理科綜合生物一、選擇題：1.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（    ）A. 生物膜上的蛋白質(zhì)的功能一定是作為載體或通道蛋白B. 氨基酸序列相同的多肽鏈可能形成功能不同的蛋白質(zhì)分子C. 人體內(nèi)環(huán)境中的某些蛋白具有催化丙酮酸氧化分解的功能D. 在噬菌體侵染細菌實驗中，“S”或“P”均可被用于標記蛋白質(zhì)【答案】B【解析】【分析】蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。不同氨基酸的主要區(qū)別在于R基不同，蛋白質(zhì)具有多種功能，如調(diào)節(jié)作用（激素）、免疫作用（抗體）、運輸作用（載體）、催化作用（酶）等。【詳解】A、生物膜上的蛋白質(zhì)的功能可能是作為載體或者通道蛋白、也可能具有催化功能、識別功能等，A錯誤；B、氨基酸序列相同的多肽鏈空間結(jié)構(gòu)可能不同，可能形成功能不同的蛋白質(zhì)分子，B正確；C、催化丙酮酸氧化分解的蛋白質(zhì)（酶）分布在細胞中，C錯誤；D、在噬菌體侵染細菌實驗中，35S被用于標記蛋白質(zhì)，32P被用于標記核酸，D錯誤。故選B。2.2019年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎獲獎?wù)甙l(fā)現(xiàn)了“細胞能夠調(diào)節(jié)相關(guān)基因表達以適應(yīng)不同氧濃度的分子機制”。正常氧濃度條件下，轉(zhuǎn)錄調(diào)控因子HIF-1a會被蛋白酶體降解；在缺氧條件下，HIF-la會進入細胞核激活相關(guān)基因的表達，并通過一系列變化改變血液中紅細胞的數(shù)量以適應(yīng)氧濃度的變化。下列敘述正確的是（    ）A. 缺氧條件下，HIF-la含量會增加，促進相關(guān)基因的翻譯過程B. 缺氧條件下，哺乳動物成熟紅細胞通過有絲分裂增殖增加數(shù)量C. 氧氣充足條件下，氧氣通過主動運輸進入紅細胞與血紅蛋白結(jié)合D. 在進化過程中，機體產(chǎn)生了這種特殊機制來確保組織和細胞能得到充足的氧氣供應(yīng)【答案】D【解析】【分析】HIF-1a是低氧誘導(dǎo)因子，在缺氧時，其可以誘導(dǎo)相關(guān)基因的表達，以適合低氧環(huán)境。【詳解】A、缺氧條件下，HIF-la含量會增加，可能促進相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄過程，A錯誤；B、成熟紅細胞不能進行有絲分裂，B錯誤；C、氧氣充足條件下，氧氣通過被動運輸（或自由擴散）進入紅細胞與血紅蛋白結(jié)合，C錯誤；D、在進化過程中，氧氣充足時，HIF-la被降解，缺氧時，HIF-la可以誘導(dǎo)相關(guān)基因的表達，機體產(chǎn)生了這種特殊機制來確保組織和細胞能得到充足的氧氣供應(yīng)，D正確。故選D。3.研究人員用蒸餾水配制的不同濃度的生長素（IAA）、赤霉6．00素（GA3）分別對野牛草種子進行浸種處理，待種子萌發(fā)后對幼苗地上部分與地下部分的生長情況進行測定結(jié)果如圖。關(guān)于該實驗的敘述，錯誤的是（    ）A. 實驗過程中，應(yīng)以蒸餾水浸種處理作為對照組B. IAA和GA：均不直接參與野牛草細胞的代謝活動C. IAA對野牛草幼苗生長的生理作用表現(xiàn)為兩重性D. GA；對野牛草莖的影響比根顯著【答案】C【解析】【分析】自變量是激素的種類和濃度，因變量是莖長和根長。【詳解】A、實驗過程中，應(yīng)以蒸餾水浸種處理作為對照組，來判斷不同激素及激素濃度對幼苗地上部分和地下部分生長的影響，A正確；B、IAA和GA為植物激素，均不直接參與野牛草細胞的代謝活動，對生命活動起調(diào)節(jié)作用，B正確；C、由圖可知，圖中不同濃度的IAA對野牛草幼苗生長均為促進作用，未體現(xiàn)其兩重性，C錯誤；D、由圖可知，GA對野牛草莖的促進作用顯著高于對根的促進作用，D正確。故選C。4.下列有關(guān)變異與進化的敘述，錯誤的是（    ）A. 突變只能改變基因的結(jié)構(gòu)，但不能改變基因的數(shù)量和排列順序B. 