知識(shí)圖要
—、新題試做，自我體驗(yàn)
閱讀下面的文字，完成下面小題。
當(dāng)前，我國(guó)社區(qū)體育場(chǎng)地與行政村體育場(chǎng)地設(shè)施覆蓋率已接近100%，基本解決了“健身去哪兒”的問(wèn)題。聚焦人民日益增長(zhǎng)的多樣化健身需求時(shí)，公共體育設(shè)施建設(shè)應(yīng)從“有沒(méi)有”轉(zhuǎn)向“好不好”。
城市化進(jìn)入后半程，在城市更新過(guò)程中，需同時(shí)考慮健身場(chǎng)地設(shè)施的規(guī)劃工作，充分利用城市“金角銀邊”，在有限的空間里滿足人們多元化的健身要求。隨著亞運(yùn)會(huì)臨近，杭州合理利用城市空置場(chǎng)所、廢棄廠房、建筑屋頂、地下空間、公路高架橋梁下的閑置土地等“金角銀邊”區(qū)域，加大力度建設(shè)群眾身邊的體育健身場(chǎng)地。位于杭州建德新安江特大橋下占地16畝的洋安健身中心，目前已開(kāi)發(fā)成為當(dāng)?shù)匾?guī)模最大、設(shè)施最齊全的免費(fèi)戶外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所。
各地應(yīng)及時(shí)出臺(tái)公共體育設(shè)施布局專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃，或?qū)⑵浼{入國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、國(guó)土空間規(guī)劃中。專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃能夠有效避免隨意性和混亂性的建設(shè)，確保健身場(chǎng)地的合理布局和均衡分布。北京市已制定《北京市體育設(shè)施專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃（2018年—2035年）》，明確了全市體育設(shè)施的布局原則、規(guī)劃策略、體育用地規(guī)劃方案、不同類(lèi)型體育設(shè)施布局策略等內(nèi)容，為全市推進(jìn)公共體育設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化供給提供了基本遵循。
公共體育設(shè)施作為一項(xiàng)公共產(chǎn)品，其布局規(guī)劃不同于一般商業(yè)設(shè)施的市場(chǎng)利潤(rùn)最大化原則，而是包含了“面向全體公民、創(chuàng)造公共價(jià)值、實(shí)現(xiàn)公共利益”的特殊性。不同年齡、性別、興趣愛(ài)好和身體狀況的人群對(duì)于健身設(shè)施的需求存在差異，需要根據(jù)這些差異性進(jìn)行精準(zhǔn)供給。實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化供給需在前期公共體育設(shè)施分布摸底與居民調(diào)研訪談的基礎(chǔ)上，對(duì)社區(qū)內(nèi)的人群特征、體育設(shè)施屬性和居民需求進(jìn)行綜合評(píng)估，只有明晰“缺什么”，才能做到“補(bǔ)什么”，明確供給端的缺陷以及需求端的迫切程度，除普適性的體育設(shè)施之外，盡快建立清晰、明確、規(guī)劃可行的供給清單。
在鄉(xiāng)村公共體育設(shè)施的規(guī)劃和供給上，需以村民的日常出行習(xí)性和實(shí)際的體育建設(shè)需求來(lái)確定各級(jí)鄉(xiāng)村體育圈的規(guī)模與類(lèi)型，細(xì)化鄉(xiāng)村公共體育設(shè)施供給，考慮到不同群體的興趣和需要。在布局方面，應(yīng)將體育設(shè)施布局在鄉(xiāng)村地區(qū)易達(dá)、人口密集的地方，并與其他公共設(shè)施相鄰或相互銜接，以提高設(shè)施的利用率，方便村民就近就便參與體育鍛煉。
