考生須知：
1．本卷共6頁滿分100分，考試時(shí)間60分鐘。
2．答題前，在答題卷指定區(qū)域填寫班級(jí)、姓名、考場(chǎng)號(hào)、座位號(hào)及準(zhǔn)考證號(hào)并填涂相應(yīng)數(shù)字。
3．所有答案必須寫在答題紙上，寫在試卷上無效。
4．考試結(jié)束后，只需上交答題紙。
（一）選擇題部分（本大題共20小題，每小題3分，共60分）
1. 無機(jī)鹽對(duì)于維持生物體的生命活動(dòng)具有重要作用。下列相關(guān)敘述不正確的是（ ）
A. 細(xì)胞中的無機(jī)鹽主要以離子形式存在
B. 缺鐵會(huì)導(dǎo)致哺乳動(dòng)物血液運(yùn)輸O2的能力下降
C. 和ATP一樣，無機(jī)鹽也能為生物體提供能量
D. 植物秸稈燃燒產(chǎn)生的灰燼中含有豐富的無機(jī)鹽
【答案】C
【解析】
【分析】細(xì)胞中的無機(jī)鹽：
（1）存在形式：細(xì)胞中大多數(shù)無機(jī)鹽以離子的形式存在，葉綠素中的Mg、血紅蛋白中的Fe等以化合物形式存在。
（2）功能：a、細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物的重要組成成分；如Fe2+是血紅蛋白的主要成分；Mg2+是葉綠素的必要成分。b、維持細(xì)胞的生命活動(dòng)，如Ca2+可調(diào)節(jié)肌肉收縮和血液凝固，血鈣過高會(huì)造成肌無力，血鈣過低會(huì)引起抽搐。c、維持酸堿平衡和滲透壓平衡。
【詳解】A、細(xì)胞中的無機(jī)鹽主要以離子形式存在，少數(shù)以化合物的形式存在，A正確；
B、鐵是血紅蛋白的組成成分，人體內(nèi)缺鐵會(huì)影響血紅蛋白的合成，導(dǎo)致哺乳動(dòng)物血液運(yùn)輸O2的能力下降，B正確；
C、ATP能為生物體提供能量，但無機(jī)鹽不能為生物體提供能量，C錯(cuò)誤；
D、植物秸稈燃燒掉的是主要是有機(jī)物，產(chǎn)生的灰燼中含有豐富的無機(jī)鹽，D正確。
故選C。
2. 下列含有相同元素的一組化合物是（ ）
A. 淀粉和二肽B. 脂肪酸和脂肪酶
C. 蛋白質(zhì)和蛋白酶D. 核糖和核糖核酸
【答案】C
【解析】
【分析】
【詳解】A、淀粉組成元素是C、H、O，二肽的組成元素是C、H、O、N等，A錯(cuò)誤；
B、脂肪酸的組成元素是C、H、O，脂肪酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成元素是C、H、O、N等，B錯(cuò)誤；
C、蛋白質(zhì)的組成元素是C、H、O、N，蛋白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，C正確；
D、核糖的組成元素是C、H、O，核糖核酸的組成元素是C、H、O、N、P，D錯(cuò)誤。
故選C。
3. 水熊蟲的生命力極為頑強(qiáng)。當(dāng)環(huán)境惡化時(shí)，它會(huì)把身體蜷縮起來，一動(dòng)不動(dòng)，并自行脫去體內(nèi)99%的水分，使自身處于一種“隱生”狀態(tài)，以此度過惡劣環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，處于“隱生”狀態(tài)的水熊蟲體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量海藻糖。下列敘述不正確的是（ ）
A. 若海藻糖為還原糖，則向其中加入本尼迪特后立即觀察到紅黃色
B. 處于“隱生”狀態(tài)時(shí)，水熊蟲的代謝速率較低，但并未完全停止
C. 處于“隱生”狀態(tài)時(shí)，水熊蟲體內(nèi)的水主要以結(jié)合水的形式存在
D. 海藻糖可能有利于保護(hù)水熊蟲細(xì)胞，使其免受不利因素的損傷
【答案】A
【解析】
【分析】1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色；（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色；（3）脂肪可被蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）染成橘黃色（或橘紅色）。
2、水在細(xì)胞中以兩種形式存在，絕大部分的水呈游離狀態(tài)，可以自由流動(dòng)，叫作自由水；一部分水與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)結(jié)合，叫作結(jié)合水。在正常情況下，細(xì)胞內(nèi)自由水所占比例越大，代謝越旺盛，抗逆性越弱；細(xì)胞內(nèi)結(jié)合水所占比例越大，代謝水平越低，抗逆性越強(qiáng)。
【詳解】A、若海藻糖為還原糖，則向其中加入斐林試劑（本尼迪特）后，在水浴加熱的條件下，可觀察到紅黃色，A錯(cuò)誤；
B、處于“隱生”狀態(tài)時(shí)，水熊蟲體內(nèi)自由水含量較低，代謝速率較低，但并未完全停止，B正確；
C、處于“隱生”狀態(tài)時(shí)，水熊蟲抗逆性較強(qiáng)，體內(nèi)的水主要以結(jié)合水的形式存在，C正確；
D、處于“隱生”狀態(tài)的水熊蟲體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量海藻糖，海藻糖可能有利于保護(hù)水熊蟲細(xì)胞，使其免受不利因素的損傷，D正確。
故選A。
4. 某同學(xué)在電子顯微鏡下看到如圖所示的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，他所觀察的細(xì)胞最有可能所屬的生物是（ ）

A. 細(xì)菌B. 草履蟲C. 人D. 青菜
【答案】A
【解析】
【分析】該圖沒有細(xì)胞核有擬核，因此屬于原核細(xì)胞。
【詳解】細(xì)菌是原核細(xì)胞，草履蟲、人、青菜都是真核生物，A正確，BCD錯(cuò)誤。
故選A。
5. 癌細(xì)胞的細(xì)胞膜中有一種蛋白質(zhì)——癌胚抗原，該蛋白質(zhì)能被T淋巴細(xì)胞識(shí)別并使癌細(xì)胞被T淋巴細(xì)胞攻擊，該事實(shí)說明細(xì)胞膜具有的功能是（ ）
A. 將細(xì)胞與外界環(huán)境分開B. 控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞
C. 進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流D. 進(jìn)行代謝反應(yīng)
【答案】C
【解析】