某些環(huán)境因素能引起突變，但突變不一定引起個體表現(xiàn)型改變C. 若無其他因素影響，一隨機交配小種群的基因頻率也可能變化D. 種群是生物進化的基本單位，進化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變【答案】A【解析】【分析】突變和基因重組為生物進化提供原材料，自然選擇決定生物進化的方向。【詳解】A、突變包括基因突變和染色體變異，染色體變異可能改變基因的數(shù)量和排列順序，A錯誤；B、某些環(huán)境因素如輻射等能引起突變．但由于密碼子的簡并性，突變不一定引起個體表現(xiàn)型改變，B正確；C、在種群較小時，即使無其他因素的影響，該隨機交配的小種群也可能因為個別個體的死亡等原因丟失部分基因，導(dǎo)致種群的基因頻率發(fā)生改變，C正確； D、種群是生物進化的基本單位，進化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變，種群基因頻率改變說明生物發(fā)生了進化，D正確。故選A。5.某同學(xué)進行探究“培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實驗，實驗發(fā)現(xiàn)種群呈“S”型曲線增長，隨著時間的推移，種群停止增長并維持相對穩(wěn)定。有關(guān)敘述正確的是（    ）A. 酵母菌種群增長速率等于0時，出生率與死亡率均為0B. 酵母菌種群增長速率大于0時，年齡組成為增長型C. 實驗過程中，可用標志重捕法調(diào)查酵母菌種群密度D. 該種群的K值只與培養(yǎng)基中養(yǎng)分、空間和溫度有關(guān)【答案】B【解析】【分析】種群經(jīng)過一段時間的增長后，數(shù)量趨于穩(wěn)定的增長曲線，稱為S型曲線。【詳解】A、酵母菌種群增長速率等于0時，出生率等于死亡率，但不一定均為0，A錯誤；B、酵母菌種群增長速率大于0時，年齡組成為增長型，種群數(shù)量會增加，B正確；C、實驗過程中，可用抽樣調(diào)查的方法調(diào)查酵母菌的種群密度，C錯誤；D、該種群的K值與培養(yǎng)基中養(yǎng)分、空間、溫度、pH和有害代謝產(chǎn)物等因素有關(guān)，D錯誤。故選B。6.物質(zhì)a是一種來自毒蘑菇的真菌霉素，能抑制真核細胞RNA聚合酶Ⅱ、Ⅲ參與的轉(zhuǎn)錄過程，但RNA聚合酶Ⅰ以及線粒體葉綠體和原核生物的RNA聚合酶對其均不敏感。下表為真核生物三種RNA聚合酶（化學(xué)本質(zhì)均為蛋白質(zhì)）的分布、功能及特點，相關(guān)分析合理的是（    ）酶細胞內(nèi)定位參與轉(zhuǎn)錄的產(chǎn)物對物質(zhì)ɑ的敏感程度RNA聚合酶Ⅰ核仁rRNA不敏感RNA聚合酶Ⅱ核基質(zhì)hnRNA敏感RNA聚合酶Ⅲ核基質(zhì)tRNA對ɑ的敏感程度存在物種特異性 注：部分hnRNA是mRNA的前體，核基質(zhì)是細胞核中除染色質(zhì)與核仁以外的成分。A. 三種酶的識別位點均位于DNA分子上，三者發(fā)揮作用時都能為反應(yīng)提供能量B. 翻譯過程和三種酶直接參與的轉(zhuǎn)錄過程中發(fā)生的堿基互補配對方式完全相同C. 使用物質(zhì)ɑ會導(dǎo)致肺炎雙球菌細胞內(nèi)核糖體數(shù)量明顯減少而影響其生命活動D. RNA聚合酶Ⅲ活性減弱會影響真核細胞內(nèi)RNA聚合酶I、II的合成【答案】D【解析】【分析】根據(jù)題目信息可知，三種RNA聚合酶發(fā)揮作用的場所不同，參與轉(zhuǎn)錄的產(chǎn)物有所不同，對物質(zhì)ɑ的敏感程度不同。【詳解】A、酶只能降低反應(yīng)所需的活化能，不能為反應(yīng)提供能量，A錯誤；B、轉(zhuǎn)錄過程中發(fā)生T-A，A-U，C-G和G-C的堿基配對方式，翻譯過程中發(fā)生A-U，U-A，C-G和G-C的堿基配對方式，B錯誤；C、原核生物的RNA聚合酶對物質(zhì)ɑ不敏感，故物質(zhì)ɑ不會導(dǎo)致肺炎雙球菌細胞內(nèi)核糖體數(shù)量明顯減少，C錯誤；D、RNA聚合酶Ⅲ催化合成tRNA，tRNA參與蛋白質(zhì)的合成，因此RNA聚合酶Ⅲ的活性減弱會影響tRNA轉(zhuǎn)運氨基酸，從而影響真核細胞內(nèi)RNA聚合酶Ⅰ和RNA聚合酶Ⅱ的合成，D正確。