2023廣元廣元中學(xué)高二下學(xué)期期中考試生物試題含解析-試卷下載-教習(xí)網(wǎng)

廣元中學(xué)高2021級(jí)高二下學(xué)期期中考試生物試卷一、單項(xiàng)選擇題：本題共6小題，每小題6分，共36分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)符合題目要求。1. 下列有關(guān)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的敘述。正確的是（）A. 通過高倍顯微鏡可以觀察細(xì)胞內(nèi)各種細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)B. 為探究溫度對(duì)麥芽糖酶活性的影響，可使用斐林試劑檢測(cè)麥芽糖水解生成葡萄糖的量C. 體驗(yàn)制備細(xì)胞膜的方法時(shí)，可以用顯微鏡持續(xù)觀察細(xì)胞的變化D. 分別用甲基綠和吡羅紅對(duì)細(xì)胞進(jìn)行染色來觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布【答案】C【解析】【分析】觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布實(shí)驗(yàn)的原理是甲基綠和吡羅紅兩種染色劑對(duì)DNA和RNA的親和力不同，其中甲基綠能將DNA染成綠色，吡羅紅能將RNA染成紅色．利用甲基綠和吡羅紅混合染色劑對(duì)細(xì)胞進(jìn)行染色，可以顯示DNA和RNA在細(xì)胞中的分布。該實(shí)驗(yàn)的操作步驟是：取口腔上皮細(xì)胞→制作裝片→用鹽酸水解→沖洗裝片→用甲基綠和吡羅紅混合染色劑進(jìn)行染色→觀察。【詳解】A、通過高倍顯微鏡不能觀察細(xì)胞內(nèi)各種細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)，觀察細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)需要借助電子顯微鏡，A錯(cuò)誤；B、麥芽糖與其水解產(chǎn)物葡萄糖都是還原糖，都能夠與斐林試劑反應(yīng)，故不能用斐林試劑檢測(cè)還原糖的量以判斷麥芽糖水解的量，B錯(cuò)誤；C、體驗(yàn)制備細(xì)胞膜的方法時(shí)，可以用顯微鏡持續(xù)觀察細(xì)胞的變化，因?yàn)樵撨^程中細(xì)胞具有生物活性，C正確；D、實(shí)驗(yàn)中用甲基綠和吡羅紅混合染液對(duì)細(xì)胞進(jìn)行染色來觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布，D錯(cuò)誤。故選C。2. 某興趣小組研究M、N、P三種細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能，發(fā)現(xiàn)M細(xì)胞沒有核膜包被的細(xì)胞核,但含有核糖體，N細(xì)胞含有葉綠體，P細(xì)胞能合成糖原。下列敘述正確的是（）A. M、N、P細(xì)胞的遺傳物質(zhì)-定為DNAB. M細(xì)胞無線粒體，只能進(jìn)行無氧呼吸C. M、P細(xì)胞一定取材于異養(yǎng)型生物D. M、N、P細(xì)胞均有發(fā)生染色體變異的可能【答案】A【解析】【分析】分析題意可知，M為原核細(xì)胞，N為植物細(xì)胞，P為動(dòng)物細(xì)胞。【詳解】A、細(xì)胞中一般都含有DNA，其遺傳物質(zhì)一定為DNA，A正確；B、M細(xì)胞無核膜包被的細(xì)胞核，是原核細(xì)胞，原核細(xì)胞無線粒體，但部分原核細(xì)胞含有與有氧呼吸有關(guān)的酶，能進(jìn)行有氧呼吸，B錯(cuò)誤；C、M細(xì)胞為原核細(xì)胞，可能是自養(yǎng)型生物，如藍(lán)藻，C錯(cuò)誤；D、M細(xì)胞為原核細(xì)胞，原核細(xì)胞不含染色體，不能發(fā)生染色體變異，D錯(cuò)誤。故選A。3. “老子平生湯餅?zāi)c，客間湯餅亦何嘗。怪來今晚加餐飯，一味廬山筍蕨香?！敝忻枋隽嗽娙藢?duì)美食的喜愛。