【分析】細(xì)胞膜的功能：1、將細(xì)胞與外界環(huán)境分開；2、控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞；3、進(jìn)行細(xì)胞間的物質(zhì)交流。
【詳解】A、細(xì)胞膜將細(xì)胞與外界環(huán)境分開，使得細(xì)胞具有相對(duì)獨(dú)立的內(nèi)部環(huán)境，A錯(cuò)誤；
B、細(xì)胞膜能控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞，細(xì)胞需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以從外界環(huán)境進(jìn)入細(xì)胞，細(xì)胞不需要的、或者對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)不能進(jìn)入細(xì)胞，B錯(cuò)誤；
C、癌胚抗原蛋白能被T淋巴細(xì)胞識(shí)別，并使癌細(xì)胞被T淋巴細(xì)胞攻擊，體現(xiàn)細(xì)胞膜的信息交流功能，C正確；
D、細(xì)胞膜上附著有酶，才能進(jìn)行代謝反應(yīng)，D錯(cuò)誤。
故選C。
6. 用差速離心法分離出某動(dòng)物細(xì)胞的3種細(xì)胞器，經(jīng)測(cè)定其中3種有機(jī)物的含量如圖所示。下列敘述正確的是（ ）
A. 細(xì)胞器甲是光合作用的場(chǎng)所
B. 細(xì)胞器乙肯定與分泌蛋白的加工和分泌有關(guān)
C. 細(xì)胞器丙是蛋白質(zhì)合成的場(chǎng)所
D. 細(xì)菌與該細(xì)胞共有的細(xì)胞器有甲和丙
【答案】C
【解析】
【分析】動(dòng)物細(xì)胞中含有核酸的細(xì)胞器有核糖體和線粒體，其中核糖體沒有膜結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)和RNA組成，故丙表示核糖體；線粒體中含有少量核酸，故甲表示線粒體；乙含有蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，可能是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體等。
【詳解】A、細(xì)胞器甲含有核酸，且存在于動(dòng)物細(xì)胞，故是線粒體，有氧呼吸的第二、三階段在線粒體中進(jìn)行，故線粒體是細(xì)胞有氧呼吸的主要場(chǎng)所，A錯(cuò)誤；
B、細(xì)胞器乙含有蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，可能為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體，其中溶酶體與分泌蛋白的加工和分泌無關(guān)，B錯(cuò)誤；
C、細(xì)胞器丙中只包含蛋白質(zhì)和核酸，符合條件的只有核糖體，核糖體是蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所，C正確；
D、細(xì)菌屬于原核生物，原核生物只有核糖體一種細(xì)胞器，故細(xì)菌與此細(xì)胞共有的細(xì)胞器只有核糖體，核糖體的成分為蛋白質(zhì)和核酸，即圖中丙，D錯(cuò)誤。
故選C。
7. 科學(xué)家設(shè)計(jì)了僅1納米寬的分子轉(zhuǎn)子，該轉(zhuǎn)子由紫外光驅(qū)動(dòng)，能以每秒200～300萬的轉(zhuǎn)速進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，從而在單個(gè)細(xì)胞的膜上鉆孔。當(dāng)分子轉(zhuǎn)子與特定的靶細(xì)胞結(jié)合后，有望將治療試劑運(yùn)送到這些細(xì)胞中，或者直接誘導(dǎo)這些細(xì)胞死亡。圖為分子轉(zhuǎn)子鉆孔過程的示意圖，有關(guān)說法不正確的是（ ）
A. 將治療試劑運(yùn)送到細(xì)胞中，分子轉(zhuǎn)子需要鉆開兩層磷脂分子層
B. 鉆孔后才可以運(yùn)送治療試劑，說明了細(xì)胞膜具有選擇透過性
C. 該過程體現(xiàn)出磷脂分子具有流動(dòng)性，而蛋白質(zhì)分子無流動(dòng)性
D. 一個(gè)細(xì)胞是否能成為靶細(xì)胞，很可能與表面的糖蛋白有關(guān)
【答案】C
【解析】
【分析】分析題文描述與題圖可知：在紫外光的驅(qū)動(dòng)下，分子轉(zhuǎn)子依靠細(xì)胞膜上的糖蛋白的識(shí)別功能與特定的靶細(xì)胞結(jié)合，以每秒200～300萬的轉(zhuǎn)速進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，從而在單個(gè)細(xì)胞的膜上鉆孔，進(jìn)而將治療試劑運(yùn)送到這些細(xì)胞中，或者直接誘導(dǎo)這些細(xì)胞死亡。
【詳解】A、細(xì)胞膜是由兩層磷脂分子組成的單層膜結(jié)構(gòu)，將治療試劑運(yùn)送到細(xì)胞中，分子轉(zhuǎn)子需要鉆開兩層磷脂分子層，A正確；
B、正常情況下，治療試劑不能進(jìn)入細(xì)胞，而鉆孔破壞細(xì)胞膜后，治療試劑能進(jìn)入細(xì)胞，說明細(xì)胞膜具有選擇透過性，B正確；
C、該過程沒有體現(xiàn)磷脂分子具有流動(dòng)性，也沒有體現(xiàn)蛋白質(zhì)分子無流動(dòng)性，C錯(cuò)誤；
D、糖蛋白具有識(shí)別功能，分子轉(zhuǎn)子與特定靶細(xì)胞的識(shí)別依靠細(xì)胞膜上的糖蛋白，D正確。
故選C。
8. 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，食品安全日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。下列關(guān)于食品安全問題的探究實(shí)驗(yàn)結(jié)論正確的是（ ）
A. AB. BC. CD. D
【答案】A
【解析】
【分析】生物組織中化合物的鑒定：（1）還原糖與本尼迪特試劑水浴加熱后會(huì)出現(xiàn)紅黃色沉淀；（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；（3）油脂可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橙黃色；（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。
【詳解】A、還原糖與本尼迪特試劑水浴加熱后會(huì)出現(xiàn)紅黃色沉淀，所以證明飲料中含有還原糖，但不一定是葡萄糖，A正確；
