?第2講　細胞中的無機物、糖類和脂質(zhì)
[目標(biāo)要求]　1.水和無機鹽的作用。2.糖類、脂質(zhì)的種類和作用。3.實驗：檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)。
考點一　細胞中的元素和化合物、無機物

1．組成細胞的元素和化合物
(1)組成細胞的元素

(2)生物界和非生物界在元素種類和含量上的關(guān)系

(3)組成細胞的化合物

(4)正確區(qū)分人體細胞鮮重、干重中元素和化合物的含量

注：人體活細胞中氧的含量最多，但氫原子的數(shù)量最多。
2．細胞中的水和無機鹽
(1)細胞中的水

②自由水/結(jié)合水與代謝、抗逆性的關(guān)系

(2)細胞中的無機鹽

教材中的隱性知識　源于必修1 P36“與生活的聯(lián)系”
(1)患急性腸炎的病人脫水時需要及時補充水分，同時也需要補充體內(nèi)丟失的無機鹽，因此，輸入葡萄糖鹽水是常見的治療方法。
(2)大量出汗會排出過多的無機鹽，導(dǎo)致體內(nèi)的水鹽平衡和酸堿平衡失調(diào)，這時應(yīng)多喝淡鹽水。

(1)生物界和非生物界在元素組成上具有統(tǒng)一性，因此地殼中的元素在生物體內(nèi)都能找到
(　×　)
(2)Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是組成細胞的微量元素(　×　)
(3)因為O是活細胞中含量最多的元素，所以O(shè)是最基本的元素(　×　)
(4)在沙漠植物仙人掌的活細胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)(　×　)
(5)曬干的種子細胞內(nèi)不含有水分，導(dǎo)致細胞代謝停止，有利于種子長時間儲存(　×　)
(6)細胞中的無機鹽大多數(shù)以化合物的形式存在，如CaCO3構(gòu)成骨骼、牙齒等(　×　)

(1)在光合作用中水的作用是參與光反應(yīng)；作為良好溶劑；運輸各種物質(zhì)等(答出兩點即可)。
(2)研究表明鉀是40多種酶的輔助因子，能激活酶的活性，說明無機鹽具有維持細胞和生物體生命活動的重要作用。

1．有關(guān)細胞中無機物的歸納與整合
(1)衍射法歸納細胞中的水

(2)?？紵o機鹽功能歸納整合

2．驗證某種礦質(zhì)元素的生理功能
(1)實驗設(shè)計
①對照組：植物＋完全培養(yǎng)液―→正常生長。
②實驗組

(2)實驗成功關(guān)鍵
①實驗中應(yīng)保證實驗材料的統(tǒng)一性，即材料的種類、生長狀況應(yīng)一致等。
②實驗組加入X的目的是二次對照，使實驗組前后對照，以增強說服力。

考向一　組成細胞的元素和化合物辨析
1．(2020·山東省鄒城市第一中學(xué)月考)美國宇航局科學(xué)家在加利福尼亞州東部的莫諾湖里發(fā)現(xiàn)了一種被稱作GFAJ-1的獨特細菌，這種細菌能利用某劇毒化合物中的砷來代替磷元素構(gòu)筑生命分子，進行一些關(guān)鍵的生化反應(yīng)(在元素周期表中，砷排在磷下方，兩者屬于同族，化學(xué)性質(zhì)相似)。根據(jù)上述材料進行預(yù)測，下列說法錯誤的是(　　)
A．GFAJ-1細菌體內(nèi)含量較多的六種元素可能是碳、氫、氧、氮、砷、硫
B．砷元素存在于GFAJ-1細菌細胞膜以及糖類、DNA和RNA等物質(zhì)中
C．砷對多數(shù)生物有毒可能是因為砷能夠代替磷參與生化反應(yīng)，制造混亂
D．該發(fā)現(xiàn)將使人類對生命的認識發(fā)生重大改變，拓寬了在地球極端環(huán)境乃至外星球?qū)ふ疑乃悸?br /> 答案　B
解析　砷元素存在于GFAJ-1細菌細胞膜以及ATP、DNA和RNA等物質(zhì)中，糖類只含有C、H、O三種元素，故砷元素不可能在糖類中出現(xiàn)，故B錯誤。
2．(2020·河北正定中學(xué)聯(lián)考)如圖甲是有活性的細胞中元素含量的柱形圖，圖乙是細胞中化合物含量的扇形圖，下列說法正確的是(　　)

A．若甲表示組成人體細胞的元素含量，則a、b、c依次是O、H、C
B．若乙表示細胞干重中的化合物含量，則A化合物是蛋白質(zhì)
C．若乙表示細胞鮮重中的化合物含量，則A、B化合物依次是蛋白質(zhì)和水
D．地殼與活細胞中含量最多的元素都是a，因此說明生物界與非生物界具有統(tǒng)一性
答案　B
解析　若甲表示組成人體細胞的元素含量，則a、b、c依次是O、C、H，A錯誤；若乙表示細胞鮮重中的化合物含量，則A化合物為水，B化合物為蛋白質(zhì)，C錯誤；生物界與非生物界的統(tǒng)一性表現(xiàn)在元素的種類上，而不是元素的含量上，D錯誤。
方法技巧　判斷元素與化合物的四個“明確”

