1.菌落(1)一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為　　　　。一個(gè)菌落內(nèi)所有個(gè)體都屬于一個(gè)種。?
(2)細(xì)菌和真菌菌落的比較
(3)從菌落的　　　　、　　　　、　　　　可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌。?
2.培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的方法和步驟(1)配制培養(yǎng)基:用牛肉汁、　　 　　、牛奶(主要提供　　　　)和　　　　(使培養(yǎng)基凝固)。?(2)高溫滅菌、冷卻:高溫滅菌的目的是將培養(yǎng)皿、　　　　內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死,排除實(shí)驗(yàn)外的污染。冷卻的目的是避免殺死　　　的細(xì)菌和真菌。?(3)接種:實(shí)驗(yàn)操作中注意排除實(shí)驗(yàn)外的污染。接種要用　　　　棉棒,目的是防止棉棒上的細(xì)菌、真菌污染培養(yǎng)基,以保證　　　　　　　。?(4)恒溫培養(yǎng):在恒溫箱里或室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行培養(yǎng)。
3.細(xì)菌和真菌的生存條件(1)細(xì)菌和真菌的生存需要一定的條件:如　　　　、　　　　　　、　　　　　　　。?(2)絕大多數(shù)細(xì)菌和真菌的營(yíng)養(yǎng)方式是　　　　。?(3)有的細(xì)菌的生存需要某些特定的條件,如乳酸菌需要在　　　　的條件下才能生存。?
1.細(xì)菌(1)　　　　　　提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法,被后人稱為“微生物學(xué)之父”。?(2)細(xì)菌的個(gè)體微小,只有用　　　　　　或電鏡才能看到。細(xì)菌的形態(tài)有　　　　　、　　　　　　、　　　　　　。細(xì)菌都是　　　　細(xì)胞的個(gè)體。?
(3)結(jié)構(gòu) a.基本結(jié)構(gòu):[②]　　　　,[③]　　　　,[④]　　　　,[⑤]　　　　。?b.特殊結(jié)構(gòu):[①]　　　　起　　　　作用;[⑥]　　　　起　　　　作用。?c.與動(dòng)植物細(xì)胞相比,細(xì)菌只有DNA集中區(qū)域,沒有成形的　　　　,屬于　　　　生物。?
細(xì)胞質(zhì)　DNA　細(xì)胞膜　細(xì)胞壁　
(4)營(yíng)養(yǎng)方式:大多數(shù)無　　　　,屬于異養(yǎng)。?(5)生殖方式:　　　　生殖。?(6)有的細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期,個(gè)體縮小,細(xì)胞壁增厚,形成　　　　　　。它是細(xì)菌的　　　　,對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗力。?(7)細(xì)菌　　　　　　和　　　　　　的特性,使它們幾乎無處不在。?
2.真菌(1)形態(tài):真菌中有　　　　細(xì)胞個(gè)體(如酵母菌),大多是　　　　細(xì)胞的個(gè)體(如霉菌)。?(2)結(jié)構(gòu):酵母菌的細(xì)胞有細(xì)胞壁、　　　　、細(xì)胞質(zhì)、　　　　、液泡等。真菌的細(xì)胞里都有細(xì)胞核,屬于　　　　生物。?(3)生殖:真菌通過產(chǎn)生大量的　　　　　繁殖后代。?特別提示1.芽孢是細(xì)菌的休眠體,不是生殖細(xì)胞。細(xì)菌靠　　　　進(jìn)行生殖。?2.細(xì)菌是單細(xì)胞的個(gè)體,酵母菌也是單細(xì)胞的個(gè)體,但酵母菌屬于真菌,因?yàn)樗哂? 。
細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
1.作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)的　　　　　　。它們能把動(dòng)植物的遺體分解成　　　　　、　　　　　和無機(jī)鹽,被綠色植物吸收和利用,進(jìn)而制造有機(jī)物?？梢娂?xì)菌和真菌對(duì)自然界中的　　　　　　　起重要作用。?2.引起動(dòng)植物和人患病扁桃體炎、猩紅熱等疾病是由　　　　引起的;足癬、棉花枯萎病、水稻稻瘟病等都是由　　　　引起的。?