下列說法錯(cuò)誤的是（）A. “湯”中含有的脂肪不是生物大分子B. “餅”中的淀粉需經(jīng)消化道分解才能被吸收利用C. “腸”中的蛋白質(zhì)的多樣性取決于氨基酸的多樣性D. “筍”作為食物時(shí)，其細(xì)胞壁中纖維素不能被人體利用【答案】C【解析】【分析】1、糖類分為單糖、二糖和多糖，二糖包括麥芽糖、蔗糖、乳糖，麥芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纖維素和糖原，淀粉是植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分；2、脂質(zhì)分為脂肪、磷脂和固醇，固醇包括膽固醇、性激素和維生素D，與糖類相比，脂肪分子中的氫含量多，氧含量少，氧化分解時(shí)產(chǎn)生的能量多，因此是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，磷脂雙分子層構(gòu)成生物膜的基本骨架，固醇中的膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，也參與脂質(zhì)在血液中的運(yùn)輸。【詳解】A、脂肪的基本單位是甘油和脂肪酸，脂肪不是生物大分子，A正確；B、“餅”中的淀粉屬于多糖，需經(jīng)消化道分解后成為小分子葡萄糖后才能被吸收利用，B正確；C、“腸”中的蛋白質(zhì)的多樣性取決于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序的多樣及肽鏈的盤繞折疊方式，C錯(cuò)誤；D、“筍”作為食物時(shí)，其細(xì)胞壁中的纖維素不能被人體利用，因?yàn)槿梭w細(xì)胞不能合成纖維素酶，因而無法利用纖維素，D正確。故選C。4. 細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能存在密切的聯(lián)系。下列相關(guān)敘述正確的是（）A. 細(xì)胞膜的選擇透過性保證了環(huán)境中的有害物質(zhì)不能進(jìn)入細(xì)胞B. 細(xì)胞液對(duì)維持成熟動(dòng)、植物細(xì)胞的形態(tài)具有重要作用C. 核仁與核糖體的形成密切有關(guān)，沒有核仁的細(xì)胞無法形成核糖體D. 洋蔥根細(xì)胞有蛋白質(zhì)纖維組成的細(xì)胞骨架，有利于維持細(xì)胞的形態(tài)【答案】D【解析】【分析】細(xì)胞骨架是真核細(xì)胞中維持細(xì)胞形態(tài)、保持細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)有序性的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，細(xì)胞骨架由蛋白質(zhì)纖維組成。【詳解】A、細(xì)胞膜控制物質(zhì)進(jìn)出的作用是相對(duì)的，環(huán)境中一些對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)可能進(jìn)入，A錯(cuò)誤;B、細(xì)胞液是指植物細(xì)胞的液泡中含有的液體，成熟的動(dòng)物細(xì)胞中沒有液泡，B錯(cuò)誤；C、原核細(xì)胞不含有核仁，但原核細(xì)胞含有核糖體，C錯(cuò)誤;D、細(xì)胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維組成的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，能夠維持細(xì)胞的形態(tài)，D正確。故選D。5. 傳說杜康的兒子墨塔在一次釀酒時(shí)發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸但香氣撲鼻，酸甜可口，于是他結(jié)合“廿一日”和“酉”字，給這種酸水起名為“醋”，下列有關(guān)敘述正確的是（）A. 釀酒過程中發(fā)酵液出現(xiàn)的氣體都是在酵母菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生的B. 釀酒時(shí)糖類未耗盡，酵母菌的發(fā)酵也會(huì)停止，由pH上升和酒精含量增多導(dǎo)致C. 墨塔釀酒反成醋可能是由于發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)造成的，若適當(dāng)升溫則醋味更濃D. 