福建省泉州市德化縣第二中學(xué)2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期5月月考生物試卷（Word版附解析）-試卷下載-教習(xí)網(wǎng)

1. 含氨芐青霉素的LB培養(yǎng)基在基因工程中有很重要的應(yīng)用。該培養(yǎng)基能殺死一切不抗氨芐青霉素的細(xì)菌，只有對(duì)氨芐青霉素具有抗性的細(xì)菌才能正常生長繁殖。由其作用可知該培養(yǎng)基是一種
A. 固體培養(yǎng)基B. 合成培養(yǎng)基
C. 天然培養(yǎng)基D. 選擇培養(yǎng)基
【答案】D
【解析】
【詳解】該培養(yǎng)基由于含有氨芐青霉素，能殺死一切不抗氨芐青霉素的細(xì)菌。只有對(duì)氨芐青霉素具有抗性的細(xì)菌才能正常生長繁殖。因此氨芐青霉素起到了選擇作用，D正確。
故選D。
2. 發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，下列哪項(xiàng)不是發(fā)酵過程中要完成的事（）
A. 隨時(shí)取樣檢測培養(yǎng)液中的微生物數(shù)目、產(chǎn)物濃度
B. 不斷添加菌種
C. 及時(shí)添加必需的培養(yǎng)液組分
D. 嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件
【答案】B
【解析】
【分析】發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純（生物分離工程）等方面。
【詳解】A、發(fā)酵過程中要隨時(shí)取樣，檢測培養(yǎng)液的細(xì)菌數(shù)目、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程，A正確；
B、發(fā)酵罐內(nèi)微生物在適宜的條件下會(huì)迅速繁殖，因此，發(fā)酵過程中不需要不斷的添加菌種，B錯(cuò)誤；
C、在發(fā)酵過程中需要向裝置中及時(shí)添加必需的培養(yǎng)液組分，以保證發(fā)酵的最佳條件，C正確；
D、要嚴(yán)格控制溫度、pH溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等條件等環(huán)境因素，因?yàn)榄h(huán)境條件不僅會(huì)影響微生物的繁殖，還會(huì)影響發(fā)酵產(chǎn)物的形成，D正確。
故選B。
3. 某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下圖所示發(fā)酵裝置，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）
A. 該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵
B. 該裝置在發(fā)酵前要經(jīng)消毒處理
C. 去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸需求
D. 彎管可以起到防止外界雜菌進(jìn)入發(fā)酵瓶的作用
【答案】C
【解析】
【分析】1、果酒的制作：選用的菌種為兼性厭氧型的酵母菌。果酒制作的過程中，初期先通氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，有利于酵母菌的繁殖，中期進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)需要對(duì)裝置進(jìn)行密封處理。
2果醋的制作：使用的微生物是醋酸菌。醋酸菌是一種好氧菌。
【詳解】A、果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境，該裝置彎管中的水可阻止空氣進(jìn)入，創(chuàng)造無氧環(huán)境，因此能用于果酒發(fā)酵，A正確；
B、為了防止雜菌污染，該裝置在發(fā)酵前要經(jīng)消毒處理，B正確；
C、醋酸發(fā)酵使用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，該裝置若用于醋酸發(fā)酵，去除彎管中的水，空氣從彎管中進(jìn)入，但不能滿足底層發(fā)酵液中大量的醋酸菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸時(shí)對(duì)氧氣的需求，C錯(cuò)誤；
D、彎管可以起到防止外界雜菌進(jìn)入發(fā)酵瓶的作用，D正確。
故選C。
4. 某同學(xué)在釀制果醋時(shí)，先進(jìn)行酒精發(fā)酵，然后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)果醋產(chǎn)量較低，其原因不可能是（）
A. 由酒精發(fā)酵轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵時(shí)調(diào)低了溫度