3.與動(dòng)植物共生(1)地衣是真菌與藻類　　　　在一起而形成的。?(2)在豆科植物的根瘤中,能夠　　　　的根瘤菌與植物共生。根瘤菌的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,而植物能為根瘤菌提供　　　　　。?(3)人和腸道里的大腸桿菌共生,大腸桿菌能制造維生素B12和維生素K,對(duì)人身體有益。
將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)
人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用
1.細(xì)菌、真菌與食品制作
2.細(xì)菌、真菌與食品保存(1)食品腐敗的原因:主要是由　　　 　　引起的。?(2)食品防腐的原理:把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌　　　　或　　　　它們的生長(zhǎng)和繁殖。?
3.細(xì)菌、真菌與疾病防治(1)抗生素:某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病　　　　的物質(zhì)。英國(guó)細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)了能殺死或抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的抗生素——　　　　。?(2)科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入　　　 　內(nèi),使之生產(chǎn)出治療糖尿病的藥物——胰島素。?4.細(xì)菌與環(huán)境保護(hù):利用細(xì)菌來凈化　　　　　　　　　　　　　。?
特別提示1.釀酒時(shí)必須為酵母菌提供　　　　的條件。制作酸奶時(shí),瓶口要　　　　。?2.乳酸菌、醋酸菌、甲烷菌、根瘤菌、結(jié)核桿菌都屬于　　　　,霉菌、酵母菌、蘑菇、靈芝、木耳、冬蟲夏草屬于真菌。?3.抗生素只對(duì)致病的細(xì)菌起作用,對(duì)真菌、病毒等不起作用。如果用抗生素治療流感,效果　　 (填“明顯”或“不明顯”)。?4.利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素主要是利用了它　　　　　　　　的特點(diǎn),利用了　　　　技術(shù),轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌就是生物反應(yīng)器。
1.形態(tài):個(gè)體微小,只有用　　　　 　才能看到。?2.病毒的種類病毒不能獨(dú)立生活,必須　　　　在其他生物的細(xì)胞內(nèi),根據(jù)它們寄主的不同,將病毒分為三大類:　　　　 、動(dòng)物病毒和　　　 　。_________也叫噬菌體。?3.病毒的結(jié)構(gòu)與繁殖(1)病毒的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,由　　　 　和內(nèi)部的　　 　　組成,沒有　　　結(jié)構(gòu)。(2)病毒必須寄生在活細(xì)胞里,靠自己的遺傳物質(zhì)中的　　　 　,利用細(xì)胞中的物質(zhì)制造出新的病毒。?
