華東師大版（2024）1 身邊的有機(jī)物優(yōu)質(zhì)課件ppt

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糖類物質(zhì)由C、H、O三種元素組成。H和O原子數(shù)的比例一般為2：1，因此習(xí)慣上又稱糖類為碳水化合物。
纖維素：(C6H10O5)n
淀粉：(C6H10O5)n
麥芽糖：C12H22O11
蔗糖：C12H22O11
葡萄糖：C6H12O6
纖維素進(jìn)入人體后一般不被消化和吸收，而是通過刺激腸壁、促進(jìn)大腸蠕動、吸收水分，保持腸道潤滑，有的可作為腸道菌群的調(diào)節(jié)劑發(fā)揮作用。
檢驗方法：向樣品中滴加碘液（碘水或碘酒），碘與淀粉反應(yīng)生成藍(lán)色的化合物，表現(xiàn)為滴加碘液的位置變藍(lán)。
人體血糖主要成分；人體主要的供能物質(zhì)。
糖類內(nèi)部貯存著化學(xué)能，葡萄糖在人體緩慢氧化時，化學(xué)能就轉(zhuǎn)變成另一種形式的能量，供給人體生命活動所需：
淀粉的消化產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖遇碘液能變色嗎？
活動：取適量的葡萄糖溶液，并加入幾滴的碘液， 觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象：碘液遇葡萄糖不會變藍(lán)色。
想一想 有什么辦法可以檢驗葡萄糖？
過量的氫氧化鈉能夠為反應(yīng)提供堿性環(huán)境
油：液態(tài)，如豆油、芝麻油、花生油等植物性脂肪
脂：固態(tài)，如牛油、羊油、豬油等動物性脂肪
脂肪是機(jī)體最重要的儲能物質(zhì)。其氧化產(chǎn)生的能量約為等質(zhì)量糖氧化產(chǎn)生能量的兩倍
C、H、O （ 可能有N、P），且H、O原子數(shù)的比值大于2：1。
肉、魚、蛋、豆類食品中的主要營養(yǎng)物質(zhì)
元素組成主要為C、H、O， 還含有N、S、P
重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)
分解成含氮的尿素、尿酸等物質(zhì)排出體外
構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，8種須由食物中攝取。氨基酸含有C、H、O、N元素，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。
①構(gòu)成生命體的基本物質(zhì)，總量僅次于水。
②參與幾乎所有的生命活動。絕大多數(shù)參與生化反應(yīng)的酶就是蛋白質(zhì)。
③參與很多生理功能的調(diào)控。
④氧化供能，其產(chǎn)生的能量與糖基本相同。
灼燒，具有燒焦羽毛的氣味（因含有N、P）。
在重金屬鹽（汞鹽、銀鹽、銅鹽等）、酸、堿、乙醇、尿素、鞣酸等的存在下，或是加熱至70℃—100℃；或在X射線、紫外線的作用下，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變和破壞，從而失去生物學(xué)活性的過程。
富含維生素的食物：蔬菜、水果等。
需要量很少，但效果很大。
人體不能合成，需從食物中攝取。維生素能調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。
水溶性維生素：脂溶性維生素：
維A、維D、維E、維K
脂肪能幫助人體消化和吸收脂溶性維生素
維生素A 　　作用：維持正常的視覺反應(yīng)。 維持上皮組織的正常形態(tài)與功。 維持正常的骨骼發(fā)育?。來源：魚肝油, 肝臟, 深綠色, 深黃色蔬菜及水果。 維生素B1　 作用：在糖類的代謝過程中, 扮演著重要角色。來源：糙米, 瘦肉, 牛奶, 肝臟, 豆類, 牛肉。?　　維生素B2 作用：作為輔酶促進(jìn)代謝。 來源：牛奶, 肝臟, 腰子, 心臟, 蛋, 豬肝, 瘦肉, 麥胚, 黃豆, 花生 ??！　?br/>維生素B6 　　 作用：與新陳代謝有關(guān)。 來源：麥胚, 牛奶, 酵母, 莢豆類, 肉類, 尤以肝臟,與腰子為佳。 　 ???????? 　　　　維生素C 作用：促進(jìn)"膠原"的形成。膠原乃是填充在細(xì)胞之間, 使其排列更為緊密,尤其血管細(xì)胞, 因膠原的填塞, 更能確保其嚴(yán)密性, 彈性而不易出血。來源：綠色蔬菜。 維生素D 　　 作用：活化的維生素D, 可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收進(jìn)而使骨質(zhì)鈣化, 維持正常的骨骼。?來源：魚肝油,肝臟,蛋黃,牛奶。
維生素A缺乏癥——夜盲癥、干眼??；維生素B1缺乏癥——腳氣病； 維生素C缺乏癥——壞血病；維生素D缺乏癥——小兒佝僂病與成人骨軟化病。
人體一旦缺乏維生素，相應(yīng)的代謝反應(yīng)就會出現(xiàn)問題，從而產(chǎn)生維生素缺乏癥。缺乏維生素會讓我們的肌體代謝失去平衡，免疫力下降，各種疾病、病毒就會趁虛而入。
諾貝爾生理學(xué)獎或醫(yī)學(xué)獎獲得者——屠呦呦
醋酸學(xué)名叫做乙酸，是一種有機(jī)弱酸，CH3COO稱為醋酸根。
你能嘗試寫出醋酸和氫氧化鈉反應(yīng)的方程式嗎？
CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O
食物中的有機(jī)物——補充