B. 利用裝置甲制作果酒時(shí)，瓶中的果汁不能裝滿
C. 用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在30℃左右，制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)降溫
D. 裝置乙的排氣口通過一個(gè)長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染下列關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（　?。?/span>A. 控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味
B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D. 成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生家庭泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清潔并用白酒擦試過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”．密封后置于溫度適宜陰涼處，下列與此過程相關(guān)的敘述，不正確的是（   ）A. 用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒
B. 加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌
C. 若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程．
D. 制作泡菜過程中，有機(jī)物的干重和種類將減少下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是（　?。?/span>A. 制作果酒、果醋的菌種屬于真核生物，制作腐乳的菌種屬于原核生物
B. 制作果酒、腐乳在無氧條件下進(jìn)行，制作果醋需在有氧條件下進(jìn)行
C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞內(nèi)酶，制作腐乳主要利用的胞外酶
D. 制作果酒、果醋的過程需保持菌種活性，制作腐乳的過程不需要下列有關(guān)于發(fā)酵技術(shù)敘述不正確的是（    ）A. 在氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?/span>
B. 長期放置的酒表面會(huì)出現(xiàn)一層膜，這層膜是醋酸菌在液體表面繁殖形成的
C. 泡菜腌制過程中，泡菜壇表面會(huì)長出一層白膜，這白膜是產(chǎn)膜酵母大量增殖形成的
D. 腐乳最外部有一層致密的皮，這層皮就是由毛霉分泌的蛋白酶構(gòu)成的如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是（   ）
 A. 發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快
B. 集氣管中的氣體都是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2
C. 發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長
D. 如果發(fā)酵瓶漏氣，發(fā)酵液表面可能會(huì)出現(xiàn)菌膜 培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實(shí)驗(yàn)者的雙手、空氣所采用的滅菌、消毒方法依次是（   ）
①化學(xué)消毒②灼燒滅菌③干熱滅菌④紫外線滅菌⑤高壓蒸汽滅菌⑥巴氏消毒法A. ③④②①⑥ B. ①②③④⑤ C. ⑥②③④① D. ⑤③②①④關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，敘述正確的是（　?。?/span>A. 操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌
B. 將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯
C. 待培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板
D.待平板冷卻凝固約5～10s后將平板倒過來放置下列敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/span>A. 培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素
B. 培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的PH調(diào)至堿性
C. 培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將PH調(diào)至中性或微堿性
D. 培養(yǎng)產(chǎn)甲烷桿菌時(shí)需要提供無氧的條件用平板劃線法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時(shí)，二者的共同點(diǎn)是 (    ) ①可以用相同的培養(yǎng)基②都需要使用接種針進(jìn)行接種③都需要在火焰旁進(jìn)行接種④都可以用來計(jì)數(shù)活菌A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④下表為某培養(yǎng)基的配方，下列敘述正確的是 (    ) 成分 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊紅 美藍(lán) 蒸餾水 含量 10 g 10 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1 000 mL A. 從物理性質(zhì)看該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基，從用途看該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基