歸納小結(jié)1.病毒、細(xì)菌、真菌的比較
2.病毒與細(xì)菌結(jié)構(gòu)圖
3.幾種常見真菌的結(jié)構(gòu)圖
4.細(xì)菌分裂后個(gè)體數(shù)目的計(jì)算公式:N=m×2n(N代表分裂后數(shù)目,m代表分裂前數(shù)目,n代表分裂代數(shù))。
檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌
2.變量分析本實(shí)驗(yàn)的變量是環(huán)境,除變量外,其余條件都要保持相同。3.注意事項(xiàng)(1)無菌處理:因?yàn)榻?jīng)高溫滅菌后,培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基中混有的細(xì)菌和真菌被殺死,這樣就排除了實(shí)驗(yàn)外其他因素的干擾。所以在實(shí)驗(yàn)前不要打開培養(yǎng)皿,以防止細(xì)菌或真菌的孢子落到培養(yǎng)皿上。(2)培養(yǎng)要求:為保證變量唯一,接種后的兩套培養(yǎng)皿應(yīng)放在相同且適宜的條件下培養(yǎng)。
【例】某中學(xué)生物科技活動(dòng)小組為了檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌數(shù)量,展開了“比較洗手前后手上的細(xì)菌分布情況”的探究活動(dòng)。請(qǐng)你幫助他們完成設(shè)計(jì)方案,回答下列問題。(1)提出問題:　 ??(2)作出假設(shè):洗手前手上的細(xì)菌比洗手后的多。
洗手前手上的細(xì)菌比洗手后多嗎
(3)制訂和實(shí)施計(jì)劃①將9個(gè)滅菌、裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿平均分成三組,每組的培養(yǎng)皿底部貼上相應(yīng)的標(biāo)簽:洗手前、洗手后、空白對(duì)照。②打開培養(yǎng)皿,三位同學(xué)分別將手指的5個(gè)指尖在貼有“洗手前”標(biāo)簽的培養(yǎng)基上輕輕按一下并迅速蓋上。③三位同學(xué)用肥皂將手洗干凈,然后分別將手指的5個(gè)指尖在貼有“洗手后”的標(biāo)簽的培養(yǎng)基上輕輕按一下并迅速蓋上。④“空白對(duì)照”組　　　　　　　　。?⑤把三種培養(yǎng)皿放入37 ℃恒溫箱中培養(yǎng),一天后觀察。⑥用放大鏡觀察培養(yǎng)皿中細(xì)菌的菌落數(shù),并計(jì)算　　 　　。?
(4)預(yù)測(cè)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果:? ? 　。?(5)細(xì)菌和真菌在生物圈中分布廣泛,大多數(shù)細(xì)菌和真菌能夠把動(dòng)植物遺體分解成水、無機(jī)鹽和　　 　　,這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用。?
洗手前培養(yǎng)皿中的細(xì)菌菌落多,洗手后培養(yǎng)皿
中的細(xì)菌菌落少,空白對(duì)照組沒有菌落
考點(diǎn)1 細(xì)菌和真菌的分布1.(2024·河南)康康嘗試在家自制酸奶,將容器高溫消毒后,依次加入1 000毫升鮮牛奶、適量白糖、100毫升酸奶,攪拌均勻,密封發(fā)酵。下列相關(guān)分析錯(cuò)誤的是(　　)A.鮮牛奶可為發(fā)酵提供有機(jī)物B.加入白糖可以調(diào)節(jié)酸奶口味C.加酸奶的目的是接種醋酸菌D.密封的目的是提供無氧環(huán)境
2.【發(fā)酵食品】 我國(guó)發(fā)酵技術(shù)歷史悠久,《齊民要術(shù)》中就有對(duì)釀造米酒的相關(guān)記載,“浸曲發(fā)……凈淘米八斗,炊作飯,舒令極冷”。下列關(guān)于釀造米酒的敘述中,不正確的是(　　)A.“浸曲發(fā)”是為了提高曲霉和酵母菌的活性B.“凈淘米”相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的“高溫滅菌”C.“米八斗”相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的“培養(yǎng)基”D.“舒令極冷”是為了防止接種的微生物被高溫殺死
