TOC \ "1-3" \n \h \u \l "_Tc159693437"
\l "_Tc159693438"
\l "_Tc159693439" 考點一 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
\l "_Tc159693440"
\l "_Tc159693441"
\l "_Tc159693442" 考向01 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的功能
\l "_Tc159693443" 考向02 無機鹽、維生素缺乏癥
\l "_Tc159693444" 考點二 消化和吸收
\l "_Tc159693445"
\l "_Tc159693446"
\l "_Tc159693447" 考向01 消化系統(tǒng)的組成
\l "_Tc159693448" 考向02 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化過程
\l "_Tc159693449" 考向03 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
\l "_Tc159693450" 考向04 小腸適于消化和吸收的特點
\l "_Tc159693451" 考向05 探究實驗--饅頭在口腔中的變化
\l "_Tc159693452" 考點三 合理營養(yǎng)與食品安全
\l "_Tc159693453"
\l "_Tc159693454"
\l "_Tc159693455" 考向01 合理營養(yǎng)與食品安全
\l "_Tc159693456" 考向02 設計一份健康的食譜
考點一 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
1、食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)
2、無機鹽缺乏癥
3、維生素缺乏癥

1.植物類食物中不含維生素A，但它含有的胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。
2.維生素D能促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，所以，補鈣最好一起補維生素D。
3.（1）能提供能量的物質(zhì):糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
（2）不能提供能量的物質(zhì):水、無機鹽、維生素
（3）能構(gòu)成細胞的物質(zhì):糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽
（4）不能構(gòu)成細胞的物質(zhì):維生素
4.（1）需要經(jīng)過消化后才能被吸收的：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；
（2）不需要經(jīng)過消化直接能被人體吸收的：水、無機鹽、維生素
考向01 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的功能
【例1】（2023·四川廣安·中考真題）中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！毕铝姓f法錯誤的是（ ）
A. “五谷”作為主食，是因為其富含的淀粉是重要的供能物質(zhì)
B. “五果”中含有的維生素C可有效預防壞血病
C. “五畜”中含有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)
D. “五菜”中含有的膳食纖維能為人體生命活動提供能量
【變式1】（2023·湖南衡陽·中考真題）某同學生了一場大病，幾天吃不下食物，身體明顯消瘦。這主要是因為貯存在體內(nèi)的備用能源物質(zhì)被大量消耗。請問人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)是（ ）
A. 糖類B. 脂肪C. 蛋白質(zhì)D. 維生素
【變式2】（2023·黑龍江龍東·中考真題）2023年6月4日，我國神舟十五號返回艙成功返回地球，結(jié)束為期半年在太空中的科學實驗，能為航天員在太空中提供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）
A．水和蛋白質(zhì)B．脂肪和無機鹽C．糖類和蛋白質(zhì)D．糖類和維生素
【變式3】（2023·湖南常德·中考真題）端午佳節(jié)，粽葉飄香。以下粽子的食材中不能為人體提供能量的是（ ）
A．糯米B．食鹽C．紅豆D．臘肉
【變式4】（2023·四川眉山·中考真題）青春期是人一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期，因此處于青春期的青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等食品，從而有利于身體生長發(fā)育，這是因為這些食品中富含（ ）
A. 糖類B. 蛋白質(zhì)C. 脂肪D. 維生素
【變式5】（2023·福建·中考真題）青少年對蛋白質(zhì)需求量較多，可適當多吃的食物是（ ）
A. 米飯B. 蘋果C. 油條D. 雞蛋
考向02 無機鹽、維生素缺乏癥
【例2】（2023·湖南衡陽·中考真題）下表列出了四種食物可食用部分（各100克）營養(yǎng)物質(zhì)的含量，下列說法錯誤的是（ ）
A. 食物丁中維生素A和維生素C含量為0，應少食用或不食用
B. 多吃食物甲有利于預防夜盲癥和貧血癥
C. 食物乙適合壞血病患者食用
D. 佝僂病和骨質(zhì)疏松癥患者應多食用食物丙
【變式1】（2022·湖南岳陽·中考真題）《中國居民膳食指南》為居民健康飲食提供指導,下表中匹配關(guān)系錯誤的選項是( )
【變式2】（2023·福建·中考真題）兒童缺乏維生素D易導致（ ）
A. 腳氣病B. 壞血病C. 佝僂病D. 夜盲癥
【變式3】（2023·四川綿陽·中考真題）胡蘿卜富含β—胡蘿卜素，β—胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。多吃胡蘿卜有助于防治的疾病是（ ）
A．夜盲癥B．糖尿病C．佝僂病D．大脖子病
【變式4】（2023·甘肅武威·中考真題）當人體缺乏維生素A時，會患上的病癥是（ ）
A. 夜盲癥B. 佝僂病C. 壞血病D. 貧血
【變式5】（2023·甘肅金昌·中考真題）為預防奶奶骨質(zhì)疏松，小明為奶奶購買了鈣片，除此之外還應幫助奶奶補充哪種維生素（ ）
A．維生素AB．維生素B1C．維生素CD．維生素D
考點二 消化和吸收
1、消化系統(tǒng)的組成：
由 和 組成。
消化道： 。
消化腺： 。
（1）唾液腺：分泌 （含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉
（2）肝臟：分泌 （不含消化酶），將脂肪乳化為脂肪微粒（肝臟是人體最大的消化腺）
（3）胃腺：分泌 （含有鹽酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白質(zhì)
（4）胰腺：分泌 （含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）
（5）腸腺：分泌 （含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）
2、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過程

