2021春季上學(xué)期期中考試高二 年級(jí) 生物 試題試卷總分：100 分   考試時(shí)間： 90 分鐘一、選擇題（共50分，2分/題）1．家庭制作果酒、果醋和腐乳三種傳統(tǒng)發(fā)酵食品的共同點(diǎn)是A．菌種均可來自于自然環(huán)境               B．均需在相同溫度下進(jìn)行發(fā)酵  C．保證在無氧環(huán)境下發(fā)酵                 D．發(fā)酵過程中微生物的種群密度不斷增加2．下列關(guān)于家庭中制作果酒、果醋、泡菜過程的敘述，正確的是A.都需要嚴(yán)格的滅菌    B.都需要接種相應(yīng)微生物 C.都在無氧條件下進(jìn)行          D.都利用異養(yǎng)微生物發(fā)酵3．家庭中利用鮮葡萄制作葡萄酒時(shí)，操作不正確的是A.沖洗后的葡萄破碎后裝入發(fā)酵瓶      B.葡萄漿不裝滿發(fā)酵瓶，留有1/3 空間C.發(fā)酵瓶及葡萄漿進(jìn)行煮沸處理        D.20℃左右密閉發(fā)酵并適時(shí)排氣4．制作泡菜時(shí)，泡菜壇子必須密封的原因是     A. 防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)掉    B. 防止水分過分蒸發(fā)   C. 防止壇內(nèi)蔬菜萎蔫        D. 防止氧氣進(jìn)入壇內(nèi)抑制發(fā)酵5．關(guān)于右圖所示的發(fā)酵裝置，操作正確的是 A.果酒發(fā)酵時(shí)，需將果汁裝滿瓶，并關(guān)閉充氣口B.果醋發(fā)酵時(shí)，需持續(xù)通入氧氣，促進(jìn)醋酸生成C.該裝置必須先進(jìn)行果酒發(fā)酵，再進(jìn)行果醋發(fā)酵D.制作果酒、果醋時(shí)均需要將排氣口的彎管水封6．為研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果。以下推測(cè)不合理的是   A. 該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種，溫度屬于無關(guān)變量   B. 大豆發(fā)酵過程中部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嚯模纬啥刽莫?dú)特風(fēng)味   C. 若容器內(nèi)上層大豆發(fā)酵效果優(yōu)于底層，則發(fā)酵菌為厭氧菌   D. 煮熟大豆使蛋白質(zhì)變性，有利于菌體分泌酶作用于蛋白質(zhì)7．腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠浜械闹饕獱I(yíng)養(yǎng)成分有     A. 無機(jī)鹽、水、維生素                   B. NaCl、水、蛋白質(zhì)   C. 小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸     D. 蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水8．如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化。敘述正確的是  A.過程①和③都有ATP的產(chǎn)生     B.過程①和③都只發(fā)生在線粒體中 C.過程①～④所需的最適溫度相同 D.過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件9．有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用敘述正確的是    A. 制作果酒、果醋的菌種屬于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌種屬于原核生物    B. 制作果酒、果醋在無氧條件下進(jìn)行，制作腐乳、泡菜需在有氧條件下進(jìn)行    C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞內(nèi)酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶    D. 制作果酒、果醋的過程需保持菌種活性，制作腐乳、泡菜的過程不需要10．某人利用乳酸菌制作泡菜時(shí)因操作不當(dāng)而使泡菜腐爛。造成泡菜腐爛的原因是①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖  ②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖  ④罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖A.①③    B.②④    C.②③    D.①④11．很多生活實(shí)例中蘊(yùn)含著生物學(xué)原理，下列實(shí)例和生物學(xué)原理對(duì)應(yīng)不準(zhǔn)確是A.醋浸泡制成的臘八蒜不易腐敗——pH過低抑制雜菌生長(zhǎng)B.優(yōu)良毛霉菌種接種在豆腐上——減少雜菌污染C.果酒制作后期密封發(fā)酵瓶——無氧呼吸促進(jìn)酵母菌繁殖D.低溫下冷藏蔬菜——降低微生物的繁殖速率12．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是A.計(jì)算、稱量、倒平板、溶化、滅菌    B.計(jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌C.計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板    D.計(jì)算、稱量、滅菌、溶化、倒平板13．關(guān)于滅菌和消毒的不正確理解是A.滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B.消毒和滅菌在實(shí)質(zhì)上是完全相同的C.接種環(huán)用灼燒法滅菌D.常用滅菌方法有灼燒法、干熱滅菌法、高壓蒸汽滅菌法14．下列檢測(cè)某熟制食品中大腸桿菌是否超標(biāo)的實(shí)驗(yàn)操作，不合理的是     A. 待檢測(cè)食品需要經(jīng)過滅菌操作后取樣檢測(cè)     B. 應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照     C. 用稀釋涂布平板法接種計(jì)數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù) D. 接種后將培養(yǎng)皿倒置并在適宜溫度下培養(yǎng) 15．下列有關(guān)培養(yǎng)基和菌種鑒定的敘述不正確的是     A. 菌落的大小、顏色、隆起程度等特征都可作為菌種鑒定的依據(jù)     B. 可利用液體培養(yǎng)基上菌落的特征來判斷和鑒別細(xì)菌的類型     C. 利用剛果紅培養(yǎng)基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌     D. 在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌 16．已知某種細(xì)菌以CO2為唯一碳源，下列相關(guān)敘述正確的是     A. 可推測(cè)該細(xì)菌的代謝類型為異養(yǎng)需氧型       B. 