例題1、為了研究酒精發(fā)酵是否必須要有酵母細胞的參與，畢希納將無細胞的酵母加入葡萄糖溶液中，一段時間后發(fā)現(xiàn)葡萄糖變成了酒。分析實驗可知（ ） A、酒精發(fā)酵需要無氧環(huán)境 B、酒精發(fā)酵是酵母菌代謝活動的結(jié)果 C、促使酒精發(fā)酵的是酵母菌的中的某種物質(zhì) D、絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)
二、酶是生物催化劑1、定義：酶是 細胞產(chǎn)生的一類具有生物_____ 作用的_____
高溫能提供反應(yīng)物分子活化所需要的能量
催化劑降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能
例題2、酶水解后得到的產(chǎn)物是（ ） A、氨基酸 B、核糖核苷酸 C、氨基酸和核糖核苷酸 D、氨基酸或核糖核苷酸例題3、催化脂肪酶水解的酶是（ ） A、肽酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、淀粉酶
例題4、關(guān)于酶的敘述，正確的是（ ） A、酶提供了反應(yīng)過程所必需的活化能 B、只有具有分泌功能的細胞才能產(chǎn)生酶 C、酶與雙縮脲試劑反應(yīng)不一定出現(xiàn)紫色 D、溶酶體中的水解酶是高爾基體合成的例題5、下列關(guān)于某些有機物的敘述正確的是（ ） A、DNA與ATP中所含元素的種類不同 B、酶有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)合成 C、有些酶中含有單糖 D、控制細菌性狀的基因位于擬核和線粒體的DNA上
例題6、下列關(guān)于酶和ATP的敘述，正確的是（ ） A、酶和ATP均具有高效性和專一性 B、ATP含有核糖，而所有的酶均不含核糖 C、酶和ATP都在核糖體上合成并經(jīng)高爾基體加工的 D、酶的形成需要消耗ATP，ATP的形成需要酶的參與
例題7、下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（ ） A、所有酶的合成都包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個過程 B、酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解 C、產(chǎn)生酶的細胞一定能產(chǎn)生激素 D、蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶
蛋白質(zhì)水解酶=蛋白酶蛋白質(zhì)合成酶
磷酸二酯鍵堿基對間的氫鍵
一、酶的特性1—高效性（1）酶作用的強弱可用酶 表示。例如，1g蔗糖酶 ，就代表蔗糖酶的活性是多少。
3mL 2%的H2O2溶液
在1min內(nèi)使多少克蔗糖水解
少許 勻漿或 勻漿（內(nèi)含 ）
實驗組：_____ 對照組：____ 自變量：______________ 因變量：__________ 觀測指標：____________________________ 無關(guān)變量：__________________
氣泡產(chǎn)生速率，衛(wèi)生香復(fù)燃程度
例題8、如圖所示為H2O2在不同條件下被分解的曲線。據(jù)圖分析，下列有關(guān)敘述錯誤的是（ ） A、曲線3說明自然狀態(tài)下過氧化氫也能被分解 B、曲線1說明酶有催化作用 C、曲線1和2說明酶的催化有高效性 D、該實驗需控制溫度等無關(guān)變量
例題9、甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時間的關(guān)系如圖所示。下列分析錯誤的是（ ） A、甲酶能夠抗該種蛋白酶降解 B、乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì) C、甲酶不可能是具有催化功能的RNA D、乙酶活性的改變是因為其分子結(jié)構(gòu)的改變