B、淀粉遇碘液變藍(lán)，某“奶片”用碘液檢測(cè)后出現(xiàn)藍(lán)色，說明該“奶片”含有淀粉，但不能說明該“奶片”不含蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；
C、脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，因此實(shí)驗(yàn)結(jié)論為某“脫脂奶粉”含油脂，但“脫脂奶粉”并非完全不含油脂，故實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能證明奶粉不合格，C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，所以說明該早餐奶含蛋白質(zhì)，但不能測(cè)定其含量，故不能證明奶粉合格，D錯(cuò)誤。
故選A。
9. 通常情況下，分子式為C63H103O45N18S2的多肽化合物中最多含有肽鍵的數(shù)量為
A. 63個(gè)B. 62個(gè)C. 17個(gè)D. 16個(gè)
【答案】C
【解析】
【分析】通常情況下，多肽呈鏈狀，一端是氨基，另一端是羧基。1個(gè)氨基中含有一個(gè)N元素，脫水縮合反應(yīng)只是缺少H元素和O元素，N元素?cái)?shù)量反應(yīng)前后沒有改變。1個(gè)肽鍵（-NH-CO-）僅含有1個(gè)N元素，剩余的N元素在R基上。
【詳解】A、該多肽化合物一共有18個(gè)N，說明共有氨基酸18個(gè)，不可能有63個(gè)肽鍵，A錯(cuò)誤；
B、該多肽化合物一共有18個(gè)N，不可能有62個(gè)肽鍵，B錯(cuò)誤；
C、該多肽化合物一共有氨基酸18個(gè)，形成1條肽鏈時(shí)含有17個(gè)肽鍵，C正確；
D、該多肽化合物一共有氨基酸18個(gè)，形成2條肽鏈時(shí)含有16個(gè)肽鍵，不符合題意，D錯(cuò)誤。
故選C。
【點(diǎn)睛】本題考查了蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單計(jì)算，肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)，需要考生牢記公式。
10. 如圖為“觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離及質(zhì)壁分離及復(fù)原實(shí)驗(yàn)”的基本操作步驟，下列敘述中正確的是（ ）
A. 實(shí)驗(yàn)過程中植物細(xì)胞的吸水能力逐漸增強(qiáng)
B. 不同材料用同一濃度的蔗糖溶液處理，質(zhì)壁分離最快的一組，細(xì)胞液濃度最高
C. 若③步驟滴加一定濃度的尿素溶液，則省略⑤步驟不能觀察到質(zhì)壁分離的復(fù)原現(xiàn)象
D. 本實(shí)驗(yàn)在時(shí)間上形成了前后自身對(duì)照，不需要另外設(shè)立對(duì)照實(shí)驗(yàn)
【答案】D
【解析】
【分析】分析圖解可知，在質(zhì)壁分離和復(fù)原的實(shí)驗(yàn)中，首先制作臨時(shí)裝片，然后放在顯微鏡下觀察；然后利用蔗糖溶液使細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離，再放在顯微鏡下觀察；最后再向載玻片中滴加清水，使細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離復(fù)原，再用低倍鏡觀察，三次觀察形成前后對(duì)照。
【詳解】A、實(shí)驗(yàn)過程中植物細(xì)胞先失去水分再吸水，吸水能力先增強(qiáng)后減弱，A錯(cuò)誤；
B、不同材料用同一濃度的蔗糖溶液處理，質(zhì)壁分離最快的一組，細(xì)胞失水最多，細(xì)胞液濃度最低，B錯(cuò)誤；
C、若③步驟滴加一定濃度的尿素溶液，尿素可以進(jìn)入細(xì)胞，會(huì)導(dǎo)致質(zhì)壁分離后自動(dòng)復(fù)原，因此省略⑤步驟也可觀察到質(zhì)壁分離的復(fù)原現(xiàn)象，C錯(cuò)誤；
D、本實(shí)驗(yàn)在時(shí)間上形成了前后自身對(duì)照，觀察了正常細(xì)胞、質(zhì)壁分離過程、質(zhì)壁分離復(fù)原過程，不需要另外設(shè)立對(duì)照實(shí)驗(yàn)，D正確。
故選D。
11. 下圖為某多肽分子，下列相關(guān)敘述中不正確的是（ ）
A. 該多肽形成場(chǎng)所為核糖體，形成時(shí)失去4個(gè)水分子
B. 該多肽分子中只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基
C 該多肽分子由4種氨基酸構(gòu)成
D. 該多肽由4個(gè)氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成
【答案】D
【解析】
【分析】1、肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。
2、一條肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。
3、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色。
【詳解】A、氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所是核糖體，該化合物是五肽，形成時(shí)失去4分子水，A正確；
B、該多肽的氨基酸的R基沒有氨基和羧基，因此該多肽分子中只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，B正確；
C、該多肽的氨基酸的R基第二個(gè)和第三個(gè)相同，均為-H，其余不相同，因此該多肽分子由5個(gè)共4種氨基酸構(gòu)成，C正確，D錯(cuò)誤。
故選D。
12. 細(xì)胞核是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心，如圖是細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖，下列關(guān)于細(xì)胞核的敘述不正確的是（ ）
A. 結(jié)構(gòu)①在細(xì)胞的不同時(shí)期存在不同的形態(tài)
B. 結(jié)構(gòu)②與核糖體的形成有關(guān)
C. 結(jié)構(gòu)③僅是大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞核的通道