考向二　水和無機鹽功能的分析
3．下列關(guān)于生物體內(nèi)水分的敘述，錯誤的是(　　)
A．植物體內(nèi)含有較多自由水，可作為多種生物化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)物
B．細胞內(nèi)的結(jié)合水向自由水轉(zhuǎn)化時，細胞的抗寒性得到增強
C．種子儲存前曬干是為了減少自由水含量，降低種子代謝速率
D．細胞內(nèi)核糖體合成蛋白質(zhì)時生成水，水中的氫來自氨基和羧基
答案　B
解析　結(jié)合水減少時，抗逆性降低，B錯誤。
4．(2017·海南，4)無機鹽對于維持生物體的生命活動具有重要作用。下列相關(guān)敘述錯誤的是(　　)
A．蔬菜中的草酸不利于機體對食物中鈣的吸收
B．缺鐵會導(dǎo)致哺乳動物血液運輸O2的能力下降
C．和ATP一樣，KH2PO4也能為生物體提供能量
D．植物秸稈燃燒產(chǎn)生的灰燼中含有豐富的無機鹽
答案　C
解析　無機鹽在生物體中是細胞的結(jié)構(gòu)成分、參與并維持生物體的代謝活動、維持生物體內(nèi)的酸堿平衡、維持細胞的滲透壓，但不能為生物體提供能量，C項錯誤。
考向三　無機鹽生理功能的驗證方法
5．設(shè)計實驗探究X是否屬于植物生長所必需的無機鹽，某同學(xué)的構(gòu)思大致如下：本實驗中采用甲組、乙組之間的空白對照；以及乙組中實驗前(無X)與實驗后(有X)之間的自身對照。下列敘述正確的是(　　)

A．對照組是甲組、乙組實驗后
B．控制此實驗的無關(guān)變量只需選一些相同的植物
C．此實驗如果是無土栽培，則實驗前營養(yǎng)液要滅菌
D．為防止外界影響，此實驗需在黑暗密閉條件下進行
答案　C
解析　該實驗中對照組是甲組、乙組實驗前，A項錯誤；此實驗的無關(guān)變量有植物的種類、生長狀況和培養(yǎng)條件等，B項錯誤；由于培養(yǎng)的是植物，故此實驗需在光照條件下進行，D項錯誤。
歸納總結(jié)　對照實驗的類型及實驗組、對照組的確認
空白對照
對照組為自然狀態(tài)下不做處理的對象組，實驗組為施加實驗變量處理的對象組
自身對照
實驗處理前的對象組為對照組，實驗處理后的對象組為實驗組
相互對照
不單設(shè)對照組，而是幾個實驗組相互對照。如“影響酶活性的條件”的實驗中，探究溫度對酶活性的影響時，要用熱水、正常溫度的水、冰水三個實驗組來探究溫度對酶活性的影響，進行相互對照，以得出相應(yīng)的實驗結(jié)論
條件對照
即給對象施加某種實驗處理，雖不是檢驗假設(shè)需要的，但更能充分說明實驗變量的對照。例如，在用動物激素飼喂小動物的實驗方案中，飼喂甲狀腺激素的為實驗組；飼喂甲狀腺抑制劑的是條件對照組；不飼喂藥劑的是空白對照組

6．(2019·全國Ⅲ，29)氮元素是植物生長的必需元素，合理施用氮肥可提高農(nóng)作物的產(chǎn)量?；卮鹣铝袉栴}：
(1)植物細胞內(nèi)，在核糖體上合成的含氮有機物是 ，在細胞核中合成的含氮有機物是 ，葉綠體中含氮的光合色素是 。
(2)農(nóng)作物吸收氮元素的主要形式有銨態(tài)氮(NH)和硝態(tài)氮(NO)。已知作物甲對同一種營養(yǎng)液(以硝酸銨為唯一氮源)中NH和NO的吸收具有偏好性(NH和NO同時存在時，對一種離子的吸收量大于另一種)。請設(shè)計實驗對這種偏好性進行驗證，要求簡要寫出實驗思路、預(yù)期結(jié)果和結(jié)論。
答案　(1)蛋白質(zhì)　核酸　葉綠素
(2)實驗思路：配制營養(yǎng)液(以硝酸銨為唯一氮源)，用該營養(yǎng)液培養(yǎng)作物甲，一段時間后，檢測營養(yǎng)液中NH和NO剩余量。
預(yù)期結(jié)果和結(jié)論：若營養(yǎng)液中NO剩余量小于NH剩余量，則說明作物甲偏好吸收NO；若營養(yǎng)液中NH剩余量小于NO剩余量，則說明作物甲偏好吸收NH。
解析　(1)植物細胞內(nèi)的含氮有機物有蛋白質(zhì)、磷脂、ATP、核酸等，其中在核糖體上合成的為蛋白質(zhì)，在細胞核中合成的是DNA和RNA，植物葉綠體中的光合色素有葉綠素和類胡蘿卜素，其中含氮的光合色素是葉綠素。(2)本實驗的目的是驗證作物甲對硝酸銨中的NH和NO的吸收具有偏好性，因變量是作物甲對二者的吸收量，因此可將生理狀態(tài)相同的若干作物甲培養(yǎng)在適宜濃度的以硝酸銨為唯一氮源的營養(yǎng)液中，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間，并測定實驗后營養(yǎng)液中的NH和NO的濃度，最后進行比較，如果實驗后營養(yǎng)液中的NH的濃度低于NO，可說明作物甲對硝酸銨中的NH的吸收具有偏好性；反之，則說明作物甲對硝酸銨中的NO的吸收具有偏好性。
考點二　糖類、脂質(zhì)的種類和作用

1．細胞中的糖類

教材中的隱性知識　源于必修1 P31圖2－12：構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的連接方式不同。
2．細胞中的脂質(zhì)

教材中的隱性知識　(1)源于必修1 P33“練習(xí)·基礎(chǔ)題”：磷脂是所有細胞(填“真核細胞”“原核細胞”或“所有細胞”)必不可少的脂質(zhì)。
(2)源于必修1 P33“與生活的聯(lián)系”：膽固醇在許多動物性食物中含量豐富。飲食中如果過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。因此，膳食中要注意限制高膽固醇類食物(如動物內(nèi)臟、蛋黃等)的過量攝入。

(1)蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，乳糖的水解產(chǎn)物是半乳糖，麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖
(　×　)
(2)糖原的基本組成單位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，與斐林試劑反應(yīng)呈現(xiàn)磚紅色
(　×　)
(3)不是所有細胞的組成成分都含有纖維素(　√　)
(4)細胞中的糖類都是能源物質(zhì)(　×　)
(5)淀粉水解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水(　×　)
(6)脂肪酸和磷脂含有的元素相同(　×　)
(7)所有的脂質(zhì)都能參與膜結(jié)構(gòu)的構(gòu)成(　×　)
(8)細胞膜中的磷脂分子是由膽固醇、脂肪酸和磷酸組成的(　×　)
(9)人體大腦活動所需要的能量主要來自脂肪的直接氧化分解(　×　)