例題10、以下關(guān)于酶的相關(guān)敘述，正確的是（ ） A、1g蔗糖酶在1min將蔗糖溶液中50g蔗糖全部水解，可以據(jù)此計算出該酶的活性 B、酶的催化效率一定比無機催化劑高 C、一種酶只能催化一種底物的反應(yīng) D、酶和底物結(jié)合，酶的形狀會發(fā)生一定的改變
2、酶的特性2—酶的專一性（1）活動：探究酶的專一性①實驗材料：蔗糖溶液，溶于0.3% 溶液的淀粉溶液，唾液，蔗糖酶溶液，本尼迪特試劑，碘—碘化鉀溶液，試管
目的要求： 比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的作用
選修一中淀粉溶于熱水中
③設(shè)置試管1和試管2的目的是_______________________________________
能否與本尼迪特試劑反應(yīng)
④實驗組為試管 ，對照組為試管_________
④試管3和試管4對照，自變量是 ，試管3和試管5對照，自變量為__________
⑥37℃恒溫水浴保溫的原因是________________ ____________ ⑦檢測試劑 （填“能”或“不能”）用碘液代替
⑤探究酶的專一性可以采用__________________ ___________________
結(jié)論：①對照2、4、6三支試管的結(jié)果，可以得出蔗糖酶具有專一性的結(jié)論 ②對照1、3、5三支試管的結(jié)果，可以得出淀粉酶具有專一性的結(jié)論
該圖中的兩個氨基酸是酶的_____
形成酶—底物復(fù)合物酶形狀_____
酶專一性的“鎖—鑰匙”學(xué)說
例題11、下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（ ） A、—種酶只能催化一種底物的反應(yīng) B、可以用本尼迪特試劑檢測麥芽糖是否被水解 C、高溫能降低酶活性的原因是破壞了酶的空間結(jié)構(gòu) D、可用碘液檢測淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的專一性
例題12、下圖是某種酶催化底物發(fā)生反應(yīng)的過程示意圖，下列敘述正確的是（ ）
A、圖示反應(yīng)過程還有水的消耗 B、該圖能體現(xiàn)酶催化作用的高效性C、底物與酶能否結(jié)合與酶的結(jié)構(gòu)有關(guān) D、酶在催化過程中的性狀改變是不可逆的
例題13、下列有關(guān)ATP和酶的敘述，錯誤的是（ ） A、酶的合成都與轉(zhuǎn)錄有關(guān) B、酶與底物結(jié)合時形狀一定會發(fā)生變化，且變化是可逆的 C、淀粉酶水解淀粉的過程中合成ATP D、ATP可以為酶促反應(yīng)提供能量
例題14、下列相關(guān)實驗的敘述，正確的是（ ） A、在探究酶的專一性實驗時，可利用淀粉酶、蔗糖酶、淀粉和碘—碘化鉀溶液設(shè)計實驗 B、馬鈴薯勻漿加淀粉酶后，再用本尼迪特試劑檢測呈紅黃色，說明勻漿中含淀粉 C、在檢測生物組織中的蛋白質(zhì)時，需在待檢組織樣液中先后加入雙縮脲試劑A和B各2ml D、模擬減數(shù)分裂實驗中，若用3對同源染色體來模擬，則需用3種不同顏色橡皮泥制作
例題15、下表所示為某人探究酶的專一性的實驗，據(jù)表判斷下列敘述正確的是（ ）
A、實驗步驟沒有科學(xué)性錯誤B、往淀粉溶液中加入適量NaCl可提高實驗效果C、試管1出現(xiàn)紅黃色說明淀粉酶被水解成了麥芽糖 D、試管2出現(xiàn)輕度陽性反應(yīng)說明淀粉被蔗糖酶水解
例題16、下表是探究淀粉酶和蔗糖酶對淀粉的水解作用的實驗設(shè)計及結(jié)果，錯誤的是（ ）
A、實驗自變量是酶的種類B、實驗原理之一是淀粉水解之后能產(chǎn)生可溶性還原糖C、該實驗不能用碘液代替本尼迪特試劑進行實驗結(jié)果的檢測D、該實驗中②③為實驗組，且能證明酶的專一性
