1．本試卷共6頁，滿分60分，時間60分鐘，學生直接在試題上答卷；
2．答卷前將密封線內(nèi)的項目填寫清楚。
一、選擇題（本大題共25小題，每小題1分，計25分。每小題只有一個選項是正確的）
1. 兩側對稱的體形使動物的運動更準確、迅速而有效。下列動物的身體呈兩側對稱的是（ ）
A. 水母B. 水螅C. 海蜇D. 渦蟲
【答案】D
【分析】兩側對稱，也叫左右對稱，即經(jīng)過身體的中軸只有一個切面將身體分為左右對稱的兩部分。
【詳解】A．水母屬于刺胞動物（腔腸動物），身體輻射對稱，即通過身體的中軸有許多切面將身體分成對稱的兩半，只有口面和反口面之分，不能區(qū)分左右、前后和背腹，故A不符合題意。
B．水螅也是刺胞動物，身體呈輻射對稱，可通過身體的中軸有無數(shù)個切面將身體分為相等的兩部分，這種體型是對水中固著或漂浮生活的一種適應，故B不符合題意。
C．海蜇屬于刺胞動物，身體呈輻射對稱，其身體結構較為簡單，有口無肛門，輻射對稱的身體便于其感知周圍環(huán)境中來自各個方向的刺激，從而進行防御和捕食，故C不符合題意。
D．渦蟲屬于扁形動物，身體呈兩側對稱，也叫左右對稱，即經(jīng)過身體的中軸只有一個切面將身體分為左右對稱的兩部分，能夠區(qū)分左右、前后和背腹，使動物的運動更準確、迅速而有效，故D符合題意。
故選D。
2. 奶湯鍋子魚是陜西的傳統(tǒng)名菜，以黃河鯉魚為主要原料，成品菜魚肉鮮嫩，湯色似奶。鯉魚的各種魚鰭的主要作用是（ ）
A. 協(xié)調(diào)游泳B. 保護體表C. 有利于生殖D. 進行呼吸
【答案】A
【分析】魚類適于水中生活的特點有：①魚的體形成流線形，體表有粘滑的感覺，可以減少水的阻力；②體表有鱗片具有保護作用；③呼吸器官是鰓，吸收水中的溶解氧；④用鰭游泳，其中胸鰭和腹鰭有保持身體平衡的作用，背鰭防止側翻，臀鰭協(xié)調(diào)其他魚鰭保持平衡，尾鰭可以保持魚體前進的方向；魚主要靠尾部和軀干部的左右擺動而產(chǎn)生向前進的動力，各種鰭起著協(xié)調(diào)作用不斷向前運動等。
【詳解】魚類的魚鰭主要用于在水中游動時保持身體的平衡和推動前進。其中，胸鰭和腹鰭可以幫助魚在水中穩(wěn)定、轉向和控制速度，尾鰭是主要的推進器，而背鰭和臀鰭有助于維持平衡，因此魚鰭的主要作用是協(xié)調(diào)游泳，故BCD錯誤，A正確。
故選A。
3. 兩棲動物是很多農(nóng)田害蟲的天敵。下列關于兩棲動物的敘述，正確的是（ ）
①大鯢、蠑螈、蜥蜴都屬于兩棲動物；②幼體既能生活在水中，又能生活在陸地上；③水域面積縮減會使兩棲動物數(shù)量減少；④在稻田放養(yǎng)青蛙可以減輕農(nóng)作物蟲害
A. ①②B. ②④C. ③④D. ②③
【答案】C
【分析】兩棲動物的特征是：幼體生活在水中，用鰓呼吸；成體生活在陸地上，也可以在水中游泳，用肺呼吸，兼皮膚輔助呼吸，卵生。
【詳解】①大鯢、蠑螈屬于兩棲動物；而蜥蜴屬于爬行動物，具有體表覆蓋角質鱗片或甲、用肺呼吸、在陸地上產(chǎn)卵等特征，故①不符合題意。
②兩棲動物的幼體生活在水中，用鰓呼吸，不能生活在陸地上，成體既能生活在水中，也能生活在潮濕的陸地上，主要用肺呼吸，兼用皮膚呼吸，故②不符合題意。
③兩棲動物的受精過程必須在水中完成，幼體也必須生活在水中，水域面積縮減會破壞它們的生存環(huán)境和繁殖場所，導致兩棲動物的種類和數(shù)量減少，故③符合題意。
④青蛙是兩棲動物，以昆蟲為食，是很多農(nóng)田害蟲的天敵，在稻田放養(yǎng)青蛙可以捕食害蟲，從而減輕農(nóng)作物蟲害，故④符合題意。
可見，③④符合題意，故C正確，ABD錯誤。
故選C。
4. 春天翻耕土地時，經(jīng)常會看到蠕動的蚯蚓。右下圖是蚯蚓結構示意圖，相關說法正確的是（ ）
A. ①是前端，③是后端
B. [②]環(huán)帶是運動器官
C. 蚯蚓依靠剛毛呼吸
D. 蚯蚓有許多環(huán)狀體節(jié)
【答案】D
【分析】蚯蚓屬于環(huán)節(jié)動物，身體由許多相似的體節(jié)構成，靠剛毛輔助運動，靠濕潤的體壁呼吸。
圖中①后端，②環(huán)帶，③前端。
【詳解】A．蚯蚓身體細長，約由100多個體節(jié)組成，在前端有一個分節(jié)不明顯的環(huán)帶?？拷h(huán)帶的為前端，因此圖中③是前端，①是后端，②是環(huán)帶，A錯誤。
B．②環(huán)帶是生殖器官，B錯誤。
C．蚯蚓依靠濕潤的體壁呼吸，C錯誤。
D．蚯蚓約由100多個彼此相似的環(huán)狀體節(jié)組成，屬于環(huán)節(jié)動物，D正確。
故選D。
5. 生物體的結構與功能是相適應的，下列敘述正確的是（ ）
A. 絳蟲的生殖器官退化，適應寄生生活
B. 蝮蛇體表有鱗片，可減少體內(nèi)水分蒸發(fā)
C 鯉魚身體呈流線型，可增大游泳阻力
D. 大熊貓牙齒分化，其臼齒用來撕咬食物
【答案】B
【分析】生物體的結構與功能是相適應的，即生物體的結構特點決定其功能，而功能的實現(xiàn)又依賴于特定的結構，這種適應是生物長期進化的結果。
