1.食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(1)有機(jī)物:糖類、　　　　、　　　　、　　　　;其中不需要消化,直接被吸收的有機(jī)物是　　　　。?(2)無(wú)機(jī)物:水、　　　　。?
2.食物中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用(1)能源物質(zhì):糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。
特別提示1.不同食物中,各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。 2.食物中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受食用方式或烹調(diào)方法的影響。(2)非能源物質(zhì):水、無(wú)機(jī)鹽、維生素①　　　　是人體細(xì)胞的主要成分之一,約占體重的60%~70%,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。?
缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)
③維生素:屬于有機(jī)物,不是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì),也不為人體生命活動(dòng)提供能量。不需要消化,可直接被吸收。
④“第七類營(yíng)養(yǎng)素”——　　　　　　,存在于蔬菜、水果、粗糧等植物性食物中,可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排氣,減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。?
特別提示1.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的供能順序是:　　　　、　　　　、蛋白質(zhì)。?2.植物性食物中不含維生素　　,但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素,胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成　　　 　,因此長(zhǎng)期吃素的人也不會(huì)患夜盲癥。?3.腳氣≠腳氣病:腳氣病是由于缺乏　　 　引起的,而腳氣是由真菌感染引起的,二者的病因和癥狀都不相同。?4.壞血病≠敗血癥:壞血病是由缺乏　　　 　引起的,而敗血癥是指細(xì)菌進(jìn)入血液循環(huán),并在其中生長(zhǎng)繁殖,產(chǎn)生毒素而引起的全身性嚴(yán)重感染。
1.食物的消化消化是指食物在消化道內(nèi)分解成　　　 　　的過(guò)程。消化方式有兩種,其中食物在消化道內(nèi)被咀嚼和攪拌的過(guò)程屬于　　　 　　,食物在消化酶作用下逐步分解的過(guò)程屬于　　　　　　。?
2.消化系統(tǒng)的組成(1)消化道:由[②]　　　　、咽、[③]食道、[⑤]胃、[⑦]　　　　、[⑧]　　 、[⑨]肛門等器官組成,其中　　　　是消化和吸收的主要器官。?
3.三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性消化
4.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收(1)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道的管壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程,叫做吸收。(2)食物中的水、無(wú)機(jī)鹽和　　　　等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不需要經(jīng)過(guò)消化就可被人體直接吸收;糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需在消化道內(nèi)被分解成能被吸收的小分子有機(jī)物,才能被人體吸收。?(3)消化道的不同位置的吸收能力不同?！　　　?、　　　、　　　　都具有吸收功能,小腸是消化和吸收的主要器官。?
(4)小腸適于吸收的特點(diǎn):小腸長(zhǎng)度很長(zhǎng),一般為　　　　米;小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的　　　　,其表面有許多絨毛狀的突起——　　　　　　　,增大了小腸的吸收面積。?
特別提示 1.三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化
2.淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪消化曲線圖 A圖:(1)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中最先被消化的是　　　　,它在　　　　中開(kāi)始被消化,所以曲線　　　代表它的消化;其次被消化的是　　　 　,它消化的初始部位是　　　,所以曲線　　　代表它的消化;最后被消化的是脂肪,所以曲線　　　代表它的消化。 (2)由以上消化過(guò)程可以看出,消化道中A是　　　　,B是咽和食道,C是　　　　,D是　　　　,E是大腸。 (3)小腸中含有的消化液有　　　　　、胰液和　　　　。
X:淀粉　　Y:蛋白質(zhì)　　Z:脂肪 A:　　　　　　C:胃　　D:　　　?
3.消化部位 可先按消化順序記住消化三大有機(jī)物的起始器官,然后加上共同的消化器官——　　　　即可。消化淀粉的部位是　　　　和小腸,消化蛋白質(zhì)的部位是　　　　和小腸,消化脂肪的主要部位只有小腸。4.參與的消化液 淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化都需要三種消化液,其中有兩種是共同的,即　　　　　和　　　　。除此之外,淀粉的消化還需要　　　　;蛋白質(zhì)的消化還需要胃液;脂肪的消化還需要　 。
5.消化和吸收的部位示意圖
6.消化和吸收的比較 (1)不同部分消化和吸收的功能不同
提醒:咽、食道、肛門既無(wú)消化功能,也無(wú)吸收功能。
(2)小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)
7.消化液中　　　　不含消化酶,只能對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化。 8.消化酶的作用受酸堿度的影響?？谇?、胃、小腸中的酸堿度分別是中性、酸性和弱堿性,所以唾液只在口腔中起作用,胃液只在胃中起作用。把一些對(duì)胃刺激較大的藥物用淀粉做膠囊皮包裹起來(lái)便是利用了胃液不能消化　　　　的特點(diǎn)。
1.合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成五類,并形象地設(shè)計(jì)成“　　　　　　　”。?