（3）影響酶活性和酶促反應(yīng)速率的因素 影響酶作用的因素很多，pH、溫度和各種化合物等能影響酶的作用。酶通常在一定pH范圍內(nèi)才起作用，而且在某一pH值下作用最強。最適的pH范圍可能很 ，也可能較 ，這取決于不同酶的特性。
備注：①胃蛋白酶最適pH在 左右 ②胰蛋白酶最適pH在 左右 ③使酶失活的條件：_________________
例、唾液淀粉酶進入胃后，將（ ） A、繼續(xù)催化淀粉水解 B、停止催化淀粉水解 C、不會被酶催化水解 D、受胃液保護不分解
備注：影響酶促反應(yīng)速率 影響酶活性
例題17、圖甲表示酶催化反應(yīng)過程的示意圖，圖乙表示在最適溫度下該酶促反應(yīng)生成氨基酸的量與時間的關(guān)系曲線。下列敘述錯誤的是（ ） A、圖甲中b表示二肽 B、圖甲中a與b結(jié)合后，a的形狀會發(fā)生變化 C、適當降低溫度，圖乙中的M值不變 D、圖乙中c～d段形成的主要原因是酶的數(shù)量有限
例題18、在溫度和pH適宜、底物充足的條件下，酶量為a時測得酶促反應(yīng)速率為v，則酶量增至2a時測得的酶促反應(yīng)速率為（ ） A、v B、v～2v C、2v D、大于2v
例題19、人體蛋白質(zhì)水解的過程如圖，正確的是（ ） A、蛋白質(zhì)的水解只發(fā)生在細胞外，如消化道內(nèi) B、該過程中酶分子可發(fā)生可逆性形變 C、該過程為放能反應(yīng)，釋放的能量可用于合成ATP D、可用單位時間內(nèi)分解蛋白質(zhì)的量代表酶活性
例題20、在25℃、不同pH條件下，用人體的胃蛋白酶和胰蛋白酶分別催化蛋白質(zhì)水解的實驗結(jié)果如下圖，下列有關(guān)敘述正確的是（ ） A、向pH為6的反應(yīng)容器中滴加鹽酸后，胃蛋白酶的活性會升高 B、兩種酶混合使用的催化效率大于兩種酶單獨作用的效果 C、兩種酶的最適pH范圍的寬窄不同 D、升高溫度兩種酶的最適pH都會增大
例：右圖表示在最適溫度時，反應(yīng)物濃度對酶催化的反應(yīng)速率的影響，則下列有關(guān)說法中錯誤的是（ ） A、在A點升高溫度，反應(yīng)速率將下降 B、在B點增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快 C、在C點再加入等量的酶，反應(yīng)速率將加快 D、酶促反應(yīng)速率與化學(xué)反應(yīng)速率、酶活性有關(guān)
例：下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（　?。? A、影響酶促反應(yīng)速率的因素均能影響酶的活性 B、RNA聚合酶不僅能促使RNA的磷酸二酯鍵形成，還能作用于DNA的氫鍵 C、酶是生物催化劑，因此反應(yīng)過程中酶的形狀不發(fā)生改變 D、酶的合成都需經(jīng)過轉(zhuǎn)錄和翻譯過程
4、探究溫度對酶活性的影響（1）溫度對酶促反應(yīng)的影響有兩個方面。其一，酶所催化的反應(yīng)都是化學(xué)反應(yīng)，化學(xué)反應(yīng)的特點是溫度升高，反應(yīng)速度 ；其二，酶分子本身會隨溫度升高而發(fā)生 性，溫度升得越高，酶變性的速率也越快，升到一定溫度，酶將完全失去活性。這兩個作用疊加在一起，便使得酶所催化的反應(yīng)表現(xiàn)出最適溫度。
思考：能否用H2O2作為探究溫度對H2O2酶活性影響的底物？
加入淀粉酶2滴，振蕩，保溫5min
試管各加入2mL淀粉溶液
保持0℃冰水中約5min
加熱至100℃，約5min
加熱至60℃，約5min
溫度會影響酶的活性
探究溫度對淀粉酶活性的影響
例題21、為探究溫度對酶活性的影響，同學(xué)們分為A、B兩組設(shè)計并進行了如下實驗：A組： ①取兩個大小相同的潔凈試管編號為1、2； ②在l號試管中加入2mL3％新鮮過氧化氫溶液，2號試管中加入1mL20％新鮮肝臟研磨液。分別置于100℃恒溫水浴5分鐘； ③將2號試管中肝臟研磨液加入到l號試管中，振蕩搖勻，再置于100℃恒溫水浴5分鐘 ④實驗結(jié)果：未觀察到氣泡產(chǎn)生。
