高教版（2021）拓展模塊專題三脂類和纖維素第一節(jié) 油脂精品課堂檢測(cè)-試卷下載-教習(xí)網(wǎng)

基礎(chǔ)鞏固
1．油脂是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素之一、等質(zhì)量的下列食物中油脂含量最高的是
A．西紅柿B．花生油C．米飯D．牛奶
2．下列各組混合物中，能用分液漏斗進(jìn)行分離的是
A．酒精和水B．碘和四氯化碳C．水和苯D．汽油和植物油
3．記錄片《舌尖上的中國(guó)》展示了中華飲食文化的博大精深。下列烹飪用品的主要成分屬于油脂的是
A．蔗糖B．料酒C．陳醋D．菜籽油
4．關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的下列說(shuō)法不正確的是
A．淀粉能水解為葡萄糖
B．油脂屬于有機(jī)高分子化合物
C．雞蛋煮熟過(guò)程中蛋白質(zhì)變性
D．食用新鮮蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素C
5．下列關(guān)于幾種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是
A．人體攝入的糖類均會(huì)水解成葡萄糖
B．蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、紫外線、低溫等作用下均會(huì)發(fā)生變性
C．油脂屬于天然的高分子化合物，分為不飽和的植物油和飽和的脂肪
D．油脂可通過(guò)堿性條件下的水解反應(yīng)，進(jìn)行肥皂生產(chǎn)
6．糖類、油脂和蛋白質(zhì)均為維持人體生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說(shuō)法正確的是
A．糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)
B．工業(yè)上利用油脂制取肥皂
C．蛋白質(zhì)遇硫酸銅溶液后不會(huì)失去生理活性
D．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物
7．下列有關(guān)生活中有機(jī)物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．醫(yī)療上用95%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液殺菌消毒
B．葡萄糖在酶的作用下能轉(zhuǎn)化為乙醇
C．油脂可用于生產(chǎn)肥皂
D．蠶絲的主要成分是天然高分子化合物
8．化學(xué)創(chuàng)造美好生活。下列各項(xiàng)勞動(dòng)項(xiàng)目與化學(xué)原理不相對(duì)應(yīng)的是
A．AB．BC．CD．D
9．下列物質(zhì)屬于油脂的是
A．乙醇B．花生油C．醋酸D．淀粉
10．化學(xué)與生活、生產(chǎn)息息相關(guān)。下列有關(guān)物質(zhì)用途的敘述不正確的是
A．油脂可用于生產(chǎn)肥皂B．氯氣可用于生產(chǎn)漂白粉
C．鐵制容器可用于盛裝稀硫酸D．75%(體積分?jǐn)?shù))的酒精溶液可用于殺菌消毒
能力進(jìn)階
11．下列關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)這三類人體必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述正確的是
A．糖類均有甜味B．油脂在室溫下均為液態(tài)
C．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體D．蛋白質(zhì)在高溫作用下會(huì)失去生理活性
12．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)中所必須的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說(shuō)法正確的是
A．植物油是純凈物B．淀粉遇碘水變藍(lán)色
C．葡萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
13．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是
A．都能發(fā)生水解反應(yīng)B．都含C、H、O三種元素
C．都屬于酯類化合物D．都是天然有機(jī)高分子
14．有機(jī)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說(shuō)法正確的是
A．油脂是一種特殊的酯，不能使Br2水褪色
B．氨基酸分子之間發(fā)生聚合反應(yīng)，生成多肽
C．蛋白質(zhì)是高分子，其單體是氨基酸，人體可以合成所有氨基酸
D．人們每天攝入一定量的含纖維素的食物，在體內(nèi)水解為葡萄糖提供能量
15．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是
A．油脂難溶于水
B．油脂的密度比水小
C．油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)
D．在通常狀況下，油脂均為固態(tài)
素養(yǎng)提升
16．從下列六種有機(jī)物中選擇合適的物質(zhì)，將其標(biāo)號(hào)填在橫線上。
A．甲烷 B．乙烯 C．乙酸 D．油脂 E.淀粉 F.蛋白質(zhì)
(1)我國(guó)實(shí)行“西氣東輸”，天然氣是清潔能源，其主要成分是；
(2)果實(shí)生長(zhǎng)后期，會(huì)釋放出一種物質(zhì)，催熟果實(shí)，這種物質(zhì)是；
(3)遇碘水能變藍(lán)色的是；
(4)酒越陳越香，能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的是；
(5)制造皮革、餐飲后廚會(huì)產(chǎn)生，可回收用于制肥皂；
(6)羊毛是一種有機(jī)高分子材料，其主要成分是。
17．下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)的步驟如下：
(1)在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用為。
(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得混合物為 (填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。
(3)向所得混合物中加入，靜置一段時(shí)間，溶液分為上下兩層，肥皂在層，這個(gè)操作稱為。
(4)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為。
18．有一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：
試回答下列問(wèn)題：
(1)該化合物是_______(填字母，下同)。
A．烯烴B．油脂C．蛋白質(zhì)D．糖類
(2)該化合物的密度。
A．比水大 B．比水小 C．與水相同
(3)常溫下該化合物呈。
A．液態(tài) B．固態(tài) C．氣態(tài)
(4)下列物質(zhì)中，能與該物質(zhì)反應(yīng)的有_______。
A．NaOH溶液B．溴水C．乙醇D．乙酸
19．下列說(shuō)法中正確的是
A．油脂、淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物
B．花生油在酸性或堿性條件下發(fā)生水解可制得肥皂
C．雞蛋清溶液中，加入幾滴醋酸鉛溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
D．取適量淀粉溶液于試管中，加入少量稀硫酸，加熱3～5min，再冷卻，滴加4～6滴氫氧化銅懸濁液，觀察有無(wú)出現(xiàn)紅色沉淀，從而判斷淀粉是否發(fā)生了水解反應(yīng)選項(xiàng)
勞動(dòng)項(xiàng)目
化學(xué)原理
A
用潔廁劑(含鹽酸)清洗衛(wèi)生間
鹽酸與堿性物質(zhì)反應(yīng)
B
用84消毒液消毒教室桌椅
84消毒液具有強(qiáng)氧化性而殺菌消毒
C
公園的鋼鐵護(hù)欄涂刷多彩防護(hù)漆
防護(hù)漆隔絕潮濕空氣以防止鋼鐵銹蝕
D
以油脂為原料自制肥皂
油脂能溶解油污

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