【詳解】A．絳蟲與寄生生活相適應的特點是沒有專門的消化器官，運動器官和感覺器官也都退化，生殖器官特別發(fā)達，有利于其在寄主體內(nèi)大量繁殖后代，故A錯誤。
B．蛇等爬行動物是真正的陸生脊椎動物，由于陸地環(huán)境相對比較干燥，陸地生活的動物體表具有角質的鱗片或甲，這些結構不僅保護了身體，還能夠防止體內(nèi)水分的蒸發(fā)，有利于適應陸地生活，故B正確。
C．鯉魚身體呈流線型，可減少在水中游泳時的阻力，而不是增大阻力，使其能更靈活、快速地在水中游動，故C錯誤。
D．大熊貓的牙齒分化為門齒、犬齒和臼齒等。臼齒的作用主要是磨碎食物，而不是撕咬食物，犬齒較為尖銳，用于撕咬食物等，故D錯誤。
故選B。
6. 大天鵝全身羽毛均為雪白色，嘴黑色，上嘴基部黃色，蹼、爪亦為黑色。產(chǎn)卵時間多在5月初至5月中旬。下列關于大天鵝的敘述正確的是（ ）
A. 卵外無卵殼B. 骨骼厚、重
C. 能飛行和游泳D. 體溫不恒定
【答案】C
【分析】 大天鵝屬于鳥類。鳥類的特征：體表覆羽；前肢變成翼；有喙無齒；有的骨中空，有的骨愈合；雙重呼吸，用肺呼吸，氣囊輔助呼吸。
【詳解】A．鳥類能產(chǎn)具有卵殼的大型卵，起到保護內(nèi)部結構的作用，A錯誤。
B．鳥類的骨有的很薄，有的愈合在一起，比較長的骨大都是中空的，充滿空氣，這樣的骨既可以減輕體重，又可以增強緊密性，利于飛翔生活，B錯誤。
C．大天鵝屬于鳥類，身體呈流線型，體表覆羽，前肢變成翼，適于飛行；趾間有蹼，適于游泳，C正確。
D．大天鵝等鳥類和哺乳類都屬于恒溫動物，D錯誤。
故選C。
7. 某興趣小組在觀鳥結束后，利用吸管、紅藍細線和氣球制作了下圖所示鳥類呼吸系統(tǒng)模型，其中模擬鳥類呼吸器官的材料是（ ）
A. 吸管B. 大氣球C. 小氣球D. 紅藍細線
【答案】B
【分析】鳥類特有的呼吸方式是雙重呼吸。吸氣時，氣體從氣管進入肺，氣體在肺里進行第一次氣體交換，肺后邊連著氣囊，氣囊可暫時儲存氣體；呼氣時，氣囊里的氣體再次進入肺，在肺里進行第二次氣體交換，然后由氣管排出。
【詳解】分析圖片可知，吸管模擬了氣管，小氣球模擬了氣囊，紅藍線模擬了血管，大氣球模擬了肺。鳥類的呼吸器官是大氣球模擬的肺，而小氣球模擬的氣囊不能進行氣體交換，B符合題意，ACD不符合題意。
故選B。
8. 下列關于動物與人類關系的說法，錯誤的是（ ）
A. 蚯蚓生活在土壤中，可以疏松土壤
B. 蜜蜂能協(xié)助植物傳播花粉，釀造蜂蜜
C. 鳥類能捕食農(nóng)業(yè)害蟲，要愛鳥、護鳥
D. 軟體動物牡蠣、螃蟹提供豐富的蛋白質
【答案】D
【分析】動物為人類提供食物、藥品、材料等資源，在生態(tài)系統(tǒng)中維持生態(tài)平衡、促進物質循環(huán)和幫助植物傳粉、傳播種子等，同時人類的活動也會對動物產(chǎn)生影響。
【詳解】A．蚯蚓在土壤中不斷地活動和鉆洞，能夠使土壤變得疏松，增加土壤的透氣性和透水性，有利于植物的根系生長和水分、養(yǎng)分的吸收，同時蚯蚓的糞便還能提高土壤肥力，所以蚯蚓對土壤的改良和植物的生長有很大的幫助，故A不符合題意。
B．蜜蜂在采集花粉和花蜜的過程中，會將花粉從一朵花帶到另一朵花上，從而幫助植物完成授粉過程，促進植物的繁殖和結果。同時，蜜蜂還能釀造出美味的蜂蜜，蜂蜜具有豐富的營養(yǎng)價值，還可用于制作各種食品、化妝品和藥品等，故B不符合題意。
C．許多鳥類以昆蟲、鼠類等為食，是農(nóng)業(yè)害蟲的天敵，它們在控制害蟲數(shù)量、維持生態(tài)平衡方面發(fā)揮著重要作用，所以我們應該愛護鳥類，保護它們的生存環(huán)境，故C不符合題意。
D．牡蠣屬于軟體動物，確實是一種富含蛋白質和多種營養(yǎng)物質的食物，對人類有一定的食用價值。但螃蟹屬于節(jié)肢動物，而不是軟體動物，故D符合題意。
故選D。
9. 冬季，很多人忠于賞雪景、滑雪。若以“神經(jīng)傳來的興奮→刺激①收縮→牽動②→繞③活動”表示人滑雪時運動產(chǎn)生的過程，則②代表的是（ ）
A. 腦B. 骨C. 骨骼肌D. 關節(jié)
【答案】B
【分析】人體運動系統(tǒng)主要由骨、關節(jié)和肌肉組成。在運動中，骨起杠桿作用，關節(jié)起支點作用，肌肉起動力作用。
【詳解】A．腦是神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分，在運動過程中主要起到控制和調(diào)節(jié)的作用，故A不符合題意。
B．骨骼肌收縮時，會牽動所附著的骨繞關節(jié)活動，從而使軀體產(chǎn)生運動?？梢?，②代表的是骨，故B符合題意。
C．在這個過程中，骨骼肌是接受神經(jīng)傳來的興奮而收縮的結構，是動作產(chǎn)生的動力來源，故C不符合題意。
D．關節(jié)在運動中起支點的作用，是骨繞之活動的結構，故D不符合題意。
故選B。
10. 學習行為有利于動物適應復雜的環(huán)境。下列屬于學習行為的是（ ）