B. 該培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨
C. 該培養(yǎng)基缺少提供生長因子的物質(zhì)
D. 該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)合適的pH后就可以接種使用下列有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)的敘述，正確的是(    )A. 在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個(gè)菌落含有多種細(xì)菌
B. 在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制真菌而促進(jìn)細(xì)菌生長
C. 向液體培養(yǎng)基中通入氧氣能促進(jìn)破傷風(fēng)桿菌的生長
D. 同一種物質(zhì)既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量下列有關(guān)微生物分離、純化及計(jì)數(shù)的敘述中，錯(cuò)誤的是（　?。?/span>A. 常用富含纖維素的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)纖維素分解菌
B. 平板劃線法通過連續(xù)劃線將聚集的菌種分散并計(jì)數(shù)
C. 稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散
D. 用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)微生物時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果往往偏大下列是關(guān)于“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是（　?。?/span>A. 利用稀釋涂布平板法準(zhǔn)確估計(jì)菌落數(shù)目的關(guān)鍵是恰當(dāng)?shù)南♂尪?/span>
B. 若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用，需設(shè)置接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作對(duì)照
C. 將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，25℃恒溫培養(yǎng)24-48小時(shí)
D. 選擇菌落數(shù)在30-300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)分離土壤中尿素分解菌的實(shí)驗(yàn)中，無法分離得到尿素分解菌的原因最可能是(    ) A. 制備浸出液的土壤取自土壤的表層
B. 涂布前涂布器未在酒精燈外焰上灼燒滅菌
C. 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中添加尿素作為氮源
D. 接種操作者的雙手未用酒精棉進(jìn)行消毒下列關(guān)于分解纖維素的微生物的分離說法中，錯(cuò)誤的是(    ) A. 棉花是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物，纖維素的基本單位是葡萄糖
B. 纖維素酶包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶可將纖維二糖分解成葡萄糖
C. 分離分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)過程梯度稀釋之前必須進(jìn)行選擇培養(yǎng)
D. 為確定得到的是纖維素分解菌，還需進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，可通過纖維素酶分解濾紙后產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測定纖維素酶能催化纖維素的水解，在植物細(xì)胞工程方面有廣泛的應(yīng)用，你認(rèn)為從下列哪種生物提取纖維素酶較為合理（　?。?/span>A. 釀酒酵母 B. 在腐木上生長的霉菌
C. 高等植物細(xì)胞 D. 人體內(nèi)的大腸桿菌血球計(jì)數(shù)板是微生物計(jì)數(shù)的常用工具，蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度為0.1mm．圖示是培養(yǎng)液稀釋100倍后的鏡檢結(jié)果，如果中方格內(nèi)的大腸桿菌數(shù)剛好是五點(diǎn)取樣平均數(shù)，則1mL該培養(yǎng)液中大腸桿菌的數(shù)量約為（　?。?/span>A. 4×109 B. 4×108 C. 4×107 D. 4×106下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的描述中，正確的有（　?。?/span>
①稀釋涂布平板法易獲得單菌落和計(jì)數(shù)活菌數(shù)目
②在高倍顯微鏡觀察線粒體實(shí)驗(yàn)中用健那綠染色后細(xì)胞死亡
③橙色的重鉻酸鉀溶液在堿性條件下可與酒精發(fā)生反應(yīng)，變成灰綠色
④觀察洋蔥根尖分生組織細(xì)胞有絲分裂的實(shí)驗(yàn)中可用堿性染料吡羅紅染色