B. 在發(fā)酵過程中混入了其他微生物，造成了污染
C. 酒精發(fā)酵后通入氧氣，導(dǎo)致醋酸發(fā)酵受到抑制
D. 酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精濃度過高，抑制了醋酸發(fā)酵
【答案】C
【解析】
【分析】1、參與果酒制作微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?br>【詳解】A、果醋的制作需要的溫度比果酒制作的溫度高，如果調(diào)低了溫度，果醋的產(chǎn)量可能會(huì)降低，A不符合題意；
B、在發(fā)酵過程中混入了其他微生物，影響了果醋發(fā)酵，果醋的產(chǎn)量可能會(huì)降低，B不符合題意；
C、制作醋酸的醋酸菌是需氧型微生物，所以酒精發(fā)酵后通入氧氣，不會(huì)使醋酸發(fā)酵受到抑制，C符合題意；
D、酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精濃度過高，抑制了醋酸菌的生長，從而抑制了醋酸發(fā)酵，果醋的產(chǎn)量可能會(huì)降低，D不符合題意。
故選C。
5. 幾百年來，山東淄博王村“釀酒拌醋”的生產(chǎn)制作工藝日臻成熟和完善，故有“山東醋都”的美譽(yù)。如圖是王村蘋果醋生產(chǎn)加工流程圖解，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）
A. 過程①需要對(duì)蘋果進(jìn)行選擇、清洗
B. 過程②的溫度要求低于過程③
C. 過程③需要在無氧條件下進(jìn)行
D. 過程④需要進(jìn)行調(diào)配、殺菌等操作
【答案】C
【解析】
【分析】果酒主要利用酵母菌，發(fā)酵溫度為18-30℃，果醋主要利用醋酸菌，發(fā)酵溫度為30-35℃。
【詳解】A、過程①需要將好蘋果挑選出來，將表面的灰塵清洗掉，A正確；
B、過程②主要利用酵母菌，發(fā)酵溫度為18-30℃，過程③主要利用醋酸菌，發(fā)酵溫度為30-35℃，故過程②的溫度要求低于過程③，B正確；
C、過程③主要利用醋酸菌，醋酸菌為異養(yǎng)需氧型，故應(yīng)在有氧條件下進(jìn)行，C錯(cuò)誤；
D、醋酸發(fā)酵完成，制作成品，需進(jìn)行調(diào)配（調(diào)配pH，使酸度適宜）、殺菌（除去微生物）等操作，D正確。
故選C。
6. 藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。如圖是以鮮藍(lán)莓為原料天然發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過程簡圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）
A. 去除藍(lán)莓枝梗應(yīng)在沖洗之后，目的是防止雜菌污染
B. 過程③在氧氣、糖源充足條件下可直接發(fā)酵為藍(lán)莓醋
C. 在過程④時(shí)，榨出的藍(lán)莓汁需經(jīng)過濕熱滅菌后才能密閉發(fā)酵
D. 過程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源
【答案】C
【解析】
【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?br>【詳解】A、榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗，然后除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起藍(lán)莓破損，防止增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)，A正確；
B、過程③是果醋發(fā)酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧氣、糖源充足條件下可直接發(fā)酵為藍(lán)莓醋，B正確；
C、過程④果酒制作的菌種的來源于藍(lán)莓皮上野生的酵母菌，所以藍(lán)莓汁不需經(jīng)過濕熱滅菌，C錯(cuò)誤；
D、在沒有糖原的情況下，醋酸菌可以把酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，故過程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源，D正確。
故選C。
7. 人們利用某些微生物制作食品時(shí)，需要分析微生物的特點(diǎn)，控制微生物的發(fā)酵條件。下列與此有關(guān)的各項(xiàng)內(nèi)容都正確的是（）
A. AB. BC. CD. D
【答案】B
【解析】