A. 剛出生的小羊碰到母羊乳頭就會吮吸乳汁
B. 失去蛋的鵝把鵝卵石當鵝蛋孵化
C. 被蜜蜂蜇過的猴子不再取食蜂蜜
D. 烏賊遇到敵害時能迅速噴出墨汁
【答案】C
【分析】學習行為是在遺傳因素的基礎上，通過環(huán)境因素的作用，由生活經(jīng)驗和學習而獲得的行為。
先天性行為是動物生來就有的，由動物體內(nèi)的遺傳物質所決定的行為。
【詳解】A．這是生來就有的，由體內(nèi)的遺傳物質決定的先天性行為，小羊不需要學習就會自動進行吮吸乳汁的動作，以獲取營養(yǎng)物質，故A不符合題意。
B．這種行為是鵝在本能的驅使下做出的，是生來就有的先天性行為，它并不知道鵝卵石不是鵝蛋，只是出于其繁殖本能而進行的孵化行為，故B不符合題意。
C．猴子在被蜜蜂蜇過之后，通過這次經(jīng)歷，記住了蜂蜜可能帶來的危險，從而不再取食蜂蜜，這是猴子在后天的生活過程中，通過生活經(jīng)驗和學習逐漸建立起來的新的行為，屬于學習行為，故C符合題意。
D．這是烏賊生來就有的本能反應，是由體內(nèi)的遺傳物質所決定的先天性行為，其目的是為了逃避敵害，保護自己，不需要通過學習獲得，故D不符合題意。
故選C。
11. 細尾獴群體中，地位較高的會有進食的優(yōu)先權利，并且獲得較多的食物。群體成員輪流在灌木叢或白蟻丘上站崗，在有危險接近的跡象時向群體發(fā)出信號。遇到對手時，細尾獴群體會聯(lián)合起來保衛(wèi)它們的領地。從上述描述中能獲取的信息是（ ）
A. 細尾獴個體獨立生活
B. 細尾獴不具有社會行為
C. 細尾獴群體內(nèi)形成了等級
D. 細尾獴群體行動時沒有分工
【答案】C
【分析】社會行為是指營群體生活的動物，群體內(nèi)部不同成員之間分工合作，共同維持群體生活，且群體內(nèi)部往往形成一定的組織，成員間有明確的分工，有的群體還形成等級的行為。
【詳解】A．文中明確提到 “細尾獴成群結隊的生活”“以群體的方式生活在一起”，說明細尾獴不是個體獨立生活，故A錯誤。
B．文中指出 “細尾獴是高度社會化的動物”，它們有群體生活、分工合作、等級制度等社會行為的特征，故B錯誤。
C．“細尾獴群體中，地位較高的會有進食的優(yōu)先權利，并且獲得較多的食物” 表明細尾獴群體內(nèi)存在等級差異，地位高的個體享有更多的食物資源，故C正確。
D．文中提到 “群體成員輪流在灌木叢或白蟻丘上站崗”“遇到對手時，細尾獴群體會聯(lián)合起來保衛(wèi)它們的領地” 等，說明細尾獴群體在行動時有站崗放哨、保衛(wèi)領地等分工，故D錯誤。
故選C。
12. 長頸鹿在發(fā)生危險時，用劇烈的奔跑把警報傳遞給同伴；狼的嚎叫聲可以讓其他伙伴知道自己的位置；蝶蛾類昆蟲的雌蟲分泌性外激素吸引雄蟲。以上動物傳遞信息的方式分別是（ ）
A. 氣味、動作、聲音B. 動作、聲音、氣味
C. 動作、氣味、聲音D. 聲音、動作、氣味
【答案】B
【分析】群體中的分工合作需要及時的信息交流，動物的動作、聲音和氣味都可以起傳遞信息的作用。
【詳解】“長頸鹿在發(fā)生危險時，用劇烈的奔跑把警報傳遞給同伴”屬于進行動作交流信息；“狼的嚎叫聲可以讓其他伙伴知道自己的位置”屬于進行聲音交流信息；“蝶蛾類昆蟲的雌蟲分泌性外激素吸引雄蟲”屬于進行氣味交流信息”，B正確。
故選B。
13. 人們通過科學引入瓢蟲控制蚜蟲的數(shù)量，減輕了蚜蟲對作物的危害。這體現(xiàn)了動物在哪一方面扮演重要的“角色”（ ）
A. 幫助植物傳粉
B. 幫助植物傳播種子
C. 維持生態(tài)平衡
D. 抑制物質循環(huán)
【答案】C
【分析】動物為人類提供食物、藥品、材料等資源，在生態(tài)系統(tǒng)中維持生態(tài)平衡、促進物質循環(huán)和幫助植物傳粉、傳播種子等。
【詳解】A．題干中描述的是瓢蟲控制蚜蟲數(shù)量的情況，未涉及瓢蟲幫助植物進行傳粉，故A不符合題意。
B．動物幫助植物傳播種子，但是題干中未提及動物幫助植物傳播種子的相關信息，故B不符合題意。
C．在生態(tài)系統(tǒng)中，各種生物的數(shù)量和所占的比例總是維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，這種現(xiàn)象叫做生態(tài)平衡。蚜蟲會危害作物，而瓢蟲是蚜蟲的天敵，引入瓢蟲控制蚜蟲數(shù)量，使蚜蟲和作物以及其他生物之間的數(shù)量比例維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，體現(xiàn)了動物在維持生態(tài)平衡中起著重要作用，故C符合題意。
D．動物在生態(tài)系統(tǒng)中能夠起到促進物質循環(huán)的作用，而不是抑制物質循環(huán)，故D不符合題意。
故選C。
14. 小西將滅菌后的燒瓶分別加入以下四種液體，其中B、D燒瓶口拉長成鵝頸瓶，然后將四個瓶均放置在28℃的恒溫箱中。請推測，一周后細菌數(shù)量最多的是（ ）
A
B.
C.
D.
