考點(diǎn)一 酶在代謝中的作用
1.比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解(1)實(shí)驗(yàn)原理
點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香燃燒
(2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與現(xiàn)象分析
降低活化能的作用更顯著
(3)實(shí)驗(yàn)變量與對(duì)照分析
(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)論①②對(duì)照，說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率；①④對(duì)照，說(shuō)明酶具有__________；③④對(duì)照，說(shuō)明酶具有________。
2.酶的作用機(jī)理　　降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
①加熱不能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，但是可以為反應(yīng)提供能量。②酶可以重復(fù)多次利用，不會(huì)立即被降解。③檢驗(yàn)蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解時(shí)應(yīng)選用蛋白塊，通過(guò)觀察其消失情況得出結(jié)論，因蛋白酶本身也是蛋白質(zhì)，不能用雙縮脲試劑鑒定。④酶既可以作為催化劑，又可以作為另一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的底物。　　　
3.酶本質(zhì)的探究歷程(連線)
氨基酸或核糖核苷酸
核糖體或細(xì)胞核(主要)
5.酶的特性(1)高效性
酶與無(wú)機(jī)催化劑的相同點(diǎn)：①都能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；②可加快化學(xué)反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡點(diǎn)的時(shí)間，但不改變平衡點(diǎn)?！　　?br/>(2)專一性每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)。
在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；高溫、過(guò)酸、過(guò)堿等條件會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而永久失活；低溫條件下酶的活性很低，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定；酶的保存宜選擇低溫、適宜的pH等條件。　　　
(1)淀粉酶在一定pH范圍內(nèi)起作用，酶活性隨pH升高而不斷升高。(2023·浙江6月選考，10C)( )pH過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酶變性失活。(2)“探究溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中，室溫下將淀粉溶液與淀粉酶溶液混合后，在設(shè)定溫度下保溫。(2022·北京卷，12C)( )應(yīng)分別在設(shè)定溫度下保溫一段時(shí)間后再混合。(3)麥芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最適溫度低。(2021·湖北卷，2D)( )一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物體內(nèi)酶的最適溫度比植物低。
(4)酶、抗體、激素都是由氨基酸通過(guò)肽鍵連接而成的。(2021·全國(guó)甲卷，1A)( )大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA；只有部分激素是蛋白質(zhì)類。(5)胰蛋白酶和胰島素發(fā)揮作用后都立即被滅活。(2020·海南卷，8C)( )酶可以重復(fù)多次利用，不會(huì)立即被降解。
1.(2023·全國(guó)乙卷，32節(jié)選)酶在細(xì)胞代謝中發(fā)揮重要作用，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶所具有的特性是________________________________(答出3點(diǎn)即可)；煮沸會(huì)使細(xì)胞研磨液中的酶失去催化作用，其原因是高溫破壞了酶的________。
高效性、專一性、作用條件較溫和
2.已知胃蛋白酶的最適pH為1.5，小腸液的pH為7.6，胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后還能發(fā)揮作用嗎？為什么？____________________________________________________________________________________________________________。
不能。因?yàn)闆]有了適宜的pH，胃蛋白酶活性大大下降甚至失活，不再發(fā)揮作用
3.如果開始時(shí)三組底物濃度相同，在時(shí)間t2時(shí)，向60 ℃組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí)，60 ℃組產(chǎn)物總量________，原因是_________________________________________________________________。
60 ℃條件下，t2時(shí)酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會(huì)增加
1.酶促反應(yīng)速率的影響曲線分析(1)底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
(2)酶促反應(yīng)產(chǎn)物濃度與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系曲線
(3)溫度和pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
2.教材中具有專一性(或特異性)的五類物質(zhì)
考向1　結(jié)合酶的本質(zhì)、作用和特性，考查生命觀念1.(2022·湖南卷，3)洗滌劑中的堿性蛋白酶受到其他成分的影響而改變構(gòu)象，部分解折疊后可被正常堿性蛋白酶特異性識(shí)別并降解(自溶)失活。此外，加熱也能使堿性蛋白酶失活，如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A.堿性蛋白酶在一定條件下可發(fā)生自溶失活B.加熱導(dǎo)致堿性蛋白酶構(gòu)象改變是不可逆的C.添加酶穩(wěn)定劑可提高加堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果D.添加堿性蛋白酶可降低洗滌劑使用量，減少環(huán)境污染