【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。在有氧的情況下酵母菌生長繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水。在無氧的環(huán)境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?br>3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。
4、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。
【詳解】A、該裝置中不需要溫度計(jì)，換成充氣管；排氣管不能插入到液體中，否則發(fā)酵液會(huì)從導(dǎo)管溢出，A錯(cuò)誤；
B、醋酸菌是好氧菌，通入氧氣有利于醋酸菌發(fā)酵，B正確；
C、腐乳制作過程的主要微生物是毛霉，先讓毛霉生長，后加鹽腌制，否則鹽會(huì)抑制毛霉生長，C錯(cuò)誤；
D、制作泡菜的原理是乳酸菌發(fā)酵，乳酸菌是厭氧型生物，所以在壇口加水，可以制造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌增殖，D錯(cuò)誤。
故選B。
8. 某科研人員利用郫縣豆瓣醬為材料篩選高產(chǎn)蛋白酶的霉菌，下列利用平板劃線法篩選該菌株的做法，正確的是（）
A. 在每次劃線前后都灼燒接種環(huán)的目的是防止雜菌污染
B. 接種霉菌后的培養(yǎng)基必須采用濕熱滅菌法進(jìn)行滅菌
C. 篩選用的固體選擇培養(yǎng)基中必須加入一定量的蛋白質(zhì)
D. 對(duì)篩選的菌株計(jì)數(shù)時(shí)選擇菌落數(shù)為30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)
【答案】C
【解析】
【分析】微生物常見的接種的方法：
①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)，在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。
【詳解】A、初次劃線灼燒的目的是防止雜菌污染，其后劃線后灼燒的目的是殺死上次劃線結(jié)束后殘留在接種環(huán)上的菌種，使下一個(gè)區(qū)域的菌種只來自上一個(gè)區(qū)域的末尾，最后一次灼燒的目的是防止菌體污染環(huán)境，A錯(cuò)誤；
B、接種霉菌之前，培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌法滅菌，B錯(cuò)誤；
C、產(chǎn)蛋白酶的霉菌利用的底物是蛋白質(zhì)，因此，培養(yǎng)基中需加入一定量的蛋白質(zhì)，C正確；
D、平板劃線法不能對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，D錯(cuò)誤。
故選C。
9. 下列關(guān)于微生物實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）
A. 培養(yǎng)微生物的試劑和器具都要進(jìn)行濕熱滅菌
B. 接種前后，接種環(huán)都要在酒精燈火焰上灼燒
C. 接種后培養(yǎng)皿要倒置，以防培養(yǎng)基污染
D. 菌種分離和菌落計(jì)數(shù)都可以使用固體培養(yǎng)基
【答案】A
【解析】
【分析】無菌技術(shù)指通過一定的物理、化學(xué)的手段，防止實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)物被外來微生物污染，保持微生物的純培養(yǎng)的技術(shù)，其中包括在微生物的分離、轉(zhuǎn)接、保存等過程中防止其他微生物污染的手段。
【詳解】A、常見的方法：消毒和滅菌。接種室、接種箱等常用紫外線消毒法處理，接種環(huán)等常用灼燒滅菌法處理，吸管、培養(yǎng)皿等常用干熱滅菌法處理，培養(yǎng)基及多種器材用高壓蒸汽滅菌法處理，A錯(cuò)誤；
B、為了防止雜菌污染，每次接種前后，接種環(huán)都要進(jìn)行灼燒滅菌，B正確；
C、接種后，培養(yǎng)皿需要倒置，以防皿蓋上水珠落入培養(yǎng)基造成污染，C正確；
D、分離菌種可以用平板劃線法和稀釋涂布平板法，后者還可以用于微生物的計(jì)數(shù)，所用培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，D正確。
故選A。
10. 下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）
A. 欲獲得能分解石油的微生物的菌落，所用培養(yǎng)基中需要添加瓊脂
B. 篩選產(chǎn)果膠酶的微生物的培養(yǎng)基要以果膠為唯一碳源
C. 要從細(xì)菌與真菌混雜的菌群中將細(xì)菌純化，培養(yǎng)基除碳源、氮源、水、無機(jī)鹽、特殊營養(yǎng)物質(zhì)外，最好添加抗生素制成選擇培養(yǎng)基
D. 實(shí)驗(yàn)前對(duì)培養(yǎng)基的滅菌方法是濕熱滅菌法，培養(yǎng)皿一般用干熱滅菌法滅菌
【答案】C
【解析】
