相對原子質(zhì)量：C：12 N：14 H：1 O：16
第Ⅰ卷 (選擇題，共75分)
一、選擇題（共75分。每題只有一個選項符合題意，請將選項填入下頁答題卡中）
1．下列物質(zhì)中不是天然高分子化合物的是
A. 淀粉 B. 油脂 C．蛋白質(zhì) D. 纖維素
2．有關糖類物質(zhì)概念的敘述中，正確的是
A 糖類是具有甜味的物質(zhì)
B．糖類是人體必需的營養(yǎng)素
C．葡萄糖是一種多羥基醛，不具有還原性
D．糖類是具有通式的物質(zhì)，糖也稱為碳水化合物
3．葡萄糖作為營養(yǎng)劑為人體提供能量，在體內(nèi)發(fā)生的變化是
A. 水解反應 B. 分解反應
C．氧化反應 D. 縮合反應
4、保健醫(yī)生提示：胃酸過多的人，就少食蘋果。那么蘋果汁的PH
A．大于7 B．等于7
C．小于7 D．無法判斷
5、蛋白質(zhì)中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的鉀、鈉、鎂、鈣，在人體中代謝為酸性物質(zhì)的元素（ ）
A．鉀 B．鈉
C．碳 D．鈣
6．蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是
A．豆腐 B．饅頭
C．西紅柿 D．豆油
7．下列食物中富含維生素的是
A.水果 B.汽水
C.甘蔗 D.饅頭
8．欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應加入
A．溶液 B．酒精溶液
C．溶液 D．溶液
9．關于油脂的理解或說法中，正確的是
① 油脂在人體內(nèi)水解，水解產(chǎn)物可在人體內(nèi)氧化提供能量；
② 油脂為人體合成其他化合物提供了原料；
③ 油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類
④ 油脂能促進脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)的吸收。
A．都正確 B．只有①②
C．只有①②③ D．只有①②④
10．蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是
A．為人體內(nèi)的化學反應提供原料
B．為維持人體生命活動提供能量
C．加強胃腸蠕動，具有通便功能
D．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用
11．合理、豐富的營養(yǎng)是健康的保證。2004年安徽阜陽出現(xiàn)的“大頭娃娃”事件就是因嬰兒吃了缺乏營養(yǎng)成分的劣質(zhì)奶粉造成的。下列物質(zhì)中不屬營養(yǎng)物質(zhì)的是
A．油脂 B．阿司匹林
C．礦物質(zhì) D．維生素
12．在日常生活中出現(xiàn)了“加碘食鹽”、“增鐵醬油”、 “富硒茶葉”、“含氟牙膏”等名詞，這里的碘、鐵、硒、氟應理解為
A.元素 B.單質(zhì)
C.氧化物 D.分子
13．微量元素 攝入量的多少會直接影響人體健康。導致成人出現(xiàn)甲狀腺腫大的原因是缺乏下列元素中的
A．鈣 B. 鐵
C. 碘 D. 鋅
14．下列有關實驗操作或敘述正確的是
① 醫(yī)院用銀氨溶液檢驗某病人是否患糖尿病
② 乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和溶液除去
③ 淀粉水解時應用濃硫酸作催化劑
④ 在雞蛋白溶液中滴入濃，微熱會產(chǎn)生黃色物質(zhì)
⑤ 在植物油中滴入溴水，溴水褪色
⑥ 用鹽析法可分離和提純蛋白質(zhì)
A．①②③④ B．②④⑤⑥
C．①③⑤⑥ D．①②③⑤
15．如圖所示，在一熟蘋果切片上分別滴上1滴碘水和1滴銀氨溶液，顏色變化如圖所示，根據(jù)這些實驗現(xiàn)象的下列推斷中正確的是