(1)呼吸熵是物質(zhì)氧化分解時釋放CO2與消耗O2的比值，糖類的呼吸熵等于1，而脂肪的呼吸熵卻小于1，請從糖類和脂肪的元素組成方面分析原因：脂肪和糖類均由C、H、O三種元素組成，但脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解釋放的能量多，需要O2多，產(chǎn)生的H2O多。
(2)(源于必修1 P32“正文”)哺乳動物體內(nèi)膽固醇并非有害無益，原因是膽固醇是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸。
(3)(源于必修1 P33“練習(xí)·拓展題T2改編”)葡萄糖可以通過靜脈注射進入人體細胞，而蔗糖不可以的原因是葡萄糖屬于單糖，可以直接進入細胞，因此可以口服也可以靜脈注射；蔗糖屬于二糖，必須經(jīng)過消化作用分解成兩分子單糖后才能進入細胞，因此不能直接靜脈注射。

考向一　辨析糖類、脂質(zhì)的種類與功能
7．(2020·四川省高三期末)下列有關(guān)細胞中糖類物質(zhì)的相關(guān)敘述，正確的是(　　)
A．真核細胞中葡萄糖的徹底氧化分解需借助線粒體
B．若細胞表面的糖蛋白減少，則說明細胞已發(fā)生癌變
C．可使用斐林試劑檢測甘蔗中蔗糖的水解產(chǎn)物是果糖
D．纖維素是構(gòu)成植物細胞與外部環(huán)境邊界的主要成分
答案　A
解析　真核細胞中葡萄糖的徹底氧化分解需要通過有氧呼吸完成，而有氧呼吸第二、三階段發(fā)生在線粒體，A正確；癌細胞表面糖蛋白減少，造成癌細胞容易擴散和轉(zhuǎn)移，但并不能說明細胞表面的糖蛋白減少就一定是細胞發(fā)生了癌變，只是可能發(fā)生癌變，B錯誤；蔗糖為二糖，其水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，兩者都是還原糖，都能與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，C錯誤；細胞的邊界是細胞膜，纖維素是植物細胞壁的組成成分，D錯誤。
題后歸納　多糖的“水解”與“氧化分解”

多糖和二糖水解的終產(chǎn)物是其單體，如淀粉水解的終產(chǎn)物是葡萄糖，蔗糖水解的終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O，即糖參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物。
8．(2020·廣東廣州月考)中國科學(xué)家屠呦呦因在抗瘧疾藥物青蒿素方面的杰出貢獻而獲得2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。青蒿素是一種脂質(zhì)類物質(zhì)，主要用于治療瘧疾。下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述中，不正確的是(　　)
A．膽固醇和雌性激素屬于固醇類脂質(zhì)
B．脂質(zhì)在哺乳動物精子形成中具有重要作用
C．脂質(zhì)都能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色
D．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是脂質(zhì)合成的“車間”
答案　C
題后延伸　糖類和脂質(zhì)的主要合成場所

考向二　種子成熟和萌發(fā)過程中化合物的變化分析
9．如圖1表示某油料植物的種子成熟過程中脂肪、淀粉和可溶性糖含量的變化，將種子置于溫度、水分(蒸餾水)、通氣等條件適宜的黑暗環(huán)境中培養(yǎng)，定期檢測萌發(fā)種子(含幼苗)的干重，結(jié)果如圖2所示：

(1)據(jù)圖1可知，種子成熟過程中有機物的主要變化是
。
(2)為了觀察種子中的脂肪，常用 染液對種子胚乳切片染色，然后在顯微鏡下觀察，可見 色的脂肪顆粒。
(3)圖2中在7天之前，導(dǎo)致萌發(fā)種子初期干重增加的主要元素是 (填“C”“N”或“O”)。7～10天干重下降的原因是 。第11天后，如果要使萌發(fā)種子(含幼苗)的干重增加，必須提供的條件是 和 。
答案　(1)可溶性糖和淀粉不斷轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來
(2)蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)　橘黃(或紅)　(3)O　該階段種子只進行細胞呼吸，不進行光合作用，有機物逐漸減少　光照　所需的礦質(zhì)元素離子
解析　(1)分析題圖曲線可知，油料植物的種子在成熟過程中，可溶性糖和淀粉不斷轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。(2)欲觀察胚乳中的脂肪，可將種子中的胚乳切片，用蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)染液進行染色，放在顯微鏡下即可觀察到橘黃(或紅)色的脂肪顆粒。(3)在種子萌發(fā)前一段時間干重增加，最可能的原因是脂肪轉(zhuǎn)化為糖類。由于脂肪與糖類相比，其碳、氫比例高，當(dāng)脂肪轉(zhuǎn)化為糖類時，氧元素增加。第7～10天種子只進行細胞呼吸，不進行光合作用，有機物逐漸減少；第11天后，種子干重的增加只能來源于光合作用。由于種子處于黑暗環(huán)境，并且提供的是蒸餾水，因而欲完成光合作用必須提供的條件是光照和所需的礦質(zhì)元素離子。
歸納總結(jié)　種子形成和萌發(fā)過程中糖類和脂質(zhì)的變化
種子類型
變化
非油料作物種子(如小麥)
油料作物種子(如大豆)
種子形成時
可溶性糖(還原糖)→淀粉
糖類→脂肪
種子萌發(fā)時
淀粉→可溶性糖(還原糖)
脂肪→甘油、脂肪酸→糖類