【分析】菌落：是指由單個(gè)微生物細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成以母細(xì)胞為中心的一團(tuán)肉眼可見的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)。各種微生物在一定條件下形成的菌落特征，如大小、形狀、邊緣、表面、質(zhì)地、顏色等，具有一定的穩(wěn)定性，是衡量菌種純度、辨認(rèn)和鑒定菌種的重要依據(jù)。
【詳解】A、菌落是在固體培養(yǎng)基上獲得的子細(xì)胞群體，因此要獲得能分解石油的微生物的菌落，需要在培養(yǎng)基中需要添加瓊脂，A正確；
B、篩選產(chǎn)果膠酶的微生物的培養(yǎng)基要以果膠為唯一碳源，因?yàn)檫@樣才能保證在該培養(yǎng)基上長出的是分解果膠的微生物，B正確；
C、要從細(xì)菌與真菌混雜的菌群中將細(xì)菌純化，培養(yǎng)基除碳源、氮源、水、無機(jī)鹽、特殊營養(yǎng)物質(zhì)外，最好將培養(yǎng)基的pH調(diào)成中性或微堿性，以抑制真菌的生長，而添加抗生素會(huì)抑制細(xì)菌的生長，C錯(cuò)誤；
D、實(shí)驗(yàn)時(shí)，通常用濕熱滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，能耐高溫的玻璃器皿如培養(yǎng)皿和金屬用具，且需要干燥的物品，一般用干熱滅菌法滅菌，D正確。
故選C。
11. 有關(guān)倒平板的操作不正確的是（）
A. 將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上B. 使打開的錐形瓶瓶口迅速通過火焰
C. 將培養(yǎng)皿打開，培養(yǎng)皿蓋倒放在桌子上D. 等待平板冷卻凝固后需要倒過來放置
【答案】C
【解析】
【分析】倒平板操作的步驟：
1、將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上，右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞；
2、右手拿錐形瓶，將瓶口迅速通過火焰；
3、用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋；
4、等待平板冷卻凝固后，將平板倒過來放置，使皿蓋在下、皿底在上，這樣可以防止皿蓋上的水分滴到培養(yǎng)基上造成培養(yǎng)基的污染。
【詳解】AB、整個(gè)倒平板過程要防止外來雜菌的入侵，因此滅過菌的培養(yǎng)皿應(yīng)放在火焰旁，打開的錐形瓶瓶口應(yīng)迅速通過火焰，AB正確；
C、培養(yǎng)皿應(yīng)打開一條稍大于瓶口的縫隙，而不能將培養(yǎng)皿蓋完全打開，且皿蓋需在手中及時(shí)蓋上，C錯(cuò)誤；
D、等待培養(yǎng)基冷卻凝固后需要倒過來放置，防止冷凝水滴入培養(yǎng)基造成污染，D正確。
故選C。
12. 尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）
A. 培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基
B. 測定土壤中分解尿素的細(xì)菌數(shù)量和測定土壤中其他細(xì)菌的數(shù)量可采用相同的稀釋度
C. 細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高
D. 利用稀釋涂布平板法可以直接完成土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離計(jì)數(shù)和純化鑒定
【答案】C
【解析】
【分析】土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中，需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30-300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。
【詳解】A、培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；
B、因?yàn)橥寥乐懈黝愇⑸锏臄?shù)量不同，故為獲得不同類型的微生物，要按不同的稀釋倍數(shù)進(jìn)行分離，B錯(cuò)誤；
C、細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測，C正確；
D、鑒定分解尿素的細(xì)菌應(yīng)該用加酚紅的鑒別培養(yǎng)基，D錯(cuò)誤。
故選C。
【點(diǎn)睛】對(duì)微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)的綜合掌握是解答本題的關(guān)鍵。
13. 在微生物培養(yǎng)過程中，由單一個(gè)體繁殖所獲得的微生物群體稱為純培養(yǎng)物。平板劃線法和稀釋涂布平板法是常用的獲取純培養(yǎng)物的方法。下列說法不正確的是（）
