,對青少年來說最科學合理的是( )
A.面條、紅燒帶魚、肉圓、可樂
B.饅頭、紅燒肉、水煮蝦、奶茶
C.薯條、油炸雞腿、漢堡、冰淇淋
D.米飯、青椒炒肉、番茄蛋湯、蘋果
14.食品安全問題一直是人們關(guān)注的一個焦點問題,下列關(guān)于食品安全的說法錯誤的是( )
A.在購買商品時要仔細查看商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
B.從商場買回來的蔬菜需要清洗干凈
C.過期時間短的食品可以食用
D.桶裝水必須在保質(zhì)期內(nèi)飲完
15.【新獨家原創(chuàng)】我國《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定,配料表中食品配料名稱按比例從多到少排列,也就是說,前幾種配料就是該食品的主要成分。下列說法不正確的是( )
A.某種酸奶,它的配料表依次寫著生牛乳、白砂糖等,說明含量最多的是生牛乳,其次是白砂糖
B.食品配料表中包含食品中所有的成分
C.食品配料表中不應(yīng)包含食品中的添加劑
D.食品中使用的食用香精必須標示具體名稱
二、非選擇題(共55分)
16.(2022安徽濉溪月考)(15分)閱讀科普文章,回答相關(guān)問題。
馬鈴薯又名土豆,是一種高產(chǎn)、適應(yīng)性廣的農(nóng)作物。起源于南美洲的馬鈴薯,近幾年來在我國的種植面積已經(jīng)穩(wěn)定在5 336萬平方千米以上,種植規(guī)模世界第一。大米、小麥和玉米提供的營養(yǎng)成分,它都能提供,甚至更為優(yōu)越。大米和小麥的蛋白質(zhì)在氨基酸組成上與人體需求相差較大,而馬鈴薯蛋白質(zhì)的氨基酸組成就要好得多,可以作為“優(yōu)質(zhì)蛋白”的來源。此外,馬鈴薯中含有相當多的鉀和多種維生素。因此國家把馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。面對全球性疫情和非洲蝗蟲災(zāi)害,我國的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略尤其重要。馬鈴薯將成為除水稻、小麥、玉米外又一主糧。
(1)馬鈴薯具有三大主糧所沒有的營養(yǎng)——胡蘿卜素。胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A,從而預(yù)防 。馬鈴薯所含的維生素C是蘋果的8倍左右,維生素C可以防治 (填一種疾病名稱)。
(2)馬鈴薯為什么可以作為“優(yōu)質(zhì)蛋白”的來源? 。
(3)馬鈴薯中含量相當多的無機鹽是 。
(4)油炸薯條不宜多吃,因為脂肪主要作為 物質(zhì)儲存在體內(nèi),積累過多會造成肥胖,甚至會造成高血脂。
17.(2021黑龍江龍東地區(qū)中考)(10分)觀察人體的消化系統(tǒng)部分器官示意圖,回答問題。
(1)人體最大的消化腺是 (填標號),它分泌的 可以乳化脂肪。
(2)能初步消化蛋白質(zhì)的部位是 。(填標號)
(3) 分泌的胰液,含有多種消化酶。(填標號)
(4)消化食物、吸收營養(yǎng)的主要器官是 。(填標號)
18.(2022廣西防城港期中)(12分)根據(jù)下表的實驗,回答下列問題:
(1)細細咀嚼饅頭時,會感覺越嚼越甜。這是因為口腔中唾液腺分泌的唾液中的淀粉酶能將無甜味的淀粉分解成具有甜味的 。
(2)如果要探究唾液淀粉酶的作用,可以用1號試管和 號試管進行對照。此時對照實驗的變量是 。
(3)從2號、3號、4號試管的實驗可以得知,此時,影響實驗結(jié)果的因素是 。
(4)相同的實驗需要重復(fù)做多次,目的是 。
(5)淀粉最終要在消化道內(nèi)被消化成 ,才能被人體吸收。
19.(2022湖南衡陽中考)(18分)近年來,我國中小學生肥胖的情況日趨嚴重。下圖分別是“平衡膳食寶塔”和人體食物消化示意圖。請據(jù)圖回答問題。
甲
乙
(1)身體發(fā)胖,一方面與缺少運動有關(guān),另一方面是因為攝入的糖類和脂肪過多。圖甲“平衡膳食寶塔”中的谷類富含 ,食用油富含 。