2.平衡膳食寶塔(1)人每天攝取最多的食物應(yīng)是[　]　　　 ,因?yàn)樗鼈兒穷愝^多,生命活動(dòng)所需的能量主要來(lái)自　　　　　。?(2)人每天攝取最少的食物應(yīng)是[　]　　　。?(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含　　 　較多的食物,即金字塔第　　　　　層的食物。?(4)李伯伯近期患了冠心病,你幫他分析一下,他在飲食中應(yīng)盡量減少第　　　　層的食物,適當(dāng)多吃第　　　　層的食物。(5)為了保持身體健康,必須保證每日三餐按時(shí)進(jìn)餐;早、中、晚餐攝入的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、　　　　和30%左右。?
規(guī)律總結(jié)設(shè)計(jì)合理的食譜,應(yīng)以谷薯類為主,粗細(xì)搭配;多吃一點(diǎn)蔬菜、水果類,每天適量吃魚(yú)、肉、蛋、奶及大豆、堅(jiān)果等,控油控鹽。
3.食品安全(1)影響食品安全的因素:食物本身有毒;農(nóng)藥殘留;濫用食品添加劑;食物變質(zhì)等。(2)綠色食品:是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。(3)常見(jiàn)圖示
1.圖解實(shí)驗(yàn)提出問(wèn)題—花生仁和核桃仁哪個(gè)含能量多?↓作出假設(shè)—核桃仁比花生仁含的能量　　　?↓制訂計(jì)劃—可以通過(guò)測(cè)量食物燃燒放出熱能的多少來(lái)測(cè)定食物中的能量;選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的;應(yīng)將食物燒至灰色,實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,要盡量減少熱量的散失;為減少誤差,應(yīng)設(shè)置　　　 　?
↓實(shí)施計(jì)劃—按照探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn),并及時(shí)統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)。能量的計(jì)算公式:單位質(zhì)量食物所含的能量=4.2×水的體積×水的溫度差÷食物的質(zhì)量↓得出結(jié)論—同質(zhì)量的核桃仁比花生仁含的能量多
2.注意事項(xiàng)(1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,在錐形瓶里放入一支溫度計(jì),溫度計(jì)的下端浸入水中,但不要接觸瓶底,否則測(cè)量的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。(2)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,由于條件所限,會(huì)有一部分熱量散失掉。因此,理論上種子全部燃燒產(chǎn)生的熱量比實(shí)驗(yàn)測(cè)得的熱量多。(3)防止熱量散失的方法:①食物點(diǎn)燃后迅速放到錐形瓶底;②讓火焰的外焰接觸錐形瓶的瓶底;③食物充分燃燒完;④火焰盡量靠近錐形瓶的瓶底中央等。
【例1】同學(xué)們想測(cè)定花生仁和核桃仁中的能量,他們根據(jù)1毫升水每升高1 ℃需要吸收4.2 J的熱量的規(guī)律,通過(guò)燃燒法進(jìn)行探究,并測(cè)得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表,與實(shí)際數(shù)據(jù)相比都偏低,下列分析正確的是(　　)
A.為了減少誤差,選擇的花生仁和核桃仁越大越好B.為了保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性,溫度計(jì)的下端要接觸到錐形瓶底部C.實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)偏低可能是計(jì)算錯(cuò)誤,與熱量無(wú)關(guān)D.通過(guò)計(jì)算,每克花生仁含有的能量少于每克核桃仁含有的能量
探究饅頭在口腔中的變化
2.變量分析(1)1號(hào)和2號(hào)構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),變量是　　　　。?(2)1號(hào)和3號(hào)構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),變量是牙齒咀嚼、舌的攪拌。3.現(xiàn)象與結(jié)論
4.注意事項(xiàng)(1)用37 ℃的溫水為試管保溫。唾液中的唾液淀粉酶最適反應(yīng)溫度為37 ℃,在這個(gè)溫度,酶的活性最強(qiáng)(如圖所示)。
(2)水浴需5~10分鐘。如果水浴時(shí)間過(guò)短,則反應(yīng)不充分;如果水浴時(shí)間過(guò)長(zhǎng),則不利于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的檢測(cè)。(3)實(shí)驗(yàn)中,對(duì)照組是　　　　號(hào),2號(hào)和3號(hào)能否形成一組對(duì)照?　　　　。?