【答案】C
【分析】細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制。
【詳解】A．因為細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物，清水中營養(yǎng)物濃度很低，因此未煮沸的清水中微生物數(shù)量很少，故A不符合題意。
B．煮沸的清水，經(jīng)過高溫殺菌，里面的細菌真菌數(shù)量極少，故B不符合題意。
C．未煮過的牛肉汁，里面的細菌真菌較多，營養(yǎng)物質豐富，細菌真菌繁殖較快，因此微生物最多，故C符合題意。
D．煮過的牛肉汁，經(jīng)過高溫殺菌，里面的細菌真菌數(shù)量較少，繁殖較慢，因此微生物數(shù)量較少，故D不符合題意。
故選C。
15. 酪酸梭菌（細菌）常有橢圓形芽孢使末端膨大呈梭狀。關于酪酸梭菌的敘述正確的是（ ）
A. 沒有細胞壁
B. 有DNA集中的區(qū)域
C. 芽孢是酪酸梭菌的生殖細胞
D. 有成形的細胞核
【答案】B
【分析】細菌是單細胞的原核生物，無成形細胞核，基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、DNA等，通過分裂生殖，營養(yǎng)方式多為異養(yǎng)。
【詳解】A．酪酸梭菌屬于細菌，其細胞有細胞壁，故A錯誤。
B．酪酸梭菌屬于細菌，細菌有DNA集中的區(qū)域，即擬核，是原核生物，故B正確。
C．芽孢不是生殖細胞，而是細菌在不良環(huán)境下形成的一種休眠體，當環(huán)境適宜時，芽孢又可以萌發(fā)成新的菌體；細菌通過分裂繁殖后代，故C錯誤。
D．酪酸梭菌是細菌，沒有成形的細胞核，只有擬核，故D錯誤。
故選B。
16. 在培養(yǎng)基上分別接種黃曲霉、大腸桿菌進行培養(yǎng)并觀察，如下圖所示，下列敘述正確的是（ ）
A. 根據(jù)菌落形態(tài)和大小不能區(qū)分這兩種微生物
B. 大腸桿菌、黃曲霉分別靠孢子、芽體繁殖
C. 大腸桿菌菌落是由一個細菌繁殖后形成的
D. 乙菌落較大，呈絨毛狀，屬于大腸桿菌菌落
【答案】C
【分析】圖甲屬于大腸桿菌，圖乙屬于黃曲霉。細菌是單細胞的原核生物，無成形細胞核，基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、DNA 等，通過分裂生殖，營養(yǎng)方式多為異養(yǎng)。
真菌是有細胞核的真核生物，有單細胞和多細胞之分，細胞結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核等，大多通過孢子生殖，營養(yǎng)方式一般為異養(yǎng)。
【詳解】A．細菌菌落一般較小，表面光滑、濕潤、黏稠，多為灰白色、乳白色等；霉菌菌落通常較大，呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀，顏色多樣，如黃曲霉在察氏培養(yǎng)基上，最初帶黃色，然后變成黃綠色，老后顏色變暗。所以根據(jù)菌落形態(tài)和大小可以區(qū)分這兩種微生物，故A錯誤。
B．大腸桿菌是細菌，主要通過分裂的方式進行繁殖；黃曲霉是真菌，主要通過分生孢子等方式繁殖，故B錯誤。
C．菌落是指一定種的單個菌體或孢子在一定的固體培養(yǎng)基上生長繁殖后形成的肉眼可見的微生物聚集體。所以一個大腸桿菌菌落是由一個大腸桿菌繁殖后形成的眾多子代細菌聚集而成，故C正確。
D．大腸桿菌菌落一般較小，呈圓形或不規(guī)則，表面光滑或皺褶，常見為灰白色、乳白色，濕潤黏稠。而乙菌落較大，呈絨毛狀，這是霉菌菌落的特征，故D錯誤。
故選C。
17. 豆科植物的根中有根瘤菌形成的根瘤，根瘤菌與豆科植物的關系及對豆科植物的影響是（ ）
A. 共生，為豆科植物提供含氮物質
B. 腐生，為豆科植物提供含氮物質
C. 共生，為豆科植物提供水和有機物
D. 寄生，破壞豆科植物的根尖
【答案】A
【分析】共生是指有些生物與其它生物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開，兩者都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡，這就是共生。
【詳解】AC．根瘤菌生活在豆科植物的根部，它為植物固定空氣中的氮氣，轉變?yōu)橹参锬軌蛭盏暮镔|，能增加土壤中氮的含量，被植物利用；而豆科植物則為根瘤菌提供有機物，二者互惠互利，共同生活，是共生關系，A正確，C錯誤。
B．依靠分解動物的尸體和糞便或植物的枯枝落葉維持生活，屬于腐生，B錯誤。
D．從活的動植物體內(nèi)或體表吸收有機物，營寄生生活，D錯誤。
故選A。
18. 橘子中含有豐富的維生素C，具有生津潤肺的作用，但保存不當就容易發(fā)霉（如如圖）。下列說法正確的是（ ）
A. “白斑”可以進行光合作用
B. 直立菌絲深入橘子內(nèi)部吸收營養(yǎng)
C. 橘子只能為霉菌生長提供適宜的溫度
D. 青綠色其實是霉菌孢子的顏色
【答案】D
【分析】霉菌是多細胞真菌，由呈線狀或絨毛狀的菌絲構成，無葉綠體，通過菌絲吸收營養(yǎng)進行腐生或寄生生活，主要靠孢子生殖，繁殖速度快，在潮濕溫暖的環(huán)境中易生長，菌落常呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等。
【詳解】A．橘子上的 “白斑” 通常是由霉菌引起的，如柑橘白粉病中的白粉菌等，這些霉菌不具備葉綠體，不能進行光合作用，故A錯誤。
B．霉菌的菌絲分為營養(yǎng)菌絲、氣生菌絲（直立菌絲），其中營養(yǎng)菌絲深入橘子內(nèi)部吸收營養(yǎng)，故B錯誤。
C．橘子不僅能為霉菌生長提供適宜的溫度，還能提供水分、有機物等營養(yǎng)物質，故C錯誤。
D．一般情況下，橘子發(fā)霉后呈現(xiàn)的青綠色是青霉等霉菌的孢子顏色，故D正確。