(2)鐘南山院士在疫情期間分享了他的養(yǎng)生之道,其中一點就是從小養(yǎng)成喝牛奶的習慣。同學們正處于青少年生長發(fā)育階段,每天應(yīng)該多吃圖中的 (填圖甲中標號)食物,因為這些食物富含的蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的原料。
(3)圖乙是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)的消化曲線。由曲線可以看出,三類營養(yǎng)物質(zhì)消化的主要場所是圖中[D] 。
(4)“復(fù)合多酶片”是治療消化不良的常用藥。說明書注明成分為每片含脂肪酶3.3 mg和蛋白酶10 mg。該藥品相當于 (填“腸液”或“唾液”)的作用。
(5)某同學為自己的中考午餐設(shè)計了含有“米飯、雞蛋、牛肉、魚”的食譜。從合理營養(yǎng)的角度分析,你認為該食譜還應(yīng)補充圖甲中的 (填標號)類食物。
答案全解全析
一、選擇題
1.B 小毛沒吃早飯,上學途中大汗淋漓,頭昏眼花暈倒路旁,這是低血糖的表現(xiàn),為了盡快恢復(fù)體力,應(yīng)該吃糖類豐富的食物。面包含有豐富的淀粉,B符合題意。
2.D 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的重要原料,人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì)。
3.B 小紅生病幾天不進食,不能通過食物獲得糖類,就會消耗體內(nèi)儲存的脂肪,身體明顯消瘦。
4.B 將花生種子和玉米種子點燃后分別加熱a和b試管,試管中的水的溫度都有不同程度的上升,說明食物中含有能量。a試管中的水溫上升了52 ℃、B試管中的水溫上升了25 ℃,說明不同食物中含有的能量不同。a試管中的水上升的溫度高于b試管中的水上升的溫度,能說明等質(zhì)量的花生種子中含有的能量比玉米種子多。該實驗不能說明花生種子中含較多脂肪,玉米種子中含有較多淀粉。
5.D 維生素不能為人體提供能量,大多數(shù)是人體自身不能制造的,人體每天對它們的需求量很小,但它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素,生長發(fā)育就會受到影響,甚至患病。
6.D 奶酪中含有的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)等,含維生素相對較少。
7.A 粽子中的糯米所含的營養(yǎng)成分主要是淀粉,淀粉在人體中最初的消化場所是口腔。
8.C 食物中的淀粉需要在唾液淀粉酶的作用下初步分解為麥芽糖,吃飯時沒有充分咀嚼食物會影響淀粉的初步消化,另外,如果不將食物咀嚼充分就咽下,會對胃腸造成負擔,影響后續(xù)消化的進行。因此吃飯時,充分咀嚼的重要意義是減輕胃腸負擔。
9.C 蜂蜜中含有分解淀粉的酵素。如果淀粉中加入蜂蜜,淀粉會被分解,遇到碘液不變藍。題目中的結(jié)果顯示甲呈現(xiàn)藍黑色,說明有淀粉,乙呈現(xiàn)黃褐色,說明淀粉被分解了。
10.A 圖中①是肝臟,②是胃,③是小腸,④是大腸。肝臟可以分泌膽汁。
11.C ②號試管中清水對淀粉沒有分解作用,因此滴加碘液后變藍,C錯誤。
12.D 食物中的維生素、水和無機鹽可以被人體直接吸收利用,蛋白質(zhì)、糖類、脂肪必須在消化道內(nèi)變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸后,才能被人體吸收。
13.D 米飯、青椒炒肉、番茄蛋湯、蘋果,營養(yǎng)全面,搭配科學合理。
14.C 食品過期后,可能會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),不能食用。
15.C 食品配料表中要把食品配料名稱按比例從多到少排列,如果食品中使用了添加劑,應(yīng)寫在食品配料表中。
二、非選擇題
16.(1)夜盲癥 壞血病 (2)馬鈴薯的蛋白質(zhì)在氨基酸組成上與人體需求相差較小 (3)含鉀的無機鹽 (4)備用能源