淀粉的消化：淀粉



蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì) 多肽


脂肪的消化：脂肪


1.消化道中最膨大的是胃。
2.最大的消化腺是肝臟。
3.既是消化器官又屬于呼吸器官的是咽。
4.不含消化酶的消化液的是膽汁。
5.含多種消化酶的消化液的是胰液、腸液。
6.含有多種消化液的器官是小腸（腸液、胰液、膽汁）。
區(qū)別物理性消化和化學性消化
1.物理性消化
（1）物理性消化沒有酶的參與，食物的性質(zhì)不發(fā)生變化，只是大小的變化。即A→A。
（2）舉例：牙齒的咀嚼、膽汁對脂肪的乳化等。
2.化學性消化
（1）化學性消化有酶的參與，食物在消化液中酶的作用下被逐步分解，物質(zhì)的成分發(fā)生了變化，也就是產(chǎn)生了新物質(zhì)。即A→B。
（2）舉例：唾液中的淀粉酶對淀粉的消化等。
3、消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
（1）吸收的概念：水、無機鹽、維生素和消化后的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)從消化道的管壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。
（2） ：吸收少量的水、無機鹽
（3） ：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、無機鹽和維生素。
（4） ：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素
10、小腸是消化和吸收的主要場所。
（1）小腸適于消化的結(jié)構(gòu)特點： 。
（2）小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點： 。

1.既消化又吸收的器官是胃和小腸。
2.既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛門。
3.消化不吸收的器官是口腔。
4.只吸收不消化的器官是大腸。
5、實驗探究：探究唾液對淀粉的消化作用
考向01 消化系統(tǒng)的組成
【例1】（2022·湖南益陽·中考真題）小華吃西瓜時，不小心將一粒西瓜子咽下去。這粒西瓜子在他的體內(nèi)依次經(jīng)過的部位是（ ）
A．口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門
B．口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門
C．口腔、咽、食道、胃、肝臟、大腸、小腸、肛門
D．口腔、咽、食道、胃、肝臟、小腸、大腸、肛門
【變式1】（2022·遼寧沈陽·中考真題）下列人體器官中，能分泌膽汁的是（ ）
A．胃B．肝C．胰D．小腸
【變式2】（2023·黑龍江牡丹江·中考真題）人體內(nèi)含消化液種類最多的器官是（ ）
A．口腔B．胃C．小腸D．大腸
【變式3】（2023·四川綿陽·中考真題）正常人在每天攝入800g食物和1200mL水的情況下，消化腺分泌的消化液的量大致如圖所示。消化液通過導管流入消化道，則消化道中消化液含量最多的部分是（ ）