D. 蛋白質(zhì)和RNA通過核孔的運(yùn)輸需要消耗能量
【答案】C
【解析】
【分析】分析題圖：圖中①為染色質(zhì)，②為核仁，③為核孔。
【詳解】A、結(jié)構(gòu)①為染色質(zhì)，主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，在細(xì)胞的不同時(shí)期存在不同的形態(tài)，A正確；
B、結(jié)構(gòu)②為核仁，其與tRNA的合成以及核糖體的形成有關(guān)，B正確；
C、從圖中看出，小分子物質(zhì)也可以通過核孔進(jìn)入細(xì)胞核，C錯(cuò)誤；
D、從圖中看出，蛋白質(zhì)和RNA通過核孔需要ATP水解提供能量，D正確。
選C。
13. 下列不能體現(xiàn)“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的是（ ）
A. 葉綠體通過內(nèi)膜向內(nèi)折疊形成嵴增大膜面積，以利于光合作用有關(guān)酶附著
B. 細(xì)胞內(nèi)的生物膜把細(xì)胞區(qū)室化，保證了生命活動(dòng)高效有序地進(jìn)行
C. 細(xì)胞質(zhì)中存在大面積的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，便于其與細(xì)胞核和細(xì)胞膜之間建立聯(lián)系及酶的附著
D. 哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞成熟過程中，細(xì)胞核退化并排出為氧氣運(yùn)輸騰出了更多空間
【答案】A
【解析】
【分析】1、生物膜系統(tǒng)的功能：
（1）使細(xì)胞具有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，在細(xì)胞與環(huán)境之間進(jìn)行物質(zhì)運(yùn)輸、能量交換和信息傳遞的過程中也起著決定性的作用。
（2）細(xì)胞的許多重要的化學(xué)反應(yīng)都生物膜內(nèi)或者膜表面進(jìn)行。細(xì)胞內(nèi)的廣闊的膜面積為酶提供了大量的附著位點(diǎn)，為各種化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行創(chuàng)造了有利條件。
（3）細(xì)胞內(nèi)的生物膜把細(xì)胞分隔成一個(gè)個(gè)小的區(qū)室，這樣就使得細(xì)胞內(nèi)能夠同時(shí)進(jìn)行多種化學(xué)反應(yīng)，而不會(huì)相互干擾，保證了細(xì)胞的生命活動(dòng)高效、有序地進(jìn)行。
2、核孔是核質(zhì)之間頻繁進(jìn)行物質(zhì)交換和信息交流的通道。在代謝旺盛的細(xì)胞中，核孔的數(shù)目較多。
3、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜內(nèi)連核膜，外連細(xì)胞膜。
【詳解】A、葉綠體類囊體結(jié)構(gòu)垛疊形成的基粒，增大了膜面積，有利于附著更多的光合色素，A錯(cuò)誤；
B、細(xì)胞內(nèi)的生物膜把細(xì)胞區(qū)室化，保證了生命活動(dòng)高效有序地進(jìn)行，B正確；
C、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜內(nèi)連核膜，外連細(xì)胞膜，便于其與細(xì)胞核和細(xì)胞膜之間建立聯(lián)系，同時(shí)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是細(xì)胞內(nèi)膜面積最大的細(xì)胞器，有利于酶的吸附，C正確；
D、哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞成熟過程中，細(xì)胞核退化并排出是為血紅蛋白騰出空間，這樣可容納更多的血紅蛋白，有利于氧氣的運(yùn)輸，是細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的具體體現(xiàn)，D正確。
故選A。
14. 下圖甲表示滲透裝置吸水示意圖，圖乙表示圖甲中液面上升的高度與時(shí)間的關(guān)系，圖丙表示成熟植物細(xì)胞在某外界溶液中的一種狀態(tài)(此時(shí)細(xì)胞有活性)。下列說法錯(cuò)誤的是（ ）
A. 結(jié)構(gòu)③指的是細(xì)胞膜，結(jié)構(gòu)①指的是細(xì)胞壁
B. 圖丙中相當(dāng)于圖甲中c結(jié)構(gòu)的是③④⑤，結(jié)構(gòu)②中充滿的液體是外界溶液
C. 圖丙中細(xì)胞液的濃度與外界溶液的濃度大小關(guān)系無法確定
D. 由圖乙可知漏斗中溶液吸水速率在下降，當(dāng)液面靜止時(shí)，c兩側(cè)液體濃度相等
【答案】D
【解析】
【分析】題意分析，甲為滲透裝置，a為滲透裝置中的外液、b為滲透膜內(nèi)液、c為半透膜，當(dāng)b溶液濃度高于a溶液時(shí)，裝置會(huì)發(fā)生“滲透吸水”而呈現(xiàn)液面上升現(xiàn)象，如圖乙所示，最終隨著兩者濃度差的減小及液體重力的影響下，水面上升速率減小直到不再上升；圖丙中的①為細(xì)胞壁、②為外界溶液、③為細(xì)胞膜、④為細(xì)胞質(zhì)、⑤為液泡膜，其中③④⑤統(tǒng)稱為原生質(zhì)層，圖示細(xì)胞處于質(zhì)壁分離狀態(tài)。
【詳解】A、圖丙中結(jié)構(gòu)③指的是細(xì)胞膜，結(jié)構(gòu)①指的是細(xì)胞壁，前者具有生物活性，后者無活性，A正確；
B、圖丙中相當(dāng)于圖甲中c結(jié)構(gòu)，即半透膜的是③④⑤，也就是說植物細(xì)胞中的原生質(zhì)層相當(dāng)于是半透膜，結(jié)構(gòu)②中充滿的液體是外界溶液，圖丙細(xì)胞處于質(zhì)壁分離狀態(tài)，B正確；
C、丙圖細(xì)胞處于質(zhì)壁分離狀態(tài)，但是不知其下一時(shí)刻繼續(xù)質(zhì)壁分離、復(fù)原還是保持原狀，故細(xì)胞液和外界溶液濃度大小無法確定，C正確；
D、由圖乙可知，漏斗中溶液吸水速率在下降，當(dāng)圖甲漏斗中液面靜止時(shí)，c兩側(cè)水分子進(jìn)出處于動(dòng)態(tài)平衡，但b中的溶液濃度依然高于a的濃度，D錯(cuò)誤。
故選D。
15. 下圖為ATP的結(jié)構(gòu)示意圖，①③表示組成ATP的物質(zhì)或基團(tuán)，②④表示化學(xué)鍵。下列敘述不正確的是（ ）
A. ①為腺苷，即ATP中的“A”
B. 化學(xué)鍵②易于水解，其水解過程總是與吸能反應(yīng)相聯(lián)系