2.(2024·泉州市質(zhì)檢)蛋白質(zhì)磷酸化是在蛋白質(zhì)激酶的催化作用下，將ATP的磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移到底物蛋白質(zhì)中某些氨基酸(絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸)殘基上的過(guò)程。蛋白質(zhì)磷酸化可使沒有活性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為有活性的蛋白質(zhì)，是調(diào)節(jié)和控制蛋白質(zhì)活力和功能最普遍的機(jī)制。下列敘述正確的是(　　)A.蛋白質(zhì)激酶可將磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移到不同的氨基酸殘基上，說(shuō)明酶不具有專一性B.蛋白質(zhì)磷酸化可以改變蛋白質(zhì)的活性，該過(guò)程與ATP的水解有關(guān)，為放能反應(yīng)C.蛋白質(zhì)激酶發(fā)揮催化作用的過(guò)程中可提高該反應(yīng)的活化能，使反應(yīng)速率更快D.蛋白質(zhì)活性變化與其結(jié)構(gòu)改變有關(guān)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變不一定導(dǎo)致其活性喪失
3.(2024·廣東深圳調(diào)研)嚼饅頭時(shí)會(huì)感覺有甜味，那是因?yàn)橥僖旱矸勖笇⒌矸鄯纸獬闪他溠刻恰Ｏ铝杏嘘P(guān)酶的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是(　　)A.升高溫度和加酶都能加快H2O2分解的速率，二者作用機(jī)理相同B.高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)導(dǎo)致唾液淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)改變而使其失活C.唾液淀粉酶既可作為淀粉水解的催化劑，又可作為蛋白酶催化的反應(yīng)底物D.唾液淀粉酶能夠與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色
考向2　結(jié)合酶的特性，考查科學(xué)探究的能力4.(2023·浙江6月選考，7)為探究酶的催化效率，某同學(xué)采用如圖所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)分組、處理及結(jié)果如下表所示。
下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)A.H2O2分解生成O2導(dǎo)致壓強(qiáng)改變B.從甲中溶液與乙中溶液混合時(shí)開始計(jì)時(shí)C.250 s時(shí)Ⅰ組和Ⅲ組反應(yīng)已結(jié)束而Ⅱ組仍在進(jìn)行D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明酶的催化作用具有高效性
考向3　結(jié)合外界因素對(duì)酶活性的影響，考查科學(xué)思維5.(2024·廣州惠州調(diào)研)如圖表示酶的活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是(　　)
A.隨著溫度的升高，酶的活性一直升高B.溫度在T2時(shí)比在T1時(shí)更適合酶的保存C.酶的空間結(jié)構(gòu)在T1時(shí)比T3時(shí)破壞更嚴(yán)重D.溫度為T2時(shí)，酶降低活化能的作用最顯著
6.(2024·河北石家莊期末)如圖曲線乙表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是(　　)
A.酶量增加后，B點(diǎn)向左上方移動(dòng)B.增大pH，重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，A、B點(diǎn)位置都不變C.限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度D.B點(diǎn)后，升高溫度，酶活性增強(qiáng)，將呈現(xiàn)曲線丙所示變化
7.(2024·重慶南開中學(xué)調(diào)研)細(xì)胞的生命活動(dòng)離不開酶和ATP，據(jù)圖分析并回答下列問(wèn)題。
(1)在甲、乙、丙三支試管中分別加入一定量的淀粉溶液和等量的淀粉酶溶液，在均低于最適溫度條件下進(jìn)行反應(yīng)，產(chǎn)物量隨時(shí)間的變化曲線如圖1所示。乙、丙試管溫度的大小關(guān)系為乙________(填“大于”“等于”或“小于”)丙。如果在T1時(shí)適當(dāng)提高甲試管的溫度，則A點(diǎn)________(填“上移”“下移”或“不移動(dòng)”)。
(2)若在丁試管中加入與乙試管等量的淀粉、淀粉酶和鹽酸，把乙、丁兩支試管放在溫度相同的條件下反應(yīng)，測(cè)得________試管反應(yīng)速率更大，該結(jié)果說(shuō)明酶具有________________________________________的特性。(3)圖2表示ATP酶復(fù)合體的結(jié)構(gòu)和主要功能，ATP酶復(fù)合體的存在說(shuō)明生物膜除了具有催化功能外還具有________和________功能。推測(cè)圖中H＋從B側(cè)運(yùn)輸?shù)紸側(cè)的跨膜運(yùn)輸方式為________。
作用條件溫和，活性受溶液酸堿度(pH)影響
考點(diǎn)二　酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究
1.探究酶的專一性(即探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用)(1)實(shí)驗(yàn)步驟
(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論：1號(hào)試管有磚紅色沉淀生成，說(shuō)明產(chǎn)生了還原糖，淀粉被水解，2號(hào)試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明蔗糖沒有被水解。結(jié)論：____________________________________________________________。(3)上述實(shí)驗(yàn)中______ (填“能”或“不能”)用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑，因?yàn)開________________________________________________________________
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶作用具有專一性
碘液只能檢測(cè)淀粉是否被水解，而蔗糖無(wú)論是否被水解都不會(huì)使碘液變色
2.探究溫度對(duì)酶活性的影響(1)實(shí)驗(yàn)原理①反應(yīng)原理
②鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響____________，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來(lái)判斷酶的活性。