A．口腔B．食道C．胃D．小腸
【變式4】（2023·湖南長沙·中考真題）早晚刷牙、飯后漱口有利于保持牙齒健康。牙齒的主要作用是（ ）
A．分泌唾液B．切斷和磨碎食物
C．攪拌食物D．感受味道的刺激
考向02 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化過程
【例2】（2023·四川廣安·中考真題）“密宇深房小火爐，飯香魚熟近中廚?！笔澄锏南臀沼上到y(tǒng)完成。下圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（ ）
A. ①分泌的消化液能將脂肪分解為甘油和脂肪酸
B. ②分泌的消化液可以初步消化蛋白質(zhì)
C. ③分泌的消化液不含消化酶
D. ④是消化和吸收的主要場所
【變式1】（2023·四川內(nèi)江·中考真題）食物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它們大多需經(jīng)過消化才能被人體吸收利用。下圖為人體消化系統(tǒng)示意圖，下列有關(guān)說法錯誤的是（ ）
A. 淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化才能被吸收
B. ①中既能發(fā)生物理性消化，也能發(fā)生化學性消化
C. ②能夠分泌膽汁，膽汁中的消化酶能將脂肪乳化
D. ④既是消化的主要場所，也是最主要的吸收器官
【變式2】（2023·四川成都·中考真題）我們吃的食物需要在消化系統(tǒng)（如圖）經(jīng)過消化才能被吸收。下列敘述錯誤的是（ ）
A. 結(jié)構(gòu)①分泌的膽汁能乳化脂肪B. 淀粉在結(jié)構(gòu)②中開始初步分解
C. ①③分泌的消化液都會進入小腸D. ④是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所
【變式3】（2023·福建·中考真題）人體內(nèi)，與消化淀粉無關(guān)的消化液是（ ）
A. 唾液B. 膽汁C. 胰液D. 腸液
【變式4】（2023·湖南懷化·中考真題）新晃牛肉干馳名遠揚。牛肉的主要成分是蛋白質(zhì)，其消化的主要場所是（ ）
A. 口腔B. 胃C. 小腸D. 大腸
【變式5】（2023·新疆·中考真題）2019年，我國塑料吸管產(chǎn)量近3萬噸，約460億根。這些吸管降解時間長達數(shù)百年，故“大米吸管”等可食用替代品快速發(fā)展?！按竺孜堋敝饕煞衷谙乐斜环纸獾牟课皇牵? ）
A. 口腔和胃B. 口腔和小腸C. 胃和小腸D. 小腸和大腸
【變式6】（2023·湖北荊州·真題）下圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相關(guān)敘述不正確的是（ ）

