食物中的營養(yǎng)物質1．下列關于“探究不同食物貯存能量的差異”實驗的說法，錯誤的是（    ）A．測定食物中的能量可以用燃燒的方法B．設置重復組可減少實驗誤差C．食物燃燒時應盡量減少熱量的散失D．不同食物中所貯存的能量是相同的2．生物體進行生命活動所需要的主要能源物質和最終能量來源分別是（    ）A．糖類太陽能B．脂肪糖類C．脂肪太陽能D．食物太陽能3．青少年要適當多吃蛋、奶、魚、肉等富含蛋白質的食品，這是因為蛋白質是（    ）A．主要的儲能物質B．主要的供能物質C．細胞的重要組成成分D．膳食纖維的主要來源4．下列人體所需要的營養(yǎng)物質中，既能構建細胞，又能提供能量的是（    ）①水；②糖類；③維生素；④蛋白質；⑤脂肪；⑥無機鹽。A．②③④⑤B．①②③⑥C．②④⑤D．③⑤⑥5．生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如表．以下說法錯誤的是（    ）A．實驗中，①應該為20B．測量過程中，溫度計的下端不僅要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底C．為了盡量減少實驗結果的誤差，應該設置重復組D．分析結果、花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁6．我們每天都要從食物中獲取營養(yǎng)物質。在這些營養(yǎng)物質中，不為人體生命活動提供能量，但對人體也具有重要作用的是（    ）A．水、無機鹽、蛋白質B．維生素、糖類、脂肪C．水、無機鹽、維生素D．糖類、脂肪、蛋自質7．關于食物中的能量，下面說法正確的是（    ）A．不含能量的營養(yǎng)物質，就不是身體必需的B．食物中的營養(yǎng)物質都含有能量C．越名貴的食物，含有的能量越多D．測定食物中的能量可用燃燒的方法8．測定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（    ）A．燃燒B．水浸C．擠壓D．加碘液9．下列關于實驗的描述，錯誤的是（    ）A．在“測定某種食物中的能量”實驗中，應該設置重復組B．科學實驗中的數(shù)據(jù)，往往存在誤差C．淀粉遇到碘液變藍色，麥芽糖遇碘不變藍D．實驗“測定某種食物中的能量”應該選重復組中數(shù)值最高的一組數(shù)據(jù)。10．探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.187焦（能量單位）的熱能。某學校興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下：食物種類花生仁黃豆核桃仁大米質量（克）20202015水（毫升）50505050溫度上升（℃）2.21.431回答下列問題：（1）花生油主要來自花生種子的_________。A．種皮B．胚芽C．子葉D．胚乳（2）實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是_______。（3）食物中能夠燃燒的物質是__________，該實驗中的變量是_________。為了盡量減少實驗結果的誤差，應該設置____________。（4）本實驗設計的不足之處是___________。
參考答案1．D【解析】A、測定某種食物中的能量，可以用燃燒的方法，每克食物完全氧化燃燒時所釋放的熱量叫做熱價，A正確。B、為了盡量減少實驗結果的誤差，提高實驗結果的可信度，因此應該設置重復實驗（或重復組），多做幾次，然后取平均值，B正確。C、通過測量食物燃燒放出的熱能來測定食物中能量的多少，食物燃燒時應盡量減少熱量的散失，C正確。D、據(jù)科學家測定，糖類、脂肪、蛋白質在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為23.43千焦。脂肪的熱價最高，因此若進食的量相同，脂肪提供的能量最多，D錯誤。故選D。2．A【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的，其中能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，水、無機鹽、維生素不能為人體提供能量。糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、組織的更新和修復等都離不開蛋白質，此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；生態(tài)系統(tǒng)都由生物部分和非生物部分組成：非生物的物質的能量（陽光、空氣和水等）、生產(chǎn)者、消費者、分解者。其中：非生物的物質的能量是生物部分中各種生物賴以生存和發(fā)展的基礎，生產(chǎn)者通過光合作用將太陽能、二氧化碳和水合成有機物并將光能轉變?yōu)榛瘜W能儲藏在有機物中，動物直接或間接以植物為食，因此，所有生物體內(nèi)的能量最終來自于太陽。綜上，A符合題意。故選A。3．C【解析】蛋白質是人體需要的六大類營養(yǎng)物質之一。瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質。它是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質基礎。