3.(2024·鄭州一模)由于各種原因,手機(jī)表面會(huì)沾染許多細(xì)菌,某科研團(tuán)隊(duì)對(duì)手機(jī)表面的細(xì)菌取樣后培養(yǎng),結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)分析不正確的是(　　)A.兩組培養(yǎng)皿形成對(duì)照,變量是細(xì)菌B.為防止雜菌污染需用無菌棉簽取樣C.接種后,要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高溫滅菌D.空白對(duì)照組也需恒溫培養(yǎng)相同時(shí)間
考點(diǎn)2 細(xì)菌和真菌的主要特征4.微生物是一個(gè)龐大的群體,廣泛分布在我們周圍。如圖為各種微生物示意圖,相關(guān)敘述合理的是(　　)A.①靠寄主細(xì)胞的遺傳物質(zhì)中的遺傳信息,復(fù)制新的病毒B.莢膜是②的休眠體,對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力C.釀酒時(shí),③必須在有氧環(huán)境下產(chǎn)生酒精D.④的地下部分是纖細(xì)的菌絲,能夠吸收水分和有機(jī)物
5.生物社團(tuán)的同學(xué)利用周末參觀了當(dāng)?shù)氐氖秤镁N植場(chǎng),參觀后,同學(xué)們針對(duì)蘑菇展開了激烈討論,下列說法不正確的是(　　)A.蘑菇是一類大型的真菌B.蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)C.蘑菇都可以食用D.蘑菇能產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖
6.【發(fā)酵食品】下列對(duì)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作食品的相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)A.制作酸奶時(shí),容器密封的目的是創(chuàng)造缺氧環(huán)境,有利于乳酸菌發(fā)酵B.釀酒過程需要加入酒曲,酒曲中的酵母菌屬于自養(yǎng)生物C.在無氧條件下,酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳D.食品腐敗的主要原因是細(xì)菌、真菌大量的生長(zhǎng)繁殖7.(2024·福建)下列有關(guān)微生物的敘述中,正確的是(　　)A.噬菌體是細(xì)菌病毒,有細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.酵母菌有液泡,是植物細(xì)胞C.細(xì)菌都有葉綠體,能合成有機(jī)物D.曲霉是真菌,利用孢子繁殖
8.(2024·濟(jì)南模擬)根據(jù)巴斯德實(shí)驗(yàn)的圖示,下列有關(guān)說法正確的是(　　)A.該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了對(duì)照原則,B瓶起對(duì)照作用B.該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了單一變量原則,變量是玻璃瓶頸C.實(shí)驗(yàn)設(shè)置單一變量目的是排除其他因素的干擾D.該實(shí)驗(yàn)結(jié)論是使肉湯變質(zhì)的微生物是肉湯本身產(chǎn)生的
9.(2024·齊齊哈爾)細(xì)菌、真菌是生物圈中廣泛分布的生物,下列有關(guān)細(xì)菌、真菌的敘述正確的是(　　)A.細(xì)菌和真菌都沒有成形的細(xì)胞核B.大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者C.細(xì)菌菌落比真菌菌落大D.細(xì)菌都是單細(xì)胞的,真菌都是多細(xì)胞的
10.(2024·通遼)某同學(xué)做了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)處理如下。一段時(shí)間后,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如圖。他探究的是(　　)
A.兩種酵母菌的發(fā)酵速度B.溫度對(duì)發(fā)酵的影響C.面粉發(fā)酵時(shí)酵母粉用量D.酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物
考點(diǎn)3 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用11.(2024·巴中)很多微生物對(duì)人類是有益的。以下幾點(diǎn)可支持這一觀點(diǎn)的有(　　)①利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素;②利用蘇云金桿菌治理蟲害;③利用甲烷菌生產(chǎn)沼氣;④利用霉菌制作霉豆腐;⑤真菌引起棉花枯萎病;⑥利用經(jīng)處理過的病毒制作疫苗A.①②③④⑥B.①③④⑤⑥C.①③④⑥D(zhuǎn).②③④⑥