A. 兩種純化方法的核心都是要防止雜菌污染，保證培養(yǎng)物的純度
B. 通常對(duì)接種室用紫外線照射30 min后，再適量噴灑石炭酸等消毒液來增強(qiáng)消毒效果
C. 用稀釋涂布平板法進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)時(shí)，所得數(shù)據(jù)往往比實(shí)際數(shù)據(jù)偏小
D. 接種環(huán)在劃線前后都需要灼燒，涂布器在接種前也需要灼燒，但兩種處理方法不同
【答案】B
【解析】
【分析】平板劃線法通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。稀釋涂布平板法則是菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。
【詳解】A、獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，故兩種純化方法都是要防止雜菌污染，A正確；
B、通常對(duì)接種室用紫外線照射30min，照射前可適量噴灑石炭酸等消毒液來增強(qiáng)消毒效果，B錯(cuò)誤；
C、因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，故用稀釋涂布平板法進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)時(shí)，所得數(shù)據(jù)往往比實(shí)際數(shù)據(jù)偏小，C正確；
D、接種環(huán)可用灼燒滅菌，涂布器要沾少量酒精火焰上引燃進(jìn)行滅菌，D正確。
故選B。
14. 表為某培養(yǎng)基配方，下列敘述正確的是（）
A. 提供碳源的只有蔗糖
B. 提供氮源的只有蛋白胨
C. 牛肉膏、蛋白胨均可提供氮源
D. 該培養(yǎng)基可特定培養(yǎng)自生固氮菌
【答案】C
【解析】
【分析】培養(yǎng)基的概念、營養(yǎng)構(gòu)成
（1）概念：人們按照微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出的供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)。
（2）營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。
【詳解】A、提供碳源的有牛肉膏、蛋白胨、蔗糖和乳糖等，A錯(cuò)誤；
BC、該培養(yǎng)基成分中的牛肉膏、蛋白胨均可提供氮源，B錯(cuò)誤、C正確；
D、該培養(yǎng)基含有氮源，所以不可特定培養(yǎng)自生固氮菌，D錯(cuò)誤。
故選C。
15. 大腸桿菌是人和動(dòng)物腸道寄生菌，在一定條件下會(huì)引起胃腸道等局部組織感染。檢驗(yàn)水樣中大腸桿菌數(shù)目是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，常用濾膜法測定，其操作流程如圖。大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅美藍(lán)（EMB培養(yǎng)基的指示劑）反應(yīng)，菌落呈黑色。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的分析，錯(cuò)誤的是（）
A. 測定前，濾杯、濾膜和濾瓶均可用干熱滅菌法滅菌處理
B. 過濾操作要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，防止雜菌污染
C. 將過濾完的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上，完成大腸桿菌的接種操作
D. EMB培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，只有大腸桿菌能正常生長并形成黑色菌落
【答案】D
【解析】
【分析】大腸桿菌的代謝能與伊紅美藍(lán)（EMB培養(yǎng)基的指示劑）反應(yīng)，菌落呈黑色，因此可以制備EMB培養(yǎng)基來鑒別大腸桿菌。
【詳解】A、在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行微生物培養(yǎng)的時(shí)候都需要進(jìn)行嚴(yán)格的無菌操作，盡量減少雜菌的污染。干熱滅菌法適用于對(duì)濾杯、濾膜和濾瓶進(jìn)行滅菌，防止雜菌的污染，A正確；
B、在酒精燈火焰附近操作可以減少空氣中的雜菌污染，B正確；
C、由于過濾完后細(xì)菌粘附在濾膜上，將濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上可以將粘附的菌種接種在培養(yǎng)基上，C正確；
D、EMB培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，沒有選擇作用，D錯(cuò)誤。