無機(jī)鹽是該細(xì)菌不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)     C. 培養(yǎng)過程中碳源同時(shí)充當(dāng)該細(xì)菌的能源物質(zhì)   D. 培養(yǎng)該細(xì)菌的培養(yǎng)基中無需添加氮源17．下列對(duì)果膠酶的作用的敘述中,錯(cuò)誤的是A. 果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸     B.在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清C. 果膠酶是一種催化劑,可以改變反應(yīng)速度    D.果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層18．關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是A．溶菌酶能溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，在臨床上與抗生素復(fù)合使用可增強(qiáng)療效B．加酶洗衣粉中的酶一般直接來自生物體內(nèi)，有較強(qiáng)的穩(wěn)定性C．果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量D．多酶片含有多種消化酶，可口服治療消化不良19．有關(guān)固定化酵母細(xì)胞制備步驟不恰當(dāng)?shù)氖?/span>A.應(yīng)使干酵母與水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火間斷加熱方法C．將與酵母混勻的海藻酸鈉液注入CaCl2溶液中，會(huì)觀察到CaCl2溶液有凝膠珠形成D．向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆?/span>20．有關(guān)加酶洗衣粉的敘述，正確的是 A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B．常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶C．水質(zhì)和水量不會(huì)影響加酶洗衣粉的洗滌效果D．加酶洗衣粉在各種條件下的洗滌效果都比普通洗衣粉好21．若植物有效成分在高溫下易水解，則應(yīng)該采用哪種提取方法    A. 萃取法    B. 水中蒸餾法      C. 壓榨法    D. 浸泡法22．水蒸氣蒸餾后，使收集到的乳濁液分層加入的化學(xué)物質(zhì)和將分層的液體分開使用的器具依次為    A. NaCl、分液漏斗    B. NaOH、分液漏斗     C. NaCl、蒸餾燒瓶    D. Na2SO4、冷凝管23．萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，用的是水浴加熱，用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。原因是    A. 前者需保持恒溫，后者不需要恒溫   B. 前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)    C. 胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫   D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水作溶劑24．在玫瑰精油提取過程中，依次用到清水、NaCl、無水Na2SO4，它們的作用分別是     A.溶解、萃取、除水         B. 蒸餾、萃取、除顆粒雜質(zhì)C.蒸餾、油水分層、除水     D. 蒸餾、油水分層、萃取25．下列有關(guān)植物色素的說法,錯(cuò)誤的是A. 胡蘿卜素不溶于水,易溶于有機(jī)溶劑B. 胡蘿卜素主要吸收紅光和藍(lán)紫光,呈橙黃色C. 萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn),不與水混溶D. 綠葉中的胡蘿卜素等色素可用無水乙醇提取二、簡(jiǎn)答題（共50分 ）26．生物技術(shù)可廣泛應(yīng)用于食品的制作、食用物質(zhì)的提取等方面，請(qǐng)回答下列問題：（1）果酒制作過程中，所用的菌種是酵母菌，酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生酒精的場(chǎng)所是___________，在酒精發(fā)酵的基礎(chǔ)上可制作果醋，原因是當(dāng)缺少糖原時(shí)，___________能將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>___________，再轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜帷?/span>（2）制作泡菜時(shí)，要在泡菜壇的壇蓋邊緣注滿水，原因是______________________。（3）腐乳制作過程中，如果加入的酒精的量過多，會(huì)導(dǎo)致腐乳成熟的時(shí)間_______，原因是_________。（4）生姜油一般用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取，推測(cè)生姜油具有的性質(zhì)是____________     （答兩點(diǎn)）。 27．回答下列與微生物的培養(yǎng)與利用有關(guān)的問題：（1）下圖是利用______________法將微生物接種到固體培養(yǎng)基上，把混合的菌種逐步稀釋分散獲得______________菌落。接種后培養(yǎng)基應(yīng)_______放在37 ℃恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。     （2）分析下面培養(yǎng)基的配方：NaNO3、KH2PO4、NaH2PO4、MgSO4?7H2O、KCl、H2O。若此培養(yǎng)基用于篩選尿素分解菌，則應(yīng)除去上述培養(yǎng)基成分中的________，并加入______________和________，以補(bǔ)充其生活所需的______________和________。培養(yǎng)基中加入酚紅作指示劑的原因是尿素分解菌能合成________將尿素分解為氨，使培養(yǎng)基pH發(fā)生改變，酚紅由黃變紅，使菌落周圍呈現(xiàn)紅色。（3）三位同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中細(xì)菌數(shù)量。在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，取0.2 mL稀釋液涂布，得到以下統(tǒng)計(jì)結(jié)果：甲同學(xué)涂布了1個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是260；乙同學(xué)涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是210、240和246，取平均值232；丙同學(xué)涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是21、212和256，取平均值163；在三位同學(xué)的統(tǒng)計(jì)中，____________同學(xué)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果是相對(duì)準(zhǔn)確可信的。