12.如圖為各種微生物結(jié)構(gòu)示意圖,相關(guān)敘述正確的是(　　)A.①的細(xì)胞結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成B.②只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活,是生態(tài)系統(tǒng)中的消費(fèi)者C.③和②的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是最相似的,都有成形的細(xì)胞核D.③、④和⑤都屬于真核生物,是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者
考點(diǎn)4 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用13.(2024·蘭州)“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開胃,三碗四碗頂頓飯?！碧瘐邮抢媒湍妇l(fā)酵的產(chǎn)物,下列說法錯(cuò)誤的是(　　)A.甜醅子發(fā)酵過程需保持一定的溫度B.酵母菌屬于細(xì)菌C.利用酵母菌還可制作饅頭D.酵母菌能通過出芽生殖產(chǎn)生后代
14.在制作饅頭、蘿卜泡菜、水果酸奶的過程中,利用的微生物分別是(　　)A.枯草桿菌、乳酸菌、霉菌 B.酵母菌、甲烷細(xì)菌、乳酸菌C.酵母菌、乳酸菌、乳酸菌D.甲烷細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌
15.(2024·濱州)【發(fā)酵食品】酸奶酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是利用乳酸菌發(fā)酵制成的一種乳酸飲品。某興趣小組開展了制作酸奶的實(shí)踐活動(dòng),步驟如下:①將600毫升新鮮牛奶煮沸,冷卻至常溫,加入適量酸奶,攪拌均勻;②取3個(gè)大小相同的小碗,沸水中煮3分鐘,冷卻后分別倒入200毫升混合后的牛奶;③將3個(gè)小碗用保鮮膜密封,分別置于15 ℃、35 ℃、55 ℃的恒溫箱中培養(yǎng);④10小時(shí)后,分別從3個(gè)小碗中取樣檢測(cè)其酸度,并記錄。以下說法錯(cuò)誤的是(　　)A.該活動(dòng)探究了溫度對(duì)乳酸發(fā)酵的影響B(tài).用保鮮膜密封的主要目的是防止雜菌進(jìn)入C.加入酸奶的目的是接種乳酸菌D.可將記錄的數(shù)據(jù)繪制成曲線圖以便分析
16.下列關(guān)于食品安全及食品保存的說法錯(cuò)誤的是(　　)A.冷藏保存水果可以減緩微生物的繁殖速度B.真空包裝食物可以破壞需氧菌的生存環(huán)境C.巴氏消毒法可以殺滅牛奶中的所有微生物D.高鹽環(huán)境可以導(dǎo)致食品中的微生物細(xì)胞脫水
考點(diǎn)5 病毒 17.(2024·湖南)在20世紀(jì)初,科學(xué)家首次觀察到煙草花葉病毒是一種桿狀顆粒。下列有關(guān)病毒的正確敘述是(　　)A.沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.能分裂生殖C.在光學(xué)顯微鏡下可見D.能獨(dú)立生活18.(2024·綏化)由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成,沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物是(　　)A.真菌B.寄生蟲C.細(xì)菌D.病毒
19.(2024·齊齊哈爾)隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,在20世紀(jì)初,科學(xué)家用電子顯微鏡觀察到了病毒,下列關(guān)于病毒的敘述錯(cuò)誤的是(　　)A.病毒比細(xì)菌小得多B.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)C.病毒必須寄生在活細(xì)胞內(nèi)D.病毒一旦侵入人體,就會(huì)使人患病20.(2024·廣東模擬)病毒與人類關(guān)系非常密切,下列活動(dòng)與病毒的利用有關(guān)的是(　　)A.生產(chǎn)制造胰島素B.食用菌的培養(yǎng)C.生產(chǎn)“沼氣”D.制作新冠疫苗
