考點(diǎn)一 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1.食物中人體能利用的六類營養(yǎng)物質(zhì)
2.糖類、脂肪蛋白質(zhì)的作用3. 是人體細(xì)胞的主要成分之一,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng),離開 都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在 中才能運(yùn)輸。
4.無機(jī)鹽的作用(含量少,但其作用十分重要)
5.維生素的作用(種類多,含量少,有多種功能)
考點(diǎn)二 消化和吸收 6.消化系統(tǒng)的組成:由 和 組成(如右圖)。(1)消化道:[ ] →[ ] →[ ] →[ ] →[ ] →[ ] →[ ] 。(2)消化腺ａ.位于消化道外的大消化腺: 、[ ] (分泌膽汁)、[ ] 。ｂ.位于消化道內(nèi)的小消化腺: 、 。
7.食物的消化(1)消化道各器官的作用
淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)
糖類、 蛋白質(zhì)和脂肪
消化糖類、 蛋白質(zhì)和脂肪的酶
(3)三大有機(jī)物的消化淀粉→ → (從 開始被初步消化,在 被徹底消化);蛋白質(zhì)→ (從 開始被初步消化,在 被徹底消化);脂肪→脂肪微?！? (主要在 被消化)。
8.小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(1)小腸 。(2)內(nèi)表面有許多環(huán)形的 和 ,大大增加了吸收面積。(3)絨毛中有豐富的毛細(xì)血管,絨毛壁、毛細(xì)血管壁都很薄,只由一層 構(gòu)成,有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。因此, 是人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。
9.消化道各段對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
考點(diǎn)三 合理營養(yǎng)和食品安全10.合理營養(yǎng)是指全面而 的營養(yǎng)。為了做到合理營養(yǎng),我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”,如下圖。
11.營養(yǎng)學(xué)家還指出,在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占 、 和 左右。兒童、青少年和傷病員要多吃含 的食物。
12. :產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境,無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。
√ 考點(diǎn):人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)【例1】(2022·廣東) 我國女足頑強(qiáng)拼搏,榮獲2022年亞洲杯冠軍。在訓(xùn)練和比賽中,可為運(yùn)動(dòng)員提供能量的物質(zhì)是( )Ａ.水 Ｂ.無機(jī)鹽 Ｃ.糖類 Ｄ.維生素解析:食物含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)中,糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物,并且能為生命活動(dòng)提供能量,其中糖類是人體主要的供能物質(zhì),水、 無機(jī)鹽和維生素都不能為人體提供能量,選項(xiàng)Ｃ符合題意。
●即時(shí)練習(xí)(2022·云南)某同學(xué)經(jīng)常牙齦出血被診斷為壞血病,為緩解癥狀? 他適合多吃( ) Ａ.紅燒牛羊肉 Ｂ.新鮮蔬菜水果Ｃ.奶類和雞蛋 Ｄ.面包和饅頭
√ 考點(diǎn):人體消化系統(tǒng)的組成【例2】(2019·海南)下列關(guān)于人體消化系統(tǒng)組成的部分示意圖(如右圖)的敘述中,錯(cuò)誤的是( )Ａ.蛋白質(zhì)消化的起始部位在②處Ｂ.③分泌的消化液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶Ｃ.④的絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄,與其消化功能相適應(yīng)Ｄ.肝炎病人怕吃油膩的食物? 原因是①分泌的消化液過少