另外，蛋白質也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質是糖類。兒童、青少年生長發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質，所以，應多吃一些奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食物。故選C。4．C【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類（淀粉）、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中糖類（淀粉）、脂肪、蛋白質能提供能量。蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最主要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建；水、無機鹽、維生素不提供能量。因此，人體所需要的營養(yǎng)物質中，既能構建細胞，又能提供能量的是②糖類、④蛋白質、⑤脂肪，故C符合題意。故選C。5．B【解析】A、探究某種食物中含有能量的多少，食品的質量必須相同，因此實驗中，①應該為20，A正確；B、在錐形瓶里放入一支溫度計。溫度計的下端浸入水中，但不要觸瓶底，否則處理數(shù)據(jù)不準確，B錯誤；C、要排除偶然因素造成的誤差，應該設置重復組，多測幾次，以減小誤差，提高可信度，C正確；D、從實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁，D正確。故選B。6．C【解析】（1）食物所含的六類營養(yǎng)物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類物質也是組織細胞的組成成分，故ABD不合題意；（2）水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義。維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機鹽屬于無機物。其中水既是人體重要的構成成分，也是人體各項生命活動進行的載體，營養(yǎng)物質和廢物都必須溶解在水中才能被運輸。故C符合題意。故選C。7．D【解析】A、能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，水、無機鹽、維生素不能提供能量．不符合題意；B、水、無機鹽、維生素不能提供能量，但對人體都有重要的作用，不符合題意；C、食物含有的能量的多少和是否名貴無關，不符合題意；D、三大營養(yǎng)物質在體內(nèi)分解所放出的熱量是不同的，我們一般用燃燒的方法來測定．符合題意。故選D。8．A【解析】1克食物氧化分解（充分燃燒）時所釋放的熱量為該食物的熱價，食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少。實驗證明：碳水化合物、脂肪在體外燃燒與體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量相等，所以測定某種食物中是否含有能量，可以用燃燒法。故A符合題意。故選A。9．D【解析】A.測定某種食物中的能量由于測定受環(huán)境條件的制約存在誤差，所以需要設置重復組，取平均值，A不符合題意；B.在科學實驗中所得的數(shù)據(jù)，往往出現(xiàn)誤差，誤差并不是錯誤，誤差越小越準確，但是在實驗中誤差是不可避免的，B不符合題意；探究“光對鼠婦生活的影響”實驗的變量是有無光照，在設計實驗時，要給鼠婦提供明亮和黑暗兩種環(huán)境．觀察鼠婦對環(huán)境的選擇，就是形成以光照為單一變量的對照實驗組。C.淀粉的特性是遇到碘液變藍色，而麥芽糖沒有這個特性，C不符合題意；D.實驗“測定某種食物中的能量”應該設置重復組，取平均值，以減小誤差，D符合題意。故選D。10．（1）C（2）核桃仁（3）有機物（或糖類、脂肪、蛋白質）；食物種類；重復實驗（或重復組）（4）大米的質量與其他三種食物的質量不一樣（實驗不是唯一變量；實驗有兩個變量）【解析】（1）花生屬于雙子葉植物，種子的結構由種皮和胚組成，胚由胚根，胚芽，胚軸和子葉組成，子葉儲存營養(yǎng)物質，因此花生油主要來自于花生種子的子葉。故選C。（2）同樣的水 ( 50毫升 )，溫度上升越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3℃，因此從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物，含量最多的是核桃仁。（3）有機物能燃燒，無機物不能燃燒，因此，食物中能夠燃燒的物質是有機物，燃燒后留下的灰燼不能燃燒是無機鹽。對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同。該實驗中的變量是食物種類，其它的實驗條件相同。為了盡量減少實驗結果誤差，提高實驗結果的可信度，因此應該設置重復實驗（重復組），多做幾次，然后求平均值。（4）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。本實驗設計的不足之處是大米的質量與其他三種食物的質量不一樣（實驗不是唯一變量；實驗有兩個變量）。

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