⑤用果膠酶處理蘋果泥時(shí)，大幅度提高反應(yīng)溫度能使果膠酶更充分地催化反應(yīng)．A. 1項(xiàng) B. 2項(xiàng) C. 3項(xiàng) D. 4項(xiàng)某工廠產(chǎn)生的廢水中含有苯酚，為了降解廢水中的苯酚，研究人員從土壤中篩選獲得了只能利用苯酚的細(xì)菌菌株，篩選的主要步驟如下圖所示，①為土壤樣品。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（   ）A. 圖中②培養(yǎng)目的菌株的選擇培養(yǎng)基中應(yīng)加入苯酚作為碳源
B. 如果要測定②中活細(xì)菌數(shù)量，常采用稀釋涂布平板法
C. 若圖中④為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則其中應(yīng)含除苯酚外的其他碳源
D. ⑥上菌落分布均勻，是用平板劃線法獲得的單菌落在將樣品稀釋液涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上之前，先進(jìn)行選擇培養(yǎng)的目的是（　　）A. 完全除去其他微生物 B. 證明纖維素分解菌的存在
C. 增加纖維素分解菌的濃度 D. 使纖維素分解菌充分長大日前微博傳言手機(jī)屏幕比馬桶按鈕單位面積上的細(xì)菌多，為辨別真?zhèn)危瑑呻娨暸_(tái)利用微生物培養(yǎng)技術(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，過程及結(jié)果如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（   ）A. 本實(shí)驗(yàn)采用稀釋涂布平板法接種
B. 本實(shí)驗(yàn)不需要設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)
C. 本實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)基應(yīng)含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽
D. 兩個(gè)報(bào)道結(jié)果不同，可能是因?yàn)槿迎h(huán)境不同下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是（   ）
①果膠酶特指分解果膠的一種酶②纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶⑤組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸．A. ①②⑤ B. ②③⑤ C. ②③④ D. ③④⑤下圖表示某研究小組探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)說法不正確的是(   )  A. 在AB段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量
B. 在BC段限制反應(yīng)速率的因素之一是反應(yīng)物濃度
C. 在AC段增加反應(yīng)物濃度,可以明顯加快反應(yīng)速率
D. 在該實(shí)驗(yàn)給定條件下,果膠酶的最佳用量是B點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值在下列關(guān)于探究 pH 對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)表述中，錯(cuò)誤的是（　　）A. 加入果膠酶之前，應(yīng)將每支試管中的反應(yīng)物調(diào)至不同的 pH
B. 所有試管均應(yīng)處于該果膠酶的最適溫度下
C. 向每支試管中加入果膠酶后，攪拌的時(shí)間、程度等均應(yīng)相同
D. 應(yīng)給以每支試管足夠的反應(yīng)時(shí)間，保證其濾出的果汁體積不再增加為止如圖是探究加酶洗衣粉洗滌效果實(shí)驗(yàn)的研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/span>
 A. 本研究的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶
B. 本研究的因變量可能是污漬殘留量
C. 兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1
D. 溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（　　）A. 活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀
B. 配制CaCl2溶液時(shí)，需要邊小火加熱邊攪拌
C. 將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時(shí)，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出
D. 海藻酸鈉溶液濃度過高時(shí)凝膠珠呈白色，過低時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳過程中，不同蛋白質(zhì)的電泳遷移率完全取決于（　　）A. 電荷的多少 B. 分子的大小
C. 肽鏈的多少 D. 分子形狀的差異在血紅蛋白分離過程中，如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，與其有關(guān)的是(    ) A. 血紅蛋白釋放 B. 色譜柱的裝填 C. 洗脫過程 D. 樣品的處理關(guān)于玫瑰精油提取實(shí)驗(yàn)敘述正確的是（　?。?/span>原材料最好選擇五月上、中旬花蕾期的玫瑰，此時(shí)精油含量最高
B. 用水中蒸餾提取玫瑰精油時(shí)，花瓣與清水的比例應(yīng)為4：1
C. 蒸餾后錐形瓶中收集到白色乳濁液，此時(shí)加入NaCl有利于油水分層
