命題人：劉仁宏 審題人：黃德元
考試時(shí)間：2024年11月21日
一、選擇題：本題共30小題，每小題2分，共60分，每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求。
1．大熊貓喜愛的食物是冷箭竹，下列關(guān)于大熊貓和冷箭竹的說法正確的是
A．大熊貓和冷箭竹的生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次相同
B．大熊貓、冷箭竹和其他生物共同構(gòu)成了竹林的生物群落
C．大熊貓的單個(gè)細(xì)胞也能完成各項(xiàng)生命活動(dòng)
D．竹林中的土壤、水、空氣等不屬于生命系統(tǒng)的組成部分
2．發(fā)菜、藍(lán)藻和人的成熟紅細(xì)胞都沒有的物質(zhì)或結(jié)構(gòu)是
A．細(xì)胞壁 B．細(xì)胞膜 C．細(xì)胞核 D．核酸
3．水熊蟲對(duì)不良環(huán)境有極強(qiáng)的抵抗力。在極端干旱條件下，水熊蟲會(huì)處于一種假死狀態(tài)，細(xì)胞大量脫水，直到環(huán)境改善為止。研究發(fā)現(xiàn)，水熊蟲進(jìn)入假死狀態(tài)時(shí)，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量海藻糖，海藻糖是一種非還原性二糖，由兩個(gè)葡萄糖分子形成。下列關(guān)于海藻糖的說法正確的是
A．海藻糖在糖類鑒定實(shí)驗(yàn)中可產(chǎn)生磚紅色沉淀
B．水熊蟲細(xì)胞中可能還含有的二糖有麥芽糖和乳糖
C．海藻糖不是水熊蟲細(xì)胞的主要能源物質(zhì)
D．海藻糖的化學(xué)式是C12H24O12
4．下列關(guān)于右圖所示概念圖的說法中，錯(cuò)誤的是
A．1表示脂質(zhì)，2～4分別表示脂肪、磷脂、固醇
B．1表示有雙層膜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，2～4分別表示細(xì)胞核、線粒體、葉綠體
C．1表示核苷酸，2～4分別表示含氮堿基、核糖、磷酸
D．1表示生物膜的組成成分，2～4分別表示磷脂、蛋白質(zhì)、糖類
5．研究表明，糖、蛋白質(zhì)、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)體外燃燒與體內(nèi)氧化時(shí)釋放能量與耗氧量如下表所示。下列據(jù)此做出的推斷中最合理的是
A．糖類是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)
B．脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)
C．蛋白質(zhì)在體外燃燒的過程較體內(nèi)氧化分解復(fù)雜
D．這三種物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)耗氧量多少與其所含元素的比例和種類有關(guān)
6．最能體現(xiàn)細(xì)胞與細(xì)胞之間功能差異的是
A．細(xì)胞核的大小和數(shù)量 B．細(xì)胞器的種類和數(shù)量
C．細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量 D．細(xì)胞的大小和形狀
7．組成生物膜系統(tǒng)的生物膜是指
A．細(xì)胞內(nèi)所有的膜結(jié)構(gòu) B．在結(jié)構(gòu)上相連的生物膜
C．具有膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器 D．細(xì)胞器膜和細(xì)胞膜
8．下列關(guān)于細(xì)胞各部分結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，錯(cuò)誤的是
A．人體不同組織細(xì)胞中各種細(xì)胞器的數(shù)量相差不大
B．在核糖體上合成的肽鏈經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工后具有一定的空間結(jié)構(gòu)
C．在低等植物細(xì)胞中，中心體與其有絲分裂有關(guān)
D．細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)能為細(xì)胞代謝提供水、無機(jī)鹽、脂質(zhì)、核苷酸、氨基酸等物質(zhì)