故選D。
16. 泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害，某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖。請(qǐng)判斷下列相關(guān)說法不正確的是（）
A. 從細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面比較，制作泡菜和制作果醋所用的微生物相同
B. 從細(xì)胞代謝方面比較，制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同
C. 據(jù)上圖曲線分析，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用
D. 據(jù)上圖曲線分析，pH下降是因?yàn)槿樗峋a(chǎn)生的乳酸積累的結(jié)果
【答案】B
【解析】
【分析】1.參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，屬于真核生物，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。
2.參與果醋制作的微生物是醋酸菌，屬于原核生物，其新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。
3.參與泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，屬于原核生物，其新陳代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。
【詳解】A、從細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面比較，制作泡菜所用的乳酸菌和制作果醋所用的醋酸菌都是原核生物，A正確；
B、從細(xì)胞代謝方面比較，制作泡菜所用的乳酸菌是厭氧菌，而制作果酒所用的酵母菌是兼性厭氧菌，B錯(cuò)誤；
C、據(jù)圖曲線分析，與第3天相比，第8天后的泡菜中亞硝酸鹽含量明顯降低，更適于食用，C正確；
D、據(jù)圖曲線分析，pH下降是因?yàn)槿樗峋a(chǎn)生的乳酸積累的結(jié)果，D正確。
故選B。
17. 微生物接種方法很多，平板劃線法是最常用的一種。如圖是平板劃線示意圖，劃線的順序?yàn)棰佗冖邰?。下列操作方法正確的是（）
A. 劃線操作時(shí)，如接種環(huán)不慎劃破培養(yǎng)基，可以繼續(xù)正常操作
B. 在③區(qū)域劃線的時(shí)候，要從②區(qū)域劃線的末端開始
C. 可以將④區(qū)域的劃線與①區(qū)域的劃線相連
D. 在該操作過程中只需要灼燒接種環(huán)4次
【答案】B
【解析】
【分析】平板劃線法通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。
【詳解】A、劃線操作時(shí)，如接種環(huán)不慎劃破培養(yǎng)基，則該培養(yǎng)基將不能繼續(xù)使用，因?yàn)閯澠婆囵B(yǎng)基會(huì)造成劃線不均勻，難以分離單菌落，可能導(dǎo)致微生物的無氧呼吸或雜菌污染等，A錯(cuò)誤；
B、在進(jìn)行第二次以及其后的劃線操作時(shí)，要從上一次劃線的末端開始劃線，這樣能使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少，最終能得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來的菌落，因此在③區(qū)域劃線的時(shí)候，要從②區(qū)域劃線的末端開始，B正確；
C、劃線時(shí)要避免最后一區(qū)（④區(qū)域）的劃線與第一區(qū)域（①區(qū)域）劃線相連，因?yàn)樽詈笠粎^(qū)是細(xì)菌最稀少的，而第一區(qū)是細(xì)菌最致密的，如果連在一起則有可能影響單個(gè)菌落的分離效果，C錯(cuò)誤；
D、在每次劃線前后均需要對(duì)接種環(huán)灼燒滅菌，因此在該操作過程中需要灼燒接種環(huán)5次，D錯(cuò)誤。
故選B。
18. 為衡量某凝膠免洗洗手液的清洗效果，研究人員檢測了用凝膠洗手前后手部細(xì)菌的含量。凝膠洗手前的檢測流程如圖。下列敘述正確的是（）

A. 統(tǒng)計(jì)洗手前手部細(xì)菌的數(shù)量，選擇的接種方法是平板劃線法
B. 除圖中操作外，還需要設(shè)置一組未接種的空白培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)
C. 培養(yǎng)基上的一個(gè)菌落只可能來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌
D. 初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型，需要用顯微鏡觀察菌體的形狀
【答案】B