解析 (1)夜盲癥是由缺乏維生素A引起的。胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A,從而預(yù)防夜盲癥。缺乏維生素C可能會患壞血病。(2)分析文章可知,大米和小麥的蛋白質(zhì)在氨基酸組成上與人體需求相差較大,而馬鈴薯蛋白質(zhì)的氨基酸組成就要好得多,這是馬鈴薯作為“優(yōu)質(zhì)蛋白”的來源的原因。(3)根據(jù)文章可知,馬鈴薯中含有相當多的鉀和多種維生素,故馬鈴薯中含量相當多的無機鹽是含鉀的無機鹽。(4)脂肪主要作為備用能源物質(zhì)儲存在體內(nèi),積累過多會造成肥胖,甚至會造成高血脂。
17.(1)④ 膽汁 (2)① (3)② (4)③
解析 (1)④肝臟是人體最大的消化腺,能夠分泌膽汁,對脂肪有乳化作用。(2)①胃內(nèi)的胃腺可以分泌大量的胃液,胃液中的胃蛋白酶對蛋白質(zhì)具有初步消化的作用。(3)②胰腺能夠分泌胰液,胰液中含有多種消化酶,能夠消化蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。(4)③小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。
18.(1)麥芽糖 (2)3 唾液 (3)溫度 (4)避免實驗的偶然性 (5)葡萄糖
解析 (1)口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?因此細嚼饅頭時,會覺得有甜味。(2)1號試管與3號試管作對照,實驗變量是唾液,目的是探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。(3)3號試管與2、4號試管作對照,實驗變量是溫度,通過2、4號試管和3號試管的比較,說明溫度過高或過低會影響唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。(4)進行重復(fù)實驗可以避免實驗的偶然性,提高實驗的準確性。 (5)淀粉在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖,才能被人體吸收。
19.(1)糖類 脂肪 (2)③④ (3)小腸 (4)腸液 (5)②
解析 (1)平衡膳食寶塔中①谷類富含糖類;⑤食用油富含脂肪。(2)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的重要原料;人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中③層和④層的食物,因為這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。(3)由曲線可以看出,三類營養(yǎng)物質(zhì)消化的主要場所是圖中D小腸。(4)腸液中含有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶。(5)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。該同學設(shè)計的午餐食譜中,米飯中主要含有糖類,雞蛋、牛肉、魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽等,這些食物中都含有水,還缺少維生素,所以從合理營養(yǎng)的角度分析,該食譜還應(yīng)補充圖甲中的②果蔬類食物。
試管
燃燒食物
起始
溫度
最終
溫度
溫度
上升值
a
花生種子
25 ℃
77 ℃
52 ℃
b
玉米種子
25 ℃
50 ℃
25 ℃
c
無
25 ℃
25 ℃
0 ℃
試管
編號
加入物質(zhì)
溫度
加入
試劑
現(xiàn)象
1
淀粉糊2 mL+
清水2 mL
37 ℃
碘液
變藍
2
淀粉糊2 mL+
唾液2 mL
0 ℃
碘液
變藍
3
淀粉糊2 mL+
唾液2 mL
37 ℃
碘液
不變藍
4
淀粉糊2 mL+
唾液2 mL
99 ℃
碘液
變藍

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