9．下列有關(guān)生物膜的敘述中，錯(cuò)誤的是
A．生物膜的成分主要是脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，其功能主要取決于蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量
B．原核細(xì)胞結(jié)構(gòu)簡單，沒有線粒體、葉綠體、溶酶體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等，所以沒有生物膜
C．生物膜在細(xì)胞與外界環(huán)境進(jìn)行的物質(zhì)運(yùn)輸、能量轉(zhuǎn)換和信息傳遞中起決定性作用
D．線粒體膜、葉綠體膜、溶酶體膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜等為化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行提供廣闊的場所
10．已知生物毒素a是由蛋白質(zhì)b經(jīng)過糖鏈修飾的糖蛋白，能通過胞吞進(jìn)入細(xì)胞，專一性地抑制核糖體的功能。為研究a 的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，研究小組取生物毒素a、蛋白質(zhì)b和c（由a經(jīng)高溫加熱處理獲得，糖鏈不變）三種樣品，分別加入三組等量的某種癌細(xì)胞X的培養(yǎng)體系中，適當(dāng)培養(yǎng)后，檢測細(xì)胞X內(nèi)樣品蛋白的含量和細(xì)胞活力（初始細(xì)胞活力定為100%），結(jié)果如下圖所示。下列相關(guān)判斷不合理的是
A．動(dòng)物細(xì)胞中，蛋白質(zhì)的糖鏈修飾可能發(fā)生在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中
B．據(jù)圖1可知，糖蛋白進(jìn)入細(xì)胞X幾乎不受蛋白質(zhì)b變性的影響
C．加入生物毒素a的細(xì)胞X蛋白質(zhì)合成量較加入蛋白質(zhì)b的低
D．生物毒素a能抑制細(xì)胞X的活力，主要是糖鏈和蛋白質(zhì)b的作用
11．2021年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)成果是細(xì)胞膜上的 TRPV1通道蛋白能被辣椒素或42℃以上高溫激活，提高膜對(duì)Ca2+的通透性，使人產(chǎn)生熱辣的感覺。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是
A．TRPV1激活后引起Ca2+的自由擴(kuò)散
B．TRPV1通道蛋白的基本組成單位是氨基酸
C．辣椒素或高溫對(duì)TRPV1的刺激效果一致
D．喝冷飲可以緩解吃辣椒產(chǎn)生的劇烈熱辣感
12．CLAC通道是細(xì)胞應(yīng)對(duì)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中Ca2+超載的一種保護(hù)機(jī)制，可避免因Ca2+濃度過高引起內(nèi)質(zhì)網(wǎng)功能紊亂。該通道功能的實(shí)現(xiàn)依賴一種位于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的跨膜蛋白TMCO1，TMCO1可感知內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中過高的Ca2+濃度并形成具有鈣離子通道活性的四聚體，主動(dòng)將內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中過多的Ca2+釋放到細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。當(dāng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的Ca2+濃度接近時(shí)，四聚體解聚，鈣離子通道活性消失。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是
A．Ca2+也作為“信號(hào)分子”發(fā)揮作用