C. ATP分子中④水解后形成的產(chǎn)物中，含有RNA的基本組成單位
D. 核糖是ATP組成成分之一
【答案】A
【解析】
【分析】ATP的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為A-P～P～P，其中A代表腺苷（腺嘌呤+核糖），P代表磷酸基團(tuán)，-代表普通磷酸鍵，～代表特殊的化學(xué)鍵。圖中①表示腺嘌呤，②④表示特殊化學(xué)鍵，③表示磷酸基團(tuán)。
【詳解】A、①為腺嘌呤，而ATP中的“A”指的是腺苷，A錯(cuò)誤；
B、化學(xué)鍵②是遠(yuǎn)離腺苷的特殊化學(xué)鍵，易于水解，釋放的能量用于吸能反應(yīng)，B正確；
C、ATP分子中④水解后形成的產(chǎn)物為核糖核苷酸，為RNA的基本單位之一，C正確；
D、ATP中的五碳糖為核糖，D正確。
故選A。
16. 下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)探究方案中設(shè)置最合理的是（ ）
A. AB. BC. CD. D
【答案】A
【解析】
【分析】影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過高或過低都會(huì)使酶變性失活。
【詳解】A、可用H2O2和H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料研究pH對(duì)酶活性影響，實(shí)驗(yàn)設(shè)置酸性、中性和堿性三組，先分別調(diào)好底物和酶的pH再混勻，計(jì)時(shí)，比較單位時(shí)間內(nèi)氣泡產(chǎn)生量；A正確；
B、H2O2不穩(wěn)定，受熱易分解，故不能用H2O2探究溫度對(duì)酶的影響，B錯(cuò)誤；
C、用FeCl3和過氧化氫酶分別催化等量H2O2分解，待H2O2完全分解后，檢測(cè)產(chǎn)生的氣體總量是相等的，因此該實(shí)驗(yàn)方案不能用來探究酶的高效性，C錯(cuò)誤；
D、由于蔗糖及其蔗糖的水解產(chǎn)物都不會(huì)與碘液反應(yīng)，因此用碘液檢測(cè)無法驗(yàn)證淀粉酶的專一性，D錯(cuò)誤。
故選A。
西門島位于樂清灣北部，島上有一片我國(guó)最北端紅樹林。紅樹林生長(zhǎng)在海岸線潮間帶，受周期性潮水浸沒，為了適應(yīng)潮水浸沒、高鹽、缺氧的海岸環(huán)境，紅樹植物形成了特殊適應(yīng)對(duì)策。完成下面小題。
17. 由于海產(chǎn)養(yǎng)殖導(dǎo)致大量氮排入海洋，引起海水氮污染。紅樹林是天然除氮系統(tǒng)。研究發(fā)現(xiàn)，紅樹植物細(xì)胞膜上存在硝酸鹽轉(zhuǎn)動(dòng)蛋白吸收高濃度NO3-，關(guān)于紅樹植物吸收NO3-方式敘述正確的是（ ）
A. 主動(dòng)運(yùn)輸B. 易化擴(kuò)散C. 簡(jiǎn)單擴(kuò)散D. 胞吞
18. 為探究紅樹植物根細(xì)胞對(duì)M吸收方式，某同學(xué)將紅樹根尖細(xì)胞培養(yǎng)在M配置的適宜濃度溶液中。與對(duì)照組相比，實(shí)驗(yàn)組中加入物質(zhì)W，其余條件相同且適宜，測(cè)得紅樹根尖細(xì)胞對(duì)M的吸收速率和氧氣濃度的關(guān)系如圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（ ）
A. 物質(zhì)M是脂溶性物質(zhì)
B. 實(shí)驗(yàn)組的根尖細(xì)胞中不能合成ATP
C. 物質(zhì)W可能是有氧呼吸抑制劑
D. 氧氣濃度為d時(shí)，增加M的濃度，M的吸收速率會(huì)增大
【答案】17. AB 18. C
【解析】
【分析】物質(zhì)從低濃度一側(cè)運(yùn)輸?shù)礁邼舛纫粋?cè)，需要載體蛋白的協(xié)助，同時(shí)消耗能量，這種方式叫主動(dòng)運(yùn)輸。物質(zhì)從高濃度到低濃度，需要轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白協(xié)助，不消耗能量，是協(xié)助擴(kuò)散。物質(zhì)從高濃度到低濃度，直接穿過細(xì)胞膜，是自由擴(kuò)散。
【17題詳解】
由于主動(dòng)運(yùn)輸和易化擴(kuò)散需要轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的協(xié)助，所以紅樹植物細(xì)胞膜上存在硝酸鹽轉(zhuǎn)動(dòng)蛋白吸收高濃度NO3-，則可能是主動(dòng)運(yùn)輸或易化擴(kuò)散，AB符合題意。
故選AB。
【18題詳解】
A、對(duì)照組，氧氣濃度小于c時(shí)，M的吸收速率與氧氣濃度呈正相關(guān)，說明根尖細(xì)胞吸收M的方式是主動(dòng)運(yùn)輸，脂溶性物質(zhì)以自由擴(kuò)散的方式進(jìn)入細(xì)胞，A錯(cuò)誤；
BC、由于根尖細(xì)胞以主動(dòng)運(yùn)輸方式吸收M，加入W后實(shí)驗(yàn)組仍能吸收M但吸收速率與O2濃度無關(guān)，說明有氧呼吸被抑制，僅由無氧呼吸提供ATP，即實(shí)驗(yàn)組的根尖細(xì)胞中能合成ATP，物質(zhì)W可能是有氧呼吸抑制劑，B錯(cuò)誤，C正確；
D、M通過主動(dòng)運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞，過程中需要載體蛋白，氧氣濃度為d時(shí)，載體數(shù)量為限制其吸收速率的因素，故增加M濃度，M的吸收速率不會(huì)增大，D錯(cuò)誤。
故選C。
19. 下列關(guān)于酶的敘述，不正確的是（ ）
A. 酶與無機(jī)催化劑的作用原理相同
B. 酶可以被水解為氨基酸或核糖核苷酸
C. 酶在細(xì)胞內(nèi)外都能發(fā)揮催化作用
D. 酶應(yīng)在最適溫度和pH下保存
【答案】D
【解析】
【分析】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和。影響酶活性的因素主要是溫度和pH,在最適溫度(pH)前，隨著溫度(pH)的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH)時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過最適溫度(pH)后，隨著溫度（ρH)的升高，酶活性降低。另外低溫下酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過高或過低都會(huì)使酶變性失活。