A．淀粉的消化開始于部位A
B．曲線Ⅲ表示蛋白質(zhì)的消化過程
C．營養(yǎng)物質(zhì)主要在部位D處被吸收
D．部位C中含有胃蛋白酶
考向03 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
【例3】（2022·四川自貢·中考真題）中國航天營養(yǎng)與食品工程研究室為神舟十三號3名航天員準備了127種食物,以保證航天員在軌飛行期間的營養(yǎng)需求。下列營養(yǎng)物質(zhì)中,都能被航天員直接吸收的是( )
A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、維生素、蛋白質(zhì)
C.水、脂肪、無機鹽 D.水、葡萄糖、氨基酸
【變式1】(2023·甘肅金昌·中考真題)“羊肉墊卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著稱，該美食成分中能被人體直接吸收的是（ ）
A．羊肉B．面卷C．鹽D．植物油
【變式2】(2023·黑龍江龍東·中考真題)下列結(jié)構(gòu)中只有吸收功能沒有消化功能的器官是（ ）
A．大腸B．小腸C．口腔D．胃
【變式3】(2023·江西·中考真題)下列組成消化道的器官中,只具有吸收功能的是( )
A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸
考向04 小腸適于消化和吸收的特點
【例4】（2023·云南·中考真題）小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。下列結(jié)構(gòu)特點與其吸收功能沒有直接關(guān)系的是（ ）
A. 小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛B. 小腸絨毛壁由一層上皮細胞構(gòu)成
C. 小腸絨毛內(nèi)有毛細血管D. 小腸中有能分泌消化液的腸腺
【變式1】(2022·連云港·中考真題)小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。關(guān)于小腸適于吸收功能的結(jié)構(gòu)特點的敘述，錯誤的是（ ）
A．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛B．小腸絨毛壁由一層細胞構(gòu)成
C．腸液內(nèi)多種消化酶將蛋白質(zhì)初步分解D．小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管
考向05 探究實驗--饅頭在口腔中的變化
【例5】（2023·北京·中考真題）同學們按下圖所示進行實驗，一段時間后向兩支試管中分別滴加碘液，觀察顏色變化。下列敘述錯誤的是（ ）

A．目的是探究唾液對淀粉的消化作用B．試管中的液體需要充分混合均勻
C．水浴溫度為37℃，模擬了人體體溫D．2號試管溶液的藍色比1號試管的深
【變式1】(2023·山東煙臺·中考真題)在探究“食物在口腔內(nèi)的消化”時，先向試管中加入適量的饅頭碎屑，然后按照下表設計的方案進行實驗。推測滴上碘液后不變藍的試管是（ ）
A. ①B. ②C. ③D. ④
【變式2】(2023·安徽·中考真題)某同學在“探究唾液對淀粉的消化作用”實驗中，先分別向①、②兩支試管中加入等量的饅頭碎屑，然后按下表的實驗設計依次進行操作。下列相關(guān)分析正確的是（ ）
A. 該對照實驗的變量是保溫時間B. 預期只有②號試管內(nèi)出現(xiàn)藍色
C. 換用饅頭塊進行實驗消化會更快D. 唾液中對淀粉起消化作用的是淀粉酶
【變式3】(2023·山東臨沂·中考真題)如圖為某同學探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗設計。下列對實驗過程及現(xiàn)象的分析，正確的是（ ）

A. 本實驗的對照組是①號試管
B. ①號和②號試管對照，可以探究唾液對饅頭的消化作用
C. 放在37℃溫水中是模擬人體口腔的溫度
D. 滴加碘液后，③號試管變藍，①號和②號試管不變藍
考點三 合理營養(yǎng)與食品安全
1.合理營養(yǎng)
(1)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng),“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要 ,“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要 。
(2)設計食譜基本要求
①青少年的身體正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,應多攝入含 豐富的食物(第②③層食物)。
②科學安排一日三餐：在每日攝入的總能量中，早、中、晚三餐的能量比為 。
③設計食譜時,食物搭配要合理、均衡,盡量做到各種營養(yǎng)物質(zhì)都具有,一般要有主食(米飯、饅頭、面條等提供能量的糖類)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白質(zhì)、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供維生素、無機鹽)。
2.食品安全
(1)購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標;買肉時一定要看是否是檢疫合格的;蔬菜和水果要通過清水浸泡、沖洗,或者削去外皮,減少農(nóng)藥殘留。
（2）購買帶有“QS”標志和檢疫合格的食品。不吃過期、發(fā)霉、有毒的食品。關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。
3．綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品等
（1）概念：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。
（2）標志
考向01 合理營養(yǎng)與食品安全
【例1】（2023·山東青島·中考真題）中國居民“平衡膳食寶塔”（如圖）有利于指導人們合理膳食。下列有關(guān)分析不科學的是（ ）

