一、乙醇(俗稱:酒精)
2.物理性質乙醇是無色、有特殊香味的液體,密度比水的小,易揮發(fā)。乙醇是一種重要的有機溶劑,能與水以任意比例互溶。
4.用途(1)用作燃料。(2)重要的有機化工原料和溶劑。(3)75%(體積分數(shù))的乙醇溶液可用作消毒劑。
2.物理性質乙醛是有刺激性氣味的無色液體,可溶于水和乙醇。
2.物理性質乙酸是有強烈刺激性氣味的無色液體,易溶于水和乙醇。純凈的乙酸又叫冰醋酸。
(3)實驗操作:在試管中加入3 mL乙醇,邊振蕩試管邊慢慢加入2 mL濃硫酸和2 mL乙酸,再加入幾片碎瓷片(防暴沸)。按圖所示連接好裝置,用酒精燈小心加熱試管里的混合物,將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導管通到飽和Na2CO3溶液的液面上(防倒吸),觀察現(xiàn)象。
1.乙酸乙酯屬于酯類,其官能團是酯基(—COOR)。2.低級酯(碳原子數(shù)較少、相對分子質量較小)具有一定的揮發(fā)性,是有芳香氣味的液體,不溶于水,密度一般比水的小,可用作飲料、化妝品中的香料和有機溶劑。
2.葡萄糖(1)結構簡式:CH2OH(CHOH)4CHO。含兩種官能團:羥基和醛基。注意:果糖與葡萄糖分子式均為C6H12O6,但二者分子結構不同,果糖的結構簡式為CH2OH(CHOH)3COCH2OH,含羥基和酮基,不含醛基。(2)物理性質:有甜味的無色晶體,能溶于水。(3)化學性質。
1.氨基酸:組成蛋白質的基本結構單位(1)結構:含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。α-氨基酸的結構:
(2)化學性質①兩性:氨基(—NH2)是堿性基團;羧基(—COOH)是酸性基團。②氨基酸之間能發(fā)生聚合反應形成肽鍵(—CONH—),從而實現(xiàn):氨基酸→多肽→蛋白質。
2.蛋白質(1)組成:由C、H、O、N、S等元素組成。屬于天然有機高分子。(2)物理性質:有的蛋白質能溶于水,如雞蛋清;有的則難溶于水,如絲、毛等。(3)化學性質。①水解反應:在酸、堿或酶的作用下,水解生成多肽,最終生成氨基酸。②在重金屬鹽、強酸、強堿、乙醇、甲醛或加熱、紫外線等作用下,蛋白質會發(fā)生變性,并失去生理活性。③顯色反應:很多蛋白質與濃硝酸作用時呈黃色。(可用于蛋白質的檢驗)④蛋白質被灼燒時,有類似燒焦羽毛的特殊氣味。(4)用途:構成細胞的基本物質,人類必需的營養(yǎng)物質;在醫(yī)藥、食品、紡織等領域應用廣泛。
1.油脂高級脂肪酸與甘油(丙三醇)通過酯化反應形成的酯。(1)結構:
(R1、R2、R3代表烴基)
(3)植物油脂通常呈液態(tài),叫做油,含較多不飽和脂肪酸的甘油酯,熔點較低;動物油脂通常呈固態(tài),叫做脂肪,含較多飽和脂肪酸的甘油酯,熔點較高。
2.物理性質難溶于水,易溶于有機溶劑。3.化學性質(1)油脂氫化:液態(tài)植物油在一定條件下與H2發(fā)生加成反應。(2)在人體小腸中通過酶的催化發(fā)生水解反應,生成高級脂肪酸和甘油。(3)皂化反應:油脂在堿性條件下的水解反應,獲得高級脂肪酸鹽(肥皂)和甘油。4.用途作為營養(yǎng)物質,食品工業(yè)原料,生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油(酸性條件),制造肥皂(堿性條件)等。
1.(2021年7月浙江學考第15題)下列說法不正確的是(　　)A.將碘溶液滴到一片饅頭上,出現(xiàn)藍色B.蛋白質都能溶于水,并能水解生成氨基酸C.重金屬鹽能使蛋白質變性,但吞服鋇餐(BaSO4)不會引起中毒D.通過酶的催化作用,油脂在人體中可水解生成高級脂肪酸和甘油
【解析】有的蛋白質能溶于水,如雞蛋清;有的則難溶于水,如絲、毛等。故選B?！敬鸢浮緽
2.(2022年7月浙江學考第14題)關于有機物HO—CH2CH═CHCH2—COOH的說法不正確的是(　　)A.含有3種官能團B.可發(fā)生加聚反應C.分子式為C5H8O2D.可與NaHCO3溶液反應生成CO2
【解析】有機物HO—CH2CH═CHCH2—COOH含有3種官能團:—OH、 、—COOH;由于含有 ,可以發(fā)生加聚反應;分子式為C5H8O3;由于含有—COOH,表現(xiàn)出酸性,可與NaHCO3溶液反應生成CO2。故選C。
3.(2021年7月浙江學考第27題)烴A的相對分子質量為28,B是一種有機高分子。由A和D為原料合成F(丙烯酸乙酯)的轉化關系如圖:
請回答下列問題:(1)A的結構簡式是________________________。?(2)F中所含官能團的名稱是碳碳雙鍵和_______________。?(3)C與E反應生成F的化學方程式是______________________________________________________ 。?
(4)下列說法正確的是　　　　(填字母)。?a.等質量的A和B完全燃燒消耗氧氣的質量不相等b.僅用水無法鑒別C和Fc.在催化劑作用下D可發(fā)生加聚反應d.丙烯酸乙酯具有香味,能使酸性KMnO4溶液褪色
【解析】根據(jù)轉化關系中F為CH2═CHCOOCH2CH3,可推知C為CH3CH2OH,A為CH2═CH2,B為CH2—CH2,E為CH2═CHCOOH。(2)F中所含官能團的名稱是碳碳雙鍵和酯基。
4.(2022年7月浙江學考第27題)土豆絲放入水中浸泡,水變渾濁并產(chǎn)生白色沉淀,其主要成分是有機物A,A遇碘會變藍。以A為原料獲得有機物E的轉化關系如圖,已知E是有香味的無色油狀液體。
請回答下列問題:(1)有機物A的名稱是__________。?(2)有機物B的分子式是_______________。?(3)有機物C與D反應生成E的化學方程式是______________________________________________。?
(4)下列說法正確的是　　　　(填字母)。?a.僅用Na2CO3溶液無法鑒別有機物C、D和Eb.有機物A的分子式為C6H10O5c.有機物B能發(fā)生銀鏡反應d.工業(yè)上可以利用乙烯與水的加成反應制取有機物C

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