(2)實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果取6支試管，分別編號(hào)為1與1′、2與2′、3與3′，并分別進(jìn)行以下操作。
①探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，一定要讓反應(yīng)物和酶在各自所需的溫度下保溫一段時(shí)間，再進(jìn)行混合。②選擇淀粉和淀粉酶來(lái)探究酶的最適溫度時(shí)，檢測(cè)試劑不可用斐林試劑代替碘液。因?yàn)殪沉衷噭┬柙谒〖訜釛l件下才會(huì)發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。③探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，不宜用H2O2作反應(yīng)物，因?yàn)镠2O2易分解，加熱條件下其分解會(huì)加快，氧氣的產(chǎn)生速率增加，并不能準(zhǔn)確反映酶活性的變化?！　　?br/>3.探究pH對(duì)酶活性的影響
(2)鑒定原理pH影響酶的活性，從而影響______的生成量，可用氣泡的產(chǎn)生量(或點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況)來(lái)檢驗(yàn)其生成量的多少。
(4)結(jié)論酶的催化作用需要____________，________________都會(huì)影響酶的活性。
①探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，不能用斐林試劑作指示劑，因?yàn)辂}酸會(huì)和斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，使斐林試劑失去作用。②探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，不宜采用淀粉酶催化淀粉的反應(yīng)，因?yàn)橛米麒b定試劑的碘液會(huì)和NaOH發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使碘與淀粉生成藍(lán)色絡(luò)合物的機(jī)會(huì)大大減少，而且在酸性條件下淀粉也會(huì)被水解，從而影響實(shí)驗(yàn)的觀察效果?！　　?br/>考向　結(jié)合與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究，考查科學(xué)探究1.(2024·廣東東莞期末)下列有關(guān)酶的探究實(shí)驗(yàn)的敘述，合理的是(　　)
2.(2024·廣東深圳期末)現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，設(shè)計(jì)如下探究實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對(duì)各組淀粉剩余量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果如圖所示。
分析回答下列問(wèn)題：(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是_________________________________。(2)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，酶B在________℃條件時(shí)活性較高，若要進(jìn)一步探究酶B的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是在________℃之間設(shè)立較小等溫度梯度的分組實(shí)驗(yàn)，按上述步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析結(jié)果得出結(jié)論。
(3)本實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒苡渺沉衷噭z測(cè)淀粉是否水解成麥芽糖？________，理由是__________________________________________________________________________________________。(4)如圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對(duì)酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響，若從A點(diǎn)開始溫度提高10 ℃，曲線會(huì)發(fā)生變化，請(qǐng)畫出變化后的曲線。
斐林試劑檢測(cè)時(shí)需水浴加熱，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
1.(2023·廣東卷，1)中國(guó)制茶工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。紅茶制作包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、高溫干燥等工序，其間多酚氧化酶催化茶多酚生成適量茶黃素是紅茶風(fēng)味形成的關(guān)鍵。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)A.揉捻能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)使多酚氧化酶與茶多酚接觸B.發(fā)酵時(shí)保持適宜的溫度以維持多酚氧化酶的活性C.發(fā)酵時(shí)有機(jī)酸含量增加不會(huì)影響多酚氧化酶活性D.高溫滅活多酚氧化酶以防止過(guò)度氧化影響茶品質(zhì)
2.(2022·廣東卷，13)某同學(xué)對(duì)蛋白酶TSS的最適催化條件開展初步研究，結(jié)果見下表。下列分析錯(cuò)誤的是(　　)
注：＋/－分別表示有/無(wú)添加，反應(yīng)物為Ⅰ型膠原蛋白。
A.該酶的催化活性依賴于CaCl2B.結(jié)合①②組的相關(guān)變量分析，自變量為溫度C.該酶催化反應(yīng)的最適溫度為70 ℃，最適pH為9D.尚需補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)才能確定該酶是否能水解其他反應(yīng)物
3.(2022·重慶卷，7)植物蛋白酶M和L能使肉類蛋白質(zhì)部分水解，可用于制作肉類嫩化劑。某實(shí)驗(yàn)小組測(cè)定并計(jì)算了兩種酶在37 ℃、不同pH下的相對(duì)活性，結(jié)果如表。下列敘述最合理的是(　　)
A.在37 ℃時(shí)，兩種酶的最適pH均為3B.在37 ℃長(zhǎng)時(shí)間放置后，兩種酶的活性不變C.從37 ℃上升至95 ℃，兩種酶在pH為5時(shí)仍有較高活性D.在37 ℃、pH為3～11時(shí)，M更適于制作肉類嫩化劑
4.(2022·北京卷，12)實(shí)驗(yàn)操作順序直接影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。表中實(shí)驗(yàn)操作順序有誤的是(　　)

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