A．e層食物富含油脂，應控制其攝入量B．青少年應適當增加c、d層食物的攝入
C．a(chǎn)層食物可為人體生命活動提供能量D．各層食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類及占比均相同
【變式1】(2023·江蘇宿遷·中考真題)2023年5月20日是第34個“中國學生營養(yǎng)日”，主題為“科學食養(yǎng)，助力兒童健康成長”，目的在于宣傳學生時期營養(yǎng)的重要性。下列關(guān)于合理膳食的說法，不正確的是（ ）
A．每天以蔬菜和水果為主食，以補充身體生長、發(fā)育等生理活動所需的營養(yǎng)
B．不吃發(fā)霉的食物，因為長期吃發(fā)霉的食物容易誘發(fā)癌癥
C．全天熱量分配，早、中、晚三餐比例為3：4：3
D．少吃太咸的食物，食鹽攝入過多，患高血壓的風險會增大
【變式2】（2023·北京·中考真題）平衡膳食能最大程度地滿足人體的營養(yǎng)需要，保證健康。下列做法不符合平衡膳食的是（ ）
A．不吃早餐，偏食挑食B．吃動平衡，健康體重
C．規(guī)律進餐，適量飲水D．食物多樣，合理搭配
【變式3】（2023·新疆·中考真題）關(guān)于“平衡膳食寶塔”的敘述合理的是（ ）

A. 糖尿病人應該多吃I層食物B. Ⅱ?qū)邮澄飻z入不足易患侏儒癥
C. 青少年應多吃Ⅲ、Ⅳ層食物D. 缺鐵性貧血應多補充V層食物
【變式4】（2023·四川成都·中考真題）“民以食為天，食以安為先”，食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全。下列敘述錯誤的是（ ）
A. 購買安全可靠的食品或食品原料B. 購買食品要檢查包裝和生產(chǎn)日期
C. 生、熟食品的制作可以不用分開D. 利用冰箱冷藏食品時間不宜過長
考向02 設計一份健康的食譜
【例2】(2023·西藏·中考真題)神舟十六號載人飛船發(fā)射成功，為保證太空中航天員的健康，你認為下列食譜中相對不合理的是（ ）
A．魚、蛋、奶、米飯、蔬菜B．魚、肉、蛋、米飯、饅頭
C．肉、蛋、奶、饅頭、水果D．魚、蛋、奶、饅頭、水果
【變式1】(2023·湖北恩施·中考真題)小明學習了合理膳食相關(guān)知識后，設計了一份中餐食譜：米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請補充一種食物使其營養(yǎng)更合理（ ）
A．炸羊排B．燉牛肉C．炒青菜D．煎雞蛋
【變式2】（2023·吉林長春·中考真題）某同學午餐時選擇了米飯、清蒸排骨兩種食物，為保證合理營養(yǎng)，還應選擇的食物是（ ）
A．醋熘白菜B．干炸黃花魚C．紅燒肉D．可樂雞翅
【變式3】（2023·湖南懷化·中考真題）2023年全民營養(yǎng)周的主題是合理膳食、食養(yǎng)是良醫(yī)。要制訂一份合理的食譜，用量最多的食物應該是（ ）
A. 油脂類B. 蔬菜類C. 淀粉、谷物類D. 肉類
【變式4】（2022·南充·中考真題）小麗中午準備為自己和弟弟做午餐。下圖是幾種食材的部分營養(yǎng)成分表（每100克含量），請分析下列搭配最不合理的是（ ）
A．米飯+青椒肉絲+菠菜湯B．米飯+韭菜炒蛋+菠菜湯
C．米飯+虎皮青椒+菠菜湯D．米飯+韭菜炒蛋+虎皮青椒考點要求
新課標要求
命題預測
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
說出食物中含有的六大營養(yǎng)物質(zhì)；
描述糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的功能；
區(qū)分無機鹽缺乏癥和維生素缺乏癥。
食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程、消化腺和消化液的作用、小腸的結(jié)構(gòu)特點往往以曲線圖、柱狀圖或結(jié)構(gòu)圖為依托綜合考查，一般與循環(huán)系統(tǒng)聯(lián)系在一起。唾液對淀粉的消化一般出現(xiàn)在探究實驗中，注重能力的考查?？疾榈拿}點有：淀粉脂肪蛋白質(zhì)的消化過程、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、小腸適于消化和吸收的特點。
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全相關(guān)內(nèi)容多以選擇題、填空題形式考查。考查的命題點有：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和功能、設計食譜。
消化和吸收
描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應的觀念；
能夠設計簡單的實驗，探究有關(guān)饅頭在口腔中的消化的問題；
說出淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過程；
描述營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
合理營養(yǎng)與食品安全
運用食物中的營養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設計一份合理的食譜；
關(guān)注食品安全。
營養(yǎng)成分
功能
有機物