【詳解】A、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，酶與無機(jī)催化劑的作用原理相同，都降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，A正確；
B、絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA，可以被水解為氨基酸或核糖核苷酸，B正確；
C、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，酶在細(xì)胞內(nèi)外、生物體內(nèi)外都能發(fā)揮催化作用，C正確；
D、酶應(yīng)在低溫和最適pH下保存，最適溫度時(shí)，酶活性最強(qiáng)，pH過高或過低都會(huì)使酶變性失活，D錯(cuò)誤。
故選D。
20. 如圖曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是（ ）
A. 酶量是限制曲線AB段酶促反應(yīng)速率的主要因素
B. 酶量減少后，圖示酶促反應(yīng)速率可用曲線a表示
C. c表示升高溫度后，圖示酶促反應(yīng)速率可用曲線
D. 減小pH，重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，A、B點(diǎn)位置都不變
【答案】B
【解析】
【分析】題干中提出“曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下”進(jìn)行，因此此時(shí)的酶活性最強(qiáng)，改變溫度或pH都會(huì)降低酶的活性，使曲線下降。圖中可以看出，在曲線AB段反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度呈正相關(guān)，因此反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素，但是在B點(diǎn)時(shí)反應(yīng)速率不再增加，此時(shí)的限制因素為酶的數(shù)量。
【詳解】A、AB段，隨著反應(yīng)物濃度的升高，反應(yīng)速率逐漸加快，說明限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度，A錯(cuò)誤；
B、酶濃度能影響酶促反應(yīng)速率，酶量減少后，酶促反應(yīng)速率會(huì)降低，其反應(yīng)速率可用曲線a表示，B正確；
C、曲線b表示在最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。若升高溫度，會(huì)導(dǎo)致酶活性降低，使酶促反應(yīng)速率減慢，因此不能用曲線c表示，C錯(cuò)誤；
D、曲線b表示在最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。若減小pH，會(huì)導(dǎo)致酶活性降低，使酶促反應(yīng)速率減慢，因此A、B點(diǎn)位置都會(huì)下移，D錯(cuò)誤。
故選B。
（二）非選擇題部分（本大題共4小題，共40分）
21. 下圖是生物體內(nèi)4類有機(jī)物的組成關(guān)系圖，回答下列問題：
（1）b結(jié)構(gòu)的多樣性決定其功能的多樣性，如作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)、還具有運(yùn)輸、________、調(diào)控等生理功能。
（2）兩個(gè)氨基酸發(fā)生脫水縮合反應(yīng)產(chǎn)物是________。
（3）人體攝入的d中，________過多可能會(huì)引發(fā)心腦血管疾病。
（4）新型冠狀病毒的遺傳物質(zhì)是e，e與DNA在組成上的區(qū)別為：e中特有________和核糖。
（5）在人體血糖低于正常時(shí)，c中的________便會(huì)分解補(bǔ)充。
【答案】（1）催化、免疫、識(shí)別、信息交流
（2）二肽、水 （3）膽固醇
（4）尿嘧啶（U） （5）肝糖原（糖原）
【解析】
【分析】1、組成細(xì)胞的有機(jī)物分為糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸四種，根據(jù)是否能發(fā)生水解和水解后生成的單糖的數(shù)量分為單糖、二糖、和多糖；
2、糖類包括單糖（葡萄糖），二糖（麥芽糖、果糖和乳糖），多糖（糖原、淀粉、纖維素），糖原是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，淀粉是植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，纖維素構(gòu)成植物細(xì)胞壁，不提供能量也不是儲(chǔ)能物質(zhì)；
3、脂質(zhì)包括脂肪、類脂和固醇，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，核酸分為DNA和RNA。
4、由圖可知：d是脂肪、磷脂和固醇，b是蛋白質(zhì)；c是多糖；a是糖類，e是RNA。
【小問1詳解】
b為蛋白質(zhì)，b結(jié)構(gòu)的多樣性決定其功能的多樣性，如作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)、還具有運(yùn)輸、催化、免疫、調(diào)控等生理功能。
【小問2詳解】
兩個(gè)氨基酸發(fā)生脫水縮合形成二肽，同時(shí)脫去一分子水。
【小問3詳解】
人體攝入的d中膽固醇過多可能會(huì)引發(fā)血管疾病。
【小問4詳解】
新型冠狀病毒的遺傳物質(zhì)是e，e為RNA，與DNA相比，RNA中特有的是尿嘧啶和核糖，DNA中特有的是胸腺嘧啶和脫氧核糖。
【小問5詳解】
在人體低血糖時(shí)，c多糖中的肝糖原會(huì)及時(shí)分解補(bǔ)充血糖。
【點(diǎn)睛】本題主要考查組成細(xì)胞的各種化合物的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記情況和對(duì)知識(shí)的運(yùn)用情況。