故選D。
19. 周末，小西和家人一起蒸饅頭。蒸熟饅頭膨脹而松軟，原因是（ ）
A. 饅頭中的水分變成了水蒸氣
B. 酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳
C. 酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精
D. 酵母菌消耗了饅頭中的淀粉
【答案】B
【分析】酵母菌的發(fā)酵是指酵母菌在無氧條件下，將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精并釋放少量能量的過程。
【詳解】A．雖然蒸饅頭時饅頭中的水分會變成水蒸氣，但這并不是饅頭膨脹而松軟的主要原因。如果只是水分變成水蒸氣，饅頭可能會變得潮濕，但不會形成多孔的松軟結構，故A不符合題意。
BD．在制作饅頭時，加入的酵母菌會分解面粉中的葡萄糖（不是淀粉），產(chǎn)生二氧化碳氣體。面團在發(fā)酵過程中，二氧化碳氣體被包裹在面團內(nèi)部，形成許多小氣泡。當饅頭蒸熟時，二氧化碳氣體遇熱膨脹，使饅頭內(nèi)部的氣孔進一步擴大，從而使饅頭膨脹而松軟，故B符合題意、D不符合題意。
C．酵母菌發(fā)酵確實會產(chǎn)生酒精，但酒精在蒸饅頭的過程中會揮發(fā)掉，不會使饅頭膨脹而松軟，故C不符合題意。
故選B。
20. 為了證明細菌對植物遺體的分解作用，同學們依次進行了如下實驗步驟。下列做法錯誤的是（ ）
①取適量同種樹落葉，平均分成甲、乙兩組
②滴加等量蒸餾水，使甲、乙兩組樹葉保持濕潤
③將甲、乙兩組樹葉進行滅菌處理后，甲組接種細菌，乙組不接種
④接種后，甲組放在無菌條件下培養(yǎng)，乙組放在自然條件下培養(yǎng)
A. ①B. ②C. ③D. ④
【答案】D
【分析】該實驗目的是證明細菌對植物遺體的分解作用，實驗需設置對照，控制單一變量，保證實驗結果是由細菌這個變量引起的。
【詳解】A．①取適量同種樹的落葉，平均分成甲、乙兩組，保證了除實驗變量外其他條件相同，A正確。
B．②滴加等量蒸餾水，使甲、乙兩組樹葉保持濕潤，保證了樹葉所處的濕度環(huán)境相同，B正確。
C．③將甲、乙兩組樹葉進行滅菌處理后，甲組接種細菌，乙組不接種，形成了有無細菌這個單一變量的對照，C正確。
D．④接種后，甲組放在無菌條件下培養(yǎng)，乙組也應放在無菌條件下培養(yǎng)，若乙組放在自然條件下培養(yǎng)，會有其他細菌干擾實驗結果，D錯誤。
故選D。
21. 下列活動中，與病毒的利用有關的是（ ）
A. 利用青霉生產(chǎn)青霉素
B. 制作乙肝疫苗
C. 利用甲烷菌生產(chǎn)沼氣
D. 羊肚菌的培養(yǎng)
【答案】B
【分析】病毒結構簡單，沒有細胞結構，由蛋白質外殼和內(nèi)部的遺傳物質組成，不能獨立生存，必須寄生在活細胞內(nèi)才能進行生命活動。
【詳解】A．青霉素是由青霉菌產(chǎn)生的抗生素，青霉菌是一種真菌，故A不符合題意。
B．乙肝疫苗可分為血源乙型肝炎病毒滅活疫苗、基因工程疫苗等，是利用乙肝病毒或其表面抗原制作而成，用于預防乙型病毒性肝炎，故B符合題意。
C．甲烷菌是細菌，在無氧條件下將有機物分解產(chǎn)生沼氣，主要成分是甲烷，故C不符合題意。
D．羊肚菌是一種真菌，其培養(yǎng)過程主要涉及羊肚菌自身的生長繁殖條件的控制，如適宜的溫度、濕度、培養(yǎng)基等，故D不符合題意。
故選B。
22. 我國醫(yī)學家余賀利用噬菌體防治綠膿桿菌對燒傷病人的感染，防治過程如下圖。下列敘述正確的是（ ）
A. 根據(jù)形態(tài)判斷綠膿桿菌屬于球菌
B. 圖中a是蛋白質，b是遺傳物質
C. 噬菌體依靠寄主的遺傳信息和物質繁殖
D. 由圖中防治過程分析噬菌體屬于細菌病毒
【答案】D
【分析】綠膿桿菌是一種桿狀細菌，無成形的細胞核；噬菌體是細菌病毒。a是病毒的遺傳物質，b是病毒的蛋白質外殼。
【詳解】A．細菌的種類是根據(jù)細菌的形態(tài)來進行分類的，分為桿菌、球菌、螺旋菌。外形呈球狀的細菌為球菌，外形為桿狀的細菌為桿菌，外形為螺旋狀的細菌為螺旋菌。 綠膿桿菌根據(jù)形態(tài)屬于桿菌，A錯誤。
B．噬菌體的結構相對簡單，它們由蛋白質外殼和內(nèi)部的遺傳物質組成。a是病毒的遺傳物質，b是病毒的蛋白質外殼，B錯誤。
C．噬菌體以自我復制的方式繁殖。通過寄生在細菌體內(nèi)，以細菌細胞內(nèi)的物質作為原料，在自己遺傳物質的指揮下制造出新病毒，C錯誤。
D．病毒分為三類：侵染植物細胞的病毒叫做植物病毒，如煙草花葉病毒；侵染動物和人體細胞的病毒叫做動物病毒，如流感病毒；侵染細菌的病毒叫細菌病毒（也叫噬菌體），D正確。
故選D。
23. 小西同學在秦嶺游玩時，將看到的銀杏、樟樹、桂花樹分為一類，將葫蘆蘚、腎蕨分為另一類。他的分類依據(jù)是（ ）
A. 是否產(chǎn)生種子B. 花的形態(tài)結構
C. 有無葉片D. 有無真正的根
【答案】A
【分析】植物分為孢子植物和種子植物兩大類，其中孢子植物包括苔蘚植物和蕨類植物，種子植物包括裸子植物和被子植物。
題干中，銀杏是裸子植物，樟樹、桂花樹是被子植物，葫蘆蘚是苔蘚植物，腎蕨是蕨類植物。
【詳解】A．綠色植物根據(jù)是否產(chǎn)生種子分為孢子植物和種子植物兩大類，銀杏、樟樹、桂花樹都能產(chǎn)生種子，屬于種子植物，葫蘆蘚和腎蕨不能產(chǎn)生種子，靠孢子繁殖，屬于孢子植物，A符合題意。
B．孢子植物和裸子植物都沒有花，葫蘆蘚、腎蕨、銀杏都沒有花，樟樹、桂花樹有花，因此分類依據(jù)不是花的形態(tài)結構，B不符合題意。
CD．苔蘚植物無根，有莖、葉的分化，體內(nèi)無輸導組織。蕨類植物有了根、莖、葉的分化，體內(nèi)有輸導組織，一般長的比較高大。種子植物包括裸子植物和被子植物，都有根、莖、葉的分化，體內(nèi)有發(fā)達的輸導組織，因此題中的分類依據(jù)不是有無葉片，也不是有無真正的根，CD不符合題意。
