醋（Vinegar）是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國(guó)古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。 中國(guó)四大名醋：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。其中山西老陳醋為四大名醋之首。
疑問(wèn)1：陳醋與米醋顏色和口味不同，為什么？
疑問(wèn)2：“喝”的形式不同，為什么？
請(qǐng)根據(jù)學(xué)案材料一、二及廣東米醋1的相關(guān)視頻，思考以下問(wèn)題：?jiǎn)栴}1：為什么陳醋的顏色較深？米醋的顏色較淺？影響醋的顏色的主導(dǎo)因素是什么？問(wèn)題2：為什么陳醋能成為中國(guó)“四大名醋”之首？有什么影響因素？
陳醋：高粱、大麥、玉米和豌豆、水
夏季高溫多雨，冬季寒冷少雨，適宜種植高粱、大麥、玉米和豌豆等作物。
夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，適宜種植各種水稻。
陳醋：陳釀期一般為9—12個(gè)月，有的長(zhǎng)達(dá)數(shù)年之久。傳統(tǒng)工藝稱為“夏伏曬，冬撈冰”，新醋經(jīng)日曬蒸發(fā)和冬撈冰后，其濃縮倍數(shù)達(dá)3倍以上。
米醋：白米炒透后，放入陶埕里，再加山泉水，封蓋發(fā)酵三個(gè)月而成。
各種氨基酸均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他品牌的醋
高粱、大麥、玉米和豌豆、水，雜糧糖分含量高，其他成分的含量也較高。
山西高原上的日照強(qiáng)烈，晝夜溫差大。冬季寒冷，夏季陽(yáng)光猛烈
釀造用水為汾河水，水質(zhì)優(yōu)良
“食而綿酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜適口、余香綿長(zhǎng)”
請(qǐng)根據(jù)學(xué)案材料三、四及廣東米醋2的相關(guān)視頻，思考以下問(wèn)題：?jiǎn)栴}3：陳醋和廣東米醋在吃法上有何區(qū)別？這些吃法的差別又跟什么原因有關(guān)？問(wèn)題4：為什么山西人對(duì)醋更為偏愛(ài)，無(wú)醋不歡？
陳醋：食用面條、餃子等面食時(shí)的蘸料，烹飪時(shí)的調(diào)料
米醋：放不同的材料下去煮著來(lái)吃，通常的做法是煲湯或火鍋
山西人喜歡吃面食，面食偏堿性，吃醋能增加身體的胃液酸度，有助食物的消化吸收。
溫帶季風(fēng)氣候適宜種植小麥等糧食作物，該地以面食為主食。
廣東人喝米醋健脾開(kāi)胃，消解暑氣，滋補(bǔ)生津，夏季作為解暑的飲料
亞熱帶季風(fēng)氣候夏季高溫多雨，氣候濕熱，夏季失汗多，食欲減退。
醋的酸性能中和堿性維持人體內(nèi)的酸堿平衡，預(yù)防結(jié)石，有利于身體健康
山西地處黃土高原，氣候干燥、溫差較大，水土堿性大，長(zhǎng)期飲用易生結(jié)石。
很多地方都以煤炭為原料進(jìn)行取暖、做飯，煤炭的廣泛使用使得空氣中一氧化碳濃度增加，對(duì)身體極為不利
醋酸可以減輕來(lái)自煤氣的威脅
1．“久在山西住,哪能不吃醋”,山西人愛(ài)吃醋與當(dāng)?shù)啬囊蛔匀坏乩肀尘坝嘘P(guān)（ ）A.?制醋歷史悠久,品質(zhì)好????B.?氣候大陸性強(qiáng),空氣干燥C.?地形崎嶇,交通不便,調(diào)味品缺乏????D.?飲用水中鈣含量大,吃醋不易形成結(jié)石
食醋是一種酸味調(diào)味劑，地域性極強(qiáng)，種類眾多，口味不一。優(yōu)質(zhì)食醋采用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糧食進(jìn)行釀造。江蘇省鎮(zhèn)江市位于長(zhǎng)江南岸，“鎮(zhèn)江香醋”是我國(guó)四大名醋之一，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)使用集體商標(biāo)。目前，華東五省“鎮(zhèn)江香醋”的市場(chǎng)占有率達(dá)到70%。據(jù)此完成下面小題。2.?釀造“鎮(zhèn)江香醋”最可能采用的原料是（ ）A.?高粱?? ??B.?小麥?? ??C.?大米??? ?D.?玉米3.?“鎮(zhèn)江香醋”使用集體商標(biāo)，可以為鎮(zhèn)江香醋生產(chǎn)企業(yè)節(jié)?。? ）A.?市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)成本??? ?B.?原料成本????C.?勞動(dòng)力成本??? ?D.?設(shè)備成本4.?“鎮(zhèn)江香醋”在華東市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，主要依賴于（ ）A.?產(chǎn)量大??? ?B.?價(jià)格低?? ??C.?口味獨(dú)特?? ??D.?質(zhì)量?jī)?yōu)

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