B．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜屬于生物膜系統(tǒng)，可與核膜、細(xì)胞膜直接相連
C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中Ca2+濃度會(huì)影響TMCO1四聚體的形成和解聚
D．若要追蹤TMCO1的合成途徑，可用3H標(biāo)記氨基酸的羧基
13．某研究小組在25 ℃、黑暗、無菌、濕潤的條件下測定大豆種子萌發(fā)和生長過程中糖類與蛋白質(zhì)等相關(guān)物質(zhì)的含量變化，結(jié)果如下圖所示。下列敘述正確的是
A．實(shí)驗(yàn)過程中，需將大豆種子一直浸沒在水中以保持濕潤
B．種子萌發(fā)過程中蛋白質(zhì)含量的增加可能是糖類分解后轉(zhuǎn)化合成的
C．可分別用斐林試劑和雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)與還原糖含量
D．在此條件下繼續(xù)培養(yǎng)，幼苗中蛋白質(zhì)和糖類等有機(jī)物總量將繼續(xù)增加
14．關(guān)于下列概念圖的說法中，正確的是
A．若甲圖中a和b分別代表酵母菌和藍(lán)藻，d可以代表原核生物
B．乙圖能體現(xiàn)酶（c）、蛋白質(zhì)（a）和固醇（b）的關(guān)系
C．丙圖表示糖類（a）和糖原（b）的關(guān)系
D．丁圖可體現(xiàn)出細(xì)胞（c）、核糖體（a）和線粒體（b）的關(guān)系
15．細(xì)胞自噬是通過膜包裹部分細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞內(nèi)需降解的細(xì)胞器、蛋白質(zhì)等形成自噬體，然后與溶酶體融合形成自噬溶酶體，降解其所包裹的內(nèi)容物，實(shí)現(xiàn)細(xì)胞穩(wěn)態(tài)和細(xì)胞器的更新。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是
A．溶酶體通過合成水解酶，發(fā)揮吞噬降解作用
B．細(xì)胞自噬過程與生物膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)密切有關(guān)
C．細(xì)胞的自噬作用是一種正常的生理現(xiàn)象
D．細(xì)胞可通過自噬作用為自身生命活動(dòng)提供原料
16．研究人員發(fā)現(xiàn)肝細(xì)胞中的一種具膜小泡內(nèi)存在多種酸性水解酶，他們對(duì)大鼠肝組織進(jìn)行不同方式的處理后檢測了肝組織勻漿中幾種水解酶的活性，結(jié)果如下圖所示。已知相對(duì)酶活性與溶液中能接觸到反應(yīng)物的酶量成正比。下列相關(guān)判斷錯(cuò)誤的是
A．這種具膜小泡可能就是溶酶體
B．肝組織置于低滲溶液中不利于酶溢出
C．?dāng)嚢钑?huì)使具膜小泡破裂釋放水解酶
D．小泡內(nèi)滲透壓接近0.25ml/L蔗糖的滲透壓
17．右圖是細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)模式圖，下列敘述正確的是
A．①主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，易被酸性染料染成深色
B．②與核糖體的形成有關(guān)，蛋白質(zhì)合成越旺盛，②越多
C．③的主要成分是磷酸和蛋白質(zhì)
D．蛋白質(zhì)和RNA通過核孔進(jìn)出細(xì)胞核也需要消耗能量
18．科學(xué)家用黑白兩種美西螈做實(shí)驗(yàn)，將黑色美西螈胚胎細(xì)胞的細(xì)胞核取出來，移植到白色美西螈的去核卵細(xì)胞中，植入核的卵細(xì)胞發(fā)育成為黑色美西螈。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是
A．白色美西螈的細(xì)胞質(zhì)在體色形成中也發(fā)揮一定作用
B．為使實(shí)驗(yàn)結(jié)論更加準(zhǔn)確，應(yīng)再增加一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)
C．該實(shí)驗(yàn)不能說明生命活動(dòng)離不開細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性