故選D。7.回答下列與人體神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)相關(guān)的問題。（1）縮手反射弧的低級神經(jīng)中樞位于___________，產(chǎn)生痛覺的神經(jīng)中樞為____________。無意間，某同學(xué)被釘扎時有縮手反應(yīng)，而醫(yī)生在給他打破傷風針前做皮試時，他并沒有把手縮回去，這說明___________。（2）將離體的神經(jīng)纖維置于生理鹽水溶液中，適當增加溶液的Na+濃度，有效電刺激后其動作電位的峰值___________（填“增大”“減小”或“不變”）。（3）與激素一樣，CO2也可以作為體液調(diào)節(jié)因子，參與體液調(diào)節(jié)，支持這一觀點的事實之一是細胞代謝產(chǎn)生的CO2可通過___________運輸?shù)竭_其作用部位，進而對呼吸活動進行調(diào)節(jié)。體液調(diào)節(jié)的概念是___________。（4）與神經(jīng)調(diào)節(jié)相比，體液調(diào)節(jié)具有的特點是______________________（答出三點即可）。【答案】    (1). 脊髓    (2). 大腦皮層    (3). 縮手反射（或低級中樞）受大腦皮層（或高級中樞）的調(diào)控    (4). 增大    (5). 體液（或血液）    (6). 激素，CO2等化學(xué)物質(zhì)通過體液傳送的方式對生命活動進行調(diào)節(jié)    (7). 通過體液運輸、反應(yīng)速度較慢、作用范圍較廣、作用時間比較長【解析】【分析】神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射，反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，反射弧包括感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和效應(yīng)器五個環(huán)節(jié)。【詳解】（1）縮手反射弧的低級神經(jīng)中樞位于脊髓，痛覺在大腦皮層產(chǎn)生。由于低級中樞脊髓受高級中樞大腦皮層的調(diào)控，故醫(yī)生在給他打破傷風針前做皮試時，他并沒有把手縮回去。（2）鈉離子在細胞外的含量多于細胞內(nèi)，將離體的神經(jīng)纖維置于生理鹽水溶液中，適當增加溶液的Na+濃度，則細胞內(nèi)外鈉離子的濃度差會增大，受刺激后內(nèi)流的鈉離子增多，故動作電位的峰值增大。（3）細胞代謝產(chǎn)生的CO2可通過體液運輸?shù)竭_其作用部位，進而對呼吸活動進行調(diào)節(jié)，故CO2也可以作為體液調(diào)節(jié)因子，參與體液調(diào)節(jié)。體液調(diào)節(jié)指激素、CO2等化學(xué)物質(zhì)通過體液傳送的方式對生命活動進行調(diào)節(jié)。（4）與神經(jīng)調(diào)節(jié)相比，體液調(diào)節(jié)的特點有：通過體液運輸、反應(yīng)速度較慢、作用范圍較廣、作用時間比較長。【點睛】增大細胞外液中的鈉離子濃度會增大動作電位的峰值；增大細胞外液中鉀離子的濃度會降低靜息電位的峰值。8.圖甲表示植物體葉肉細胞內(nèi)進行的與水有關(guān)的生理過程；圖乙是在不同光照條件下對生長狀況相同的植株Ⅰ和植株Ⅱ光合作用特性的研究結(jié)果（呼吸底物和光合產(chǎn)物均為葡萄糖）?；卮鹣铝袉栴}：（1）圖甲中，②、③過程發(fā)生的具體部位分別是_____ ；破壞細胞核中的___ 會影響①過程發(fā)生場所的形成；能為①過程提供能量的過程_______（填序號）。（2）圖乙中，A 點條件下植株I 葉肉細胞中產(chǎn)生ATP的場所有______，此時對應(yīng)于圖甲中②過程速率_______（填"大于”“等于”或“小于”）③過程速率。