22. 研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞可以通過回收機(jī)制使細(xì)胞器的駐留蛋白質(zhì)返回到正常駐留部位。駐留在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的可溶性蛋白（內(nèi)質(zhì)網(wǎng)駐留蛋白）的羧基端有一段特殊的氨基酸序列稱為KDEL序列，如果該蛋白被意外包裝進(jìn)入COPⅡ膜泡，就會(huì)從內(nèi)質(zhì)網(wǎng)逃逸到高爾基體。高爾基體順面膜囊區(qū)的KDEL受體會(huì)識(shí)別并結(jié)合KDEL序列，形成COPⅠ膜泡將他們回收到內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。據(jù)圖回答：
（1）圖中的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等細(xì)胞器膜、細(xì)胞膜和________共同構(gòu)成生物膜系統(tǒng)。
（2）圖中的細(xì)胞器并非漂浮于細(xì)胞質(zhì)中，而是存在于支持它們的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)上，該結(jié)構(gòu)被稱為________，具維持細(xì)胞特有形態(tài)和細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的有序性等功能。
（3）據(jù)圖分析，該過程能識(shí)別與結(jié)合KDEL信號(hào)序列的受體可存在于COPⅠ、COPⅡ和________上。
（4）據(jù)圖分析，附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的蛋白質(zhì)有________、________和分泌蛋白、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)駐留蛋白。
（5）膜蛋白中的某些氨基酸能夠被一定波長(zhǎng)的光激發(fā)而發(fā)出熒光，當(dāng)膽固醇與這些氨基酸結(jié)合，會(huì)使熒光強(qiáng)度降低。為研究膜蛋白與膽固醇的結(jié)合位點(diǎn)是位于肽段1還是肽段2，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)不同肽段的熒光強(qiáng)度變化，結(jié)果如圖。據(jù)圖分析，膜蛋白與膽固醇的結(jié)合位點(diǎn)是位于________。
【答案】（1）核膜 （2）細(xì)胞骨架
（3）高爾基體的順面膜囊（高爾基體）
（4） ①. 溶酶體蛋白 ②. 膜蛋白
（5）肽段1
【解析】
【分析】題圖分析，該過程是核糖體上的蛋白質(zhì)在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工后形成囊泡運(yùn)輸?shù)礁郀柣w加工后分類轉(zhuǎn)運(yùn)，該過程利用生物膜的流動(dòng)性，也就是分泌蛋白的合成，題目中有駐留蛋白的返回，是對(duì)分泌蛋白合成的遷移運(yùn)用。
【小問1詳解】
生物膜系統(tǒng)包含細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜。
【小問2詳解】
細(xì)胞骨架是可以支持細(xì)胞器的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，可以維持細(xì)胞特有形態(tài)和細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的有序性，與細(xì)胞分裂、分化、運(yùn)動(dòng)等均有關(guān)系。
【小問3詳解】
據(jù)圖可知，結(jié)合KDEL信號(hào)序列受體蛋白在高爾基體順面膜囊、COPⅡ、COPⅠ上均有，從圖中看到，高pH的時(shí)候，KDEL序列在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中大量分散分布，低pH時(shí)，高爾基體中的KDEL和受體蛋白結(jié)合。
【小問4詳解】
據(jù)圖可知，附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的蛋白質(zhì)有膜蛋白、分泌蛋白、溶酶體蛋白、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)駐留蛋白。
【小問5詳解】
根據(jù)圖分析，肽段1在350nm波長(zhǎng)光下激發(fā)出熒光，加入膽固醇后，熒光強(qiáng)度迅速降低，說明肽段1和膽固醇結(jié)合，而肽段2加入膽固醇后熒光強(qiáng)度基本沒發(fā)生變化，說明沒有和膽固醇結(jié)合，因此膜蛋白與膽固醇的結(jié)合位點(diǎn)位于肽段1中。
23. 如圖甲表示細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，其中A、B、C、D、E、F表示物質(zhì)，a、b、c、d表示物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式。圖乙表示保衛(wèi)細(xì)胞細(xì)胞的原生質(zhì)體（去除細(xì)胞壁的植物細(xì)胞稱為原生質(zhì)體）。已知主動(dòng)運(yùn)輸消耗的能量可來自ATP或離子電化學(xué)梯度。請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）在探索細(xì)胞質(zhì)膜結(jié)構(gòu)歷程中，圖甲是辛格和尼科爾森提出的________模型，其基本支架是________，與細(xì)胞識(shí)別有密切關(guān)系的物質(zhì)是________（填字母），據(jù)此可以判斷________（填“α側(cè)”或“β側(cè)”）為細(xì)胞外。
（2）如圖乙所示，保衛(wèi)細(xì)胞細(xì)胞膜上存在H+-ATP酶，H+-ATP酶既作為一種轉(zhuǎn)運(yùn)H+的________蛋白，也能催化ATP水解，利用其水解釋放的能量將H+泵出細(xì)胞外，該運(yùn)輸方式可用圖甲________（填字母）表示。通過該過程會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞外的pH________（填“升高”或“不變”或“降低”）。K+通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入保衛(wèi)細(xì)胞，其能量來自________。
【答案】（1） ①. 流動(dòng)鑲嵌 ②. B（脂雙層或磷脂雙分子層） ③. D ④. α側(cè)
（2） ①. 載體（或轉(zhuǎn)運(yùn)） ②. d ③. 降低 ④. 離子電化學(xué)梯度
【解析】
【分析】分析圖甲：a為主動(dòng)運(yùn)輸，b為自由擴(kuò)散，c為自由擴(kuò)散，d為主動(dòng)運(yùn)輸；B為磷脂雙分子層，D為糖蛋白；