種子形成時，光合作用產(chǎn)物的輸入導(dǎo)致其干重增加。種子萌發(fā)時，吸收水分導(dǎo)致其鮮重增加，非油料作物的種子由于只進行細胞呼吸導(dǎo)致干重減少，油料作物種子萌發(fā)初期干重有所增加(是因為脂肪轉(zhuǎn)化為糖類的過程中增加了氧元素)，然后再減少。
考向三　關(guān)于能源物質(zhì)的綜合分析
10．(2020·江西七校聯(lián)考)糖類是生物體生命活動的主要能源物質(zhì)，也是細胞結(jié)構(gòu)的組成成分之一，下列敘述正確的是(　　)
A．哺乳動物成熟的紅細胞沒有線粒體，不能利用葡萄糖
B．ATP含有脫氧核糖，是生物體的直接能源物質(zhì)
C．淀粉和蔗糖水解的最終產(chǎn)物與斐林試劑反應(yīng)都生成磚紅色沉淀
D．葡萄糖是細胞生命活動的直接能源物質(zhì)
答案　C
解析　人體成熟的紅細胞沒有線粒體，不能進行有氧呼吸，但可以通過無氧呼吸利用葡萄糖，A錯誤；ATP含有核糖，是生物體的直接能源物質(zhì)，B錯誤；淀粉和蔗糖水解的最終產(chǎn)物為還原糖，與斐林試劑反應(yīng)都生成磚紅色沉淀，C正確；ATP是細胞生命活動的直接能源物質(zhì)，D錯誤。
11．下列關(guān)于細胞內(nèi)的糖類與脂質(zhì)的敘述，不正確的是(　　)
A．糖類是生物體維持生命活動的主要能源物質(zhì)，也是生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)
B．枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖
C．脂質(zhì)中只有磷脂是構(gòu)成細胞膜的成分
D．脂質(zhì)分子中H的含量多于糖類
答案　C
解析　糖類是生物體生命活動的主要能源物質(zhì)，也是生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，A正確；纖維素是由葡萄糖聚合而成的多聚體，枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖，B正確；脂質(zhì)中的磷脂構(gòu)成細胞膜的基本支架，膽固醇也是動物細胞膜的重要組成成分，C錯誤；與糖類相比，脂質(zhì)中H的相對含量較多，氧化分解時消耗的氧氣較多，釋放的能量多，D正確。
題后歸納　細胞內(nèi)的能源物質(zhì)



考點三　檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

1．檢測原理
(1)糖類的檢測
①還原糖＋斐林試劑磚紅色沉淀
②淀粉＋碘液―→藍色
(2)脂肪的檢測：脂肪＋
(3)蛋白質(zhì)的檢測：蛋白質(zhì)＋雙縮脲試劑―→紫色
2．實驗步驟
(1)還原糖的檢測

(2)脂肪的檢測
方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液→橘黃色。
方法二：

(3)蛋白質(zhì)的檢測
選材與制備：蛋清稀釋液或豆?jié){濾液
　↓
顏色反應(yīng)：
　↓
結(jié)論：組織樣液中含有蛋白質(zhì)

1．區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”

(1)檢測還原糖時使用的斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用的原因：斐林試劑很不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生藍色的Cu(OH)2沉淀，所以應(yīng)將甲液和乙液分別保存，使用時現(xiàn)配現(xiàn)用。
(2)在還原糖檢測實驗中，若待測組織樣液中不含還原糖，加入斐林試劑水浴加熱后的現(xiàn)象不是無色，而是淺藍色，即Cu(OH)2的顏色。
(3)檢測蛋白質(zhì)時，加入過量的雙縮脲試劑B液后，如果沒有產(chǎn)生明顯的紫色反應(yīng)，可能的原因是加入的雙縮脲試劑B液過量，CuSO4在堿性溶液中生成大量的Cu(OH)2藍色絮狀沉淀，會遮蔽實驗中所產(chǎn)生的紫色，影響觀察效果。
(4)斐林試劑甲液和雙縮脲試劑A液完全相同，將斐林試劑乙液用蒸餾水稀釋5倍后便成為雙縮脲試劑B液，可用于蛋白質(zhì)的檢測。
2．實驗成功的3個關(guān)鍵點
選材
(1)上述實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結(jié)果的顏色變化。
(2)蛋白質(zhì)檢測中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其黏在試管上不易刷洗；且該實驗應(yīng)預(yù)留部分組織樣液作對比
設(shè)置
對照
物質(zhì)檢測實驗一般不設(shè)立對照實驗，若需設(shè)立對照實驗，對照組應(yīng)加入成分已知的物質(zhì)，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，對照組可加入稀釋的雞蛋清
實驗
試劑
脂肪檢測的過程中滴加1～2滴體積分數(shù)為50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原理是蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液易溶于酒精


考向　糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測原理與基本操作
12．(2020·四川成都外國語學(xué)校月考)實驗測得小麥、大豆、花生三種生物干種子中三大類有機物含量如圖，下列有關(guān)敘述正確的是(　　)　

A．向小麥種子的研磨濾液中加入斐林試劑，就會呈磚紅色
B．選用花生用切片法檢驗細胞中有脂肪存在時需要使用顯微鏡
C．用雙縮脲試劑檢驗大豆組織樣液中存在蛋白質(zhì)加熱呈紫色
D．萌發(fā)時相同質(zhì)量的三種種子需要的O2量基本相同
答案　B
解析　用斐林試劑檢測還原糖需要水浴加熱，小麥種子研磨濾液富含淀粉，淀粉不屬于還原糖，因此加入斐林試劑難以呈現(xiàn)磚紅色，A錯誤；花生種子富含脂肪，選用花生檢驗細胞中有脂肪存在時，如果將花生種子的子葉切片制成臨時裝片，觀察顏色反應(yīng)，則需要使用顯微鏡，B正確；用雙縮脲試劑檢測大豆組織樣液中存在蛋白質(zhì)，不需要加熱，C錯誤；脂肪中氫的含量遠高于糖類，而氧的含量遠低于糖類，相同質(zhì)量的脂肪氧化分解時的耗氧量比糖類多，三種種子中，花生種子含有的脂肪最多、含有的淀粉最少，小麥種子含有的脂肪最少、含有的淀粉最多，因此相同質(zhì)量的三種種子萌發(fā)時需要的O2量不同，花生種子需要的O2量最多，D錯誤。
歸納總結(jié)　把握三類有機物檢測在操作步驟上的“三個唯一”
唯一需要加熱
檢測還原糖，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱
唯一需要顯微鏡
切片法檢測生物組織中的脂肪
唯一使用酒精
脂肪的檢測，實驗用體積分數(shù)為50%的酒精溶液洗去浮色