（3）據(jù)圖乙分析，更適應(yīng)陰生環(huán)境的是植株_____，光照繼續(xù)增強光合作用下降的原因可能是________（4）研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)植株Ⅱ總光合色素含量高于植株Ⅰ ,圖乙中與該發(fā)現(xiàn)相符的實驗結(jié)果是____________。【答案】    (1). 線粒體內(nèi)膜、葉綠體類囊體薄膜    (2). 核仁    (3). ②    (4). 葉綠體、線粒體和細胞質(zhì)基質(zhì)    (5). 小于    (6). I    (7). 環(huán)境中二氧化碳濃度下降    (8). 在相同光照條件下植株II的總光合速率一直大于植株I【解析】【分析】圖甲中①過程為氨基酸脫水縮合形成肽鏈的過程，發(fā)生在核糖體上，②過程為有氧呼吸第三階段生成水的過程，發(fā)生在線粒體內(nèi)膜上，③為光反應(yīng)階段，發(fā)生在葉綠體類囊體薄膜上。圖乙的自變量是光照強度和植株的種類，因變量是二氧化碳吸收速率。【詳解】（1）據(jù)分析可知，圖甲中，②為有氧呼吸第三階段，發(fā)生的具體部位是線粒體內(nèi)膜，③過程為光合作用的光反應(yīng)階段，發(fā)生的具體部位是葉綠體類囊體薄膜上；①過程為氨基酸脫水縮合形成多肽，發(fā)生的場所為核糖體，若破壞細胞核中的核仁會影響①過程發(fā)生場所的形成；能為①過程提供能量的過程②。（2） 具體可知，圖乙中，A 點為光合作用與呼吸作用相等的點，植株I 葉肉細胞既能進行光合作用，也能進行呼吸作用，因此，產(chǎn)生ATP的場所有葉綠體、線粒體和細胞質(zhì)基質(zhì)，圖乙是植物體的光合作用和呼吸作用速率相等的點，而圖甲表示植物體葉肉細胞內(nèi)進行的與水有關(guān)的生理過程，植物體中進行光合作用的細胞數(shù)量少于進行呼吸作用的細胞數(shù)量，因此，葉肉細胞中的光合作用速率應(yīng)該大于呼吸作用速率，才能滿足植株中呼吸速率和光合速率相等，即圖甲中②過程速率小于③過程速率。（3）據(jù)圖乙分析可知，植株I光補償點更低，更適應(yīng)陰生環(huán)境，光照繼續(xù)增強光合作用下降的原因可能是原料減少，如環(huán)境中二氧化碳濃度下降。（4）據(jù)圖分析可知，研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)植株Ⅱ總光合色素含量高于植株Ⅰ，圖乙中與該發(fā)現(xiàn)相符的實驗結(jié)果是在相同光照條件下植株II的總光合速率一直大于植株I。【點睛】解答本題的關(guān)鍵是：當植物體中光合速率等于呼吸速率時，該植物體葉肉細胞中的光合速率應(yīng)大于呼吸速率，再根據(jù)題意作答。9.為保護動物Y及其棲息地，國家在當?shù)亟⒘俗匀槐Ｗo區(qū)。研究人員對該地區(qū)的鳥類進行了調(diào)查，獲取了某些數(shù)據(jù)?；卮鹣铝袉栴}。（1）建立自然保護區(qū)后，該地生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性不斷提高。生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性是指___________。（2）對該自然保護區(qū)鳥類豐富度的調(diào)查結(jié)果顯示，主要在森林中生活的鳥類有73種，主要在灌木中生活的鳥類有42種，主要在草原中生活的鳥類有24種。主要在森林中生活的鳥類種數(shù)遠多于主要在灌木和草原中生活的鳥類種數(shù)，原因是______________________。（3）保護區(qū)內(nèi)動物Y種群（假設(shè)該食物鏈中每個營養(yǎng)級只有一種生物）的能量流動如下表所示。動物Y種群用于生長、發(fā)育和繁殖的能量為___________。一個生態(tài)系統(tǒng)中，食物鏈越長，最高營養(yǎng)級個體數(shù)量則一般較少。從能量流動方面分析，原因是能量沿食物鏈流動具有______________________的特點。攝食量糞便量呼吸散失流向下一個營養(yǎng)級abcd  （4）該生態(tài)系統(tǒng)中，動物P能依據(jù)動物Q留下的氣味獵捕動物Q，動物Q也同樣能夠依據(jù)動物P的氣味或行為特征躲避獵捕，說明信息傳遞在P與Q之間的方向是___________的。