許多地方以全民健身賽事活動(dòng)為基礎(chǔ)載體，不斷提升群眾參與體育鍛煉的積極性，提高公共體育設(shè)施利用效率。上海在開(kāi)展群眾身邊的活動(dòng)賽事中，充分利用了建設(shè)在群眾身邊的體育設(shè)施，以社區(qū)為賽事主要陣地，開(kāi)創(chuàng)了多項(xiàng)周期性的社區(qū)層面的單項(xiàng)和綜合賽事。如社區(qū)廣場(chǎng)舞大賽，社區(qū)聯(lián)盟賽，最大限度促進(jìn)了群眾身邊體育設(shè)施的高效化利用。
“羊城運(yùn)動(dòng)匯”已成為廣州全民健身、全民健康的標(biāo)志性綜合賽事活動(dòng)，項(xiàng)目設(shè)置以市民群眾為中心，設(shè)置各類(lèi)形式多樣的全民健身運(yùn)動(dòng)，如球類(lèi)競(jìng)技、技巧對(duì)抗、戶外項(xiàng)目、智力運(yùn)動(dòng)、技能展示、水上活動(dòng)等多種賽事。而相應(yīng)賽事的舉辦必然以體育設(shè)施為載體，同樣，具有吸引力和影響力全民體育賽事，能夠吸引大量觀眾和參與者，提高公共體育設(shè)施利用效率。此外，賽事舉辦可以推動(dòng)體育設(shè)施更新與改進(jìn)，從而使公共體育設(shè)施更加適應(yīng)現(xiàn)代化群眾體育賽事的新需求。在社區(qū)舉辦群眾性賽事，還可以促進(jìn)居民參與和互動(dòng)，增加社區(qū)的凝聚力和活力，提升居民對(duì)公共體育設(shè)施的認(rèn)同感和使用積極性。
（摘編自光明日?qǐng)?bào)聯(lián)合調(diào)研組《我國(guó)全民健身場(chǎng)地設(shè)施調(diào)研與思考》）
1. 下列對(duì)原文相關(guān)內(nèi)容的理解和分析，不正確的一項(xiàng)是（ ）
A.這是一篇有關(guān)全民健身的新聞述評(píng)，如果要給文章加一個(gè)標(biāo)題，“多措并舉，推進(jìn)全民健身場(chǎng)地設(shè)施建設(shè)再上新臺(tái)階”最為恰當(dāng)。
B.我國(guó)社區(qū)體育場(chǎng)地與行政村體育場(chǎng)地設(shè)施幾近全覆蓋，現(xiàn)在應(yīng)該聚焦人民日益增長(zhǎng)的多樣化健身需求，建設(shè)更好的公共體育設(shè)施。
C.浙江省合理規(guī)劃，節(jié)省用地，健身場(chǎng)地設(shè)施除了占地16畝的洋安健身中心以外，大部分都是利用城市的“金角銀邊”建設(shè)起來(lái)的。
D.全民健身的標(biāo)志性綜合賽事可以促進(jìn)社區(qū)的群眾體育活動(dòng)，增加社區(qū)的凝聚力和活力，提升居民對(duì)公共體育設(shè)施的認(rèn)同感和使用積極性。
2. 下列對(duì)原文相關(guān)內(nèi)容的分析和評(píng)價(jià)，正確的一項(xiàng)是（ ）
A.城市健身場(chǎng)地設(shè)施建設(shè)與城市規(guī)劃同步，城市布局一旦形成，在既成規(guī)模和格局上增設(shè)新的健身場(chǎng)地設(shè)施，勢(shì)必破壞城市的內(nèi)部和諧。
B.有關(guān)部門(mén)要就公共健身場(chǎng)地設(shè)施進(jìn)行調(diào)查研究，明確供給端的缺陷以及需求端的迫切程度，特別重視普適性體育設(shè)施以外的設(shè)施需求。
