第五章  人體的營養(yǎng)和呼吸基礎知識梳理一人體的營養(yǎng)一、食物中的營養(yǎng)物質1、糖類、脂肪、蛋白質糖類主要供能物質脂肪重要的備用能源物質蛋白質用于人體生長發(fā)育、受損細胞的修復和更新 2、水和無機鹽（1）水：人體的主要成分之一，約占體重的60—70%。（2）無機鹽種類食物來源主要功能缺乏癥含鈣的無機鹽奶類、蛋類、豆類等構成牙齒、骨骼的主要成分兒童缺鈣易患佝僂病中來年缺鈣易患骨質疏松含磷的無機鹽瘦肉、魚類，奶類、蛋類、豆類等厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽動物肝臟，瘦肉、菠菜等構成血紅蛋白的成分缺鐵性貧血含碘的無機鹽海帶、紫菜等合成甲狀腺激素的原料大脖子??；兒童智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽豆類、肉類、花生等與體內多種酶的活性有關生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙 3、維生素種類食物來源主要生理功能缺乏癥VA動物肝臟、蛋類、奶類等促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的 正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥VB1稻、麥等谷物的種皮，豆類、酵母菌，蛋類等維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振VC黃瓜、西紅柿、橘子等蔬果維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降等VD動物肝臟、蛋類、奶類等促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質疏松癥等 基礎知識梳理二   消化和吸收1、消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成。消化道：口腔、喉、食道、胃、小腸、大腸和肛門消化腺：唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺和腸腺。名稱分泌的消化液所含主要消化酶作用唾液腺唾液唾液淀粉酶初步消化淀粉胃腺胃液胃蛋白酶初步消化蛋白質腸腺殘液多種消化酶消化糖類、脂肪、蛋白質胰腺胰液多種消化酶消化糖類、脂肪、蛋白質肝臟膽汁不含消化酶乳化脂肪人體最大的消化腺是肝臟，其分泌的消化液為膽汁，在十二指腸處進入消化道，由此進入消化道的還有胰液。膽汁雖然消化液，但是不含消化酶，對脂肪起到乳化作用。2、營養(yǎng)物質的消化和吸收食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程叫做消化。水、無機鹽和維生素是小分子，不需要消化就可以直接被人體吸收。基礎知識梳理三人體的呼吸一、呼吸系統(tǒng)的組成與功能1、呼吸道（1）呼吸道包括鼻、咽、氣管、支氣管等器官。呼吸道不僅能保證氣體順暢通過，而且還能對吸入的氣體進行處理，使到達肺部的氣體溫暖，濕潤、清潔。（2）呼吸道和消化道的共同通道是咽。呼吸和吞咽不能同時進行，人在吞咽食物時，保證食物進入食道而不會進入氣管的結構是會厭軟骨。2、肺肺是呼吸系統(tǒng)的主要器官，位于胸腔，左右各一個，左肺有兩葉，右肺有三葉，肺是進行氣體交換的主要場所。二、發(fā)生在肺內的氣體交換1、肺與外界的氣體交換（1）肺與外界的氣體交換是通過呼吸運動實現(xiàn)的，它包括吸氣和呼氣兩個動作，這與肋間肌和膈肌收縮、舒張有關。（2）呼吸是胸廓的變化吸氣時，肋間肌收縮、肋骨向上、向外運動，導致胸廓的前后徑、左右徑都增大；與此同時，膈肌收縮，隔頂部下降，導致胸廓的上下徑增大，呼氣時，正好相反。（3）人工呼吸是根據(jù)呼吸運動的原理，用人工方法使病人的胸廓有節(jié)律地擴大和收小，引起肺被動地張縮，以幫助病人恢復自主呼吸。2、肺泡與血液的氣體交換原理：氣體的擴散作用人體呼出的氣體中氧氣的含量減少，二氧化碳和水的含量增加。外界氣體進入肺后發(fā)生了氣體交換。3、呼吸的意義進入血液的氧，通過血液循環(huán)輸送到全身各處的組織細胞里，氧在組織細胞里的線粒體中通過呼吸作用，分解有機物，釋放出生命活動所需的能量    

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