（1）A組實驗?zāi)康模? 。（2）同學(xué)們推測A組實驗中觀察不到氣泡產(chǎn)生有三個原因。在原實驗基礎(chǔ)上進行驗證。 方案①：將2號試管溫度緩慢降至37℃左右，再加入2mL3％新鮮過氧化氫溶液，觀察，仍無氣泡產(chǎn)生，則說明__________________________　 。 方案②：將1號試管溫度緩慢降至37℃左右，再加入1mL新鮮的20％新鮮肝臟研磨液，觀察，仍無氣泡產(chǎn)生，則說明　 。 方案③：若方案①和方案②現(xiàn)象同時成立，則說明 。
探究高溫對酶活性的影響
過氧化氫酶高溫變性失活后不能
高溫使過氧化氫全部分解
高溫既能使過氧化氫酶變性失活，又能使過氧化氫全部分解
B組： ①取三個大小相同的潔凈試管編號為1、2、3； ②在l、2、3號試管中各加入2mL1％淀粉溶液，然后在3只試管中加入2mL2％新制唾液粉酶溶液，振蕩搖勻。隨后分別置于0℃、37℃、100℃恒溫水浴5分鐘； ③向3只試管中各滴加兩滴碘液，振蕩搖勻，觀察顏色變化。 ④實驗結(jié)果：1號，2號3號試管均未變藍
（3）B組同學(xué)預(yù)期結(jié)果為1號和3號試管變藍，2號試管未變藍。實驗結(jié)果與預(yù)期結(jié)果不符的原因是　 。
1、3號試管在恒溫水浴前，酶已經(jīng)將淀粉水解
例題22、過氧化氫酶能分解H2O2，產(chǎn)生的氧能夠?qū)o色的焦性沒食子酸氧化成橙紅色。為探究白菜梗中是否存在過氧化氫酶，設(shè)計實驗如下表，其它條件適宜。敘述正確的是（ ）
A、過氧化氫在高溫下容易分解，應(yīng)把實驗溫度控制在0℃B、1號和2號試管為對照組，試管中的溶液都呈橙紅色C、3號為實驗組，無需對照就能證明白菜梗中存在過氧化氫酶D、4號和3號試管比較能說明高溫是酶活性的影響因素
例題1、如圖是“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗，下列相關(guān)敘述正確的是（ ）
A、1號和2號對照，說明加熱能提高酶的活性 B、pH是3號和4號的無關(guān)變量 C、1號和4號對照，可以驗證酶具有高效性 D、3號和4號裝置應(yīng)置于90℃水浴中進行
1 2 3 4
例題2、下面是關(guān)于某種淀粉酶的實驗，處理方式及結(jié)果如下。下列敘述正確的是（ ）
A、試管Ⅰ中的淀粉酶始終保持較高活性 B、試管Ⅱ溫度和pH最適合該淀粉酶發(fā)揮催化作用C、試管Ⅲ中淀粉酶在作用40min后便會失去活性D、本實驗的自變量是溫度和pH，因變量為淀粉酶的活性
例題3、下表為探究酶的專一性及影響酶活性的因素。據(jù)表判斷下列敘述錯誤的是（ ）
A、表1所示實驗的自變量是不同溫度 B、表1所示實驗的觀察指標不能用碘液檢測C、表2所示實驗應(yīng)該先加酶溶液后加本尼迪特試劑D、表2所示實驗加入本尼迪特試劑后要水浴加熱
例題4、為驗證酶的特性，進行了實驗,基本過程如下表所示，下列敘述正確的是（ ）　
A、試管1和試管2的作用是檢測淀粉和蔗糖中是否含有還原糖　B、試管3～6需在沸水浴中保溫2～3min以利于酶的催化作用　C、試管3和6的實驗結(jié)果說明酶的作用具有專一性　D、若試管5中出現(xiàn)陽性反應(yīng)說明蔗糖酶也能分解淀粉
例題5、小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當?shù)匕琢Ｐ←?。為探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系，進行了如下實驗：取穗發(fā)芽時間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加入蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結(jié)果如下表所示，下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ）