D．該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f明美西螈的體色是由細(xì)胞核控制的
19．將新鮮蘿卜切成大小和形狀相同的長條，分別置于不同濃度的蔗糖溶液中，浸泡相同時(shí)間后測量各組蘿卜條的質(zhì)量，結(jié)果如下表所示。下列敘述錯(cuò)誤的是
A．實(shí)驗(yàn)過程中，a組細(xì)胞的細(xì)胞液滲透壓逐漸增大
B．實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，c組、d組、e組細(xì)胞細(xì)胞液的濃度依次增大
C．實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，各組細(xì)胞的吸水能力大小關(guān)系是a﹤b﹤c﹤d﹤e
D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明細(xì)胞膜具有選擇透過性，具有控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的功能
20．將已發(fā)生質(zhì)壁分離的細(xì)胞置于較低濃度的蔗糖溶液中直至細(xì)胞體積不再變化。下列相關(guān)判斷不合理的是
A．在此過程中，細(xì)胞液的濃度由大變小
B．此實(shí)驗(yàn)可以證明所觀察的細(xì)胞仍是活細(xì)胞
C．穩(wěn)定后細(xì)胞液濃度高于外界溶液濃度
D．細(xì)胞體積不再變化后仍有水分子出入細(xì)胞
21．用相同的培養(yǎng)液培養(yǎng)水稻和番茄幼苗一段時(shí)間后，測定溶液中各種離子的濃度，右圖示部分結(jié)果。據(jù)此不能做出的判斷是
A．水稻對(duì)SiO44-需求量大，番茄對(duì)SiO44-需求量小
B．水稻培養(yǎng)液里的Mg2+濃度高于初始濃度，說明水稻在此過程中向外排出Mg2+
C．水稻對(duì)不同離子的吸收具有選擇性
D．根細(xì)胞對(duì)不同離子吸收的差異是由于載體蛋白的種類和數(shù)量的差異
22．下列生理過程中符合右圖的數(shù)學(xué)模型的是
A．植物細(xì)胞質(zhì)壁分離的過程中，細(xì)胞液的濃度隨時(shí)間的變化情況
B．植物細(xì)胞吸水速率與外界KNO3溶液濃度的變化情況
C．性激素跨膜運(yùn)輸?shù)乃俾逝c外界O2濃度的變化情況
D．成熟植物細(xì)胞液泡的大小與外界溶液濃度的變化情況
23．檉柳是一種耐鹽植物，能夠通過泌鹽、聚鹽以及鹽轉(zhuǎn)移等生理過程適應(yīng)高鹽脅迫生境。下圖是檉柳的耐鹽機(jī)制示意圖（局部），已知H+濃度差為SOS1和NHX轉(zhuǎn)運(yùn)Na+提供能量。下列分析錯(cuò)誤的是
A．SOS1和NHX轉(zhuǎn)運(yùn)Na+的方式均為主動(dòng)運(yùn)輸
B．Na+通過NSCC和NHX的運(yùn)輸有利于提高檉柳對(duì)鹽的耐受力
C．KOR和NSCC轉(zhuǎn)運(yùn)相應(yīng)離子時(shí)不會(huì)消耗細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的能量
D．H＋都以相同的方式進(jìn)出細(xì)胞
24．下列關(guān)于胞吞和胞吐說法錯(cuò)誤的是
A．變形蟲可通過胞吞攝取單細(xì)胞生物等食物
B．胞吞胞吐過程的進(jìn)行需要消耗細(xì)胞呼吸所釋放的能量
C．草履蟲通過伸縮泡排出水分，證明水也可以通過胞吐排出細(xì)胞
D．母乳中存在能夠提高新生兒免疫力的抗體，抗體被吸收的方式只能是胞吞
25．植物葉肉細(xì)胞光合作用合成的有機(jī)物是以蔗糖的形式經(jīng)篩管不斷運(yùn)出的。蔗糖分子利用H+的濃度差提供的能量借助蔗糖載體與H+同向跨膜運(yùn)輸（見下圖）。下列判斷錯(cuò)誤的是
A．維持篩管細(xì)胞內(nèi)外正常的H+濃度差有利于蔗糖運(yùn)輸
B．ATP酶既作K+和H+的載體，又作催化劑
C．蔗糖的跨膜運(yùn)輸不消耗ATP，屬于協(xié)助擴(kuò)散
D．篩管細(xì)胞膜內(nèi)側(cè)的H+的濃度低于外側(cè)
26．下列有關(guān)人體內(nèi)過氧化氫酶的敘述錯(cuò)誤的是
A．其合成場所在核糖體
B．特定的分子結(jié)構(gòu)決定其專一性