主要供能物質(zhì)
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能組成細胞，且能為生命活動提供能量。

備用能源物質(zhì)

建造和修復身體的重要原料，生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質(zhì)

維持人體正常的新陳代謝、生長發(fā)育，增強抵抗力。（不構(gòu)成細胞，也不提供能量）
無機物

人體的各項生命活動都離不開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物 質(zhì)以及尿素等廢物也必須溶解在水中才能被運輸。

在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右，但它是構(gòu)成人體組織的重要原料。
成分
作用
缺乏癥狀
食物來源
鈣
構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分
、骨質(zhì)疏松癥
蔬菜、奶類、豆類
磷
構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分
厭食、貧血、
等
瘦肉、魚、奶類、豆類等
鐵
構(gòu)成血紅蛋白的重要原料

動物肝臟、瘦肉、蛋黃等
碘
甲狀腺激素的重要組成成分
成年人 、幼兒呆小癥
海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等
鋅
體內(nèi)多種酶的組成成分
生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙
肉類、魚、蛋等
種類
作用
缺乏癥狀
食物來源
維生素A
促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺
皮膚干燥、 、干眼癥等
肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等
維生素B1
維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能
神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等
谷物的種皮、動物的腎臟等
維生素C
維持正常的新陳代謝，增強抵抗力
、抵抗力下降等
新鮮蔬菜、水果等
維生素D
促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育
、 等
魚肝油、蛋黃、肝臟等
食物
糖類（克）
維生素A（微克）
維生素C（毫克）
鈣（毫克）
鐵（毫克）
甲
5.0
4972
20
6
22.6
乙
18
3
220
10
0.7
丙
51.7
141
4
676
1.2
丁
76.8
0
0
11
1.1
種類
維生素C
維生素D
含磷無機鹽
含碘無機鹽
缺乏時癥狀舉例
抵抗力下降
佝僂病
貧血
老年癡呆
選項
A
B
C
D
操作
饅頭碎屑＋2毫升唾液充分振蕩
饅頭碎屑＋2毫升清水充分振蕩
饅頭塊＋2毫升唾液不振蕩
現(xiàn)象



原因
唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解
無唾液，清水不能消化淀粉
饅頭塊不能充分消化
結(jié)論
饅頭在口腔中變甜，與 、 及 都有關(guān)系。
試管
①
②
③
④
1
加入2mL唾液
加入2mL清水
加入2mL唾液
2
充分攪拌
不攪拌
3
置于冰塊中
置于37℃溫水中5～10分鐘
試管編號
加入的物質(zhì)
處理過程
檢測
①
2毫升清水
37℃水浴保溫10分鐘
滴加2滴碘液
②
2毫升唾液
37℃水浴保溫10分鐘
滴加2滴碘液
食物
糖類（克）
脂肪（克）
蛋白質(zhì)（克）
維生素A（毫克）
維生素C（微克）
維生素B1（毫克）
胡蘿卜素（微克）
豬瘦肉
2．4
37
13．2
114
0
0．22
0
青椒
3．7
0．3
1．4
0
62
0．03
340
韭菜
3．2
0．4
2．4
0
24
0．02
1410
雞蛋
1．5
9．0
12．7
310
0
0．09
0
菠菜
2．8
0．3
2．6
0
32
0．04
2920

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