1.(2024·長(zhǎng)春)下列關(guān)于細(xì)菌和病毒的敘述中,正確的是(　　)A.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.噬菌體是植物病毒C.細(xì)菌靠芽孢進(jìn)行生殖D.醋酸菌可用于制酸奶
2.(2024·吉林)如圖是兩種生物的結(jié)構(gòu)示意圖,下列敘述正確的是(　　)A.甲能獨(dú)立生活B.乙沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)C.內(nèi)部都有遺傳物質(zhì)D.都是生態(tài)系統(tǒng)中的消費(fèi)者3.(2024·吉林)生物技術(shù)廣泛用于生產(chǎn)實(shí)踐,下列敘述正確的是(　　)A.雜交技術(shù)培育太空椒B.克隆技術(shù)培育草莓脫毒苗C.組織培養(yǎng)技術(shù)培育小羊“多莉”D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)使大腸桿菌生產(chǎn)胰島素
4.【探究活動(dòng)】若想探究酵母菌在有氧條件下是否產(chǎn)生二氧化碳,下列應(yīng)選擇的裝置序號(hào)及順序正確的是(提示:NaOH溶液適于吸收空氣中的二氧化碳)(　　)A.c→b→aB.d→b→cC.c→a→bD.d→c→a
5.(2024·濱州)生物圈中的微生物種類繁多、數(shù)量龐大、分布極廣。以下有關(guān)微生物的說法正確的是(　　)A.某些細(xì)菌在惡劣環(huán)境中利用芽孢進(jìn)行繁殖B.流感病毒可在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)完成自我復(fù)制C.蘑菇屬于多細(xì)胞真核生物,靠菌絲吸收有機(jī)物營(yíng)腐生生活D.所有真菌在有氧和無氧的條件下,均能分解有機(jī)物獲得能量6.(2024·吉林)制作醬油和腐乳過程中用到的微生物是(　　)A.霉菌B.醋酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌
7.牛的胃中有一種叫白色瘤胃球菌的細(xì)菌,在幫助牛分解青草中纖維素的同時(shí),獲取自身所需的營(yíng)養(yǎng)。下列關(guān)于該細(xì)菌的敘述正確的是(　　)A.與牛為寄生關(guān)系B.有成形的細(xì)胞核C.以分裂方式繁殖D.營(yíng)養(yǎng)方式為自養(yǎng)8.(2023·泰安)下列對(duì)生物的生理活動(dòng)、結(jié)構(gòu)組成和生物學(xué)實(shí)驗(yàn)過程的表示中,錯(cuò)誤的是(　　)A.家蠶的完全變態(tài)發(fā)育過程:卵→幼蟲→蛹→成蟲B.哺乳動(dòng)物的結(jié)構(gòu)層次:細(xì)胞→組織→器官→系統(tǒng)→動(dòng)物體C.培養(yǎng)細(xì)菌真菌的步驟:配制培養(yǎng)基→接種→高溫滅菌→恒溫培養(yǎng)D.人聽覺形成的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ):外耳道→鼓膜→聽小骨→耳蝸→聽覺神經(jīng)→大腦聽覺中樞
9.(2024·吉林)黑木耳的子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)豐富。為研究黑木耳的品種及刺孔數(shù)對(duì)產(chǎn)量的影響,科研人員對(duì)兩個(gè)品種的黑木耳分別設(shè)置菌棒并刺孔,刺孔數(shù)如表所示,按照黑木耳栽培技術(shù)進(jìn)行相同管理。10個(gè)菌棒為一個(gè)重復(fù)組,重復(fù)3次,取平均值,獲得結(jié)果如表所示。
結(jié)合實(shí)驗(yàn)回答問題。(1)接種前要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行　　　　　,以防止其他微生物影響黑木耳的生長(zhǎng)。?(2)C組和F組作對(duì)照,實(shí)驗(yàn)變量是　 。?(3)寫出科研人員減小實(shí)驗(yàn)誤差的一種做法:　　　　　。?(4)從組別Ⅱ?qū)嶒?yàn)結(jié)果可知:在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi),菌棒刺孔數(shù)與黑木耳鮮重的關(guān)系是?　 。?(5)為提高黑木耳產(chǎn)量,最佳選擇是　　　　　　　　　　　　　　。?
