
一、生物大分子的基本骨架
1個(gè)碳原子含有6個(gè)質(zhì)子、6個(gè)中子和6個(gè)電子。其中外圈的4個(gè)價(jià)電子可與其他原子形成共價(jià)鍵。
碳原子之間可以通過(guò)單鍵相結(jié)合,也可以通過(guò)雙鍵或三鍵相結(jié)合,形成不同長(zhǎng)度的鏈狀、分支鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu),這些結(jié)構(gòu)稱(chēng)為有機(jī)物的碳骨架。
思考: 決定有機(jī)物基本性質(zhì)的因素有哪些?
碳骨架的結(jié)構(gòu)、長(zhǎng)短以及與碳骨架相連接的原子團(tuán),決定了有機(jī)化合物的基本性質(zhì)。
單糖 二糖 多糖
脫氧核糖 (DNA)
核糖 (RNA)
葡萄糖 果糖
練一練下列糖類(lèi)中屬于單糖的是( ) A. 蔗糖 B.核糖 C.糖原 D.淀粉
水解后產(chǎn)生兩分子單糖的糖
蔗糖 蔗糖
麥芽糖 乳糖
練一練植物細(xì)胞中最重要的二糖是( ) A. 乳糖和葡萄糖 B.蔗糖和麥芽糖 C.乳糖和蔗糖 D.葡萄糖和麥芽糖
水解后產(chǎn)生三個(gè)或三個(gè)以上單糖的糖
其中淀粉是植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分
多糖是自然界含量最多的糖
淀粉 纖維素
纖維素 肝糖原
練一練植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)依次是( )A.纖維素和糖原 B.麥芽糖和乳糖C.淀粉和糖原 D.葡萄糖和纖維素
1.動(dòng)植物細(xì)胞中都含有的三種糖:
葡萄糖、 核糖、脫氧核糖
核糖、脫氧核糖、纖維素
(1)細(xì)胞和生物體主要的能源物質(zhì)(主要功能)
糖類(lèi)中最重要的能源物質(zhì)
(2)生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)
(3)參與細(xì)胞識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸、免疫功 能調(diào)節(jié)
(四)糖類(lèi)的鑒定——顏色反應(yīng)
(1)斐林試劑:甲液:0.1g/ml NaOH乙液:0.05g/ml CuSO4配制時(shí)需要注意:①甲液與乙液等量混合②現(xiàn)配現(xiàn)用
(4)實(shí)驗(yàn)材料 注意:選擇含糖量高的、顏色無(wú)色或白色
(2)實(shí)驗(yàn)原理:還原性糖在水浴加熱的條件下可與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。
(3)現(xiàn)象:藍(lán)色 棕色 磚紅色
2. 淀粉的鑒定 淀粉遇碘變藍(lán)
(被小腸毛細(xì) 血管吸收)
①1號(hào)試管的顏色反應(yīng)是__________,2號(hào)試管的顏色反應(yīng)是_____________。②上述顏色反應(yīng)說(shuō)明了___________________________________________③上述實(shí)驗(yàn)中淀粉溶液和蔗糖溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同,取樣量及滴加的碘液量也相同,其目的是________________________________________________
淀粉能與碘液呈現(xiàn)藍(lán)色的顏色反應(yīng)
排除無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾
主要是C、H、O,有的含有N、P
脂肪只含有C、H、O;磷脂含有C、H、O、N、P
脂肪、類(lèi)脂、固醇
如磷脂是構(gòu)成生物膜的的主要成分,另外動(dòng)物細(xì)胞膜中還含有少量的膽固醇。
糖原是臨時(shí)的儲(chǔ)能物質(zhì),脂肪是長(zhǎng)久的儲(chǔ)能,脂肪不容易分解;相同質(zhì)量的脂肪、糖類(lèi)和蛋白質(zhì),脂肪中的C、H含量高,氧化分解時(shí)耗氧多,釋放的能量多。
2. 脂肪是細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì);具有緩沖和減壓作用,可以保護(hù)內(nèi)臟器官;具有保溫的作用。
①膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的成分之一,在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸
②性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成
③維生素D能促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)鈣和磷的吸收
皮膚中的膽固醇在陽(yáng)光的照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)對(duì)鈣、磷的吸收
3. 維持生物體的新陳代謝
植物體沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的脂肪組織,但某些植物細(xì)胞中富含脂肪,如花生、大豆、芝麻種子等。
2.實(shí)驗(yàn)原理——顏色反應(yīng)
蘇丹Ⅲ (橘黃色)蘇丹Ⅳ (紅色)
⑴ 將浸泡過(guò)的花生種子做徒手切片,選取最薄切片放置在載玻片的中央。
注:花生種子用水浸泡3~4小時(shí),浸泡時(shí)間太短、太長(zhǎng)都會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響。
浸泡時(shí)間太短花生種子太硬,不易切片;浸泡時(shí)間太長(zhǎng)花生種子太軟,切片不易成形。
(2) 滴加2~3滴蘇丹Ⅲ(蘇丹Ⅳ)進(jìn)行染色, 2~3min后滴加體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色。
用酒精洗去浮色是把多余的蘇丹Ⅲ(蘇丹Ⅳ)洗去,便于觀(guān)察。
(3)在切片上滴1~2滴蒸餾水,加蓋玻片,制成臨時(shí)裝片。
注:加蒸餾水是為了防止加蓋玻片時(shí)生成氣泡
(4)將裝片放在顯微鏡下觀(guān)察
注:裝片制作好后放置時(shí)間不宜太長(zhǎng)。酒精在洗去浮色后殘留在細(xì)胞的表面,進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)脂肪也溶解在酒精中,不易觀(guān)察到顏色。
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