D. 若要提高玫瑰精油品質(zhì)，應(yīng)該適當(dāng)降溫并縮短蒸餾時(shí)間二、單選題（本大題共15小題，共30分）下表為培養(yǎng)某種微生物的培養(yǎng)基配方，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（   ） 成分NaNO3K2HPO4KClMgSO4·7H2OFeSO4（CH2O）H2O青霉素含量3 g 1g 0．5 g0．5 g0．01 g30 g 1 L 0．1萬單位A. 依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基
B. 依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基
C. 培養(yǎng)基中的唯一碳源是（CH2O），唯一氮源是NaNO3
D. 若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，則應(yīng)除去（CH2O），再添加纖維素如圖為“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)中樣品稀釋示意圖。據(jù)圖分析正確的是（     ）
A. 3號(hào)試管中的菌落稀釋倍數(shù)為103倍
B. 4號(hào)中稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)得到的菌落平均數(shù)可能是5號(hào)的10倍
C. 5號(hào)試管的結(jié)果表明每克土壤中的菌株數(shù)為1.7×107個(gè)
D. 該實(shí)驗(yàn)方法統(tǒng)計(jì)得到的結(jié)果往往會(huì)比實(shí)際活菌數(shù)目要高下列關(guān)于酶在生產(chǎn)生活中應(yīng)用的說法中，正確的是(   )A. 加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的載體包裹的，屬于直接使用酶
B. 與固定化酶相比，固定化細(xì)胞能催化多步連續(xù)反應(yīng)
C. 加酶洗衣粉中表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用
D. 腐乳前期發(fā)酵主要依賴毛霉產(chǎn)生的淀粉酶、脂肪酶下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)方法或檢測試劑的敘述，正確的是（    ）A. 用改良苯酚品紅染色觀察低溫誘導(dǎo)的植物染色體數(shù)目變化
B. 用健那綠和吡羅紅染色觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布
C. 用紙層析法提取菠菜綠葉中的色素和鑒定胡蘿卜素提取粗品
D. 用標(biāo)志重捕法調(diào)查田鼠種群密度及農(nóng)田土壤小動(dòng)物的豐富度黑茶是利用微生物的酶促進(jìn)茶多酚氧化的發(fā)酵茶。研究人員對(duì)黑茶中的微生物進(jìn)行了分離和鑒定，過程如圖所示。下列相關(guān)敘述不正確的是（　?。?/span>
 A. 向樣品中加入無菌水制成樣品懸液
B. 可根據(jù)菌落特征對(duì)菌種進(jìn)行初步鑒定
C. 涂布平板上長出的菌落可通過劃線法進(jìn)一步純化
D. 斜面培養(yǎng)基含大量營養(yǎng)物質(zhì)，常溫下可長期保存在蛋白質(zhì)的提取和分離中，關(guān)于對(duì)樣品處理過程的分析，不正確的是（　?。?/span>A. 洗滌紅細(xì)胞用0.9%的生理鹽水，目的是去除雜蛋白
B. 洗滌紅細(xì)胞和分離血紅蛋白都要離心，離心速度可相同
C. 血紅蛋白的釋放要加蒸餾水和甲苯
D. 透析的目的是去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)下列是關(guān)于“檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是（　?。?/span>A. 通常土壤中微生物的數(shù)量關(guān)系符合：細(xì)菌的數(shù)量＞真菌的數(shù)量＞放線菌的數(shù)量
B. 取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上
C. 將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24～48小時(shí)
D. 確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌雙菌發(fā)酵的傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料。傳統(tǒng)做法是采用俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及豐富的有機(jī)酸物質(zhì)。下列相關(guān)敘述中，正確的是（　　）A. 發(fā)酵過程需要密閉條件 B. 兩菌種的代謝類型相同
C. CO2由兩菌種共同產(chǎn)生 D. 兩菌種間為互利共生關(guān)系下列有關(guān)提取和分離血紅蛋白的實(shí)驗(yàn)敘述錯(cuò)誤的是(   )A. 該實(shí)驗(yàn)的材料必須選用雞血
B. 通過透析法可以去除樣品中分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，此為樣品的粗提取
C. 凝膠色譜法是利用蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)
D. 電泳法是利用各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子的大小和形狀不同進(jìn)行分離生物學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)性很強(qiáng)的科學(xué)。下列關(guān)于生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的敘述不正確的是（　　）A. 為確定選擇培養(yǎng)基的篩選功能，應(yīng)設(shè)置一個(gè)接種無菌水的選擇培養(yǎng)基作對(duì)照組