黑木耳鮮重隨著菌棒刺孔數(shù)增加而增加　
品種二和菌棒刺孔數(shù)為220
10.(2024·煙臺(tái))乳酸菌能將葡萄糖或乳糖進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。自巴斯德發(fā)現(xiàn)乳酸菌后,人們對(duì)它的研究和利用從未停止?；卮鹣铝袉栴}。
(1)酸奶酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富,是人們喜愛的食品。小剛利用家里的酸奶機(jī)制作了酸奶,步驟如下:①將1 000毫升純牛奶倒入奶鍋,煮至沸騰。煮沸的目的是　　　　　。?②待牛奶放涼后加入適量酸奶,用筷子攪拌至充分混合。這相當(dāng)于細(xì)菌培養(yǎng)過程中的　　　　,煮沸的牛奶放涼的原因是　　　　　　　　　　　。③將混合物倒入玻璃瓶并蓋好蓋子,置于酸奶機(jī)8~10小時(shí)取出,放涼或冷藏后食用。蓋蓋子的原因是? 　 。(2)小剛在超市的酸奶包裝袋上看到“若發(fā)生脹袋或破損,請(qǐng)勿食用”的提示。酸奶脹袋大多是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的　　　　　造成的。酵母菌在結(jié)構(gòu)上與乳酸菌的主要區(qū)別是　　　　　　　　　　　　。?
乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
(3)乳酸菌除了產(chǎn)生乳酸,還會(huì)產(chǎn)生乳酸菌素。研究人員選取了植物乳桿菌SN4和糞腸球菌CN4,兩種乳酸菌產(chǎn)生的乳酸菌素分別是BSN4和BCN4,測(cè)定兩種乳酸菌素對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果(如圖。注:抑菌圈代表抑菌效果,直徑越大,抑菌效果越好)。分析曲線得出結(jié)論:①?? 　?　兩種乳酸菌素對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果一定時(shí)間內(nèi)呈上升趨勢(shì),然后平緩下降,幅度很小　　　　　　　　②　? 　。?研究還發(fā)現(xiàn),與抗生素相比,乳酸菌素進(jìn)入消化道時(shí)可被降解而不會(huì)有殘留或耐藥性等影響。因此,BSN4和BCN4作為綠色抗生素替代品具有較大的潛力和深入研究的價(jià)值。
BSN4比BCN4對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果好
11.(2024·臨沂)【跨學(xué)科】在食品發(fā)酵跨學(xué)科實(shí)踐活動(dòng)中,如何自制甜美的飲品,是同學(xué)們最喜歡的實(shí)踐活動(dòng)。在自主報(bào)名的基礎(chǔ)上,老師將學(xué)生分成三個(gè)項(xiàng)目組:酸奶項(xiàng)目組、米酒項(xiàng)目組、葡萄酒項(xiàng)目組。根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答問題。(1)項(xiàng)目實(shí)施:①項(xiàng)目原理。各項(xiàng)目組使用的菌種均在　　　　條件下,將葡萄糖分解產(chǎn)生乳酸或酒精,酸奶項(xiàng)目組使用的菌種區(qū)別于其他兩組菌種的生殖方式是　　　　　。?
②制作流程及分析。A.制作培養(yǎng)基,三個(gè)項(xiàng)目分別使用牛奶、糯米和葡萄作為培養(yǎng)基材料;B.各項(xiàng)目組對(duì)設(shè)計(jì)的裝置進(jìn)行高溫消毒并冷卻;C.項(xiàng)目組各自將牛奶煮沸后冷卻、糯米蒸熟后冷卻、洗凈晾干的葡萄榨成汁液后,分別放入甲、乙、丙裝置內(nèi);D.甲裝置加入適量酸奶并均勻攪拌;乙裝置將糯米與酒曲均勻攪拌、壓實(shí),中間挖一個(gè)凹坑:丙裝置加入酵母菌并均勻攪拌;
E.按照?qǐng)D示方式密封后,均放置在30 ℃恒溫箱中。流程分析:A步驟的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;D步驟,乙裝置挖凹坑的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　;E步驟,將裝置均置入30 ℃的恒溫箱中,原因是　? 　。?
為細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
為酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖提供充足的氧氣
細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖需要適宜的溫度

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