13.某校生物興趣小組進行了生物組織中還原糖檢測的實驗(如下圖)，下列敘述正確的是(　　)

A．在實驗材料選擇方面，用蘋果比用植物葉片的效果要好
B．在制備生物組織樣液時，加入石英砂的主要目的是促進還原糖的溶解
C．用于該實驗檢測的斐林試劑也可用于檢測蛋白質(zhì)，只是添加試劑的順序不同
D．由于斐林試劑不穩(wěn)定，在使用斐林試劑時要先加入0.1 g/mL的NaOH溶液，后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液
答案　A
解析　蘋果含還原糖量較高且顏色淺，比植物葉片更適合用于還原糖的鑒定，A正確；在制備生物組織樣液時，加入石英砂的主要目的是使實驗材料研磨充分，B錯誤；斐林試劑和雙縮脲試劑中CuSO4溶液的質(zhì)量濃度不同，C錯誤；在使用斐林試劑時應(yīng)將NaOH和CuSO4溶液等量混勻后再加入組織樣液，D錯誤。




1．核心概念
(1)(必修1 P35)水與細胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合，叫做結(jié)合水。
(2)(必修1 P35)細胞中絕大部分的水以游離的形式存在，可以自由流動，叫做自由水。
2．教材結(jié)論性語句
(1)(必修1 P16)生物界與非生物界在元素種類上具有統(tǒng)一性，而在元素含量上具有差異性。
(2)(必修1 P17)占細胞鮮重含量最多的元素是氧，占細胞干重含量最多的元素是碳。
(3)(必修1 P17)占細胞鮮重最多的化合物是水，占細胞干重最多的化合物是蛋白質(zhì)。
(4)(必修1 P36)一些無機鹽是細胞內(nèi)復(fù)雜化合物的重要組成成分，許多種無機鹽對于維持細胞和生物體的生命活動有重要的作用。生物體內(nèi)的無機鹽離子對維持細胞的酸堿平衡、滲透壓平衡非常重要。
(5)(必修1 P30)糖類是主要的能源物質(zhì)。
(6)(必修1 P32)脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。
(7)(必修1 P31)淀粉和糖原分別是植物細胞和動物細胞的主要儲能物質(zhì)，纖維素是構(gòu)成植物細胞壁的主要成分，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖。
(8)(必修1 P32)脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇等。
(9)(必修1 P32)磷脂是構(gòu)成生物膜的重要成分；固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。
(10)(必修1 P18)還原糖遇斐林試劑加熱可生成磚紅色沉淀，脂肪可被蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)染液染成橘黃色(或紅色)，而蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑呈紫色。

1．(2020·海南，1)下列關(guān)于人體脂質(zhì)的敘述，正確的是(　　)
A．組成脂肪與糖原的元素種類不同
B．磷脂水解的終產(chǎn)物為甘油和脂肪酸
C．性激素屬于固醇類物質(zhì)，能維持人體第二性征
D．維生素D是構(gòu)成骨骼的主要成分，缺乏維生素D會影響骨骼發(fā)育
答案　C
2．(2020·浙江1月選考，7)無機鹽是某些化合物的重要組成成分，具有維持生物體生命活動的重要作用。下列敘述正確的是(　　)
A．Ca2＋與肌肉的興奮性無關(guān)
B．Mg2＋是類胡蘿卜素的必要成分
C．H2PO作為原料參與脂肪的合成
D．HCO具有維持人血漿酸堿平衡的作用
答案　D
解析　Ca2＋與肌肉的興奮性有關(guān)，若哺乳動物血液中Ca2＋含量過低，則會發(fā)生抽搐，A錯誤；Mg2＋是葉綠素的必需成分，B錯誤；脂肪只含有C、H、O三種元素，所以不需要H2PO作為原料參與其合成，C錯誤；HCO作為血漿中的緩沖物質(zhì)，具有維持人血漿酸堿平衡的作用，D正確。
3．(2020·山東，16改編)棉花纖維由纖維細胞形成。蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運進入纖維細胞后逐漸積累，在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了SUT表達水平高的品系F，檢測兩品系植株開花后纖維細胞中的蔗糖含量，結(jié)果如圖所示。下列說法正確的是(　　)