故選A。
24. 世界A級、國家級自然保護區(qū)梅花山保護區(qū)中僅維管植物就有184科、734屬、1628種，其中有60多種屬于珍貴稀有和瀕臨滅絕的樹種；有各類動物多種，其中鳥類198種、爬行動物69種、兩棲動物29種，列入國家重點保護野生動物的有42種。這體現(xiàn)了（ ）
A. 遺傳多樣性B. 生態(tài)系統(tǒng)多樣性
C. 物種多樣性D. 生物數(shù)量多樣性
【答案】C
【分析】生物多樣性包括遺傳多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性。遺傳多樣性是指物種內(nèi)基因和基因型的多樣性；物種多樣性是指地球上動物、植物、微生物等生物種類的豐富程度；生態(tài)系統(tǒng)多樣性是指生態(tài)系統(tǒng)的類型、結構和功能的多樣性。
【詳解】A．遺傳多樣性主要涉及物種內(nèi)基因和基因型的差異，題目中主要強調(diào)的是不同種類的植物和動物，并非基因層面的內(nèi)容，A錯誤。
B．生態(tài)系統(tǒng)多樣性強調(diào)的是不同的生態(tài)系統(tǒng)類型、結構和功能，而題目中主要列舉的是不同的物種，B錯誤。
C．題目中給出了保護區(qū)中多種不同科、屬、種的植物以及多種不同種類的動物，體現(xiàn)了地球上動物、植物、微生物等生物種類的豐富程度，即物種多樣性，C正確。
D．沒有生物數(shù)量多樣性這一說法，D錯誤。
故選C。
25. 野生金絲猴、朱鹮、銀杉、珙桐等是我國珍稀的動植物資源，保護它們的根本措施是（ ）
A. 移入動物園或植物園進行保護
B. 保護它們的棲息環(huán)境
C. 制定相關的法律、法規(guī)
D. 建立它們的種質庫
【答案】B
【分析】通過建立自然保護區(qū)進行就地保護，對瀕危物種實施遷地保護，建立種質庫保護珍貴遺傳資源，加強法制和教育管理以及保護生物的棲息環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性等措施來保護生物多樣性。
【詳解】A．移入動物園或植物園進行保護屬于遷地保護，是對瀕危物種的一種保護方式，但這只是一種輔助手段，不能從根本上解決問題。因為這些珍稀動植物在動物園或植物園的人工環(huán)境中，其生存和繁衍可能會受到一定的限制，無法完全適應自然環(huán)境中的各種生態(tài)因子，不利于物種的長期生存和進化，故A不符合題意。
B．保護生物的棲息環(huán)境，保護生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，是保護野生金絲猴、朱鹮、銀杉、珙桐等珍稀動植物資源的根本措施。只有保護好它們的生存環(huán)境，讓它們能夠在自然狀態(tài)下生存和繁衍，才能從根本上解決它們面臨的瀕危問題，故B符合題意。
C．制定相關的法律法規(guī)對于保護珍稀動植物資源非常重要，能夠為保護工作提供法律依據(jù)和保障，規(guī)范人們的行為，對破壞珍稀動植物資源的行為進行約束和懲罰。但這是一種外部的約束手段，不是根本措施，若棲息地環(huán)境遭到破壞，即使有法律保護，這些物種也難以長期生存，故C不符合題意。
D．建立它們的種質庫可以保存這些珍稀動植物的遺傳資源，為物種的保護和繁衍提供一定的物質基礎。但如果沒有適宜的棲息環(huán)境讓這些物種生存和繁衍，種質庫中的資源也難以在自然環(huán)境中發(fā)揮作用，故D不符合題意。
故選B。
二、非選擇題（本大題共5小題，計35分）
26. 動物不僅是自然界的重要組成部分，也是人類生活、文化和創(chuàng)新的重要靈感來源。請分析回答下列問題：
（1）珍珠是很好的裝飾品，它是河蚌的_______受到沙粒等異物刺激時，分泌大量珍珠質把異物包裹起來形成的。
（2）兔常患消化道疾病，導致其患病的主要病原生物是兔栓尾線蟲（線蟲動物）。兔栓尾線蟲體表具有_______，能避免消化液侵蝕；其消化食物后的殘渣從_______排出體外。
（3）綠海龜和中華白海豚都是國家一級保護動物。綠海龜進行呼吸的器官是_______。與綠海龜相比，中華白海豚生殖發(fā)育的特點是_______，這大大提高了后代的成活率。
（4）繁殖季節(jié)，雄性東方白鸛會擊打上下喙發(fā)出聲響，這是其特有的“擊喙求偶”行為。從行為獲得的途徑來看，該行為屬于_______行為，由其體內(nèi)的_______決定。
【答案】（1）外套膜 （2）①. 角質層 ②. 肛門
（3）①. 肺 ②. 胎生、哺乳（少寫不得分）
（4）①. 先天性 ②. 遺傳物質
【分析】（1）河蚌屬于軟體動物，身體柔軟，有外套膜，大多具有貝殼，珍珠是河蚌的外套膜受到沙粒等異物刺激時，分泌大量珍珠質把異物包裹起來形成的。
（2）兔栓尾線蟲體表具有角質層，能避免消化液侵蝕。線蟲動物具有完整的消化道，有口和肛門，其消化食物后的殘渣從肛門排出體外。
（3）綠海龜是爬行動物，爬行動物的特征是體表覆蓋角質的鱗片或甲，用肺呼吸，在陸地上產(chǎn)卵，卵表面有堅韌的卵殼，體溫不恒定，身體分頭、頸、軀干、四肢和尾五部分。
哺乳動物的主要特征是體表被毛，牙齒有門齒、犬齒、臼齒的分化，體腔內(nèi)有膈，用肺呼吸，心臟四腔、體溫恒定，大腦發(fā)達，胎生，哺乳?？梢姡腥A白海豚屬于哺乳動物，其生殖發(fā)育的特點是胎生、哺乳，這大大提高了后代的成活率。
（4）先天性行為是動物生來就有的，由動物體內(nèi)的遺傳物質所決定的行為，是動物的一種本能行為，不會喪失。可見，從行為獲得的途徑來看，雄性東方白鸛的 “擊喙求偶” 行為屬于先天性行為，由其體內(nèi)的遺傳物質決定。
27. 立定跳遠是指不帶助跑的原地跳遠，是在兩腿蹬伸、上體伸展、兩臂用力擺動情況下，使身體騰起并獲得遠度的跳躍項目（如下圖），是衡量學生彈跳、爆發(fā)力、協(xié)調(diào)性等身體素質的重要標準之一。請分析回答下列問題：