C.鄉(xiāng)村地區(qū)的體育設(shè)施要與社區(qū)中心、學(xué)校、圖書(shū)館等公共設(shè)施相鄰或互相銜接，以提高設(shè)施的利用率，方便村民就近就便參與體育鍛煉。
D.為避免公共體育設(shè)施無(wú)人問(wèn)津，僅成為擺設(shè)，上海利用群眾身邊現(xiàn)有的體育設(shè)施，開(kāi)創(chuàng)各種周期性的社區(qū)賽事，這種做法值得肯定和推廣。
3.從政府的角度思考，城市和鄉(xiāng)村公共體育設(shè)施建設(shè)應(yīng)該做好哪些方面的工作？請(qǐng)根據(jù)本文概括說(shuō)明。（6分）
答案與解析
1.C 【解析】C項(xiàng)，對(duì)“金角銀邊”理解錯(cuò)誤。洋安健身中心雖然占地16畝，但建在新安江特大橋下，也屬于城市的“金角銀邊”。
2.C 【解析】A項(xiàng)，“在既成規(guī)模和格局上增設(shè)新的健身場(chǎng)地設(shè)施，勢(shì)必破壞城市的內(nèi)部和諧”曲解文意。從原文“城市化進(jìn)入后半程，在城市更新過(guò)程中，需同時(shí)考慮健身場(chǎng)地設(shè)施的規(guī)劃工作”可知，文中的“城市健身場(chǎng)地設(shè)施建設(shè)”是指城市化進(jìn)入后半程的工作，是城市更新的舉措。B項(xiàng)，“特別重視普適性體育設(shè)施以外的設(shè)施需求”，曲解文意。從原文“除普適性的體育設(shè)施之外，盡快建立……清單”可知，“普適性的體育設(shè)施”包括在清單之內(nèi)，全句的意思：“除了……之外，還要……”。換個(gè)說(shuō)法就是“盡快建立包括普適性的體育設(shè)施在內(nèi)的……清單”。D項(xiàng)，“為避免公共體育設(shè)施無(wú)人問(wèn)津，僅成為擺設(shè)”之說(shuō)主客顛倒，強(qiáng)拉因果?！袄萌罕娚磉叕F(xiàn)有的體育設(shè)施，開(kāi)創(chuàng)各種周期性的社區(qū)賽事”，在客觀上提高了公共體育設(shè)施的利用率，但在主觀上是為了促進(jìn)全民健身。
3.①加強(qiáng)規(guī)劃，推進(jìn)健身場(chǎng)地設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；②調(diào)查研究，促進(jìn)健身場(chǎng)地設(shè)施精準(zhǔn)化供給；③賽事引導(dǎo)，促進(jìn)公共體育設(shè)施高效化利用。
【解析】本題考查理解并歸納文意的能力。作答本題，可在閱讀文本的基礎(chǔ)上，對(duì)全文進(jìn)行層次劃分，然后歸納層意，進(jìn)而得到答案。全文公七段，第一段為總起，第二三兩段談公共體育設(shè)施建設(shè)的規(guī)劃，第四五段談公共體育設(shè)施的精準(zhǔn)供給，側(cè)重調(diào)查研究；第六七兩段談公共體育設(shè)施的利用，側(cè)重賽事引領(lǐng)。
二、體驗(yàn)真題，整體把握
所謂非連續(xù)性文本是相對(duì)于連續(xù)性文本而言的，它圍繞一個(gè)事物或主題，提供的閱讀材料是多維度的，是相對(duì)獨(dú)立的。文本材料大多由文字、圖表、漫畫(huà)、數(shù)據(jù)等多種材料組合而成。這些材料從不同的角度呈現(xiàn)事物或主題，單獨(dú)看是完整的，合在一起又能夠綜合地表達(dá)意義，順序不固定。
非連續(xù)性實(shí)用文本是指相對(duì)于敘事性強(qiáng)的“連續(xù)性實(shí)用文本”而言的多則閱讀材料，主要由圖表及片段等多則實(shí)用文本組成。如全是傳記的片段文本組合，全是新聞的片段文本組合，或者由多則片段的傳記、新聞等文本組合等。這種片段文本組合形式帶有時(shí)代性、綜合性、跨文本性的特點(diǎn)，大大拓寬了文本的呈現(xiàn)形式，給命題者取材帶來(lái)了很大的自由。它具有以下特點(diǎn)：