B. 植物細(xì)胞質(zhì)壁分離及復(fù)原實(shí)驗(yàn)與血紅蛋白的釋放過程依據(jù)的主要實(shí)驗(yàn)原理相似
C. 探究生長素類似物促進(jìn)插條生根的最適濃度時(shí)，先進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)可降低實(shí)驗(yàn)成本
D. 用平板劃線法純化大腸桿菌時(shí)，灼燒接種環(huán)的次數(shù)多于在培養(yǎng)基上劃線區(qū)域數(shù)三個(gè)培養(yǎng)皿中分別加入10mL不同的培養(yǎng)基，然后接種相同的大腸桿菌樣液。培養(yǎng)36小時(shí)后，計(jì)算菌落數(shù)，結(jié)果如下表。下列選項(xiàng)正確的是（   ） 培養(yǎng)皿培養(yǎng)基成分菌落數(shù)Ⅰ瓊脂、葡萄糖、N源、無機(jī)鹽35Ⅱ瓊脂、葡萄糖、生長因子、N源、無機(jī)鹽250Ⅲ瓊脂、生長因子、N源、無機(jī)鹽0A. 該實(shí)驗(yàn)可以采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物
B. 該實(shí)驗(yàn)不可以采用平板劃線法接種
C. Ⅰ和Ⅲ對(duì)照，說明大腸桿菌的生長需要生長因子
D. Ⅱ和Ⅲ對(duì)照，說明在自然界大腸桿菌生長過程中將葡萄糖作為唯一碳源下列說法錯(cuò)誤的是（　?。?/span>A. 因?yàn)橥寥乐懈黝愇⑸锏臄?shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物，要按不同的稀釋倍數(shù)進(jìn)行分離
B. 測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同
C. 在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般采用密度較大的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)
D. 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細(xì)菌菌落下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說法中不正確的是（　　）A. 與普通酶相同，固定化酶活性的發(fā)揮需要適宜的溫度和pH
B. 固定化細(xì)胞發(fā)揮作用除了需要適宜的溫度、pH外，還需要有機(jī)營養(yǎng)的供應(yīng)
C. 固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)是所固定的酶都在細(xì)胞外起作用
D. 固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，但酶的活性可能下降關(guān)于胡蘿卜素及提取實(shí)驗(yàn)說法正確的是（　?。?/span>A. 胡蘿卜素常用來治療缺乏維生素A引起的疾病，這是因?yàn)?/span>β-胡蘿卜素的主要成分就是維生素A
B. 萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)也受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等因素影響
C. 萃取并過濾之后，濃縮過程可采用蒸餾的方式將胡蘿卜素從溶劑中蒸發(fā)出來，從而獲得較為純凈的胡蘿卜素
D. 用紙層析法鑒定萃取的胡蘿卜素樣品純度時(shí)，為保證各部位石油醚擴(kuò)散速率相同，濾紙卷成筒狀時(shí)兩邊要連接在一起焦化廠活性污泥中富含難降解的有機(jī)物苯甲酰肼，是當(dāng)前焦化行業(yè)環(huán)保治理的難點(diǎn)。某同學(xué)通過查閱資料發(fā)現(xiàn)可通過微生物降解方法處理焦化廠污染物。下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（　　）A. 逐步提高培養(yǎng)基中苯甲酰肼的濃度可以得到能高效降解污染物的優(yōu)質(zhì)菌株
B. 配制以苯甲酰肼作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行篩選
C. 利用平板劃線法可以對(duì)初步篩選出的目的菌進(jìn)行純化
D. 應(yīng)該從農(nóng)田土壤中篩選目的菌第II卷（非選擇題）三、填空題（本大題共4小題，共40分）（每空2分，共14分）藍(lán)紋奶酪是成熟過程中內(nèi)部生長藍(lán)綠霉菌一類奶酪的總稱，又稱為青紋奶酪。回答下列問題：
（1）藍(lán)紋奶酪的原材料為牛奶，常使用的消毒方法為______。
（2）藍(lán)紋奶酪制作所用的初級(jí)發(fā)酵劑為乳酸菌，初級(jí)發(fā)酵過程中不需要嚴(yán)格滅菌，原因是______。發(fā)酵過程并不需要定時(shí)擰松瓶蓋，原因是______。
（3）藍(lán)紋奶酪制作過程中會(huì)向奶骼內(nèi)接種二級(jí)發(fā)酵劑類地青霉，接種后需給奶酪穿刺扎孔，原因是______。類地青霉產(chǎn)生的蛋白酶可將奶酪中的蛋白質(zhì)分解______，可增添奶酪的風(fēng)味。
（4）類地青霉屬于______（填“細(xì)菌”或“真菌”），實(shí)驗(yàn)室分離培養(yǎng)類地青霉通常使用馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基一般用______方法滅菌。（除標(biāo)注外每空1分，共11分）請根據(jù)人類對(duì)生物技術(shù)實(shí)踐的具體應(yīng)用，回答下列問題：