【解析】
【分析】微生物常見的接種方法（稀釋涂布平板法可用于微生物的計(jì)數(shù)）：平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落；稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。
【詳解】A、平板劃線法不能用于活菌計(jì)數(shù)，統(tǒng)計(jì)洗手前手部細(xì)菌的數(shù)量，選擇的接種方法是稀釋涂布平板法，A錯(cuò)誤；
B、除圖中操作外，還需要設(shè)置一組未接種的空白培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，以驗(yàn)證培養(yǎng)基是否被雜菌污染，B正確；
C、當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上顯示的只是一個(gè)菌落，故培養(yǎng)基上的一個(gè)菌落可能來源于樣品稀釋液中的一個(gè)或幾個(gè)活菌，C錯(cuò)誤；
D、由于菌落肉眼可見，故初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型，可用肉眼觀察菌體的形態(tài)、大小、顏色等特征，D錯(cuò)誤。
故選B。
二、非選擇題：本題共3小題，共40分。
19. 在《魅力中國城》初賽競演的“城市味道”環(huán)節(jié)中，黔東南以家鄉(xiāng)的味道為主題，通過酸湯魚、五彩姐妹飯等十幾道特色農(nóng)家菜，展示了黔東南州最具特色的城市美食，回答下列問題。
（1）“酸湯”是通過天然發(fā)酵而成的，參與該發(fā)酵過程的主要微生物是___。
（2）制作酸湯時(shí)常用到煮沸的水和米湯，將水煮沸的目的是___。
（3）出壇后的酸湯，若不及時(shí)食用，一段時(shí)間后會(huì)在其表面出現(xiàn)一層白膜，這是___（填微生物名稱）繁殖引起的，與進(jìn)行酸湯發(fā)酵的主要微生物相比，該微生物在結(jié)構(gòu)上的最主要區(qū)別是___。
（4）在酸湯制作時(shí)，密封之前向發(fā)酵液中加入少許優(yōu)質(zhì)的酸湯母液，這樣做有什么好處？___。
【答案】（1）乳酸菌（2）除去水中的氧氣并消毒
（3） ①. 酵母菌 ②. 具有核膜包被的細(xì)胞核
（4）提供優(yōu)質(zhì)菌種，縮短發(fā)酵時(shí)間
【解析】
【分析】1、泡菜、酸湯、酸奶的發(fā)酵原理是是乳酸菌無氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。乳酸菌為原核生物，代謝類型為厭氧菌型。
2、果酒的制作原理：酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酵母菌是真核生物，代謝類型為兼性厭氧型。
【小問1詳解】
酸湯是通過乳酸菌的無氧呼吸(發(fā)酵)形成的。
【小問2詳解】
制作酸湯時(shí)，將水煮沸的目的是除去水中的氧氣并消毒；米湯相當(dāng)于乳酸菌的培養(yǎng)液，可以為其提供水、無機(jī)鹽、碳源、氮源等營養(yǎng)物質(zhì)。
【小問3詳解】
酸湯表面氧氣含量高，因此其表面出現(xiàn)的一層白膜是酵母菌；與原核生物乳酸菌相比，酵母菌屬于真核生物，具有核膜包被的成形的細(xì)胞核。
【小問4詳解】
酸湯母液中含有，以提供優(yōu)質(zhì)菌種，減少發(fā)酵時(shí)間。
20. 根據(jù)下面的實(shí)驗(yàn)裝置圖（圖1）和果酒的生產(chǎn)工藝流程圖（圖2），回答問題：
（1）果酒的制作離不開酵母菌，在無氧條件下，酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵，請(qǐng)寫出相應(yīng)的反應(yīng)式： ___________________。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起作用的主要是附著在葡萄皮上的___________________________。
（2）利用圖1所示裝置制作果酒時(shí)，為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率，進(jìn)氣口應(yīng)_____________________；排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的目的是___________________________。
（3）若利用圖2所示生產(chǎn)工藝流程制作櫻桃酒，其中沖洗的目的是____________________________。櫻桃榨汁前需要除去枝梗，此操作是在沖洗____________（填“前”或“后”）進(jìn)行的。
（4）為驗(yàn)證櫻桃酒制作是否成功，可將發(fā)酵液在酸性條件下用____________溶液來鑒定，若出現(xiàn)____________色，則說明有果酒產(chǎn)生。
【答案】 ①.