(1)內(nèi)容客觀化、發(fā)散化。內(nèi)容大都是以事實(shí)為依據(jù)的客觀存在，材料間沒(méi)有連續(xù)性，具有客觀化、發(fā)散化的特色。
(2)選材熱點(diǎn)化。如人類(lèi)命運(yùn)共同體、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、中美貿(mào)易戰(zhàn)等。
(3)源頭多樣化。材料來(lái)源有報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)媒體、學(xué)術(shù)著作等。
(4)文本碎片化。沒(méi)有完整的文本，都是截取片段。
(5)材料多樣化。有純文字類(lèi)、圖文類(lèi)、綜合類(lèi)等。
非連續(xù)性實(shí)用文本尤其需要整體把握，表現(xiàn)在：
(1)非連續(xù)性實(shí)用文本形式上是“斷”，內(nèi)容上有“聯(lián)”，閱讀時(shí)需要把這個(gè)“聯(lián)”找出來(lái)，從而居高臨下，更好地掌握多則文本的異和同。
(2)無(wú)論是選擇題還是主觀題，都有涉及多則文本間異同比較的內(nèi)容，如果不能整體閱讀和把握，恐怕答題會(huì)只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森林。
(3)在答題過(guò)程中，多數(shù)選項(xiàng)并沒(méi)有明確注明“材料一”“材料二”之類(lèi)的字眼，如果有了整體閱讀和把握后，就會(huì)快速而準(zhǔn)確地鎖定范圍，確定范圍。
(2022·全國(guó)乙)閱讀下面的文字，完成后面任務(wù)。
材料一：
雪花是六瓣的這一事實(shí)是什么人最先在文獻(xiàn)上發(fā)表的呢？是中國(guó)人。西漢人韓嬰在《韓詩(shī)外傳》中就指出“凡草木花多五出，雪花獨(dú)六出”。這比西方早了1000多年?？墒窃谄浜蟮墓盼墨I(xiàn)中，卻沒(méi)有人去研究雪花為何是六瓣的。開(kāi)普勒出于對(duì)幾何、對(duì)稱(chēng)的興趣，寫(xiě)了一本小書(shū)專(zhuān)門(mén)來(lái)研究雪花為何是六瓣的，盡管他當(dāng)時(shí)所掌握的知識(shí)是不足以解釋其成因的，但是，他這個(gè)方向是很有意思的。(摘編自楊振寧《對(duì)稱(chēng)與物理》)
材料二：
17世紀(jì)初，雪花吸引了德國(guó)天文學(xué)家開(kāi)普勒的眼光。當(dāng)穿過(guò)布拉格的一座大橋時(shí)，他注意到落在衣服上的一片雪花，并因此思考它六角形的幾何形狀。開(kāi)普勒認(rèn)為雪花呈六角形的原因不能通過(guò)“材質(zhì)”尋找，因?yàn)樗菬o(wú)形且流動(dòng)的，原因只能存在于某種機(jī)制中。進(jìn)而，他猜想這個(gè)機(jī)制可能是冰“球”的有序堆積過(guò)程。顯微鏡發(fā)明之后，雪花成了大受歡迎的觀察對(duì)象。英國(guó)物理學(xué)家羅伯特·胡克在1665年出版的《顯微術(shù)》一書(shū)中，展現(xiàn)了他借助顯微鏡畫(huà)出的雪花圖片，并對(duì)雪花晶體結(jié)構(gòu)進(jìn)行了闡述，這被看作是人類(lèi)首次具體記錄雪花的形態(tài)。(摘編自尹傳紅《由雪引發(fā)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)》)
材料三：