（1）動作甲和動作乙中，肱二頭肌都處于_______狀態(tài)，肱三頭肌都處于_______狀態(tài)。
（2）立定跳遠的每一個動作不僅需要運動系統(tǒng)的參與，還依賴_______系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，使整體動作協(xié)調(diào)。
（3）在立定跳遠時，膝關節(jié)起到了_______（填“杠桿”“動力”或“支點”）的作用。在訓練中可以佩戴護膝以減少膝關節(jié)的損傷，護膝與關節(jié)結構中的_______具有相似的作用。
（4）在進行立定跳遠之前，要做好充分的熱身活動。熱身活動不僅能促進_______和循環(huán)系統(tǒng)為肌肉提供更多的氧氣和營養(yǎng)，還能促進滑液分泌到_______中，使關節(jié)更加靈活。
【答案】（1）①. 舒張 ②. 收縮
（2）神經(jīng) （3）①. 支點 ②. 關節(jié)囊
（4）①. 呼吸系統(tǒng) ②. 關節(jié)腔
【分析】人體運動系統(tǒng)主要由骨、關節(jié)和肌肉組成。在運動中，骨起杠桿作用，關節(jié)起支點作用，肌肉起動力作用。
（1）在立定跳遠的起跳和騰空階段，手臂擺動時，肱二頭肌處于舒張狀態(tài)，肱三頭肌處于收縮狀態(tài)。因為此時手臂需要伸直用力向后擺動，以增加身體的前沖力和向上的力量，而肱三頭肌收縮可以使手臂伸直，肱二頭肌舒張則不會阻礙手臂的伸直動作。
（2）立定跳遠的每一個動作不僅需要運動系統(tǒng)的參與，還依賴神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，使整體動作協(xié)調(diào)。神經(jīng)系統(tǒng)通過傳入神經(jīng)接收身體各部位的感覺信息，如肌肉的張力、關節(jié)的位置等，然后在中樞神經(jīng)系統(tǒng)（腦和脊髓）中進行整合和處理，最后通過傳出神經(jīng)向運動器官發(fā)出指令，使肌肉協(xié)調(diào)收縮和舒張，從而完成復雜的立定跳遠動作。
（3）在立定跳遠時，膝關節(jié)起到了支點的作用。起跳時，下肢肌肉收縮產(chǎn)生的力通過膝關節(jié)傳遞到地面，使身體獲得向上和向前的支撐點，從而實現(xiàn)跳躍動作；落地時，膝關節(jié)又起到緩沖的作用，減少身體落地時的沖擊力。
護膝與關節(jié)結構中的關節(jié)囊具有相似的作用。關節(jié)囊可以限制關節(jié)的過度活動，增強關節(jié)的穩(wěn)定性，減少關節(jié)受傷的風險；護膝則是通過外部的支撐和束縛，對膝關節(jié)起到一定的保護作用，防止膝關節(jié)在運動中過度扭曲、拉伸或受到撞擊等。
（4）熱身活動促進呼吸系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)為肌肉提供更多的氧氣和營養(yǎng)，熱身活動可以使身體的血液循環(huán)加快，心臟泵血功能增強，將更多的氧氣和營養(yǎng)物質輸送到肌肉組織中，為肌肉的收縮和舒張?zhí)峁┏渥愕哪芰亢臀镔|基礎，從而提高肌肉的工作效率和耐力。
熱身活動能夠使關節(jié)周圍的肌肉、韌帶等組織得到活動和拉伸，能促進滑液分泌到關節(jié)腔中?；嚎梢詼p少關節(jié)面之間的摩擦，起到潤滑和緩沖的作用，使關節(jié)更加靈活，降低運動損傷的發(fā)生率。
28. 黑木耳生長在腐朽的樹干上，形狀如人耳，黑褐色，膠質，外面密生柔軟的短毛，可供食用。請分析回答下列問題：
（1）黑木耳和蘑菇一樣，都屬于_______（填“細菌”“真菌”或“病毒”）。
（2）黑木耳的細胞內(nèi)有成形的_______，其中儲存著遺傳物質；沒有葉綠體，不能進行光合作用，因此在栽培木耳時，應為其提供充足的_______。
（3）黑木耳的子實體營養(yǎng)豐富，子實體是由許多細胞連接起來的_______構成的。
（4）黑木耳質地柔軟呈膠質狀，剛收獲時較濕潤，容易腐敗。為了延長黑木耳的保存時間，生產(chǎn)上常采用的保存方法是_______（填“腌制法”“脫水法“或“巴氏消毒法”）。
（5）為了研究黑木耳菌袋上刺孔數(shù)對產(chǎn)量的影響，科研人員設置三組實驗，按照黑木耳栽培技術進行相同管理，獲得如下表所示數(shù)據(jù)。
分析表中實驗結果，請據(jù)此給農(nóng)民栽培黑木耳提出一條提高產(chǎn)量的建議：_______。
【答案】（1）真菌 （2）①. 細胞核 ②. 有機物（或營養(yǎng)物質）
（3）菌絲 （4）脫水法
（5）適當增加菌袋刺孔數(shù)，能提高黑木耳產(chǎn)量（意思相近即可）
【分析】（1）黑木耳和蘑菇一樣，都屬于真菌，真菌是有細胞核的真核生物。
（2）黑木耳屬于真菌，黑木耳的細胞內(nèi)有成形的細胞核，其中儲存著遺傳物質。因為黑木耳沒有葉綠體，不能進行光合作用，自身不能合成有機物，所以在栽培木耳時，應為其提供充足的有機物或營養(yǎng)物質，如木屑、棉籽殼等富含營養(yǎng)的基質，以滿足其生長和繁殖的需要。
（3）黑木耳的子實體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的。菌絲不斷生長、分支并交織在一起，最終形成我們看到的具有特定形態(tài)和結構的子實體。
（4）黑木耳質地柔軟呈膠質狀，剛收獲時較濕潤，容易腐敗。為了延長黑木耳的保存時間，生產(chǎn)上常采用的保存方法是脫水法。通過脫水處理，使黑木耳中的水分含量降低，抑制微生物的生長和繁殖，從而延長其保質期。