A．纖維素的基本組成單位是葡萄糖和果糖
B．曲線乙表示品系F纖維細胞中的蔗糖含量
C．15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成
D．提高SUT的表達水平會使纖維細胞加厚期延后
答案　C
解析　纖維素是多糖，其基本組成單位是葡萄糖，A項錯誤；品系F的SUT表達水平高，蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運進入纖維細胞的量較大，因此曲線甲表示品系F植株的纖維細胞中蔗糖含量，B項錯誤；蔗糖進入纖維細胞內(nèi)，會在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成，則15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成，C項正確；從曲線圖中可以看出，提高SUT的表達水平會使纖維細胞的加厚期提前，D項錯誤。
4．(2018·全國Ⅱ，4)有些作物的種子入庫前需要經(jīng)過風(fēng)干處理。與風(fēng)干前相比，下列說法錯誤的是(　　)
A．風(fēng)干種子中有機物的消耗減慢
B．風(fēng)干種子上微生物不易生長繁殖
C．風(fēng)干種子中細胞呼吸作用的強度高
D．風(fēng)干種子中結(jié)合水與自由水的比值大
答案　C
解析　風(fēng)干種子細胞中含水量少，細胞呼吸作用的強度低，有機物的消耗減慢，A項正確、C項錯誤；風(fēng)干種子細胞中含水量少，微生物不易在其上生長繁殖，B項正確；風(fēng)干種子細胞中自由水的含量相對少，結(jié)合水與自由水的比值大，D項正確。
5．(2017·全國Ⅰ，2)下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)與成分的敘述，錯誤的是(　　)
A．細胞膜的完整性可用臺盼藍染色法進行檢測
B．檢測氨基酸的含量可用雙縮脲試劑進行顯色
C．若要觀察處于細胞分裂中期的染色體可用醋酸洋紅液染色
D．斐林試劑是含有Cu2＋的堿性溶液，可被葡萄糖還原成磚紅色
答案　B
解析　用臺盼藍可鑒定細胞死活，被染色的細胞是死細胞，因為死細胞的細胞膜失去了對臺盼藍的選擇透過性，使得臺盼藍能進入細胞而被染成藍色，如果細胞膜結(jié)構(gòu)不完整，臺盼藍也能進入細胞，故也能判斷細胞膜結(jié)構(gòu)的完整性，A正確；雙縮脲試劑是用來檢測蛋白質(zhì)中肽鍵的，因為氨基酸中沒有肽鍵，故不能檢測氨基酸的含量，B錯誤；若要觀察處于細胞分裂中期的染色體，可以用堿性染料醋酸洋紅液、龍膽紫溶液、改良苯酚品紅染液等試劑染色，C正確；斐林試劑是由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液與質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合配制而成，現(xiàn)配現(xiàn)用?？扇苄赃€原糖中含有的醛基或酮基具有弱還原性，在水浴加熱的條件下可與氫氧化銅發(fā)生氧化還原反應(yīng)，把Cu2＋還原成磚紅色的Cu2O(氧化亞銅)沉淀，D正確。
課時精練
一、選擇題
1．(2020·寧夏高三期中)下列物質(zhì)或結(jié)構(gòu)在元素組成上都相同的有下面哪幾組(　　)
①核糖、核糖核酸、核糖體
②ATP、質(zhì)粒、磷脂
③纖維素、脂肪、乳糖
④膽固醇、糖原、胰島素
A．①② B．②③
C．②④ D．①④
答案　B
解析　核糖的組成元素是C、H、O，核糖核酸的組成元素是C、H、O、N、P，核糖體的組成元素主要是C、H、O、N、P，①不符合題意；ATP、質(zhì)粒(DNA)、磷脂均由C、H、O、N、P組成，②符合題意；糖類(纖維素和乳糖)和脂肪的組成元素都是C、H、O，③符合題意；膽固醇的組成元素是C、H、O，糖原的組成元素是C、H、O，胰島素的組成元素是C、H、O、N、S，④不符合題意。故答案選B。
2．(2018·江蘇，2改編)脂質(zhì)與人體健康息息相關(guān)，下列敘述錯誤的是(　　)
A．分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用
B．蛇毒中的磷脂酶因水解紅細胞膜蛋白而導(dǎo)致溶血
C．?dāng)z入過多的膽固醇會增加動脈硬化的風(fēng)險
D．性激素的化學(xué)本質(zhì)為固醇，屬于脂質(zhì)
答案　B
解析　酶具有專一性，磷脂酶可將磷脂水解，但不能催化膜蛋白水解，故B錯誤。
3．(2020·云南玉溪模擬)某生物體內(nèi)能發(fā)生如下反應(yīng)：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原。則下面的說法不正確的是(　　)
A．此生物一定是動物，因為能合成糖原
B．淀粉和糖原都屬于多糖
C．此生物一定是動物，因為能利用葡萄糖
D．糖類在生物體內(nèi)是主要的能源物質(zhì)
答案　C
解析　“淀粉→麥芽糖→葡萄糖”表示淀粉的水解過程，“葡萄糖→糖原”表示糖原的合成過程。糖原只能在動物細胞中合成，因此該生物一定為動物，A正確；淀粉、糖原和纖維素都屬于多糖，B正確；動物和植物都能利用葡萄糖，不能以此作為區(qū)分動、植物的依據(jù)，C錯誤。
4．水是生命之源，下列有關(guān)細胞內(nèi)自由水、結(jié)合水與細胞新陳代謝及抗性之間關(guān)系的敘述，錯誤的是(　　)
A．細胞內(nèi)的水主要存在于細胞液中，且自由水的含量大于結(jié)合水的含量
B．細胞內(nèi)自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化時，細胞的抗寒性增強
C．將人的紅細胞置于質(zhì)量分數(shù)為1.5%的氯化鈉溶液中，紅細胞內(nèi)結(jié)合水的含量不變
D．幼小的生物體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值越大時，代謝越活躍
答案　A
解析　細胞內(nèi)的水主要存在于細胞質(zhì)中，A錯誤；自由水與結(jié)合水的比值與新陳代謝及抗逆性有關(guān)，比值越高，細胞代謝越旺盛，抗逆性越低，當(dāng)細胞內(nèi)自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化時，代謝減慢，抗寒性增強，B、D正確；將人的紅細胞置于質(zhì)量分數(shù)為1.5%的氯化鈉溶液中，紅細胞內(nèi)結(jié)合水的含量不變，C正確。
5．(2021·合肥模擬)下列關(guān)于糖類化合物的敘述，正確的是(　　)
A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是還原糖，但元素組成不同
B．二糖都由葡萄糖聚合而成，都可與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)
C．肌糖原不能水解為葡萄糖，不屬于細胞的能源物質(zhì)
D．糖類是細胞的主要能源物質(zhì)，也是細胞的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)
答案　D
解析　葡萄糖、果糖和半乳糖都屬于還原糖，元素組成相同，都是C、H、O，A錯誤；二糖中的蔗糖由葡萄糖和果糖脫水縮合而成，蔗糖不具有還原性，不能與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，B錯誤；肌糖原是能源物質(zhì)，能被分解供能，但肌糖原不能直接分解成葡萄糖，C錯誤；糖類中的葡萄糖是細胞的主要能源物質(zhì)，細胞膜上有糖與蛋白質(zhì)結(jié)合形成的糖蛋白，起識別等作用，糖類也是細胞的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，D正確。
6．下表是人體血脂的正常生理指標(biāo)數(shù)據(jù)。請分析判斷下列有關(guān)脂質(zhì)的說法，正確的是(　　)
項目
含量
總脂
4.5～7.0 g/L(450～700 mg/dL)
總膽固醇
2.8～6.0 mmol/L(110～230 mg/dL)
膽固醇酯
占總膽固醇的0.70～0.75(70%～75%)
磷脂
1.7～3.2 mmol/L(130～250 mg/dL)
甘油三酯
0.23～1.24 mmol/L(20～110 mg/dL)