易錯(cuò)點(diǎn)撥第1組和第3組實(shí)驗(yàn)初看有兩個(gè)變量,但其實(shí)牙齒的咀嚼和舌的攪拌都是為了使饅頭中的淀粉與唾液淀粉酶充分接觸,因此1號(hào)、3號(hào)試管作對(duì)照,其實(shí)是一個(gè)變量。
【例2】下列有關(guān)探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)描述正確的是(　　)
　 甲　　　　乙　　　　 丙　　　　 丁 A.該實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn),變量是溫度B.結(jié)果是2號(hào)試管內(nèi)會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色C.結(jié)論是唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用D.若將丙裝置保持30分鐘,結(jié)果是兩支試管內(nèi)都不變藍(lán)
考點(diǎn)1 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.(2024·蘭州)維生素是一類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以青少年每天都應(yīng)食用一定量的(　　)A.蛋糕、油條B.海帶、帶魚(yú)C.釀皮、手搟粉D.新鮮蔬菜、水果
2.(2024·聊城)日常飲食應(yīng)該按照“五谷、粗細(xì)、葷素、多樣”的原則合理搭配,關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)A.常吃海帶、紫菜可以防治地方性甲狀腺腫B.嬰幼兒缺鈣或維生素D易患佝僂病C.每天攝取含維生素豐富的食物,可以為生命活動(dòng)補(bǔ)充能量D.兒童、青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物3.(2024·重慶)今年“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”的主題是“奶豆添營(yíng)養(yǎng),少油更健康”,呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品,以獲取大量?jī)?yōu)質(zhì)的(　　)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素
4.(2024·臨沂)挑食和偏食常導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生,下列疾病與病因相對(duì)應(yīng)的是( )A.夜盲癥——缺乏維生素CB.佝僂病——缺乏含鐵的無(wú)機(jī)鹽C.壞血病——缺乏維生素B1D.地方性甲狀腺腫——缺乏含碘的無(wú)機(jī)鹽5.(2024·連云港)端午佳節(jié),粽葉飄香。下列粽子的食材中糖類含量較高的是(　　)A.糯米B.咸蛋黃C.花生種子D.臘肉
考點(diǎn)2 消化和吸收6.(2024·巴中)小強(qiáng)在吃枇杷時(shí)將核也吞了下去,枇杷核在體內(nèi)的“旅行”經(jīng)過(guò)的場(chǎng)所是(　　)A.口腔→食道→咽→大腸→胃→小腸→肛門B.口腔→咽→小腸→胃→食道→大腸→肛門C.口腔→咽→胃→食道→小腸→大腸→肛門D.口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門
7.(2024·聊城)如圖為人體的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖,下列說(shuō)法正確的是(　　)A.8分泌的消化液中含有胰島素B.有吸收功能的器官是圖中的4、5、7、9C.4中含有多種消化液,它們都含有消化酶D.能消化蛋白質(zhì)的酶來(lái)自圖中的4、7、8
8.(2024·山西)【模型構(gòu)建】生物學(xué)實(shí)踐活動(dòng)課上,小康同學(xué)制作了小腸壁結(jié)構(gòu)模型(如圖所示),該作品比較形象地模擬了小腸(　　)A.長(zhǎng)度很長(zhǎng)B.內(nèi)有多種消化液C.內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管D.內(nèi)有皺襞和小腸絨毛
9.(2024·上海)下列器官屬于同一系統(tǒng)的是(　　)A.①④B.②④C.②③D.③④10.(2024·蘭州)下列器官中,既能消化食物又能吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是(　　)A.口腔B.小腸C.大腸D.肛門
11.(2024·無(wú)錫)一個(gè)人在每天攝入800克食物和1 200毫升水的情況下,體內(nèi)各種消化液的分泌量如表所示,下列有關(guān)敘述正確的是(　　)
A.唾液中的相關(guān)酶能把食物中的淀粉全部分解為麥芽糖B.胃液中的相關(guān)酶能把食物中的蛋白質(zhì)徹底分解C.腸液和胰液中都含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶D.膽汁中含有能把脂肪分解為甘油和脂肪酸的相關(guān)酶
12.(2024·長(zhǎng)春一模)【探究活動(dòng)】在欣賞龍年春晚創(chuàng)意年俗秀《別開(kāi)生面》后,同學(xué)們想嘗試制作面食,感受傳統(tǒng)飲食文化的魅力,他們最終選擇制作饅頭并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究活動(dòng)。請(qǐng)根據(jù)同學(xué)們的制作及探究過(guò)程,回答相關(guān)問(wèn)題。(1)同學(xué)們?cè)谥谱黟z頭的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)面團(tuán)中有淡淡的酒味,這是因?yàn)椤　　　?一種微生物)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了酒精,之后在蒸熟過(guò)程中就逐漸揮發(fā)了。?