統(tǒng)計(jì)活酵母菌數(shù)量時(shí)，可用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，統(tǒng)計(jì)的結(jié)果比實(shí)際數(shù)目低【答案】C【解析】【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/span>【詳解】A、酵母菌是兼性厭氧型生物，也可進(jìn)行有氧呼吸，在線粒體基質(zhì)中產(chǎn)生CO2，A錯(cuò)誤；B、在釀酒的過程中，糖類即使未耗盡，酵母菌的發(fā)酵過程也會(huì)停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多，對(duì)發(fā)酵起抑制作用，導(dǎo)致酵母菌發(fā)酵停止，B錯(cuò)誤；C、酒變酸是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果，墨塔釀酒反成醋的原因可能是：發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)，導(dǎo)致醋酸菌混入發(fā)酵液中，由于果醋發(fā)酵的溫度高于果酒發(fā)酵溫度，故若適當(dāng)升溫則醋味更濃，C正確；D、用顯微鏡直接計(jì)數(shù)所統(tǒng)計(jì)的菌體是活菌體和死菌體的總和，統(tǒng)計(jì)的結(jié)果比實(shí)際數(shù)目偏多，D錯(cuò)誤。故選C。6. 亞麻織物經(jīng)“砂洗”后會(huì)變得更加松軟柔和，手感有加厚的感覺。人們嘗試用“酶洗”亞麻織物，也能達(dá)到“砂洗”后的效果。下列敘述正確的是（）A. “酶洗”應(yīng)使用纖維素酶和脂肪酶，使織物纖維變得蓬松B. 加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性C. “酶洗”的溫度和時(shí)間、酶的用量都會(huì)影響“酶洗”的效果D. 加酶洗衣粉中的蛋白酶使用酶的固定化技術(shù)，目的是方便酶的重復(fù)利用【答案】C【解析】【分析】固定化酶是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物，在催化反應(yīng)中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用，目前，制備固定化酶的方法主要有物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法、包埋法等。【詳解】A、亞麻織物的主要成分是纖維素，酶具有專一性，“酶洗”應(yīng)使用纖維素酶，在“酶洗”過程中要特別注意控制“酶洗”的時(shí)長，經(jīng)“酶洗”后的織物纖維會(huì)變得蓬松，A錯(cuò)誤；B、加酶洗衣粉中酶經(jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶容易受到外界因素的影響而失去活性，B錯(cuò)誤；C、酶的作用條件較溫和，“酶洗”的溫度和時(shí)間、酶的用量都會(huì)影響“酶洗”的效果，C正確；D、加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，因此不屬于酶的固定化技術(shù)，D錯(cuò)誤。故選C。二、非選擇題：本題共5小題，共54分。7. 生物體的生命活動(dòng)都有共同的物質(zhì)基礎(chǔ)，如圖1中a、b為有機(jī)小分子物質(zhì)，c是構(gòu)成a的一種元素，甲、乙、丙代表有機(jī)大分子物質(zhì)，已知HIV是一種RNA病毒。請(qǐng)據(jù)圖分析回答問題。（1）圖1中c表示________________元素，物質(zhì)a的名稱是________________，物質(zhì)b的結(jié)構(gòu)通式是________________。（2）________________的千變?nèi)f化決定了甲的多樣性。（3）若圖2是乙的基本單位，則m可代表腺嘌呤、胞嘧啶、_______________。（填中文名稱）（4）HIV病毒對(duì)熱敏感，100℃高溫五分鐘即可滅活，原因是________________。（5）我國中科院上海生化所于1982年5月合成一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會(huì)像嗎啡那樣使病人上癮的藥物――腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡式。據(jù)此回答：腦啡肽是________________肽，水解后可產(chǎn)生________________種氨基酸。如果上圖的氨基酸序列發(fā)生了改變，還具有腦啡肽的功能嗎？為什么？________________。【答案】（1） ①. P ②. 核苷酸 ③. （2）堿基排列順序（脫氧核苷酸排列順序）（3）鳥嘌呤、尿嘧啶（4）高溫破壞了病原體蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) （5） ①. 五 ②. 4 ③. 