按照該同學(xué)的結(jié)果，每毫升原液中的菌體數(shù)是______________。（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行_____________處理后，才能倒掉。28．臨床試用抗生素前，有時(shí)需要做細(xì)菌耐藥實(shí)驗(yàn)：首先從病人身上獲取少量樣本，然后按照一定的實(shí)驗(yàn)步驟操作，以確定某致病菌對(duì)不同抗生素的敏感性。（1）從混合樣品中獲得某種微生物的方法通常有兩種：一是利用該分離對(duì)象對(duì)某一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有“嗜好”的原理，專門在培養(yǎng)基中加入________；二是利用該分離對(duì)象對(duì)某種抑菌物質(zhì)的________，在混合培養(yǎng)物中加入該抑制物。純化菌種時(shí)，應(yīng)將細(xì)菌稀釋或分散成______，使其長(zhǎng)成____________。（2）為從樣本中獲取致病菌菌落，可用____________法將樣本接種于____________培養(yǎng)基表面，經(jīng)過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。（3）為了檢測(cè)該致病菌對(duì)抗生素的敏感性，可將含有抗生素的濾紙片置于平板上，培養(yǎng)一段時(shí)間，若含抗生素的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對(duì)抗生素________，透明圈越大的_________。29．紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白，紅細(xì)胞的機(jī)能主要是由血紅蛋白完成，血紅蛋白的主要功能是攜帶O2和CO2。可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，來提取和分離血紅蛋白。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：（1）血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：________、粗分離、_____________和___________（2）實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進(jìn)行離心，收集血紅蛋白溶液。①加入檸檬酸鈉的目的是_______________________________________。②以上所述的過程即是樣品處理，它包括紅細(xì)胞的洗滌、______________、                。（3）收集的血紅蛋白溶液要進(jìn)行粗分離，其方法是______________。（4）然后通過____________將樣品進(jìn)一步純化，最后經(jīng)______________________________  進(jìn)行純度鑒定。樣品純化的目的是____________________________________。（5）電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及________、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。30．下圖1～3是植物有效成分的提取裝置圖。請(qǐng)據(jù)圖回答下列有關(guān)問題：      （1）橘皮精油的提取一般用圖1裝置，而不用圖2裝置，理由是_____________________ （答一點(diǎn)）。 對(duì)所獲壓榨液進(jìn)行一系列處理的目的是___________________。（2）利用圖2裝置提取玫瑰精油，冷凝管內(nèi)水流方向與蒸汽的流向________，再將錐形瓶?jī)?nèi)乳濁液中的玫瑰精油和大部分水用分液漏斗分離開，分離的油層一般可以加入一些___________吸水，放置過夜。（3）因胡蘿卜素具有____________________的特點(diǎn)，可用圖3裝置來萃取。用石油醚作為萃取劑的理由是_____________________（答一點(diǎn)）。所獲萃取液的濃縮________（填“能”或“否”）直接使用圖2裝置進(jìn)行。用              法對(duì)提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定時(shí)，用________________點(diǎn)樣，若出現(xiàn)_________________（層析結(jié)果），則說明胡蘿卜素提取成功。 
答       案1 A  2 D   3C   4 D   5 B  6 C  7 C.  8 A  9 C   10 B  11 C  12 C   13 B   14 A   15 B  16 B  17 A  18B  19D  20B  21C  22A   23D   24C  25B26（8%）  細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)  醋酸桿菌  乙醛  制造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵  延長(zhǎng)  酒精會(huì)影響酶的活性  水蒸氣蒸餾  化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)物，能隨水蒸氣一同蒸餾27（12%）平板劃線  單個(gè)  倒置  NaNO3  尿素  葡萄糖  氮源  碳源（要求：前后對(duì)應(yīng)）  脲酶  乙  1.16×109  滅菌28（8%）該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)  抗性  單個(gè)細(xì)胞  單個(gè)的菌落  釋液涂布平板法或平板劃線法  固體  有敏感性  敏感性越強(qiáng)29 （11%）  樣品處理    純化    純度鑒定    防止血液凝固    血紅蛋白釋放  血紅蛋白分離    透析    凝膠色譜法    SDS----聚丙烯酰胺凝膠電泳    去除大分子雜質(zhì)蛋白    分子大小   30（11%）橘皮精油用水蒸氣蒸餾會(huì)發(fā)生部分水解，用水中蒸餾會(huì)產(chǎn)生原料焦糊（或水中餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題）    把橘皮精油與水、糊狀雜質(zhì)等分離開    相反    無水硫酸鈉    易溶于有機(jī)溶劑    石油醚是水不溶性有機(jī)溶劑且沸點(diǎn)高    能    標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品    提取樣品的層析帶中有和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶    

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