雪晶會(huì)根據(jù)其形成的云層中的溫度和過(guò)飽和度的不同而生成不同的形狀，在一些溫度范圍內(nèi)雪晶呈柱狀，在另一些溫度范圍內(nèi)則呈板狀。隨著過(guò)飽和度的升高，雪晶變得越來(lái)越大，形狀也越來(lái)越復(fù)雜。雪晶的基本形狀主要取決于溫度：在－2℃左右時(shí)呈板狀，在－5℃左右時(shí)呈柱狀，在－15℃左右時(shí)又呈板狀，在低于－25℃時(shí)呈柱狀或板狀。雪晶的結(jié)構(gòu)更多地取決于過(guò)飽和度，即取決于生成速度：當(dāng)濕度高時(shí)，快速生成的柱狀晶體會(huì)變成輕軟的針狀晶體，而六角形板狀晶體會(huì)變成星狀的枝蔓晶體。隨著溫度的下降，雪晶的形狀會(huì)在板狀和柱狀之間來(lái)回變化好幾次，而且變化很大：在幾度溫差范圍內(nèi)，雪晶會(huì)從又細(xì)又長(zhǎng)的針狀晶體(－5℃)變?yōu)楸《降陌鍫罹w(－15℃)。
雪晶形態(tài)圖
(摘編自肯尼思·利布雷希特《冰的形態(tài)發(fā)生：雪晶中的物理學(xué)》)
eq \x(非連續(xù)性實(shí)用類(lèi)文本閱讀分以下三步進(jìn)行：)
第一步：辨明文體，注意標(biāo)題和出處。
①體察文本特征，體會(huì)其暗示意義，迅速鎖定關(guān)鍵信息。
②關(guān)注材料標(biāo)題和出處，概括核心內(nèi)容。
非連續(xù)性文本雖然多是節(jié)選，但在文段末尾往往會(huì)給出作者、標(biāo)題或出處。標(biāo)題和出處隱含的信息十分豐富，有時(shí)點(diǎn)明主旨，有時(shí)交代寫(xiě)作對(duì)象。
此外，高考非連續(xù)性文本閱讀中常常包含圖表材料，而圖表通常也有標(biāo)題。圖表的標(biāo)題往往是對(duì)整個(gè)圖表內(nèi)容的概括，反映了圖表的主題，對(duì)閱讀和答題起著提示、指向的作用。
第二步：聚焦關(guān)鍵，提煉要點(diǎn)。
①多則非連續(xù)性文本，注意概括每則材料的文意。
②節(jié)選或碎片語(yǔ)段，注意抽取中心觀點(diǎn)或關(guān)鍵詞。
③聚焦五種句式：段首句、段尾句、總領(lǐng)句、總結(jié)句、觀點(diǎn)句。
第三步：比較閱讀，求同存異。
①多則材料、復(fù)合文本，同一主題。
②形態(tài)不一，性質(zhì)各異，角度不同。
③比較各則材料，求同存異，提煉歸納。
(約6分鐘)
請(qǐng)?jiān)谕瓿伞叭健遍喿x的基礎(chǔ)上，填出下面導(dǎo)圖中的空缺內(nèi)容。
答案 ①關(guān)于雪花形狀的研究 ②中國(guó)最早表述“雪花是六瓣”這一事實(shí)，開(kāi)普勒開(kāi)始研究其成因 ③德、英科學(xué)家對(duì)雪花六瓣成因及其晶體結(jié)構(gòu)的初步研究 ④雪花形狀的具體成因
(約8分鐘)
1．下列圖解，最符合材料三相關(guān)內(nèi)容的一項(xiàng)是( )
答案 B
解析 此題要求選出最符合材料三相關(guān)內(nèi)容的一項(xiàng)圖解。材料三的文字部分闡述了雪晶的形狀與溫度、過(guò)飽和度的關(guān)系：雪晶在－2℃左右時(shí)呈板狀，在－5℃左右時(shí)呈柱狀，此時(shí)濕度增高，柱狀會(huì)變成針狀；在－15℃左右時(shí)又呈板狀，此時(shí)濕度繼續(xù)增高(即過(guò)飽和度增高)，六角形板狀晶體會(huì)變成星狀的枝蔓晶體。材料三的圖表部分圖示了雪晶的五種形狀，尤其明確了六角形板狀與枝蔓狀。此題的四組圖解中，A、D兩項(xiàng)將六角形板狀與枝蔓狀的位置搞反了，C項(xiàng)將柱狀與針狀的位置搞錯(cuò)了。B項(xiàng)的圖解與材料三的內(nèi)容一致。
2．下列對(duì)材料相關(guān)內(nèi)容的概括和分析，正確的一項(xiàng)是( )
