2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？
3.怎樣才能證明你的推測(cè)？
是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。
收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。
1.為什么要將肉塊放在金屬籠內(nèi)？
便于取出實(shí)驗(yàn)材料(肉塊)，排除物理消化對(duì)肉塊的影響，確定其是否發(fā)生了化學(xué)消化。
后來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)胃液中含有大量鹽酸，于是推測(cè)鹽酸是使食物分解的物質(zhì)。
1835年，德國科學(xué)家施旺，通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，胃腺分泌物中有一種物質(zhì)，將它與鹽酸混合后，對(duì)肉類的分解能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鹽酸的單獨(dú)作用，這種物質(zhì)就是胃蛋白酶。
一、 酶在細(xì)胞代謝中的作用
概念：細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱主要場(chǎng)所: 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)特點(diǎn): 一般都需要酶催化意義:細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)代謝也會(huì)產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，如過氧化氫，體內(nèi)過氧化氫過多會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，毛發(fā)（包括頭發(fā)）變白 ，會(huì)加速人體衰老。
2 H2O2 2 H2O + O2↑
（一）比較過氧化氫在不同條件下的分解（實(shí)驗(yàn)）
2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。
觀察單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的多少觀察帶火星的衛(wèi)生香的復(fù)燃情況
a.本實(shí)驗(yàn)為什么要用新鮮的肝臟？
如果不是新鮮的肝臟，肝臟中的過氧化氫酶會(huì)被腐生菌分解而減少。
增大酶與過氧化氫的接觸面積，加快分解速率
b.實(shí)驗(yàn)為什么把肝臟制備成20%的研磨液？
3.材料用具3.5%Fecl3、20%肝臟研磨液、新配置的3%過氧化氫溶液
2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？
1 2 3 4 3 4
1）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么？
加熱能促進(jìn)H2O2的分解,提高反應(yīng)速率；
FeCl3中的Fe3+ 和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。
3）3號(hào)試管Fe3+數(shù)比4號(hào)試管H2O2酶高25萬倍，但4號(hào)反應(yīng)速率更快,這說明什么？
過氧化氫酶比Fe3+ 的催化效率高得多。
4）2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)試管相比，哪支試管最終產(chǎn)生的氧氣最多,為什么？
一樣多，幾支試管的H2O2 溶液的體積和濃度都相同。
1 2 3 4 3 4
1.高溫可以加快過氧化氫分解。2.FeCl3能催化過氧化氫分解。3.過氧化氫酶能催化過氧化氫分解。4.過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高。
變量： 實(shí)驗(yàn)過程中的變化因素稱為變量。 類型: 1. 自變量人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素。 2.因變量 因自變量改變而變化的變量叫作。 3.無關(guān)變量 除自變量外,實(shí)驗(yàn)過程中還存在一些對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的可變因素。
對(duì)照實(shí)驗(yàn)： 概念: 除作為自變量的因素外,其余因素(無關(guān)變 量)都保持一致,并將結(jié)果進(jìn)行比較的實(shí)驗(yàn)叫作對(duì)照實(shí)驗(yàn)。 類型: 對(duì)照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組,未作任何處理的對(duì)照組叫作空白對(duì)照。
控制變量和設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)
1.對(duì)照原則2.單一變量原則
1.酶的作用：2.作用機(jī)理：
顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。
a. 加熱為什么能促進(jìn)過氧化氫的分解呢？
加熱使H2O2分子獲得能量（提供活化能），從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。
b. Fe3+和過氧化氫酶為什么能促進(jìn)過氧化氫分解呢？
為反應(yīng)物分子提供能量，使其達(dá)到活躍狀態(tài)
顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（作用機(jī)理）
想一想：如何表示？無催化劑曲線：______酶促反應(yīng)曲線：______無酶促反應(yīng)所需活化能：______酶促反應(yīng)所需活化能： ______酶降低的活化能： ______
3.酶的催化作用的意義:
使細(xì)胞代謝能在溫和條件下快速進(jìn)行。
引起發(fā)酵的是酵母菌細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母菌細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用
發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用
死細(xì)胞中的物質(zhì)和活細(xì)胞都能引起發(fā)酵
第一個(gè)提取出脲酶，并證明脲酶是蛋白質(zhì)
胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質(zhì)
發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)
假如你是切赫或奧特曼，你能總結(jié)酶的概念嗎？
大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNA。
3.歸納酶的本質(zhì)及生理功能
4、如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明某種酶是蛋白質(zhì)還是RNA?
(1)證明某種酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)
待測(cè)酶溶液＋雙縮脲試劑→檢測(cè)是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)；
(2)證明某種酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA
待測(cè)酶溶液＋吡羅紅染液→檢測(cè)是否出現(xiàn)紅色；

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