A、對照管應(yīng)加入的物質(zhì)為蒸餾水 B、若延長保溫時間，可使顯色加深C、實驗所用的淀粉溶液可用0.3%的氯化鈉溶液配置 D、由該實驗可推測淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越低
（5）活動：探究pH對過氧化氫酶的影響①材料用具：鮮肝勻漿（過氧化氫酶溶液），3%過氧化氫，緩沖液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0），濾紙片，托盤，25mL量筒，記號筆，反應(yīng)小室，培養(yǎng)皿，吸管，鑷子，試管架
1、將托盤中的水加至快滿為止。
2、將大小相同的8片濾紙片放在培養(yǎng)皿里的____ 中浸泡1min，將 片含有酶的濾紙片小心放入反應(yīng)小室一側(cè)內(nèi)壁上，使濾紙片粘在內(nèi)壁上。
3、將反應(yīng)小室稍立起，使貼有濾紙片的一側(cè)在上面，小心加入___________________________________，切勿使上述混合液接觸到貼在內(nèi)壁上的濾紙片。將小室塞緊。
4、小心將反應(yīng)小室平放在盤中的水里，注意反應(yīng)小室貼有濾紙片的內(nèi)壁應(yīng)在 面，將量筒移至反應(yīng)小室口上伸出的玻璃管上方
2mL的H2O2溶液和2mLpH5.0
5、將反應(yīng)小室小心 ，使H2O2溶液接觸濾紙片。同時開始計時，分別在0.5min和1min時，讀取量筒中水平面的刻度并作好標記，然后記錄。6、反復(fù)沖洗反應(yīng)小室后，重復(fù)上述實驗過程，測量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下過氧化氫在酶的催化下所釋放的氣體量。
若再增加兩個溫度的比較，25℃和37℃
①自變量是 ，因變量是 ；②A圖中PH的變化 酶作用的最適溫度；B圖中溫度的變化 酶作用的最適溫度；③此圖 得出PH=7為最適PH,也 得出溫度=30℃為最適溫度， 只能說酶活性在此條件下，PH=7，溫度=30℃時 。
(三) 影響酶促反應(yīng)的因素
8．下圖是關(guān)于物質(zhì)A和物質(zhì)B對某種酶催化活性影響的曲線。下列敘述錯誤的是（ ）A．物質(zhì)A可能是該酶的激活劑 B．物質(zhì)B可能是該酶的抑制劑C．隨底物濃度增大，該酶逐漸變性失活D．在ab范圍內(nèi)，減小底物濃度不會消除物質(zhì)A對該種酶的影響
例題6、下圖中的新鮮土豆片與H2O2接觸后，產(chǎn)生的現(xiàn)象及推測錯誤的是（ ） A、若有氣體大量產(chǎn)生，可推測新鮮土豆片中含有過氧化氫酶 B、若增加新鮮土豆片的數(shù)量，量筒中產(chǎn)生氣體的速度加快 C、一段時間后氣體量不再增加是因為土豆片的數(shù)量有限 D、為保證實驗的嚴謹性，需要控制溫度等無關(guān)變量
例題7、pH對兩種酶作用的影響如圖所示。敘述錯誤的是（ ）
A、酶通常在一定pH范圍內(nèi)起作用，在某一pH值下作用最強 B、不同酶的最適pH范圍寬度相同 C、在各自的最適pH下，不同酶的催化效率不同 D、在一種酶最適pH范圍下，另一種酶可能失活
例題8、學(xué)習(xí)小組對某種酶催化活性的影響因素進行了實驗研究，結(jié)果如圖，正確是（ ） A、Cl-是該酶發(fā)揮催化作用所必需的 B、Cu2+與酶結(jié)合形成酶—底物復(fù)合物 C、Cu2+和Cl-共同作用對該酶催化活性無影響 D、三組實驗的最大反應(yīng)速率均受酶量限制
例題9、某同學(xué)探究酶特性的實驗設(shè)計如下表所示，相關(guān)敘述錯誤的是（ ） A、雞肝制成勻漿是為了過氧化氫酶充分接觸底物 B、實驗結(jié)果甲試管氣泡釋放速度快于乙試管 C、根據(jù)實驗結(jié)果得出的結(jié)論是酶具有催化作用 D、該實驗過程溫度屬無關(guān)變量但會影響實驗結(jié)果

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