A．關(guān)于雪花具有對(duì)稱(chēng)的六角形結(jié)構(gòu)這一事實(shí)，《韓詩(shī)外傳》中“凡草木花多五出，雪花獨(dú)六出”是世界上最早的表述。
B．開(kāi)普勒思考雪花是六瓣的原因，只是出于對(duì)幾何和對(duì)稱(chēng)的興趣，因此他的研究沒(méi)有向前推進(jìn)，也沒(méi)有得出可信的結(jié)論。
C．開(kāi)普勒認(rèn)為雪花呈六角形與水汽無(wú)關(guān)，原因可能存在于某種機(jī)制中，但是受到當(dāng)時(shí)的知識(shí)限制，他沒(méi)有再對(duì)此機(jī)制作出解釋。
D．雪晶的具體形狀是受到溫度和過(guò)飽和度的共同作用而形成的，其基本形狀主要取決于溫度，過(guò)飽和度則會(huì)影響雪晶結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性。
答案 D
解析 A項(xiàng)“雪花具有對(duì)稱(chēng)的六角形結(jié)構(gòu)”無(wú)中生有?！俄n詩(shī)外傳》只是說(shuō)“六出”，沒(méi)有說(shuō)“對(duì)稱(chēng)”。B項(xiàng)“因此他的研究沒(méi)有向前推進(jìn)，也沒(méi)有得出可信的結(jié)論”強(qiáng)加因果。根據(jù)材料一可知，開(kāi)普勒沒(méi)有解釋其成因，是因?yàn)椤八?dāng)時(shí)所掌握的知識(shí)是不足以解釋其成因的”。C項(xiàng)“原因可能存在于某種機(jī)制中”變必然為或然，材料二說(shuō)的是“原因只能存在于某種機(jī)制中”。
3．開(kāi)普勒關(guān)于雪花的思考對(duì)科學(xué)研究有什么意義？給我們帶來(lái)哪些啟示？請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明。
答：________________________________________________________________________
答案 (1)意義：①開(kāi)普勒關(guān)于雪花的思考打開(kāi)了人們研究雪花的一扇窗口，這對(duì)后人的研究起了引領(lǐng)作用；②開(kāi)普勒關(guān)于雪花呈六角形的原因的思考為后人的研究提供了方向。
(2)啟示：熱愛(ài)科學(xué)，培養(yǎng)興趣；善于發(fā)現(xiàn)，勤于思考；大膽假設(shè)，小心求證?；蛘撸孩偕朴趶纳钪邪l(fā)現(xiàn)科學(xué)問(wèn)題；②嘗試?yán)脤?zhuān)業(yè)知識(shí)解答；③透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)。
解析 此題有兩問(wèn)，都是針對(duì)開(kāi)普勒關(guān)于雪花的思考而設(shè)的。開(kāi)普勒關(guān)于雪花的思考共有三大步：一是注意到落在衣服上的一片雪花，二是因此思考雪花的形狀及其成因，三是進(jìn)一步猜想具體的成因。這兩問(wèn)的核心詞語(yǔ)是“對(duì)科學(xué)研究的意義”和“我們的啟示”。這里的“科學(xué)研究”，可以有兩種理解：一是開(kāi)普勒時(shí)代的科學(xué)研究，二是當(dāng)今的科學(xué)研究。這里的“我們的啟示”也有幾種理解：一是文本作者在材料全文(非節(jié)選材料)中所表達(dá)的啟示，二是命題人個(gè)人的啟示，三是面對(duì)節(jié)選材料的考生或讀者所獲得的諸多不同的啟示。
三、跟蹤練習(xí)，落實(shí)鞏固
閱讀下面的文字，完成 4～6題。
材料一