【答案】    (1). 生態(tài)系統(tǒng)所具有保持或恢復(fù)自身結(jié)構(gòu)和功能相對穩(wěn)定的能力    (2). 保護區(qū)中植物的垂直結(jié)構(gòu)為主要生活在森林中的鳥類提供了更加多樣的棲息空間和食物條件    (3). a-b-c    (4). 逐級遞減    (5). 雙向【解析】【分析】生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性指生態(tài)系統(tǒng)所具有的保持或恢復(fù)自身結(jié)構(gòu)和功能相對穩(wěn)定的能力。能量流動指生態(tài)系統(tǒng)中能量的輸入、傳遞、轉(zhuǎn)化和散失的過程。生態(tài)系統(tǒng)的信息的種類有物理信息、化學(xué)信息和行為信息。【詳解】（1）生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性是指生態(tài)系統(tǒng)所具有保持或恢復(fù)自身結(jié)構(gòu)和功能相對穩(wěn)定的能力。（2）保護區(qū)中植物的垂直結(jié)構(gòu)為主要生活在森林中的鳥類提供了更加多樣的棲息空間和食物條件，故主要在森林中生活的鳥類種數(shù)遠多于主要在灌木和草原中生活的鳥類種數(shù)。（3）動物Y種群的同化量為a-b，用于生長、發(fā)育和繁殖的能量為a-b-c。由于能量流動逐級遞減，故一個生態(tài)系統(tǒng)中，食物鏈越長，最高營養(yǎng)級個體數(shù)量則一般較少。（4）該生態(tài)系統(tǒng)中，動物P能依據(jù)動物Q留下的氣味獵捕動物Q，動物Q也同樣能夠依據(jù)動物P的氣味或行為特征躲避獵捕，說明信息傳遞在P與Q之間可以雙向傳遞。【點睛】森林中植物的垂直結(jié)構(gòu)主要與光照強度有關(guān)，動物的垂直結(jié)構(gòu)主要與食物和棲息空間有關(guān)。10.某種植物（2n）在自然狀態(tài)下既可自花傳粉，也可異花受粉，并且每株能產(chǎn)生幾百粒種子，其花色由兩對等位基因A/a、B/b控制，其中基因A控制紫花色素的形成?，F(xiàn)將純合紫花植株與純合紅花植株雜交F1全開紫花，F(xiàn)2自交，F(xiàn)2中紫花：紅花：白花=12：3：1。不考慮突變和交叉互換，回答下列問題。（1）親本紫花植株與紅花植株的基因型分別為___________，F(xiàn)2中紫花植株的基因型有___________種。（2）某實驗小組以一紫花植株與一白花植株為親本雜交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及比例為紫花：紅花=1：1，若讓F1自由交配，理論上F2的表現(xiàn)型及比例為______________________。（3）請設(shè)計一次交配實驗鑒定該植物種群中紅花植株（X）關(guān)于花色的基因型______________________。（要求①簡要寫出實驗思路，②預(yù)期實驗結(jié)果及結(jié)論）【答案】    (1). AAbb，aaBB    (2). 6    (3). 紫花：紅花：白花=28：27：9    (4). 寫出一-種方案即可方案一：①實驗思路：讓紅花植株（X）自交，觀察并統(tǒng)計子代的花色。②預(yù)期實驗結(jié)果及結(jié)論：若子代全為紅花植株，則紅花植株（X）的基因型為aaBB；若子代中紅花：白花=3：1，則紅花植株（X）的基因型為aaBb。方案二：①實驗思路：讓紅花植株（X）與白花植株雜交，觀察并統(tǒng)計子代的花色。②預(yù)期實驗結(jié)果及結(jié)論：若子代全為紅花植株，則紅花植株（X）基因型為aaBB；若子代中紅花：白花=1：1，則紅花植株（X）的基因型為aaBb。【解析】【分析】根據(jù)題意可知，紫花的基因型為A---，紅花的基因型為aaB-，白花的基因型為aabb。【詳解】（1）根據(jù)子二代的分離比12:3:1即為9:3:3:1的變式可知，子一代的基因型均為AaBb，親本均為純合子，紅花親本為aaBB，故紫花親本的基因型為AAbb。F2中紫花植株的基因型有6種，即AABB、AABb、AaBB、AaBb、AAbb、Aabb。