解析:蛋白質(zhì)的消化是從②胃開始的,當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后,在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸,小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶,在這些酶的作用下,蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸,選項(xiàng)Ａ正確。③胰腺分泌的消化液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶,選項(xiàng)Ｂ正確。④小腸的絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄,與其吸收功能相適應(yīng),選項(xiàng)Ｃ錯(cuò)誤。肝炎病人怕吃油膩的食物,原因是①肝臟分泌的消化液過少,影響了脂肪的消化,選項(xiàng)Ｄ正確。
●即時(shí)練習(xí)(2022·海南)下列有關(guān)消化和吸收的說法錯(cuò)誤的是( )Ａ.膽汁中的消化酶可以乳化脂肪Ｂ.唾液既有消化作用,又有免疫作用Ｃ.小腸內(nèi)壁有大量的腸腺有利于消化Ｄ.胃壁內(nèi)有胃腺,可分泌含有胃蛋白酶的胃液
√ 考點(diǎn):合理營養(yǎng)和食物中的營養(yǎng)物質(zhì)【例3】(2020·廣東)右圖為中國居民的“平衡膳食寶塔”。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( ) Ａ.糖尿病人應(yīng)該少吃①層食物Ｂ.②層食物攝入不足可能會(huì)患?jí)难〉龋?青少年應(yīng)多吃一些③④層的食物Ｄ.⑤層食物是人體主要的供能物質(zhì)解析:人體生命活動(dòng)所需要的能量,主要是由糖類提供,而糖類位于平衡膳食寶塔的第①層,選項(xiàng)Ｄ錯(cuò)誤。
●即時(shí)練習(xí)(2021·天水) 每到夏季,很多同學(xué)都喜歡喝冷飲,但食用不當(dāng)會(huì)影響身體健康。下列敘述中錯(cuò)誤的是( ) Ａ.患腸胃病時(shí),不宜進(jìn)食冷飲Ｂ.飯前飯后半小時(shí),不宜進(jìn)食冷飲Ｃ.劇烈運(yùn)動(dòng)后,立即吃冷飲降溫Ｄ.重體力勞動(dòng)后,不宜立即吃冷飲
√ 考點(diǎn):探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化【例4】(2021·蘇州)為了探究暴飲暴食引起消化不良的原因,有同學(xué)做了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)。其結(jié)果是1號(hào)試管不變色,2號(hào)試管變藍(lán)。下列有關(guān)敘述正確的是( )Ａ.由圖甲、圖乙可知,該實(shí)驗(yàn)的變量是淀粉糊和唾液Ｂ.圖丙中的兩支試管應(yīng)放入70℃的熱水中保溫Ｃ.該實(shí)驗(yàn)的原理是唾液淀粉酶能將淀粉分解為甘油Ｄ.該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是食物數(shù)量過多會(huì)引起消化不良
解析:該小組同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)置了1號(hào)和2號(hào)兩支試管的目的是為了形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),變量是淀粉糊的量,選項(xiàng)Ａ錯(cuò)誤。圖丙中的兩支試管應(yīng)放入37℃的熱水中保溫,選項(xiàng)Ｂ錯(cuò)誤。該實(shí)驗(yàn)的原理是唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖,選項(xiàng)Ｃ錯(cuò)誤。由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知1號(hào)試管內(nèi)沒有淀粉,2號(hào)試管內(nèi)有剩余淀粉,可得結(jié)論是食物數(shù)量過多會(huì)引起消化不良,選項(xiàng)Ｄ正確。
●即時(shí)練習(xí)(2022·廣東)某興趣小組按照如下表探究“饅頭在口腔中的變化”,預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最可能為( )Ａ.①變藍(lán)、②不變藍(lán) Ｂ.①不變藍(lán)、②不變藍(lán)Ｃ.①不變藍(lán)、②變藍(lán) Ｄ.①變藍(lán)、②變藍(lán)