（1）酸奶、泡菜的制作中包含了乳酸菌的發(fā)酵過程，制作泡菜時(shí)可以采用______法對(duì)亞硝酸鹽的含量進(jìn)行檢測。腐乳的制作過程中，在______（步驟）時(shí)需要添加香辛料，發(fā)酵時(shí)豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)種類會(huì)______（填“增加”或“減少”）。
（2）利用谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)食用味精，欲純化谷氨酸棒狀桿菌并計(jì)數(shù)，將菌液接種到固體培養(yǎng)基上的方法是______（2分），當(dāng)培養(yǎng)過程中出現(xiàn)多種微生物時(shí)，可以依據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上形成菌落的______（2分，答出3點(diǎn)即可）等特征區(qū)分不同的微生物。
（3）提取胡蘿卜素時(shí)粉碎胡蘿卜的目的是______（2分）。為了驗(yàn)證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學(xué)將葉綠素 b、葉綠素 a、葉黃素、萃取物、色素混合液（含葉綠素 b、葉綠素 a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進(jìn)行分離，紙條上各色素帶的位置為______（2分）（填字母）時(shí)，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。
 （每空1分，共8分）近年來，顏色鮮艷的植物果實(shí)因富含的花青素具有抗氧化作用，能消除人體自由基，具有抗衰老的作用而受到了人們的廣泛關(guān)注。請回答下列問題：
（1）黑枸杞的果實(shí)中含有豐富的花青素。已知花青素在 pH 小于 3.0、60℃以下時(shí)比較穩(wěn)定。能否用萃取 法提取，要看其是否______。萃取時(shí)溫度 應(yīng)控制在______ （填“低溫”或“高溫”）條件下可有效保障萃取成功。考慮到食用的安全性，萃取劑應(yīng)選用______ （填“乙醇”或“乙醚”）。
（2）藍(lán)莓中也含有豐富的花青素和葡萄糖，可釀制果酒。釀制前不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格消毒，這是因?yàn)樵?/span>______條件下，絕大多數(shù)微生物的繁殖受到抑制。發(fā)酵時(shí)一般要先通入空氣，其目的是______。
（3）番茄中富含番茄紅素，提取時(shí)要先將新鮮番茄清洗榨汁，在 70℃下煮 30 分鐘進(jìn)行______（填“消毒”或“滅菌”）。在鑒定提取樣品時(shí)，可用______法，點(diǎn)樣時(shí)濾紙應(yīng)保持______，動(dòng)作迅速細(xì)致，才會(huì)形成細(xì)小的圓點(diǎn)。（除標(biāo)注外每空1分，共7分）下列各圖表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖 2 是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。請回答下列問題。

（1）圖 1 中固定酵母細(xì)胞的方法是______，X 溶液是______ ，將注射器中的海藻酸鈉與酵母菌混合液滴加到 X 溶液中，目的是讓其形成______。 
（2）在圖 1 的操作結(jié)束進(jìn)行圖 2 的操作之前，需對(duì)固定好的酵母細(xì)胞進(jìn)行的處理是______，發(fā)酵過程中用攪拌器進(jìn)行攪拌的目的是______。
（3）利用不同濃度的海藻酸鈉制備的固定化酵母進(jìn)行相同條件下的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)時(shí)，得到的結(jié)果如圖 3 所示 （注：酶活力以固定化酶催化的化學(xué)反應(yīng)的總速率來表示，它由酶的活性和酶的數(shù)量共同決定）。由圖可見，海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力也較低，原因可能是 ______。（2分）
參考答案1. C 2. B 3. D 4. C 5. D 6. D 7. D
8. B 9. B 10. C 11. B 12. D 13. B 14. C
15. C 16. C 17. B 18. B 19. A 20. D 21. C
22. B 23. C 24. C 25. D 26. C 27. A 28. B
29. B 30. C 31. D 32. B 33. B 34. A 35. D
36. B 37. A 38. A 39. A 40. A 41. B 42. C
43. C 44. B 45. D 46. 巴氏消毒法  缺氧和較低pH值的環(huán)境可以抑制其他雜菌的生長繁殖  乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)物是乳酸，沒有氣體生成  類地青霉生長繁殖需要氧氣  小分了肽和氨基酸  真菌  馬鈴薯瓊脂  高壓蒸汽滅菌  47. 比色  加鹵湯裝瓶（配制鹵湯）  增加  稀釋涂布平板法  形狀、大小、隆起程度、顏色  便于原料與溶劑充分接觸，提高萃取效率  B  48. 易溶于有機(jī)溶劑   低溫   乙醇   酸性、缺氧   使酵母菌大量繁殖以達(dá)到生產(chǎn)所需   消毒   紙層析   干燥  49. 包埋法   0.05mol/L的CaCl2（溶液）   凝膠珠   恒定的速度緩慢   用蒸餾水沖洗2-3次   便于酵母菌充分利用營養(yǎng)物質(zhì)（以增強(qiáng)發(fā)酵效果）   海藻酸鈉濃度較低時(shí)，包埋不緊密，細(xì)胞容易漏出，固定的細(xì)胞數(shù)量較少  

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