（2）某實驗小組以一紫花植株A---與一白花植株aabb為親本雜交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及比例為紫花A---：紅花aaB-=1：1，則紫花親本的基因型為AaBB，子一代的基因型及比例為1/2AaBb，1/2aaBb，其產(chǎn)生的配子為1/8AB、1/8Ab、3/8aB、3/8ab，F(xiàn)1自由交配，根據(jù)棋盤法可知，F(xiàn)2的表現(xiàn)型及比例為紫花：紅花：白花=28：27：9。（3）紅花植株的基因型可能為aaBB或aaBb，可以讓其自交，觀察后代的表現(xiàn)型及比例，若該紅花植株的基因型為aaBB，則自交后代全為紅花植株；若其基因型為aaBb，則自交子代中紅花:白花=3:1。【點睛】本題的入手點在于子二代中的分離比，需要考生根據(jù)其為9:3:3:1的變式，來推出親本及子代的基因型及比例，然后再進行相關(guān)的計算。[生物——選修1：生物技術(shù)實踐]11.利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食。回答下列問題。（1）在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自___________。酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進___________；若進行厭氧培養(yǎng)，可促進___________。（2）果醋發(fā)酵過程中．適宜的溫度為______℃。當缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇作為底物，將___________（填乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程），從而實現(xiàn)醋酸發(fā)酵。該過程需在___________（填“有氧”或“無氧”）條件下進行。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，由于微生物的作用，腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加，說明這些微生物能產(chǎn)生___________。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是___________（填微生物種類）進行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制。【答案】    (1). 附著在葡萄皮上的野生型酵母菌    (2). 有氧呼吸，菌體快速增殖    (3). 無氧呼吸，產(chǎn)生乙醇（酒精）    (4). 30~35    (5). 乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?/span>    (6). 有氧    (7). 脂肪酶和蛋白酶將脂肪和蛋白質(zhì)分解    (8). 乳酸菌【解析】分析】毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和氨基酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風味獨特的腐乳。【詳解】（1）酒精發(fā)酵常用的菌種是酵母菌，在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌在有氧的條件下，進行有氧呼吸；在缺氧的條件下，進行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。（2）果醋發(fā)酵適宜的溫度為30~35℃。在有氧的條件下，當缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，從而實現(xiàn)醋酸發(fā)酵。