不能，因?yàn)榘被岬呐帕许樞驔Q定了腦啡肽的功能，如果氨基酸的排列序列發(fā)生改變，新的物質(zhì)就不具有腦啡肽的陣痛作用【解析】【分析】題圖分析：圖1中的染色體主要由蛋白質(zhì)和DNA組成，HIV是由RNA和蛋白質(zhì)組成，因此圖中甲是DNA，乙是RNA，丙是蛋白質(zhì)，a是核苷酸，b是氨基酸，c代表的元素是P；圖2是由一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子含氮堿基組成的核苷酸，是構(gòu)成核酸的基本單位。【小問1詳解】圖1中的染色體主要由蛋白質(zhì)和DNA組成，HIV是由RNA和蛋白質(zhì)組成，因此圖中甲是DNA，乙是RNA，丙是蛋白質(zhì)，物質(zhì)a是組成核酸的基本單位—核苷酸，b是氨基酸，c代表的元素是P。b是蛋白質(zhì)的組成單位—氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是。小問2詳解】甲為DNA，其具有多樣性的原因是其中堿基排序（脫氧核苷酸排序）千變?nèi)f化導(dǎo)致的。【小問3詳解】乙為RNA，RNA的基本單位是核糖核苷酸，若圖2是乙的基本單位，則m可代表腺嘌呤、胞嘧啶、鳥嘌呤和尿嘧啶。【小問4詳解】HIV病毒對(duì)熱敏感，100℃高溫五分鐘即可滅活，這是因?yàn)楦邷貤l件下，其組成成分蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)受到破壞，失去生物活性，因而病毒失活。【小問5詳解】圖示腦啡肽結(jié)構(gòu)中含有4個(gè)肽鍵，因而腦啡肽是五肽，水解后可產(chǎn)生5個(gè)氨基酸，結(jié)合圖示可知，這5個(gè)氨基酸中第二個(gè)和第三個(gè)是同一種氨基酸，因此組成圖中五肽化合物的氨基酸有4種類型。如果上圖的氨基酸序列發(fā)生了改變，則腦啡肽的空間結(jié)構(gòu)會(huì)有所改變，進(jìn)而可推知其功能未必具有腦啡肽的功能，這是因?yàn)榘被岬呐帕许樞驔Q定了腦啡肽的功能，如果氨基酸的排列序列發(fā)生改變，新的物質(zhì)就不具有腦啡肽的陣痛作用。8. 細(xì)胞中不同生物膜的組成成分和結(jié)構(gòu)很相似，在結(jié)構(gòu)和功能上緊密聯(lián)系，體現(xiàn)了細(xì)胞內(nèi)各種結(jié)構(gòu)之間的協(xié)調(diào)和配合。下圖1為細(xì)胞中生物膜系統(tǒng)的概念圖，C～F為具膜細(xì)胞器（C、D均為雙層膜結(jié)構(gòu)），①②代表分泌蛋白的轉(zhuǎn)移途徑。某動(dòng)物細(xì)胞的甲、乙、丙三種細(xì)胞器，測(cè)定其中三種有機(jī)物的含量如下圖2所示。請(qǐng)回答下列問題：（1）A結(jié)構(gòu)的名稱是________________，未能在圖中表示出來的具膜細(xì)胞器有________________。（2）若該分泌蛋白為激素，可與靶細(xì)胞膜上的________________結(jié)合，引起靶細(xì)胞的生理活動(dòng)發(fā)生變化，此過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有________________的功能。（3）圖1、圖2細(xì)胞器之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系為:圖1中的________________對(duì)應(yīng)圖2中的甲。圖1中C、D生物膜的功能差別較大，從組成成分方面分析，其原因是________________。（4）在分泌蛋白的合成和加工過程中，圖2中結(jié)構(gòu)丙是指________________，圖1中蛋白質(zhì)由E到F、由F到B都需要________________的運(yùn)輸。（5）下列物質(zhì)屬于分泌蛋白的有________________。A. 抗體 B. 唾液淀粉酶 C. 呼吸氧化酶 D. 胰島素【答案】（1） ①. 核膜 ②. 液泡和溶酶體（2） ①. 受體（受體蛋白） ②. 進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流（3） ①. C或D ②. 生物膜中蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量不同（4） ①. 核糖體 ②. 囊泡（5）ABD【解析】【分析】題圖分析，圖1中C表示葉綠體，D表示線粒體，E表示內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，F表示高爾基體。圖2中脂質(zhì)和蛋白質(zhì)是生物膜的重要組成成分，這說明甲和乙含有膜結(jié)構(gòu)，丙沒有膜結(jié)構(gòu)；甲含有核酸，在動(dòng)物細(xì)胞中應(yīng)該是線粒體；乙不含核酸，可能是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體；丙含有核酸，應(yīng)該是核糖體。