在西方社會(huì)，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為味覺(jué)是由酸甜苦咸四種基本味覺(jué)組成。19世紀(jì)，德國(guó)醫(yī)生漢尼葛對(duì)基本味覺(jué)的敏感度進(jìn)行了測(cè)試，得出結(jié)論：舌頭各部位對(duì)四種基本味道的感應(yīng)各不相同。于是繪畫(huà)了一張流傳甚廣的舌圖。很多人由此便認(rèn)為敏感度低的部分就不能感受該味道。1974年，科林斯博士對(duì)漢尼葛的工作進(jìn)行了重新檢測(cè)，認(rèn)為他的主要結(jié)論是正確的：舌頭的不同部位對(duì)味覺(jué)的敏感度不同，但差別不大。舌頭、口腔腭和喉部各處都有味覺(jué)感受器，它們都能感受四種基本味道。人的味覺(jué)是靠味覺(jué)感受器感知的，但是舌頭上的神經(jīng)會(huì)向大腦傳遞信息，你的眼睛會(huì)“嘗”到紅辣椒的“辣”，你的鼻子也能“聞”到食物的氣味，這些結(jié)合在一起，你就有了味道的概念。換句話說(shuō)，視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)是互相影響的，眼睛和鼻子雖不能直接感知味覺(jué)，但顏色和氣味能夠增強(qiáng)或減弱味覺(jué)感受器對(duì)味道的感知。
（摘編自克里斯托弗·萬(wàn)杰克《如何感受美味》）
材料二
味覺(jué)變異是常見(jiàn)的味覺(jué)失靈，它常與年齡、性別、情緒、溫度等因素有關(guān)，只有排除這些因素后，才能將它與疾病聯(lián)系起來(lái)。例如，味覺(jué)的靈敏程度固人而異，兒童比成人強(qiáng)，青年比老年強(qiáng)，女性比男性強(qiáng);同一個(gè)人，晚上比早晨強(qiáng)。情緒與味覺(jué)亦有關(guān)系，在憤怒、恐懼、焦慮、悲傷，或疲勞時(shí)，味覺(jué)會(huì)降低;較長(zhǎng)時(shí)間的饑餓會(huì)使味覺(jué)暫時(shí)失靈，對(duì)食物的味感差;溫度對(duì)味覺(jué)也有影響，在20—30℃之間人們的味覺(jué)靈敏度最高。此外，吸煙或過(guò)量飲酒，睡眠不足等，也會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)異常。味覺(jué)異常也是一種味覺(jué)失靈。味覺(jué)異常有時(shí)與口腔衛(wèi)生不良或味蕾受外界物質(zhì)的暫時(shí)作用而發(fā)生的味覺(jué)變異有關(guān)。這些不屬于味覺(jué)變異的范圍。如有些牙膏中含有硫酸十二酯鈉可使桔汁中的酸味嘗起來(lái)是甜味。四環(huán)素藥片在嚼碎后再吞服，舌面的苦味可變?yōu)榻饘傥抖掷m(xù)一段時(shí)間，即使用水漱口及刮舌苔等方法也不能去除。
（摘編自健康新聞《味覺(jué)失靈的原因和治療方法》）
材料三
炒肝是北京特色風(fēng)味小吃。沒(méi)有吃過(guò)北京炒肝的外地人一般很難理解炒肝是個(gè)什么東西。所謂炒肝并不是炒的，而是煮出來(lái)的，而且除了肝，還有肥腸，肥腸一般還比肝更多一些。北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)，清朝同治年間，會(huì)仙居以不勾芡方法制售，當(dāng)時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后語(yǔ)。勾芡是炒肝不可或缺的工序。所謂勾芡，是借助淀粉在遇熱糊化的特性，在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤。
（綜合整理《什么是炒肝》等網(wǎng)文）
4.下列對(duì)材料相關(guān)內(nèi)容的梳理，不正確的一項(xiàng)是（ ）(3分)