C．發(fā)揮作用后不會(huì)失活
D．適宜在最適溫度下長期保存
27．馬鈴薯受外界損傷刺激后，多酚氧化酶被氧氣激活，催化2-氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸經(jīng)一系列反應(yīng)生成黑色素，使組織發(fā)生褐變，影響外觀品質(zhì)。馬鈴薯經(jīng)以下處理可降低鮮切組織褐變率，延長貨架期。下列分析錯(cuò)誤的是
A．處理組①②③④均通過降低多酚氧化酶活性降低褐變率
B．進(jìn)一步降低溫度抑制多酚氧化酶的活性，可使處理組②的褐變抑制率升高
C．處理組③④可能破壞了部分多酚氧化酶的空間結(jié)構(gòu)且難以恢復(fù)
D．減少組織中的2?氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸并不能提高褐變抑制率
28．下列有關(guān)細(xì)胞代謝的敘述中，錯(cuò)誤的是
A．酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因此具有高效性
B．不是所有的酶都是在核糖體上合成的
C．細(xì)胞環(huán)境不是酶正常發(fā)揮催化作用的必要條件
D．為不損傷植物細(xì)胞的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，可選用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁
29．下列關(guān)于淀粉和淀粉酶用于相關(guān)實(shí)驗(yàn)的小結(jié)中，不合理的是
A．探究淀粉酶是否具催化作用，可用碘液檢驗(yàn)，也可用斐林試劑檢驗(yàn)
B．可用淀粉和淀粉酶來探究溫度和PH對(duì)酶活性的影響
C．可用淀粉、蔗糖、淀粉酶驗(yàn)證酶的專一性，但不能用碘液來檢驗(yàn)
D．可用淀粉和淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，但不能用斐林試劑來檢驗(yàn)
30．豬籠草是一種食蟲植物，為了驗(yàn)證豬籠草分泌液中含有蛋白酶，某同學(xué)設(shè)計(jì)了下圖所示的兩組實(shí)驗(yàn)，兩組均在35℃水浴中保溫一段時(shí)間后，再向甲、乙試管中加入適量的雙縮脲試劑，丙、丁試管中不加任何試劑。下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁_(dá)到目的判斷中正確的是
A．只有實(shí)驗(yàn)①能
B．只有實(shí)驗(yàn)②能
C．實(shí)驗(yàn)①和實(shí)驗(yàn)②都能
D．實(shí)驗(yàn)①和實(shí)驗(yàn)②都不能
二、非選擇題：本題共3小題，共40分
31．（10分）下圖甲示細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)以及物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)倪^程，圖乙和圖丙示物質(zhì)跨膜運(yùn)輸過程的某些特點(diǎn)。試分析并回答下列的問題：
（1）圖甲中可表示細(xì)胞排出尿素過程的是（填圖中字母），與該過程的特點(diǎn)相符合的是圖（乙／丙）的曲線。
（2）人的紅細(xì)胞吸收葡萄糖的方式是，該過程（是／否）符合圖乙的曲線，原因是。
（3）圖甲中可表示人的紅細(xì)胞吸收K+方式的是（填圖中字母），與該過程的特點(diǎn)相符合的是圖（乙／丙）的曲線。
（4）細(xì)胞間的信息交流依賴于圖甲中的（填圖中字母）結(jié)構(gòu)，若圖甲表示的是白細(xì)胞的細(xì)胞膜，其吞噬病毒的方式是，這種方式依賴于細(xì)胞膜具有的特點(diǎn)。
32．（15分）納米酶是一類蘊(yùn)含酶學(xué)特性的納米材料，具有催化活性高、穩(wěn)定、低成本和易于大規(guī)模生產(chǎn)等特點(diǎn)，在生化檢測、環(huán)境管理、疾病診斷等許多領(lǐng)域顯示出了巨大的應(yīng)用潛力。研究人員制備了能催化H2O2分解的納米酶，下圖是探究其特性的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，圖中“△DO”表示加入H2O2 5min后反應(yīng)體系中溶氧量的變化情況。請(qǐng)回答下列問題：