②. 野生型酵母菌 ③. 先打開后關(guān)閉 ④. 排出CO2，并防止雜菌污染 ⑤. 洗去櫻桃表面的浮塵 ⑥. 后 ⑦. 重鉻酸鉀 ⑧. 灰綠
【解析】
【分析】1、分析圖示，表示果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中有出料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣口的作用是排氣（CO2），其長而彎曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。
2、果酒制作菌種是酵母菌，來源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌種保藏中心，條件是無氧、溫度是18～25℃，pH值呈酸性。
【詳解】（1）果酒的制作是依靠酵母菌無菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精得到的，所以反應(yīng)式即是無氧呼吸反應(yīng)式，即：，一些野生型酵母菌附著在葡萄皮上，果酒的發(fā)酵主要就是依靠這些酵母菌。
（2）制作果酒時(shí)可選用圖1的裝置，由于酵母菌為堿性厭氧菌，為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率，進(jìn)氣口應(yīng)先打開后關(guān)閉，排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是既可以放氣，又可防止污染。
（3）根據(jù)題意，該流程圖為櫻桃酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，其中沖洗的目的是洗去浮塵，櫻桃榨汁前需要除去國柄，此操作是在沖洗之后進(jìn)行的，以減少雜菌污染。
（4）酒精和酸性的重鉻酸鉀反應(yīng)溶液由橙色變成灰綠色，因此櫻桃果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用重鉻酸鉀溶液來鑒定。
【點(diǎn)睛】本題結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置圖，考查果酒的制作，要求學(xué)生掌握果酒制作的原理和過程以及注意事項(xiàng)是解決問題的關(guān)鍵。能夠正確識(shí)圖判斷圖中裝置在果酒發(fā)酵過程中的作用，理解酵母菌的代謝特點(diǎn)和酒精檢測的方法。
21. 枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的蛋白酶在醫(yī)藥和化工等領(lǐng)域具有重要的價(jià)值。為篩選蛋白酶產(chǎn)量高的枯草芽孢桿菌菌株，分別將浸過不同菌株的提取液（a～e）及無菌水（f）的無菌圓紙片置于平板培養(yǎng)基表面，在37℃恒溫箱中放置2～3天，結(jié)果如圖1。請(qǐng)回答下列問題：
（1）在篩選枯草芽孢桿菌蛋白酶高產(chǎn)菌株時(shí)，培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應(yīng)包括水、無機(jī)鹽、生長因子、葡萄糖、___。培養(yǎng)枯草芽孢桿菌時(shí)，常用搖床進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，目的是___。
（2）a～e中蛋白酶產(chǎn)量最高的菌株是___（用字母回答），判斷依據(jù)是___。
（3）質(zhì)監(jiān)局為了檢驗(yàn)標(biāo)有含該蛋白酶的加酶洗衣粉質(zhì)量，設(shè)計(jì)了如圖2所示實(shí)驗(yàn)。如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果是___，則說明該洗衣粉中含有蛋白酶。若用該實(shí)驗(yàn)來判斷此酶活性大小可通過觀察___實(shí)現(xiàn)。
【答案】（1） ①. 蛋白質(zhì) ②. 增加培養(yǎng)液中的溶氧量并使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，有利于目的菌的生長繁殖
（2） ①. a ②. a周圍的透明圈最大，說明其產(chǎn)生的蛋白酶數(shù)量多或活性高
（3） ①. A組膠片上的蛋白膜消失，B組膠片上的蛋白膜未消失 ②. 膠片上的蛋白膜消失所需時(shí)間的長短（相同時(shí)間內(nèi)蛋白膜消失的面積）
【解析】
【分析】培養(yǎng)基的成分：水、碳源、氮源、無機(jī)鹽和生長因子。加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。
【小問1詳解】
在篩選枯草芽孢桿菌蛋白酶高產(chǎn)菌株時(shí)，培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應(yīng)包括水、無機(jī)鹽、生長因子、葡萄糖、蛋白質(zhì)（蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)的水解）。培養(yǎng)枯草芽孢桿菌時(shí)，為了增加培養(yǎng)液中的溶氧量并使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，有利于目的菌的生長繁殖，常用搖床進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。
【小問2詳解】
a-e中，a周圍的透明圈最大，說明其產(chǎn)生的蛋白酶數(shù)量多或活性高，故蛋白酶產(chǎn)量最高的菌株是a。
【小問3詳解】
洗衣粉中若含有蛋白酶，A組因含有蛋白酶，則會(huì)引起蛋白膜分解掉，B組中高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白酶變性失活，不能分解蛋白膜，故若出現(xiàn)A組膠片上的蛋白膜消失，B組膠片上的蛋白膜未消失，則說明該洗衣粉中含有蛋白酶。該實(shí)驗(yàn)可以通過觀察膠片上的蛋白膜消失所需時(shí)間的長短來判斷蛋白酶的活性大小。選項(xiàng)
A
B
C
D
食品
果酒
果醋
腐乳
泡菜
主要微生物
酵母菌
醋酸菌
毛霉
醋酸菌
制作裝置或操作步驟
牛肉膏
蛋白胨
乳糖
蔗糖
瓊脂
K2HPO4
伊紅
美藍(lán)
蒸餾水
pH
5g
lOg
5g
5g
2g
2g
0．4g
0．065g
1000
7．2

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