圖乙：藍(lán)光促進(jìn)H+—ATP水解酶將H+運(yùn)出保衛(wèi)細(xì)胞，在膜兩側(cè)形成H+電化學(xué)梯度（濃度梯度），有利于K+進(jìn)入保衛(wèi)細(xì)胞。
【小問1詳解】
在探索細(xì)胞質(zhì)膜結(jié)構(gòu)歷程中，圖甲是辛格和尼科爾森提出的流動(dòng)鑲嵌模型，磷脂雙分子層（B）構(gòu)成細(xì)胞膜的基本支架，蛋白質(zhì)鑲、嵌、貫穿其中，細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性），與細(xì)胞識(shí)別有密切關(guān)系的物質(zhì)是D糖蛋白；糖蛋白位于細(xì)胞膜的外側(cè)，因此根據(jù)糖蛋白可以判斷α側(cè)為細(xì)胞外；
【小問2詳解】
由圖乙可知，保衛(wèi)細(xì)胞細(xì)胞膜上的H+-ATP酶，H+-ATP酶既作為一種轉(zhuǎn)運(yùn)H+的轉(zhuǎn)運(yùn)（或載體）蛋白，也能催化ATP水解，利用其水解釋放的能量將H+泵出細(xì)胞外，該運(yùn)輸方式為主動(dòng)運(yùn)輸，可用圖甲d來表示。該過程可以將H+泵出細(xì)胞外，使細(xì)胞外的H+濃度增加，pH降低。K+通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入保衛(wèi)細(xì)胞，其能量來自運(yùn)輸H+產(chǎn)生的離子電化學(xué)梯度。
24. 樂清是中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)，其中產(chǎn)自雁蕩山麓（lù）的雁蕩毛峰在宋代就被列為中國(guó)名茶，有綠茶、紅茶、白茶等多種制作工藝。其中紅茶是新鮮茶葉經(jīng)脫水、揉捻（róuniǎn）、發(fā)酵等工序制成。在處理紅茶的過程中，植物細(xì)胞中的多酚氧化酶（PPO）催化無色的多酚類物質(zhì)生成褐色醌類物質(zhì)的過程。多酚含量高會(huì)使茶鮮度差、味苦。回答下列問題：
（1）茶葉在未經(jīng)加工之前都是綠色的，經(jīng)過揉捻、發(fā)酵等工序后才變成紅色。據(jù)此推測(cè)多酚氧化酶與多酚類物質(zhì)位于細(xì)胞的________（填“相同”或“不同”）結(jié)構(gòu)中。
（2）夏季采茶，因茶多酚含量高等原因而飲用價(jià)值較低。相關(guān)研究表明氨基酸含量的增加，可提高茶湯的鮮爽度；揉捻是制茶的第一道工序，可形成茶條并適當(dāng)破壞茶葉組織，有助于改善茶葉品質(zhì)。為提升夏茶利用率，提高茶農(nóng)收入，科研人員研究了不同處理對(duì)茶湯中氨基酸含量的影響，結(jié)果如圖，據(jù)圖分析：

①該實(shí)驗(yàn)的自變量是________。
②在酶液濃度較小時(shí)使用________酶，更能提高茶湯鮮爽度，改善茶葉品質(zhì)。
③使用纖維素酶加工茶葉時(shí)，纖維素酶濃度與氨基酸含量變化之間的關(guān)系是________。
④使用纖維素酶處理茶樹細(xì)胞，一方面，通過提高氨基酸含量改善茶葉品質(zhì)；另一方面，纖維素酶破壞植物細(xì)胞壁，促進(jìn)________水解成可溶性單糖，從而增進(jìn)茶湯的甜醇度。
【答案】（1）不同 （2） ①. 酶濃度、酶種類、揉捻時(shí)間 ②. 蛋白（蛋白酶） ③. 纖維素酶濃度為0～1.5%（或?qū)嶒?yàn)范圍）時(shí)，氨基酸含量隨酶含量的增多而增多 ④. 纖維素
【解析】
【分析】分析圖中數(shù)據(jù)可知，在酶液濃度較小時(shí)使用蛋白酶的效果較好，在酶液濃度較大時(shí)使用纖維素酶的效果較好；并且高濃度的纖維素酶的效果明顯高于低濃度的蛋白酶。
【小問1詳解】
加工前，紅茶葉中本來就含有多酚氧化酶和多酚物質(zhì)，但它們分布在細(xì)胞的不同部位，經(jīng)過揉捻后，細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞，多酚氧化酶、多酚類物質(zhì)和氧氣共同接觸時(shí)，才發(fā)生酶促褐變。
【小問2詳解】
①據(jù)圖可知，人為改變的量為酶濃度、酶種類、揉捻時(shí)間，所以該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶濃度、酶種類、揉捻時(shí)間。
②氨基酸含量的增加，可提高茶湯的鮮爽度，分析圖中數(shù)據(jù)可知，在酶液濃度較小時(shí)使用蛋白酶產(chǎn)生的氨基酸較多，則效果較好，更能提高茶湯鮮爽度，改善茶葉品質(zhì)。
③使用纖維素酶加工茶葉時(shí)，纖維素酶濃度與氨基酸含量變化之間的關(guān)系是纖維素酶濃度為0～1.5%（或?qū)嶒?yàn)范圍）時(shí)，氨基酸含量隨酶含量的增多而增多。
選項(xiàng)
探究主題
實(shí)驗(yàn)試劑
預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果
結(jié)論
A
某“無糖”無色飲料
中是否含有葡萄糖
本尼迪特
被檢測(cè)液體
出現(xiàn)磚紅色沉淀
含有還原糖，但
不一定是葡萄糖
B
某“奶片”是否添加淀粉
碘液
被檢測(cè)液體出現(xiàn)藍(lán)色
含有淀粉，不含有蛋白質(zhì)
C
某“脫脂奶粉”油脂
是否超標(biāo)
蘇丹Ⅲ染液
被檢測(cè)液體出現(xiàn)紅色
含有油脂，該奶粉不合格
D
某“早餐奶”蛋白質(zhì)
含量是否達(dá)標(biāo)
雙縮脲試劑
被檢測(cè)液體呈紫色
含有蛋白質(zhì)，該
粉蛋白質(zhì)含量合格
組別
探究?jī)?nèi)容
實(shí)驗(yàn)方案
A
pH對(duì)酶活性的影響
用H2O2酶在不同pH（酸性、中性、堿性）下催化H2O2分解，先分別調(diào)好底物和酶的pH再混勻，計(jì)時(shí)，比較單位時(shí)間內(nèi)氣泡產(chǎn)生量
B
溫度對(duì)酶活性的影響
用H2O2酶在不同溫度（冰水、常溫、開水）下催化H2O2分解，先分別調(diào)好酶和底物的溫度再混勻，計(jì)時(shí)，比較單位時(shí)間內(nèi)氣泡產(chǎn)生量
C
酶的高效性
用FeCl3和肝臟研磨液分別催化等量的H2O2分解，待H2O2完全分解后，檢測(cè)產(chǎn)生的氣體總量
D
酶的專一性
用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖水解，產(chǎn)物用碘液檢測(cè)

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