【小問1詳解】生物膜系統(tǒng)由細(xì)胞膜、核膜及細(xì)胞器膜組成，A雙層膜結(jié)構(gòu)的是核膜，B是細(xì)胞膜。C、D、E、F都是具膜細(xì)胞器，C、D可表示葉綠體或線粒體；①②代表分泌蛋白的轉(zhuǎn)移途徑，故E和F分別表示內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體，所以未能在圖中表示出來的具膜細(xì)胞器有溶酶體、液泡。【小問2詳解】若該分泌蛋白為激素，可與靶細(xì)胞膜上的受體結(jié)合，引起靶細(xì)胞的生理活動(dòng)發(fā)生變化，體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流的功能。【小問3詳解】圖1中的C或D代表的是線粒體或葉綠體，均為雙層膜，且含有核酸，因而可對(duì)應(yīng)圖2中的甲；圖1中的E、F分別為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體，都具有膜結(jié)構(gòu)，可與圖2中的乙對(duì)應(yīng)。由于圖1中C、D生物膜所含蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量不同，因此二者功能差別較大。【小問4詳解】圖2中結(jié)構(gòu)丙不具有膜結(jié)構(gòu)，且含有核酸，因而指核糖體。在分泌蛋白的合成和加工過程中，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)通過囊泡轉(zhuǎn)移到高爾基體，而高爾基體通過囊泡轉(zhuǎn)移到細(xì)胞膜，即圖1中蛋白質(zhì)由E到F、由F到B都需要囊泡的運(yùn)輸。【小問5詳解】A、抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，起免疫作用，其由漿細(xì)胞合成，分泌到細(xì)胞外起作用，屬于分泌蛋白，A正確；B、唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，有催化作用，由唾液腺細(xì)胞產(chǎn)生，分泌到細(xì)胞外起作用，屬于分泌蛋白，B正確；C、呼吸氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，有催化作用，在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，也在細(xì)胞中起作用，不屬于分泌蛋白，C錯(cuò)誤；D、胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，起調(diào)節(jié)作用，其由胰島B細(xì)胞合成，分泌到細(xì)胞外起作用，屬于分泌蛋白，D正確。故選ABD。9. 獼猴桃味道酸甜，維生素 C 含量豐富被譽(yù)為水果之王，維生素 C 作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生。若以獼猴桃果實(shí)為原料，制成果汁及經(jīng)發(fā)酵制成的果酒維生素 C 含量較高。請(qǐng)回答下列問題：（1）制作果汁時(shí)常加入果膠酶，果膠酶包含________________（答出兩種）和果膠分解酶，果汁生產(chǎn)中添加果膠酶可以提高果汁的澄清度和出汁率原因是________________。（2）由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，重復(fù)使用果膠酶，且對(duì)酶活性影響更小，一般采用________________法將其固定，固定化果膠酶不宜采用包埋法是因?yàn)?/span>________________。與傳統(tǒng)使用果膠酶相比，該處理的優(yōu)點(diǎn)是________________、________________ (答出兩點(diǎn)即可)。（3）利用凝膠色譜法提純果膠酶，其原理是根據(jù)________________分離蛋白質(zhì)。對(duì)分離出的蛋白質(zhì)進(jìn)行鑒定時(shí)加入SDS可以使蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率完全取決于________________。【答案】（1） ①. 多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶 ②. 果膠酶將不溶于水的果膠分解成可溶于水的半乳糖醛酸，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層（2） ①. 