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，微生物可以產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶，可以將脂肪和蛋白質(zhì)分解，故腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是乳酸菌進行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制。【點睛】酒精發(fā)酵需要無氧條件下進行，醋酸發(fā)酵需要在有氧條件下進行。[生物——選修3：現(xiàn)代生物科技專題]12.人血清白蛋白（HSA）具有重要的醫(yī)用價值。下圖是以基因工程技術(shù)獲取HSA的兩條途徑，其中報告基因表達的產(chǎn)物能催化無色物質(zhì)K呈現(xiàn)藍色?；卮鹣铝袉栴}。（1）基因工程中可通過PCR技術(shù)擴增目的基因。生物體細胞內(nèi)的DNA復(fù)制開始時，解開DNA雙鏈的酶是___________；在體外利用PCR技術(shù)擴增目的基因時，使反應(yīng)體系中的模板DNA解鏈為單鏈的條件是___________上述兩個解鏈過程的共同點是破壞了DNA分子雙鏈間的___________。（2）已知堿性磷酸酶能除去核苷酸末端的5磷酸，構(gòu)建表達載體的過程中用該酶處理Ti質(zhì)粒，但HSA基因不用堿性磷酸酶處理，這樣做的目的是___________，經(jīng)過上述處理后的Ti質(zhì)粒在DNA連接酶的作用下可與HSA基因之間形成___________個磷酸二酯鍵，再經(jīng)相關(guān)處理獲得結(jié)構(gòu)完整的重組DNA分子。（3）過程①中需將植物細胞與農(nóng)桿菌混合后共同培養(yǎng)后，還應(yīng)轉(zhuǎn)接到含___________的培養(yǎng)基上篩選出轉(zhuǎn)化的植物細胞。③過程中將目的基因?qū)刖d羊受體細胞，采用最多，也是最為有效的方法是___________，還可以使用動物病毒作為載體，實現(xiàn)轉(zhuǎn)化。（4）為檢測HSA基因的表達情況，可提取受體細胞的___________，用抗血清白蛋白的抗體進行雜交實驗。【答案】    (1). 解旋酶    (2). 加熱至90~95℃    (3). 氫鍵    (4). 防止Ti質(zhì)粒發(fā)生自身連接    (5). 2    (6). 無色物質(zhì)K    (7). 顯微注射技術(shù)    (8). 蛋白質(zhì)【解析】【分析】由圖可知，①表示將目的基因?qū)胫参锛毎诒硎局参锝M織培養(yǎng)，③表示將目的基因?qū)雱游锛毎?，④需要?jīng)過早期胚胎培養(yǎng)及胚胎移植等。【詳解】（1）生物體細胞內(nèi)的DNA復(fù)制開始時，在解旋酶的作用下可以解開DNA雙鏈；在體外利用PCR技術(shù)擴增目的基因時，加熱至90~95℃引起模板DNA解鏈為單鏈，上述兩個解鏈過程均破壞了DNA分子雙鏈間的氫鍵。（2）為了防止Ti質(zhì)粒發(fā)生自身連接，構(gòu)建表達載體的過程中用該酶處理Ti質(zhì)粒，但HSA基因不用堿性磷酸酶處理。目的基因兩端的序列均與質(zhì)粒連接，故在DNA連接酶的作用下可與HSA基因之間形成2個磷酸二酯鍵，再經(jīng)相關(guān)處理獲得結(jié)構(gòu)完整的重組DNA分子。（3）由于報告基因表達的產(chǎn)物能催化無色物質(zhì)K呈現(xiàn)藍色，故過程①中需將植物細胞與農(nóng)桿菌混合后共同培養(yǎng)后，還應(yīng)轉(zhuǎn)接到含無色物質(zhì)K的培養(yǎng)基上篩選出轉(zhuǎn)化的植物細胞。③過程常用顯微注射法將目的基因?qū)刖d羊受體細胞，還可以使用動物病毒作為載體，實現(xiàn)轉(zhuǎn)化。（4）為檢測HSA基因的表達情況，看其是否表達出HAS，可提取受體細胞的蛋白質(zhì)，用抗血清白蛋白的抗體進行雜交實驗，看是否出現(xiàn)雜交帶。【點睛】將目的基因?qū)胫参锛毎Ｓ棉r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，將目的基因?qū)雱游锛毎Ｓ蔑@微注射法。 
  

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