●基礎(chǔ)過關(guān)1.(2022·梧州)下列物質(zhì)中,既是建造和修復(fù)身體的重要原料,也能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是( )Ａ. 糖類 Ｂ. 蛋白質(zhì)Ｃ. 脂肪 Ｄ. 維生素
2.(2022·齊齊哈爾)維生素和無機(jī)鹽雖然不能為人體提供能量,卻起著“人體運(yùn)作的潤滑劑”和“健康基石”的作用。下列營養(yǎng)缺乏癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是( )Ａ.夜盲癥—缺乏維生素ＣＢ.壞血病—缺乏維生素ＡＣ.佝僂病—缺乏含鐵的無機(jī)鹽Ｄ.地方性甲狀腺腫—缺乏含碘的無機(jī)鹽
3.(2021·廣東)以下消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)中,與它的功能最為匹配的是 ( )Ａ.胰臟—分泌膽汁 Ｂ.胃—初步消化蛋白質(zhì)Ｃ.肝臟—分泌消化酶 Ｄ.小腸—消化維生素4.(2020·湘潭) 醫(yī)生從某病人的消化道內(nèi)提取樣本,經(jīng)化驗(yàn),樣本中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、酶、水、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,你認(rèn)為這是從消化道的哪段提取的( ) Ａ.食道 Ｂ.胃 Ｃ.小腸 Ｄ.大腸
5.(2020·張家界)若把一個(gè)成年人的小腸絨毛都展開,它的面積接近半個(gè)籃球場大小。下圖是一段小腸、皺襞及小腸絨毛結(jié)構(gòu)示意圖。以下說法錯(cuò)誤的是( )Ａ.小腸的蠕動(dòng)能促進(jìn)食物的消化,幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收Ｂ.小腸內(nèi)的消化液中,都含有消化酶Ｃ.小腸絨毛壁和絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁都很薄,由一層細(xì)胞構(gòu)成Ｄ.小腸內(nèi)表面有皺襞,它的表面又有很多小腸絨毛,大大增加了消化和吸收的表面積
6.(2022·云南)下列消化液中不含消化酶的是( )Ａ.膽汁 Ｂ.腸液 Ｃ.胃液 Ｄ.胰液
7.(2022·賀州)2022年6月5日,陳冬、劉洋、蔡旭哲三位航天員搭載“神舟十四號(hào)”飛船進(jìn)入空間站開展工作。圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在航天員消化道中各部位被消化的程度。下列說法正確的是( )Ａ.曲線Y表示脂肪的消化過程 Ｂ.曲線Z表示蛋白質(zhì)的消化過程Ｃ.部位D的消化液含有腸液、胰液和膽汁 Ｄ.消化和吸收的主要場所是部位C
8.(2022·綏化)如圖是人體消化系統(tǒng)的組成示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答問題。
(1)填出圖中標(biāo)號(hào)所指結(jié)構(gòu)名稱:③ ;⑦ 。(２)圖中標(biāo)號(hào)①口腔里面有 、舌和唾液腺導(dǎo)管的開口。(3)圖中標(biāo)號(hào)⑦分泌的 儲(chǔ)藏在膽囊中。然后經(jīng)導(dǎo)管流入十二指腸。
(4)圖中標(biāo)號(hào)⑤的名稱是 ,它里面有多種消化液,是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。(5)圖中標(biāo)號(hào)④的名稱是 ,它能吸收一部分水、無機(jī)鹽和維生素。
●能力提升1.(2020·福建)人體的主要能源物質(zhì)是( )Ａ.糖類 Ｂ.蛋白質(zhì) Ｃ.水 Ｄ.無機(jī)鹽2.(2022·陜西)我們從食物中獲得的營養(yǎng)物質(zhì)具有提供物質(zhì)和能量,維持生命和健康的作用。下列營養(yǎng)物質(zhì)的作用與舉例不相符的是( )Ａ.提供物質(zhì),如蛋白質(zhì) Ｂ.維持健康,如維生素Ｃ.維持生命,如水 Ｄ.提供能量,如無機(jī)鹽
3.(2020·湘潭)我國政府啟動(dòng)的“醬油補(bǔ)鐵工程”,是繼食鹽加碘后實(shí)施的又一項(xiàng)全民營養(yǎng)工程,“補(bǔ)鐵”和“加碘”分別可用于預(yù)防( )Ａ.夜盲癥、佝僂病 Ｂ.腳氣病、侏儒癥Ｃ.缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫 Ｄ.呆小癥、壞血病4.(2020·衡陽)膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于人體健康。下列食物中含膳食纖維最多的是( )Ａ.牛肉 Ｂ.牛奶 Ｃ.芹菜 Ｄ.豆腐