A．感受美味—→（漢尼葛）舌頭各部位對(duì)四種基本味道的感應(yīng)各不相同—→（科林斯）舌頭的不同部位對(duì)味覺(jué)的敏感度差別不大
B．味覺(jué)感知—→（味覺(jué)感受器）味覺(jué)主要靠口腔內(nèi)的味覺(jué)感受器感知 —→（眼睛、鼻子）也能直接感知味覺(jué)
C．味覺(jué)失靈—→（變異）味覺(jué)變異與年齡、性別、情緒、溫度、疾病有關(guān) —→（異常）味覺(jué)異常不屬于味覺(jué)變異的范圍
D．小吃炒肝—→（特點(diǎn)）炒肝并不炒，肥腸要比肝多 —→（變化）“熬肝”“炒肺”不勾芡到勾芡，這是炒肝不可或缺的工序
5．下列對(duì)材料相關(guān)內(nèi)容的概括和分析，正確的一項(xiàng)是（3分）
A．科林斯對(duì)基本味覺(jué)的敏感度進(jìn)行測(cè)試，所得出的結(jié)論與當(dāng)年漢尼葛的結(jié)論是完全一致的，只是表述方式略有不同而已。
B．酸、甜、苦、咸四種基本味覺(jué)組成是由舌頭和口腔器官感知到的，而“辣”是眼睛“嘗”到的，所以不在基本味覺(jué)之內(nèi)。
C．藥物容易引發(fā)味覺(jué)變異，例如四環(huán)素藥片在嚼碎后再吞服，舌面的苦味可變?yōu)榻饘傥抖掷m(xù)一段時(shí)間，久久不能去除。
D．北京炒肝這種風(fēng)味小吃名實(shí)不符，它不是炒出來(lái)，而是煮出來(lái)的，同時(shí)“炒”的也不盡是肝，其中肥腸要比肝還多。
6．結(jié)合材料一和材料二，簡(jiǎn)要說(shuō)明炒肝為什么要勾芡？（6分）
答案與解析
4.B【解析】本題考查理解重要概念和文章內(nèi)容的能力。B項(xiàng)，“眼睛、鼻子”“也能直接感知味覺(jué)”錯(cuò)誤。從“味覺(jué)是靠味覺(jué)感受器感知的，但……”處可知，眼睛、鼻子沒(méi)有味覺(jué)感受器，不能直接感知味覺(jué)，只能“增強(qiáng)或減弱味覺(jué)感受器對(duì)味道的感知”。
5.D【解析】本題考查理解重要概念和文章內(nèi)容的能力。A項(xiàng)，“結(jié)論是完全一致的”錯(cuò)誤，漢尼葛強(qiáng)調(diào)“各不相同”，而科林斯強(qiáng)調(diào)“差別不大”。B項(xiàng)，“‘辣’是眼睛‘嘗’到的”，否定舌頭等器官對(duì)“辣”的感知，曲解文意。且“‘辣’是眼睛‘嘗’到的，所以不在基本味覺(jué)之內(nèi)”，強(qiáng)拉因果。C項(xiàng)，混淆了味覺(jué)變異和味覺(jué)異常兩個(gè)概念，應(yīng)該是“藥物容易引發(fā)味覺(jué)異常”，而不是味覺(jué)變異。
6. 炒肝時(shí)勾芡，可以使鹵汁稠濃，改善菜肴的色澤（2分）；而色澤的改善會(huì)影響眼睛對(duì)炒肝的味覺(jué)感知（2分）。改善菜肴的色澤，可以影響人的情緒，防止味覺(jué)變異（2分）。
【解析】本題考查文意理解的能力。本題要求聯(lián)系三則材料，多角度分析勾芡這一工序的意義。作答本題，首先要從素材三入手，抓住“使鹵汁稠濃，改善菜肴的色澤”這一實(shí)質(zhì)，分析勾芡的直接原因。然后結(jié)合材料一，抓住“這些結(jié)合在一起，你就有了味道的概念”，“視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)是互相影響”等語(yǔ)，分析色澤改善對(duì)味覺(jué)感知的積極作用；再結(jié)合材料二，抓住情緒與味覺(jué)的關(guān)系，分析色澤改善對(duì)于防止味覺(jué)變異的積極作用。

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