A．熟透的蘋果中含有脂肪 B．熟透的蘋果中不含淀粉
C．熟透的蘋果中含有還原性的糖 D．熟透的蘋果中不含還原性的糖
16．維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液呈酸性），結(jié)構(gòu)如下圖所示。人體缺乏這種維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。
下列關于維生素C的敘述錯誤的是
A.化學式為C6H10O6
B.維生素C分子中含有羥基和酯基
C.維生素C能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色
D.為減少維生素C的流失，蔬菜最好先洗后切。
17．生命中無時無刻不進行著許許多多的化學反應，這些反應要根據(jù)環(huán)境的變化和身體的需要而靈活控制、自動調(diào)節(jié)，以維持生命活動的持續(xù)，所有這一切都離不開酶。下列有關酶的敘述錯誤的是
A．酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)
B．酶的催化作用具有選擇性和專一性
C．高溫或紫外線的照射會降低酶的活性
D．酶通常在強酸或強堿的條件下發(fā)揮作用
18、吸毒嚴重危害身心健康，對肝、腎、腦的損害尤其大，同時易傳染疾病，使人不變得負責任，不顧廉恥，一人吸毒禍及全家。下列不屬于毒品的是
A．麻古（冰毒片劑） B．K粉（氯胺酮）
C．大麻（四氫大麻酚） D．抗酸藥
19、我國衛(wèi)生部門制定的《關于宣傳吸煙有毒與控制吸煙》的通知中規(guī)定：“中學生不準吸煙”。香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中有多種有害物質(zhì)，其中尼古丁（C10H14N2）對人體危害最大，下列說法不正確的是
A．尼古丁是由26個原子構(gòu)成
B．尼古丁中碳、氫、氮三種元素的質(zhì)量比為10∶14∶2
C．尼古丁的相對分子質(zhì)量是162
D．尼古丁中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為17.3%
20、在二次世界大戰(zhàn)中拯救了成千上萬士兵生命的合成藥物是
A．麻黃堿 B．乙酰水楊酸 C．青霉素 D．抗酸藥
21、下列關于食品添加劑的敘述中不正確的是
A．醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑 B．亞硝酸鈉可生成致癌物質(zhì)
C．我國應該禁止使用味精 D．苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑
22、蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中，可逆的是
A．鹽析 B．變性 C．煮熟 D．加入濃硫酸
23、有關水在人體中的作用，下列說法不正確的是
A．水是一種很好的溶劑 B．水在人體內(nèi)還有調(diào)節(jié)體溫的作用
C．飲用水越純凈對身體越好 D．水是是反應介質(zhì)和反應物
24、“三聚氰胺奶制品事件”至少造成4名患兒死亡，1.2萬多人住院治療。三聚氰胺是由碳、氫、氮等元素組成，不法分子在奶制品中添加三聚氰胺的目的是為了提高牛奶中下列哪種成分的含量
A．油脂 B．礦物質(zhì) C．蛋白質(zhì) D．維生素
25、淀粉完全水解生成葡萄糖的質(zhì)量是
A． B． C． D．
第Ⅱ卷 (非選擇題，共25分)
二、填空題（共5分）
26．油脂是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在人體內(nèi)水解生成高級脂肪酸和甘油(丙三醇)，油
脂的結(jié)構(gòu)可表示為：__________________________________________。
27．葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，糧食中的糖類在人體中能轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收。一部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化分解，最終生成二氧化碳和液態(tài)水，同時釋放出能量，寫出葡萄糖在體內(nèi)氧化的化學方程式
三、簡答題（共20分）
28．（8分）關注營養(yǎng)平衡就是要關注膳食中營養(yǎng)搭配是否合理、食物品種是否多樣、營養(yǎng)比例是否適當?，F(xiàn)提供下列食物：①牛肉 ②雞蛋 ③白菜 ④米飯 ⑤豆腐湯⑥面粉 ⑦黃瓜 ⑧牛奶。請你為自己設計二份營養(yǎng)比較平衡的食譜。
第一份：___________________________________________________；
第二份：___________________________________________________。
29．（12分）糖類、蛋白質(zhì)是基本的營養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中扮演著及其重要的角色。如何正確識別這些物質(zhì)的真?zhèn)危葯z驗同學們將化學知識應用于社會生活實際的能力，又可以減少偽劣物品對我們生活質(zhì)量產(chǎn)生的負面影響。請選擇下列鑒別試劑或鑒別方法：
A、新制氫氧化銅 B、碘水 C、濃硝酸 D、銀氨溶液 E、燃燒
以及實驗現(xiàn)象：① 燒焦羽毛味； ② 藍色；③ 銀鏡（析出銀）；④黃色；
⑤ 磚紅色沉淀
用相應的序號填寫下表：

參考答案：
26．略
27． C6H12O6 + 6 O2 === 6 CO2 + 6 H2O
28．①③④⑤或②⑥⑦⑧；（基它合理答案亦可）
29．
被檢驗的物質(zhì)
檢驗試劑（填序號）
現(xiàn)象（填序號）
葡萄糖溶液
羊毛衫
淀粉溶液
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
B
B
C
C
C
A
A
A
A
C
B
A
C
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
B
C
A
D
D
B
C
C
A
C
C
B
被檢驗的物質(zhì)
檢驗試劑（填序號）
現(xiàn)象（填序號）
葡萄糖溶液
A或D
⑤或③
羊毛衫
E
①
淀粉溶液
B
②

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