(2)同學(xué)們對(duì)咀嚼饅頭時(shí)逐漸感覺(jué)有甜味這一變化進(jìn)行了探究,將制作好的饅頭取大小相等的三塊,切碎后分別放入三支試管內(nèi)并進(jìn)行如下表所示處理:
①表格中“?”處應(yīng)填　　　　　。?②通過(guò)對(duì)1號(hào)和3號(hào)兩支試管滴加碘液后現(xiàn)象的分析,可以得出結(jié)論:唾液淀粉酶消化淀粉需要適宜的　　　　。?③為遵循單一變量原則,實(shí)驗(yàn)中采取的措施有? 　(答出一點(diǎn)即可)。?④探究實(shí)驗(yàn)后,同學(xué)們通過(guò)繼續(xù)學(xué)習(xí)得知:饅頭變甜是因?yàn)轲z頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為　　　　。?
1號(hào)試管中加入的是2毫升唾液,2號(hào)試管中加入的應(yīng)該是2毫升清水
考點(diǎn)3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全13.(2024·南充)2024年5月20日是第35個(gè)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日,今年的主題是“奶豆添營(yíng)養(yǎng),少油更健康”。如圖為中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”示意圖,以下相關(guān)分析錯(cuò)誤的是(　　)A.Ⅰ層食物富含糖類,每日需要量最多B.有牙齦出血現(xiàn)象的人可適當(dāng)增加Ⅱ?qū)邮澄飻z入量C.Ⅲ層食物能提供豐富的蛋白質(zhì),是主要的能量來(lái)源D.根據(jù)今年的主題要求應(yīng)增加Ⅳ層,減少Ⅴ層食物的攝入
14.(2024·宜賓)宜賓不僅有美景、美酒還有美食。某外地游客來(lái)宜賓品嘗特色美食,午餐選擇了宜賓燃面、李莊白肉、沙河豆腐。從合理膳食角度分析,該游客還應(yīng)添加的食物是(　　)A.紅糖涼糕B.酥肉C.菠菜湯D.椒麻雞15.(2024·江西)江西米粉火熱出圈,米粉與下列食物搭配,營(yíng)養(yǎng)更合理的是(　　)①青菜?、谂Ｈ狻、鄱?jié){　 ④碳酸飲料A.①④B.②③C.①②③D.①②④
16.(2024·新疆)在“合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全”主題班會(huì)上,以下相關(guān)討論正確的是(　　)A.可以隨時(shí)吃,吃飽了就行B.選喜歡吃的,搭配不重要C.野外的蘑菇,可隨意食用D.購(gòu)買食品時(shí),關(guān)注保質(zhì)期
1.(2024·煙臺(tái))“民以食為天”,食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的消化、吸收才能被人體利用。結(jié)合圖片,敘述正確的是(　　)A.①分泌的消化液含有消化酶B.蛋白質(zhì)在③內(nèi)消化成氨基酸C.④分泌的消化液通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入②D.⑤是消化和吸收的主要場(chǎng)所
2.(2024·眉山)圖中的X、Y、Z三條曲線表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道各部位(A~E)被消化的程度。下列相關(guān)分析錯(cuò)誤的是(　　)A.曲線X代表淀粉在消化道中的含量變化B.曲線Y代表的物質(zhì)在C中被胃蛋白酶部分分解C.曲線Z代表的物質(zhì)在D中被分解成氨基酸D.三條曲線的變化表明D是主要的消化場(chǎng)所
3.(2024·泰安)飲食直接影響著人體健康。研究人員抽樣調(diào)查人們的飲食偏好,確定了四種飲食類型,并進(jìn)行了一系列身心指標(biāo)評(píng)估,分析飲食偏好與健康之間的關(guān)系,結(jié)果如表。
下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)A.用蛋白質(zhì)類和脂肪類替代淀粉類提供能量不影響身心健康B.類型2缺乏蛋白質(zhì),會(huì)影響身體生長(zhǎng)發(fā)育及細(xì)胞修復(fù)更新C.類型3缺乏維生素C,會(huì)導(dǎo)致身體抵抗力下降,易患?jí)难.良好的飲食結(jié)構(gòu)有助于維持人體正常生理功能和心理健康
4.如圖是人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖。下列敘述正確的是(　　)A.③是肝臟,它分泌的膽汁不含消化酶,但能促進(jìn)脂肪的消化B.饅頭在①口腔中越嚼越甜,是因?yàn)榈矸坜D(zhuǎn)變成了葡萄糖C.④是胃,能將蛋白質(zhì)分解為氨基酸D.⑥是大腸,它能消化淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪
5.(2024·成都)小明利用如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置,燃燒食物并觀察水溫的變化。該實(shí)驗(yàn)不能用于驗(yàn)證(　　)A.食物中的能量通過(guò)燃燒可釋放出來(lái)B.谷類、豆類等食物中貯存有能量C.不同食物中貯存的能量有差異D.糖類是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)
6.(2024·無(wú)錫)如圖為某同學(xué)探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程及現(xiàn)象的分析正確的是(　　)A.本實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是①號(hào)試管B.①和②號(hào)試管對(duì)照,可以探究唾液對(duì)饅頭的消化作用C.放在37℃溫水中是模擬人體口腔的溫度D.滴加碘液后,③號(hào)試管變藍(lán),①和②號(hào)試管不變藍(lán)
7.(2024·煙臺(tái))【模型構(gòu)建】建立模型是學(xué)習(xí)生物學(xué)知識(shí)的有效策略。圖示模型能表示(　　)①蝗蟲(chóng)的個(gè)體發(fā)育過(guò)程②淀粉的消化分解③生態(tài)系統(tǒng)生物成分之間的關(guān)系④植物體的結(jié)構(gòu)層次A.①②B.②③C.③④D.①②③
8.(2024·綏化)消化腺能分泌消化液消化食物,以下屬于人體消化腺的一組是(　　)A.唾液腺、肝臟、胰腺B.唾液腺、垂體、甲狀腺C.肝臟、汗腺、甲狀腺D.胰腺、垂體、性腺
9.(2024·眉山)科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)有助于身體健康。表格中列出了甲、乙、丙、丁、戊5種食物(各100克)中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分含量,
下列分析錯(cuò)誤的是(　　)A.兒童、青少年的膳食中應(yīng)適量增加丙的比例B.膳食中適量補(bǔ)充戊有助于我們預(yù)防壞血病C.膳食中適量補(bǔ)充乙有助于我們預(yù)防夜盲癥D.為滿足機(jī)體能量的需求膳食中應(yīng)以甲為主
10.(2024·牡丹江)從平衡膳食的角度看,下列午餐食譜中食物搭配最合理的是(　　)A.饅頭、鍋包肉、牛奶、碳酸飲料B.油餅、醬牛肉、紅燒鱸魚(yú)、香腸C.米飯、涼拌菠菜、魚(yú)香肉絲、西紅柿雞蛋湯D.玉米、炒干豆腐、熗拌土豆絲、炸花生
11.(2024·齊齊哈爾)“民以食為天,食以安為先。”下列關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的敘述中,科學(xué)合理的是(　　)A.青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期,需要多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物B.每日早、中、晚餐攝入食物能量的比例是3∶3∶4C.用飲料代替水以增加營(yíng)養(yǎng)D.過(guò)期但沒(méi)有霉變的袋裝食品仍可食用
12.(2024·無(wú)錫)在課后服務(wù)活動(dòng)中,某班同學(xué)為了測(cè)定食物中的能量,選擇核桃仁、花生仁、黃豆和大米進(jìn)行探究,結(jié)果如下,請(qǐng)據(jù)此回答下列問(wèn)題。
(1)該實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是　　　　　　　　　　　　　??(2)從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,四種食物中,含能量最多的是　　　　。?(3)實(shí)驗(yàn)中,食物被燒掉的物質(zhì)是有機(jī)物,剩下的灰燼是　　　　。?(4)表格中①應(yīng)該為　　　　克。?(5)因?yàn)閷?shí)驗(yàn)過(guò)程中有能量損失,所以實(shí)驗(yàn)測(cè)定的能量比食物實(shí)際含有的能量　　　　(填“高”或“低”)。?
13.(2024·昌平)小明在體檢時(shí)被告知肥胖,醫(yī)生建議通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)控制體重。
(1)分析小明日常營(yíng)養(yǎng)攝入情況,結(jié)果如下:
①糖類中的淀粉在圖1中的　　　　(填字母)內(nèi)初步消化,進(jìn)入小腸后最終被分解為　　　　　。?②根據(jù)數(shù)據(jù)可知,小明對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中　　　　　　　　的實(shí)際攝入量超出了推薦攝入量,使能量供給　　　(填“大于”或“小于”)消耗,因此導(dǎo)致肥胖。

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