5.(2021·湘潭)人體生命活動(dòng)的維持需要不斷從外界攝取營養(yǎng),下列相關(guān)說法不正確的是( )Ａ.青少年應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)、鈣較豐富的食物Ｂ.米、面中含有淀粉,是人體主要的供能物質(zhì)Ｃ.皮膚干燥、夜盲癥患者多吃新鮮的柑橘可以大大緩解癥狀Ｄ.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料
6.(2022·云南)為探究“唾液對(duì)淀粉的消化作用”,某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)。關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述不正確的是( ) Ａ.水浴加熱的溫度為37℃是為了模擬人的口腔溫度Ｂ.兩支試管加入的唾液和清水的量應(yīng)該相同Ｃ.②號(hào)滴加碘液后變藍(lán)是因?yàn)樗〖訜釙r(shí)間不夠Ｄ.該實(shí)驗(yàn)證明唾液對(duì)淀粉有消化作用
7.(2021·長沙改編)吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽，這能磨碎食物并將食物與唾液充分混合。在口腔內(nèi)被分解成麥芽糖的物質(zhì)是( )Ａ. 蛋白質(zhì) Ｂ. 脂肪 Ｃ. 淀粉 Ｄ. 維生素
8.(2021·青海)如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖。下列敘述正確的是( )Ａ.甲是最大的消化腺,分泌的消化液中含有多種消化酶Ｂ.丙是最大的消化腺,分泌的消化液中含有多種消化酶Ｃ.丁是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官,內(nèi)含多種消化液和消化酶Ｄ.肝炎病人怕吃油膩的食物,原因是乙分泌的消化液過少
9.(2021·南充) 端午節(jié)吃粽子是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗。關(guān)于人體對(duì)粽子的消化,下列敘述正確的是( )Ａ.粽子中的淀粉在胃內(nèi)初步分解Ｂ.粽子中的脂肪在口腔內(nèi)初步分解Ｃ. 粽子中的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)初步分解 Ｄ. 粽子中的營養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸內(nèi)被消化
10.(2021·百色)青少年正處在生長發(fā)育的旺盛階段,對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對(duì)多一些,參照營養(yǎng)學(xué)家建議的成人食譜圖,青少年應(yīng)相對(duì)增加的食物種類為下圖中的( )Ａ.Ⅰ、Ⅱ Ｂ.Ⅱ、Ⅲ Ｃ.Ⅲ、Ⅳ Ｄ.Ⅳ、Ⅴ
11.(2020·湘潭)2020年5月20日是第31個(gè)“中國學(xué)生營養(yǎng)日”,目的在于廣泛、深入宣傳學(xué)生時(shí)期營養(yǎng)的重要性。下列關(guān)于合理營養(yǎng)的說法不正確的是( ) Ａ.每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果為主食Ｂ.不吃發(fā)霉變質(zhì)的食物,因?yàn)殚L期吃霉變的食物容易誘發(fā)癌變Ｃ.每天攝入的總能量中,早、中、晚三餐比例為3∶4∶3Ｄ.不常吃太咸的食物,因?yàn)樘桃资谷搜獕荷?br/>12.(2022·衡陽)近年來,我國中小學(xué)生肥胖的情況日趨嚴(yán)重。如圖分別是“平衡膳食寶塔”和人體食物消化示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答問題。
(1)身體發(fā)胖,一方面與缺少運(yùn)動(dòng)有關(guān),另一方面是因?yàn)閿z入的糖類和脂肪過多。圖甲“平衡膳食寶塔”中的谷物富含 ,食用油富含 。(2)鐘南山院士在疫情期間分享了他的養(yǎng)生之道,其中一點(diǎn)就是從小養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣。同學(xué)們正處于青少年生長發(fā)育階段,每天應(yīng)該多吃圖中的 (填序號(hào))類食物,因?yàn)檫@些食物富含的蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的原料。

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