（1）有研究表明，與無機(jī)催化劑相比納米酶的催化效率更高，原因是。實(shí)驗(yàn)測得的△DO值反映的是的高低。
（2）圖示的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄浚瑢?shí)驗(yàn)中需控制的無關(guān)變量有、、。
33．（15分）某同學(xué)進(jìn)行“觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原”實(shí)驗(yàn)，所用材料是紫色的洋蔥鱗片葉，試劑是不同濃度的NH4NO3溶液、蔗糖溶液和清水。
（1）右圖是該同學(xué)在用蔗糖溶液和清水做實(shí)驗(yàn)時(shí)拍下的顯微照片，圖示細(xì)胞的細(xì)胞液濃度比外界溶液的濃度。（高／低／相同／無法判斷），本實(shí)驗(yàn)的自變量是。若改用相同質(zhì)量濃度的葡萄糖溶液，觀察到細(xì)胞開始發(fā)生質(zhì)壁分離所需的時(shí)間更（長／短）。
（2）圖中細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是。
（3）該同學(xué)撕取紫色的洋蔥鱗片葉外表皮，剪成大小相等的小塊，分別置于不同濃度的NH4NO3溶液中，經(jīng)過一段時(shí)間后，用顯微鏡觀察到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：

據(jù)上述結(jié)果推測，紫色的洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞的細(xì)胞液滲透壓與濃度為的NH4NO3溶液相當(dāng)。
高一年級(jí)11月月考生物答案
1~10 BCCCD／BAABD 11~20 ADBDA／BDAAC 21~30 BADCC／DDABB
31．每空1分，共10分
（1）c 乙
（2）協(xié)助擴(kuò)散 否 協(xié)助擴(kuò)散的速率還受到細(xì)胞膜上載體數(shù)量的限制
（3）a 丙
（4）D 胞吞 （一定的）流動(dòng)性
32．除注明的外，每空3分，共15分
（1）納米酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著 納米酶活性
（2）納米酶在不同pH下的活性（或pH對(duì)納米酶活性的影響）
H2O2溶液的濃度和用量 納米酶的用量 溫度 （正確即得分）（每空2分）
33．每空3分，共15分
（1）無法判斷 清水和蔗糖溶液（或不同的外界溶液） 短
（2）原生質(zhì)層伸縮性的大于細(xì)胞壁的伸縮性
（3）0.12~0.13ml·L-1 （不寫單位不得分）
高一生物答題卡：
31．每空1分，共10分
（1）
（2）
（3）
（4）
32．除注明的外，每空3分，共15分
（1）
（2）
（2分） （2分） （2分）
33．每空3分，共15分
（1）
（2）
（3）營養(yǎng)物質(zhì)
體外燃燒釋放能量(kJ／g)
體內(nèi)氧化分解釋放能量(kJ／g)
耗氧量(dL／g)
糖 類
17
17
0.83
蛋白質(zhì)
23.5
18
0.95
脂 肪
39.8
39.8
2.03
組 別
a
b
c
d
e
蔗糖濃度(ml/L)
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
實(shí)驗(yàn)后質(zhì)量／實(shí)驗(yàn)前質(zhì)量
1.3
1.1
0.9
0.8
0.7
組別
處理方法
褐變抑制率%
①
鮮切馬鈴薯采用真空30s，封口2s，冷卻3s的方法進(jìn)行真空包裝
43.37
②
馬鈴薯在低溫2~4℃貯藏8個(gè)月
36.34
③
馬鈴薯放在45℃培養(yǎng)箱中熱空氣處理6h
47.5
④
采用1.5%檸檬酸+0.05%L?半胱氨酸浸泡15min處理鮮切馬鈴薯
76.69
NH4NO3溶液濃度
（ml·L-1）
A
B
C
D
E
F
0.11
0.12
0.13
0.14
0.15
0.50
質(zhì)壁分離程度
—
—
初始分離
分離
顯著分離
顯著分離
質(zhì)壁分離復(fù)原狀態(tài)
—
—
自動(dòng)復(fù)原
自動(dòng)復(fù)原
誘發(fā)復(fù)原
不能復(fù)原

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