A.磷脂含有C、H、O、N、P，是構(gòu)成生物膜的主要成分
B．膽固醇酯占血液中脂質(zhì)的70%～75%，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸
C．血液中甘油三酯含量一旦超過1.24 mmol/L，人體就一定會患病
D．在血漿中能夠檢測到性激素、脂肪酸等固醇類物質(zhì)
答案　A
解析　膽固醇酯占總膽固醇的70%～75%，膽固醇在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸，B項錯誤；血液中正常的甘油三酯含量是0.23～1.24 mmol/L，超過1.24 mmol/L人體可能會患病，C項錯誤；性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇類物質(zhì)，脂肪酸是脂肪的基本組成單位之一，不是固醇類物質(zhì)，D項錯誤。
7．下列關(guān)于脂質(zhì)的說法中正確的是(　　)
A．脂肪中只含有C、H、O、N四種元素
B．性激素對維持生物體的生殖過程起著重要的調(diào)節(jié)作用
C．脂肪只存在于動物的脂肪細胞中，而植物細胞中沒有
D．構(gòu)成生物體的細胞膜上存在磷脂、脂肪等脂類物質(zhì)
答案　B
解析　脂肪中只含有C、H、O三種元素，A錯誤；脂肪存在于動植物的脂肪細胞中，C錯誤；構(gòu)成生物體的細胞膜上存在磷脂、膽固醇等脂類物質(zhì)，但不含脂肪，D錯誤。
8．(2020·山東省實驗中學(xué)月考)將小麥幼苗在缺少無機鹽X的“完全培養(yǎng)液”中培養(yǎng)一段時間后，出現(xiàn)了葉片發(fā)黃的現(xiàn)象。下列有關(guān)敘述錯誤的是(　　)
A．對照實驗應(yīng)使用含無機鹽X的完全培養(yǎng)液培養(yǎng)小麥幼苗
B．據(jù)實驗結(jié)果推測無機鹽X可能是一種含鎂元素的無機鹽
C．實驗結(jié)束時，培養(yǎng)液中某些無機鹽離子的濃度可能會增加
D．與正常幼苗相比，該幼苗葉綠體內(nèi)的NADPH的合成速率增加
答案　D
解析　本實驗的自變量是有無無機鹽X，實驗組缺乏無機鹽X，對照組應(yīng)使用含無機鹽X的完全培養(yǎng)液培養(yǎng)小麥幼苗，A正確；將小麥幼苗在缺少無機鹽X的“完全培養(yǎng)液”中培養(yǎng)一段時間后，出現(xiàn)了葉片發(fā)黃的現(xiàn)象，推測無機鹽X可能是一種含鎂元素的無機鹽，B正確；植物吸收無機鹽具有選擇性，當(dāng)植物吸收水大于吸收某種元素時，實驗結(jié)束時培養(yǎng)液中某種無機鹽離子濃度可能會增加，C正確；當(dāng)植物缺鎂時，葉綠素合成減少，光反應(yīng)速率下降，葉綠體內(nèi)NADPH的合成速率下降，D錯誤。
9．下列四項是對有關(guān)混合液在適宜條件下發(fā)生反應(yīng)后現(xiàn)象的描述，其中正確的是(　　)
選項
有關(guān)物質(zhì)
所用試劑
顏色反應(yīng)
A
淀粉與足量淀粉酶混合液
碘液
藍色
B
蛋白質(zhì)與足量蛋白酶混合液
雙縮脲試劑
紫色
C
蔗糖與足量淀粉酶混合液
斐林試劑
磚紅色
D
脂肪與足量脂肪酶混合液
蘇丹Ⅳ染液
紅色

答案　B
解析　淀粉酶可將淀粉水解，因此混合液遇碘液后不變藍色，A錯誤；由于蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此混合液可與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，B正確；淀粉酶不能分解蔗糖，因此混合液遇斐林試劑后無顏色反應(yīng)，C錯誤；脂肪酶可將脂肪分解，因此混合液遇蘇丹Ⅳ染液后無顏色反應(yīng)，D錯誤。
10．下圖為鑒定蛋白質(zhì)的流程圖，其中甲、乙、丙、丁的含義分別是(　　)