物理吸附 ②. 酶分子體積較小容易從包埋材料中漏出 ③. 容易與產(chǎn)物分離 ④. 可以被反復(fù)利用（3） ①. 相對(duì)分子質(zhì)量的大小 ②. 分子的大小【解析】【分析】果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清。固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞體積大，而酶分子小；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。【小問1詳解】果膠酶是一種符合酶，包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶和果膠分解酶，果膠酶可以將果膠酶將不溶于水的果膠分解成可溶于水的半乳糖醛酸，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層，因此在果汁生產(chǎn)中添加果膠酶可以提高果汁的澄清度和出汁率。【小問2詳解】由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，重復(fù)使用果膠酶，固定化酶的方法有物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法，同時(shí)考慮到對(duì)酶活性影響更小，一般采用物理吸附法將其固定，即物理吸附法對(duì)酶的活性影響小，包埋法可用于固定化細(xì)胞，該方法可固定一系列酶，而固定化果膠酶不宜采用，主要是因?yàn)槊阜肿芋w積小，容易從包埋材料中漏出；與傳統(tǒng)使用果膠酶相比，固定化酶技術(shù)表現(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)為容易與產(chǎn)物分離，因而可以被反復(fù)利用，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本。【小問3詳解】利用凝膠色譜法提純果膠酶，該方法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小實(shí)現(xiàn)分離蛋白質(zhì)的。影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素很多，包括大小、分子性狀、帶電情況等。在鑒定時(shí)，對(duì)分離出的蛋白質(zhì)加入SDS可以使蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率完全取決于分子的大小。10. 姜黃根莖含姜黃油,姜黃油中含有活性成分具有抑制腫瘤、抗氧化和抑菌等作用,具有廣泛的應(yīng)用前景。研究人員設(shè)計(jì)了如圖所示的工藝流程來提取姜黃油。回答下列問題: （1）該方法能用乙醇萃取姜黃油的原理是________________。萃取過程的一些環(huán)節(jié)需要遮光,可能的原因是________________。（2）為了提高姜黃油的萃取率,本工藝流程中采用了超聲波處理,其作用類似于向原料中添加纖維素酶,據(jù)此推測(cè),超聲波處理在本流程中的具體作用是________________,超聲波處理的優(yōu)點(diǎn)有________________________________（答出兩點(diǎn)）（3）研究人員對(duì)姜黃油的抑菌性能進(jìn)行了探究,結(jié)果如下表：根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析,姜黃油對(duì)________________的抑菌性能最好,判斷依據(jù)是________________。菌種最小抑菌濃度MIC（mL/L）抑菌圈直徑DIZ（mm）大腸桿菌5012.25枯草芽孢桿菌2512.05單核增生李斯特菌6.2511.95伊氏李斯特菌12.511.75 【答案】（1） ①. 姜黃油易溶于乙醇 ②. 姜黃油的有效成分見光易分解（2） ①. 破裂細(xì)胞壁，促進(jìn)物質(zhì)釋放 ②. 減少除去酶的環(huán)節(jié)；不需要控制溫度和pH；操作簡單成本低（3） ①. 單核增生李斯特菌 ②. 抑菌圈直徑相近，最小抑菌濃度卻最低【解析】【分析】植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法，但是用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。【小問1詳解】萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法，該方法能用乙醇萃取姜黃油的原理是姜黃油在乙醇中溶解度高；萃取過程的一些環(huán)節(jié)需要遮光，可能的原因是姜黃油的有效成分見光易分解，從而影響萃取出的姜黃油的含量。