（5）從表格中的實驗數(shù)據(jù)可以看出，隨著刺孔數(shù)的增加，黑木耳的鮮重也逐漸增加，即C組刺孔數(shù)最多，產(chǎn)量最高。所以給農(nóng)民栽培黑木耳提出的提高產(chǎn)量的建議是：在黑木耳栽培過程中，適當增加菌袋上的刺孔數(shù)。但需要注意的是，刺孔數(shù)也不能過多，否則可能會導致雜菌感染等問題，具體的刺孔數(shù)還需要根據(jù)實際情況進一步優(yōu)化和調(diào)整。
29. 稻螟赤眼蜂（如下圖）雌蜂將卵產(chǎn)在稻螟蟲的蟲卵內(nèi)，幼蟲以害蟲蟲卵內(nèi)的營養(yǎng)物質為食，并在蟲卵內(nèi)完成不吃不動的蛹期，能在害蟲還沒發(fā)生危害的卵期就把它消滅，是防治害蟲的能手。稻螟赤眼蜂的部分分類地位如下圖所示，請分析回答下列問題：
（1）稻螟赤眼蜂身體分節(jié)，體表具有堅韌的_______防止體內(nèi)水分蒸發(fā)。
（2）稻螟赤眼蜂通過兩對_______飛行，可以擴大分布范圍。
（3）圖中與稻螟赤眼蜂親緣關系最近的是_______，與稻螟赤眼蜂共同特征最少的是_______。
（4）赤眼蜂是許多農(nóng)林害蟲的天敵。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，通過人工投放赤眼蜂來防治害蟲，這種生物防治方法的優(yōu)點是：_______（寫出一點即可）。
【答案】（1）外骨骼 （2）翅##翅膀
（3）①. 松毛蟲赤眼蜂 ②. 黃脊竹蝗
（4）減少農(nóng)藥的使用，不污染環(huán)境，成本低，有利于維持生態(tài)平衡
【分析】（1）稻螟赤眼蜂屬于節(jié)肢動物，其身體分節(jié)，體表具有堅韌的外骨骼，外骨骼能防止體內(nèi)水分的散失，適于陸地干燥環(huán)境生活。
（2）昆蟲的胸部一般著生有兩對翅、三對足，這是昆蟲的運動器官。由圖可知，稻螟赤眼蜂屬于昆蟲綱，是通過兩對翅飛行。
（3）由圖可知，稻螟赤眼蜂與松毛蟲赤眼蜂同屬于赤眼蜂屬，屬是圖中較小的分類單位，故兩者親緣關系最近。圖中黃脊竹蝗屬于直翅目，稻螟赤眼蜂與其他生物均屬于膜翅目，故與稻螟赤眼蜂共同特征最少的是黃脊竹蝗。
（4）生物防治就是利用生物來防治病蟲害。包括以蟲治蟲、以鳥治蟲、以菌治蟲。赤眼蜂是許多農(nóng)林害蟲的天敵，通過人工投放赤眼蜂來防治害蟲，屬于以蟲治蟲，這種生物防治的優(yōu)點有：減少農(nóng)藥的使用，不污染環(huán)境，成本低，有利于維持生態(tài)平衡。（寫1條，合理即可）
30. 古人稱酸奶為“酪”，許多古籍中均有關于制酪的記載，小西對此展開了一系列研究，請你一起來參與吧！
【查閱資料】
《齊民要術》中記載的制酪流程大致如下圖所示。
（1）上述流程中提到的先成酪中，含有的發(fā)酵菌種主要是_______，取先成酪與乳混合相當于微生物培養(yǎng)過程中的_______步驟。
（2）取乳煮沸后需要冷卻一段時間再進行之后的操作，這樣做是為了_______。
【動手實踐】
為了制作桑葚味的酸奶，小西和同學們探究桑葚汁添加比例對酸奶品質的影響，并對酸奶的色澤、滋味、氣味等進行感官評價，實驗結果如下圖所示。
（3）該實驗的變量是_______。
（4）分析圖中結果發(fā)現(xiàn)，酸奶感官評分隨著桑葚汁添加比例的增加，呈_______的趨勢；當桑葚汁添加比例為_______%時，感官評分最高。
【交流反思】
制作酸奶每一步都需嚴謹細致，操作不當會導致制作失敗。
（5）若酸奶發(fā)酵時腐敗變質，分析可能原因是_______（填序號，多選）。
①滅菌不徹底；②發(fā)酵時間過短；③密封不嚴實
（6）小西發(fā)現(xiàn)將酸奶放在冰箱中冷藏可以延長保存時間，這樣做的原理是_______。
【答案】（1）①. 乳酸菌 ②. 接種
（2）保持適宜溫度，避免溫度過高會殺死乳酸菌，不利于發(fā)酵（意思相近即可）
（3）桑葚汁添加比例 （4）①. 先上升后下降 ②. 10
（5）①③ （6）低溫能夠抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖
【分析】（1）在古代的制酪過程中，先成酪中的發(fā)酵菌種是乳酸菌。
取先成酪與乳混合相當于微生物培養(yǎng)過程中的接種步驟，將含有發(fā)酵菌種的先成酪接入到新鮮的乳中，使菌種在新的培養(yǎng)基中生長繁殖。
（2）取乳煮沸后需要冷卻一段時間再進行之后的操作，這樣做是為了防止高溫殺死后續(xù)加入的發(fā)酵菌種。因為乳酸菌等發(fā)酵菌種在高溫下會失去活性，無法正常進行發(fā)酵。
（3）該實驗是為了探究桑葚汁添加比例對酸奶品質的影響，所以變量是桑葚汁添加比例。
（4）分析圖中結果發(fā)現(xiàn)，酸奶感官評分隨著桑葚汁添加比例的增加，呈先上升后下降的趨勢；當桑葚汁添加比例為10% 時，感官評分最高。
（5）①如果在制作酸奶前，對原料乳、發(fā)酵容器等滅菌不徹底，會殘留雜菌，這些雜菌在發(fā)酵過程中會大量繁殖，導致酸奶腐敗變質，故①符合題意。
②發(fā)酵時間過短通常不會導致酸奶腐敗變質，反而可能是發(fā)酵時間不夠，酸奶還未充分發(fā)酵，影響口感和品質，但不會直接導致腐敗，故②不符合題意。
③發(fā)酵過程中需要密封，以創(chuàng)造一個無氧的環(huán)境供乳酸菌發(fā)酵。如果密封不嚴實，會使空氣進入，導致雜菌污染，同時也會影響乳酸菌的發(fā)酵效果，使酸奶容易腐敗變質，故③符合題意。
故選①③。
（6）小西發(fā)現(xiàn)將酸奶放在冰箱中冷藏可以延長保存時間，這樣做的原理是低溫抑制了微生物的生長和繁殖。冰箱的低溫環(huán)境使酸奶中的微生物活動減緩，新陳代謝速度降低，從而延長了酸奶的保質期。組別
刺孔數(shù)（孔）
黑木耳鮮重（千克/10袋）
A組
100
6.68
B組
160
11.01
C組
220
14.77

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