A．黃豆?jié){、雙縮脲、1 mL、4滴
B．花生種子研磨液、雙縮脲、4滴、1 mL
C．黃豆?jié){、雙縮脲、4滴、1 mL
D．花生種子研磨液、斐林試劑、1 mL、4滴
答案　A
解析　鑒定蛋白質(zhì)既可以用蛋清稀釋液，也可以用黃豆?jié){濾液；鑒定蛋白質(zhì)所用的試劑是雙縮脲試劑，應(yīng)先加A液1 mL，搖勻，再加B液4滴，振蕩搖勻。
二、非選擇題
11．(2020·福建省連城縣第一中學(xué)月考)人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有水、無機鹽、維生素、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等，這些營養(yǎng)物質(zhì)在人體細胞中有著重要的作用。
(1)一切生命活動都離不開水，水在人體內(nèi)的存在形式有結(jié)合水和 水，后者在人體內(nèi)的生理作用有 和 (至少答出兩點)。
(2)人每天都要補充一定量的蛋白質(zhì)，尤其是嬰幼兒。如果蛋白質(zhì)攝入不足，會導(dǎo)致抵抗力下降，原因是蛋白質(zhì)攝入量不足會影響 的合成。
(3)牛奶、奶粉中含量較多的二糖是 ，該二糖 (填“是”或“不是”)還原糖。若某劣質(zhì)奶粉中摻有淀粉，請問如何驗證其中含有淀粉？
。
(4)牛奶、奶粉中都添加了鈣、鐵等元素，其中鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分，鐵是血紅蛋白的重要組成成分，這說明無機鹽有 的作用。某同學(xué)踢足球時，隨汗液流失了大量的鈣鹽，可能會發(fā)生 現(xiàn)象，這說明無機鹽有 的重要作用。
答案　(1)自由　運輸作用　參與生物化學(xué)反應(yīng)　(2)抗體　(3)乳糖　是　滴加碘液，變藍則證明含有淀粉　(4)構(gòu)成細胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物　抽搐　維持細胞和生物體生命活動
解析　(1)水在人體內(nèi)的存在形式是結(jié)合水和自由水；自由水是良好的溶劑，是許多生物化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，自由水參與許多生物化學(xué)反應(yīng)，自由水對于營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的運輸具有重要作用。
(2)抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有免疫作用，剛出生的嬰幼兒，如果蛋白質(zhì)攝入量不足會影響抗體形成，導(dǎo)致抵抗力下降。
(3)牛奶和奶粉中含量較多的二糖是乳糖，乳糖是還原糖；淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液檢測奶粉中是否含有淀粉。
(4)牛奶、奶粉中都添加鈣、鐵等元素，其中鈣是人體骨骼和牙齒中的重要組成成分，鐵是血紅蛋白的重要成分，這說明無機鹽是細胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的組成成分；血液中鈣含量偏低會引起抽搐，說明無機鹽對于維持細胞和生物體的生命活動具有重要作用。
12．科學(xué)家研究某小麥的種子萌發(fā)過程，通過一定的生化方法測定種子萌發(fā)過程中胚的鮮重變化以及胚的RNA合成量的變化情況，得到的曲線數(shù)據(jù)如下圖所示。請據(jù)此分析回答以下問題：


(1)通過不休眠的種子與休眠的種子胚鮮重的比較可知，結(jié)合水/自由水比值高的是 種子；不休眠的種子萌發(fā)6天后至形成葉片前，干重會 (填“相等”“增多”或“減少”)，原因是
。
(2)不休眠的種子萌發(fā)后胚中的RNA合成量 ，經(jīng)分析種子的淀粉含量下降而葡萄糖含量升高，推測某些RNA控制翻譯合成了 。
(3)第5天萌發(fā)種子的胚根長出，此時整個種子內(nèi)DNA的含量與不萌發(fā)種子相比 (填“相等”“增多”或“減少”)，推測的理由是 。
答案　(1)休眠的　減少　種子胚細胞的細胞呼吸增強，且不能進行光合作用，所以有機物減少，干重降低　(2)增加　淀粉酶、麥芽糖酶　(3)增多　種子胚細胞的DNA大量復(fù)制，細胞不斷分裂、分化使胚根生長
解析　(1)自由水/結(jié)合水的比值與代謝有關(guān)，代謝旺盛的細胞中，自由水/結(jié)合水的比值高，因此結(jié)合水/自由水比值高的是休眠的種子。不休眠的種子萌發(fā)6天后至形成葉片前，由于細胞呼吸增強，且此時種子無葉，不能進行光合作用，所以有機物的量逐漸減少，干重會減少。(2)不休眠的種子萌發(fā)后，代謝旺盛，需要合成相關(guān)的酶，因此會進行轉(zhuǎn)錄和翻譯。轉(zhuǎn)錄形成相關(guān)的RNA比較多，淀粉在淀粉酶的作用下水解形成麥芽糖，麥芽糖在麥芽糖酶的作用下水解形成葡萄糖，葡萄糖用于細胞呼吸，因此淀粉含量下降而葡萄糖含量升高是因為細胞內(nèi)合成了淀粉酶、麥芽糖酶。(3)胚根由種子的胚細胞不斷分裂、分化形成，該過程要經(jīng)過有絲分裂，DNA要大量復(fù)制，故萌發(fā)的整個種子內(nèi)DNA的含量與不萌發(fā)種子相比增多。
13．某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細胞中的化合物知識后，他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計完的實驗，請幫助他完成實驗設(shè)計。
實驗?zāi)康模禾骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原糖。
實驗原理：利用顏色反應(yīng)檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。
材料用具：略。
實驗步驟：請補充表格中a、b、c、d處內(nèi)容：
探究目的
探究牛奶中有無還原糖
探究牛奶中有無蛋白質(zhì)
試管
步驟
A
B
C
D
E
F
第一步
2 mL
牛奶
2 mL
蒸餾水
2 mL
葡萄糖
樣液
2 mL
牛奶
2 mL
蒸餾水
2 mL
a 樣液
第二步
1 mL
斐林
試劑
1 mL
斐林
試劑
1 mL
斐林
試劑
1 mL
NaOH
溶液
b
1 mL
NaOH
溶液
第三步
c
水浴
加熱
水浴
加熱
d
4滴
CuSO4
溶液
4滴
CuSO4
溶液
結(jié)果
？


？



(1)a. ；b. ；
c. ；d. 。
(2)請預(yù)測A、D兩個試管的現(xiàn)象及其結(jié)論：
A：
。
D：
。
(3)分析該實驗設(shè)計：
試管A和 形成對照實驗，對照組為 ，目的是
。
答案　(1)蛋白質(zhì)　1 mL NaOH溶液　水浴加熱　4滴CuSO4溶液　(2)若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明牛奶中含有還原糖，否則無還原糖　若出現(xiàn)紫色，證明牛奶中含有蛋白質(zhì)，否則無蛋白質(zhì)　(3)試管B、C　試管B和試管C　通過對照探究牛奶中是否含有還原糖

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