【小問2詳解】植物細(xì)胞壁的主要成分為纖維素和果膠，加入纖維素酶可以起到除去細(xì)胞壁的作用，結(jié)合題干“超聲波處理的作用類似于向原料中添加纖維素酶”據(jù)此推測(cè)，超聲波處理在本流程中的具體作用是破壞細(xì)胞壁，促進(jìn)物質(zhì)釋放；與使用纖維素酶相比，超聲波處理的優(yōu)點(diǎn)有效率高，操作簡單成本低，不需要控制溫度和pH。【小問3詳解】分析表格可知，實(shí)驗(yàn)的不同之處在于所用菌種的種類，故實(shí)驗(yàn)的自變量為菌種種類，實(shí)驗(yàn)的因變量為最小抑菌濃度和抑菌圈直徑，若最小抑菌濃度小，抑菌圈直徑大，意味著姜黃油的抑菌性能越好，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，姜黃油對(duì)單核增生李斯特菌的抑菌性能最好，判斷依據(jù)是不同菌種的抑菌圈直徑相差不大，但單核增生李斯特菌最小細(xì)菌濃度MIC最低。11. 某興趣小組研究使用公筷對(duì)餐后菜品細(xì)菌數(shù)量的影響，實(shí)驗(yàn)選用涼拌黃瓜、鹽水蝦、干鍋樹菇3道菜，每道菜均分為3盤，一盤使用公筷，一盤不使用公筷，還有一盤不食用，實(shí)驗(yàn)者分別使用公筷和不使用公筷吃3道菜，同一實(shí)驗(yàn)者吃同一道菜的次數(shù)必須相同，實(shí)驗(yàn)流程如圖所示。請(qǐng)據(jù)圖回答：菜名總菌數(shù)（cfu/kg）餐前餐后公筷非公筷未食用涼拌黃瓜14000160004500014500鹽水蝦135150220140干鍋茶樹菇304553040 （1）圖示流程中培養(yǎng)基X，按物理性質(zhì)劃分屬于________________培養(yǎng)基；圖示中所用接種工具應(yīng)為________________。（2）每道菜品使用公筷和非公筷夾取相同次數(shù)，其目的是________________。在接種前需要檢測(cè)使用的培養(yǎng)基是否被污染，方法是用________________做對(duì)照。研磨后使用無菌水對(duì)樣品進(jìn)行稀釋，稀釋的目的是________________。（3）結(jié)合生物學(xué)知識(shí)及常識(shí)分析，筷子上的微生物可能來自________________（答出兩點(diǎn)）；與涼拌黃瓜組相比，鹽水蝦和干鍋茶樹菇兩組的總菌數(shù)較少的主要原因是________________?；谏媳砗驮撆d趣小組的實(shí)驗(yàn)課題，可以得出的結(jié)論是________________。【答案】（1） ①. 固體 ②. 涂布器（2） ①. 排除無關(guān)變量的干擾 ②. 未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 ③. 獲得菌落數(shù)在30～300之間、適于計(jì)數(shù)的平板（3） ①. 菜肴、空氣、口腔 ②. 這兩種菜的制作過程中都進(jìn)行了高溫處理 ③. 使用公筷可以有效減少餐后菜品細(xì)菌數(shù)量，抑制致病細(xì)菌傳播【解析】【分析】1.微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)基表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。【小問1詳解】圖示流程中包括接種和計(jì)數(shù)，顯然所用的接種方法是稀釋涂布平板法，因此對(duì)于培養(yǎng)基X，按物理性質(zhì)劃分屬于固體培養(yǎng)基；圖示中所用接種工具應(yīng)為涂布器。【小問2詳解】每道菜品使用公筷和非公筷夾取相同次數(shù)，其目的是排除無關(guān)變量的干擾，保證無關(guān)變量相同且適宜。在接種前需要檢測(cè)使用的培養(yǎng)基是否被污染，方法是用未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基做對(duì)照，通過對(duì)照，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具有說服力。研磨后使用無菌水對(duì)樣品進(jìn)行稀釋，稀釋的目的是為了通過培養(yǎng)獲得菌落數(shù)在30～300之間、適于計(jì)數(shù)的平板?！?/span>【小問3詳解】

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